рыбу режут от хребта кпереди, потому что если резать от брюха, это похоже на сэппуку — ритуальное самоубийство самураев. В Киото повара предпочитают начинать разрез от брюха, на что у них есть собственные эстетические соображения.
Искусство вкуса
·
Мерри Уайт
