Очень эффективно в подобных блюдах работает ксантан. Правда, его далеко не всегда получается найти вне магазинов для кондитеров. Но, если найдете, вот вам пропорции по добавлению ксантана для разных видов теста (расчет на 120 г муки):
• 1/4 ч. л. для печенья;
• 1/2 ч. л. для кексов, бисквитов;
• 1,5 ч. л. для хлеба;
• 2 ч. л. для пиццы.
Дети на диете. Как накормить аллергика, которому ничего нельзя
·
Татьяна Зверева
