Кітап туралы әсерлер мен пікірлер Кулинарная наука, или Научная кулинария
Толық оқу және тыңдау
Тегін үзінді
Как ни странно, вдохновляющее послесловие, вся остальная книга скорее показывает феномены, чем даёт их научное обоснование. Например, пишут, что молекулы сахарозы склонны образовывать кристаллы, но не объясняют, почему. Также в книге много повторов, опечаток, плохо составленных, а потому трудных для восприятия предложений. Есть ощущение, что авторы перевели чей-то англоязычный текст, причем сделали это без привлечения научного редактора. Глубоких знаний основ химии, стоящей за кулинарией, тут не получишь, но для общего поверхностного знакомства с наукой в основе приготовления пищи, пойдёт.
👎Ұсынбаймын
