В данной книге я предлагаю примерный план оздоровительно-профилактических мероприятий при железодефицитной анемии — состоянии, характеризующегося снижением количества эритроцитов и гемоглобина в крови.
рыбе и птице. Например, добавление 50 граммов мяса к овощному блюду увеличивает усвоение железа в них вдвое. Также усвоение железа стимулируется наличием аскорбиновой, лимонной и глютаминовой кислот, а также фруктозы. Поэтому некоторые фрукты и овощи, богатые указанными кислотами, могут использоваться для повышения усвоения железа. Например, апельсиновый сок увеличивает всасывание железа из продуктов растительного происхождения в 2,5 раза. Биодоступность железа из злаков, бобовых, клубнекорневых овощей и фруктов значительно ниже по сравнению с гемовыми соединениями и в зна
что усвоение минерала может различаться в зависимости от типа пищи. Железо, содержащееся в мясных продуктах, обладает самой высокой биодоступностью: 25—30%. Этот высокий показатель обусловлен тем, что этот минерал относится к гемовому железу, который является частью гемоглобина. Степень усвояемости микроэлемента в растительной пище составляет лишь 3—5%. Он отличается от гемового железа, не связанного с гемоглобином, и усваивается организмом значительно менее эффективно. Усвоение железа повышается благодаря воздействию аминокислот, содержащихся в мясе,
