Затем рассчитываете гостя и заменяете стоимость напитка на первоначальную. Вот и все. Разницу можно отправить в свой карман. Далее в отчетах вы не увидите никаких нарушений в виде удалений, скидок или переносов, более того, вряд ли вообще сможете это отследить. Чтобы обнаружить следы такой махинации, нужно перевернуть кучу отчетов и сопоставить много цифр. Если суммы будут не вселенские, то, скорее всего, до проверок дело не дойдет.
Ресторанный бизнес наизнанку
·
Александр Дзюба
