Но сухую фасоль мы должны сварить, чтобы съесть ее. На один стакан фасоли нужно взять три стакана воды, а это значит, что белка после варки в фасоли станет в 3 раза меньше — всего 6–7%, да и усваиваются белки фасоли не так хорошо, как усваиваются белки мяса.
Некорректно сравнивать эти продукты в качестве источников белка.
Еда без ошибок. Энциклопедия кухонной жизни
·
Мария Дараган-Сущова
