Человек — существо невероятно изобретательное. И любящее вкусно поесть. Особенно выпечку. Так вот, чтобы делать выпечку в промышленных масштабах, он придумал прекрасный способ обходиться без животных жиров (без которых хорошая выпечка не будет хорошей). Он нашел дешевые заменители в виде маргаринов и кулинарных жиров, то есть, изобрел не застывающие при комнатной температуре масла. Дешевые (по сравнению с животными), насыщенные, удобные для замешивания и выпекания сдобного, песочного, слоеного и всевозможных других видов теста.
Трансжиры выпускает не только промышленность, их можно получить и в домашних условиях. Если жарить долго, в одном и том же масле, на очень высоких температурах.
Трансжиры содержатся во всех продуктах, обжариваемых в масле или содержащих маргарин, начиная с чипсов, картофеля-фри и куриных крылышек, заканчивая колбасой, выпечкой, мороженым, «магазинными» десертами, соусами для пасты и даже сухими сливками для кофе.
Что? Сколько? Когда?. О том, сколько, когда и что лучше всего есть, чтобы стать здоровым и счастливым
·
Зауре Нагим
