что усвоение минерала может различаться в зависимости от типа пищи.
Железо, содержащееся в мясных продуктах, обладает самой высокой биодоступностью: 25—30%. Этот высокий показатель обусловлен тем, что этот минерал относится к гемовому железу, который является частью гемоглобина.
Степень усвояемости микроэлемента в растительной пище составляет лишь 3—5%. Он отличается от гемового железа, не связанного с гемоглобином, и усваивается организмом значительно менее эффективно.
Усвоение железа повышается благодаря воздействию аминокислот, содержащихся в мясе,
План оздоровительно-профилактических мероприятий при железодефицитной анемии
·
Дарья Стрекалина
