Первое время свекольник рассматривали как суп для бедноты и прислуги. Не удивительно — мясо в классическом рецепте отсутствует, а свекла, огурцы и лук стоят копейки. Правда, яйца чуть дороже, но их можно и не класть.
Супы. Русская еда в русской культуре
·
Алексей Митрофанов
