Соус томатный
Морковь, петрушку и лук (по ½ штуки) очистить, промыть, мелко нарезать и поджарить в кастрюле с одной столовой ложкой масла и таким же количеством муки. Затем добавить 3 столовые ложки томатной пасты, размешать и развести двумя стаканами рыбного бульона, посолить и варить 8—10 минут на слабом огне. После этого соус снять с огня, положить 1 столовую ложку сливочного масла, перемешать до полного соединения его с соусом и процедить сквозь сито.
