Кітаптан алынған дәйексөздер Завтрак. Рецепты на каждый деньавтор Екатерина Жданова
Американские панкейки
Ингредиенты на 3 порции:
• Молоко – 250 мл
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 200 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л. (или 1 ч. л. соды, погашенной уксусом)
• Соль – ¼ ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л. + для смазывания
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Для подачи (на выбор): кленовый сироп, мед, свежие ягоды, бананы, кусочек сливочного масла, взбитые сливки, орехи и т. д.
Болгарский перец, фаршированный яйцом и творогом
Ингредиенты на 2 порции:
• Болгарский перец – 1 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Творог 5–9 % – 100 г
• Зелень (укроп, зеленый лук) – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Твердый сыр – 30 г
Способ приготовления:
Духовку разогрейте до 180 °C. Перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки.
В миске разомните творог вилкой, добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец. Разделите творожную смесь на две части и выложите в половинки перца, сделав углубление в центре. Аккуратно вбейте в каждое углубление по яйцу.
Посолите и поперчите сверху. При желании посыпьте тертым сыром. Поставьте перцы в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–25 минут, пока белок яйца не станет белым и плотным. Подавайте горячими, украсив укропом.
Хитрости и советы:
• Чтобы перец стал мягче и нежнее, его можно предварительно бланшировать 2–3 минуты в кипятке.
• Творог можно смешать со сметаной для более нежной текстуры.
• Для пикантности в творог можно добавить мелко нарезанный чеснок или паприку.
• Готовность определяйте по яйцу: желток может оставаться жидким, если это нравится.
Яичница-болтунья со шпинатом и помидорами
Ингредиенты на 1 порцию:
• Куриные яйца – 2 шт.
• Шпинат свежий – 50 г
• Помидоры черри – 5–6 шт.
• Сливки 10 % – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло – 1 ч. л.
• Сыр фета или пармезан – для подачи (по желанию)
Способ приготовления:
Помидоры черри ополосните холодной водой и разрежьте пополам. Затем разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте помидоры срезом вниз 1–2 минуты до аромата. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не увянет (около 1 минуты).
В это время в миске вилкой взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Сдвиньте овощи к краю сковороды или временно снимите. Влейте яйца на сковороду и сразу же начинайте помешивать их лопаткой, собирая их от краев к центру. Когда яйца схватятся, но останутся слегка влажными, смешайте их с овощами. Сразу снимите с огня (остаточное тепло доведет яйца до идеальной кондиции) и подавайте. При желании посыпьте крошкой сыра.
Хитрости и советы:
• Ключ к нежной болтунье – постоянное помешивание и снятие с огня в момент, когда яйца еще немного жидковаты.
• Вместо свежего шпината можно использовать замороженный, его нужно предварительно разморозить и отжать от лишней жидкости.
• Для более нежной текстуры можно добавить в яичную смесь столовую ложку творога перед взбиванием.
Рис, замоченный в миндальном молоке
Ингредиенты на 2 порции:
• Рис круглозерный (или специальный для пудинга) – 100 г
• Миндальное молоко (или другое растительное) – 500 мл
• Мед, кленовый сироп или финиковый сироп – 2–3 ст. л.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Корица, кардамон – по щепотке
• Свежие или сушеные фрукты, орехи для подачи
Пшенно-тыквенная запеканка
Ингредиенты на 6–8 порций:
• Пшено – 200 г
• Тыква – 400 г
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар или мед – 3–4 ст. л.
• Сметана – 2–3 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Соль – щепотка
• Ваниль, корица – по вкусу
Творожная запеканка без муки
Ингредиенты на 4–6 порций:
• Творог 5–9 % – 500 г
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар или заменитель (эритрит) – 3–4 ст. л.
• Сметана 10–15 % – 3 ст. л.
• Ванильный сахар или экстракт – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – для смазывания формы
Яичный рулет в лаваше
Ингредиенты на 1 порцию