Кітаптан алынған дәйексөздер  Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой

автор Софья Толстая

Iustin Victoryдәйексөз келтірді1 жыл бұрын

42. Телячьи котлеты Жарить котлеты в кастрюле, вынуть их и в то же масло влить немного сметаны, бульону и мелко изрубленных сардинок, килек или селедки, поварить хорошенько, потом положить туда котлеты, дать прокипеть и в этом соусе подавать.

2 Ұнайды

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

156. Пасха царская Порция: 3 фунта хорошего свежего творога, 1 чайная ложка соли, 1 фунт сливочного масла, 3 желтка, 1/2 палочки ванили, 3/4 бутылки густых сливок. Творог протереть сквозь решето, положить в него неполную чайную ложку соли, 1 фунт сливочного масла (его надо растопить и немного остудить), вылить в творог, 3 желтка растереть с сахаром и 1/2 палочки ванили и размешать с творогом. В этот творог положить 2 стакана сахару. Затем взбить 3/4 бутылки густых сливок как можно крепче и перемешать их с творогом. Все это смешать хорошенько и выложить в пасечницу под небольшой пресс.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

148. Пасха Семена, повара нашего 8 фунтов творога; 1 бутылка сливок; 3 фунта сметаны; 1 фунт сливочного масла; 1 фунт мелкого изюма кишмиш; 1 фунт коринки мелкой; 1 палочка ванили; сахар и соль по вкусу. Полученное смешать, положить в пасочницу и придавить гнетом.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

144. Пасха Спичинской 4 фунта творогу, 4 чашки густых сливок, 1 фунт сливочного масла растереть хорошенько, прибавить 1 фунт сахару и ванили.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

146. Скороспелые блины 4 ложки (с верхом) пшеничной муки, 2 ложки гречневой смешать, развести соленой водой не холодной. 1 чайную ложку соды (без верха), чайную ложку кислоты распустить в воде в разных стаканах. Когда разведете муку с водой, то надо туда вылить прежде соду, размешать хорошенько, а потом кислоту, опять размешать и сейчас же печь блины. Густота должна быть обыкновенная. Из этого выйдет блинов двенадцать. Можно все удвоить, утроить.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

117. Молочные блины 5 яиц, желтки стереть с сахаром, а белки сбить, развести молоком желтки, потом класть муку и тогда прибавлять еще молока сколько надобно, потом посолить и положить сбитые белки, печь блины на сковороде с маслом. Сковороду надо раскалить и мазать маслом.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

106. Сметанный пирог (Анке) 10 яиц, 20 столовых ложек сметаны, чашка сахару, 2 столовые ложки крупитчатой муки; дно салатника выложить вареньем, влить в него эту массу и поставить в духовой шкаф.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

92. Степаново пирожное 1 фунт муки, 1/2 фунта сливочного масла, 1/2 фунта сахару, 3 желтка, рюмка воды, посолить. Из оного сделать тесто; выделывать стаканом круги из этого теста и посыпать их рубленым миндалем. Затем положить их на лист, смазать яйцом и поставить в печь, не очень жаркую.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

91. Дуги 3/4 фунта толченого миндаля, 1/2 фунта сахару, сбить 6 белков и в оное положить. Намазать воском железный лист и потом довольно тонко намазать эту массу на лист и поставить в печь, не очень жаркую.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Ульяна С.дәйексөз келтірді2 ай бұрын

66. Гурьевская каша Цельное молоко кипятить и снимать пенку, на этом молоке сварить манную кашу и в нее положить ложку сливочного масла; остудить кашу и в оную положить сахар мелкий, кусочек ванили толченой и 5 желтков, а напоследок 7 сбитых белков; положить в форму всю эту массу и поставить на 3/4 часа в духовую печь.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

1. Басты
2. ⭐️Биографии и мемуары
3. Софья Толстая
4. Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой
5. 📖Дәйексөздер