Людмила Авенирова

Кулинарная книга на каждый день

Вкусно, просто, необычно

Шрифты предоставлены компанией «ПараТайп»

Фотограф Людмила Авенирова

© Людмила Авенирова, 2017

© Людмила Авенирова, фотографии, 2017

Кулинарная книга простых и небанальных рецептов из доступных ингредиентов для всех, кто хочет готовить вкусно и разнообразно для своих любимых.

18+

ISBN 978-5-4485-6622-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Оглавление

1. Кулинарная книга на каждый день
2. Блюда из мяса и птицы
   1. Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с томатами и имбирем
   2. Тартифлетт — запеченный картофель с ветчиной и сливками
   3. Хашлама в мультиварке — рагу из говядины с помидорами, сладким перцем, картофелем и чесноком
   4. Запеченная свиная вырезка с черносливом и томатами
   5. Запеченная курица с персиками, вялеными помидорами и медом
   6. Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром
   7. Рагу из говяжьего фарша с морковью и сельдереем
   8. Говядина по-флорентийски
   9. Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом
   10. Куриные голени по-восточному с изюмом и томатами в винном соусе с копченой паприкой
   11. Фаршированная свинина с грушами и голубым сыром
   12. Фаршированная грудка индейки с беконом, помидорами и соусом гремолата
   13. Индейка гриль, фаршированная курагой и арахисом
   14. Бешбармак — отварное мясо с лапшой собственного приготовления
   15. Рагу из свинины с черносливом по-гречески
   16. Курица в молоке с лимоном и корицей
   17. Куриные котлеты в соусе из шампиньонов
   18. Паштет из грубого мяса
   19. Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками
   20. Суп с фрикадельками по-тоскански
   21. Картофельный суп-пюре с карри и копченой паприкой
   22. Кастильский чесночный суп
   23. Простой острый суп на курином бульоне
   24. Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями
3. Блюда из рыбы и морепродуктов
   1. Запеченные мидии с картофелем, чесноком, помидорами и сыром
   2. Эстофинад — треска под чесночным соусом
   3. Паэлья с морепродуктами
   4. Быстрый сырный суп с креветками
   5. Буйабес — рыбный суп из лосося с морепродуктами
   6. Треска с анчоусами, сливками и розмарином
   7. Быстрый суп из рыбных консервов
   8. Креветки с перцем чили, помидорами и ромом
   9. Чаудер — рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках
   10. Спагетти с креветками по-гречески
   11. Катаплана — португальское блюдо из белой рыбы и морепродуктов
4. Блюда из овощей и яиц
   1. Шакшука из яиц с овощами
   2. Кюкю — азербайджанская запеканка из зелени и яиц
   3. Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой
   4. Овощное чили с какао по-мексикански
   5. Отварные овощи с апельсиновым соусом
   6. Тушеные оливки с помидорами и чесноком
   7. Баклажаны гриль под соусом бешамель
   8. Картофель, запеченный в горчично-чесночном соусе
   9. Гаспачо — холодный суп-пюре из помидоров
   10. Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель
   11. Капоната — баклажаны по-сицилийски
5. Салаты и закуски
   1. Абрикосы, запеченные с вином и сахаром
   2. Простой способ приготовления баклажанной икры
   3. Салат из запеченной тыквы с хурмой и голубым сыром
   4. Теплый салат из печеных баклажан с сыром фета
   5. Салат из чечевицы с карри, виноградом и яблоками
   6. Салат-паштет из печеных баклажан
   7. Салат из индейки с виноградом и яблоками
   8. Салат из креветок, манго и авокадо
   9. Яичный паштет по-венгерски с грецкими орехами
   10. Фаршированные шампиньоны
   11. Салат из моркови и апельсинов с фисташками
   12. Салат из фасоли с редисом
   13. Салат из фасоли с консервированными персиками
   14. Сырная тарелка
   15. Закуска из лаваша и брынзы с зеленью
   16. Салат из копченой курицы
   17. Вяленые помидоры собственноручно
   18. Вяленые баклажаны собственноручно
6. Выпечка
   1. Быстрый морковный бисквит
   2. Брауни — американский шоколадный десерт
   3. Лимонный пирог из теста на майонезе
   4. Сливовый пирог из быстрого бисквитного теста
   5. Сконы — английские булочки к чаю
   6. Ванильный пудинг — простой молочный десерт
   7. Пицца пеперони
   8. Классическая пицца «Четыре сыра»
   9. Быстрый пирог с зеленым луком и яйцом на кефире
   10. Американский лимонный пирог
   11. Матафан — быстрый пирог-запеканка с беконом и сыром
   12. Йоркширский пудинг — очень быстрая несладкая выпечка
   13. Хрустящие крекеры с сыром
   14. Александрийский кулич на топленом молоке
7. Приложения
   1. Рекомендации по приготовлению блюд в духовом шкафу
   2. Как стать настоящим кулинаром, даже если вам не нравится готовить

Каждая хозяйка наверняка имеет свою кулинарную книгу или даже кулинарную библиотеку. Если книга единственная, в ней собраны самые примечательные и замечательные рецепты… которыми пользуются от силы раз в месяц, потому что обыденные рецепты хозяйка помнит назубок. Если книг много, в них собраны и самые простые рецепты, и настоящие шедевры, которые не будут приготовлены в этом доме, может быть, никогда. В любом случае, чтобы найти подходящий именно к сегодняшнему случаю рецепт, придется постараться.

Кулинарная книга, которая может стать настоящим помощником хозяйки и будет облегчать ей жизнь каждый день, должна соответствовать иным принципам. В такой кулинарной книге должны быть собраны рецепты блюд из общедоступных ингредиентов, не требующие длительного времени приготовления и имеющие результатом интересные, небанальные вкусовые оттенки. Блюда, приготовленные по таким рецептам, никогда не наскучат домочадцам и приведут в восторг друзей на домашних посиделках. Именно такой является предлагаемая книга, которая содержит все необходимые рецепты для кулинарной жизни семьи и позволит разнообразить ежедневное меню. Пусть она станет началом вашей личной кулинарной книги!

Больше рецептов вы найдете в постоянно пополняемой коллекции блога Максимум вкуса

https://maksimum-vkusa.blogspot.ru

Блюда из мяса и птицы

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с томатами и имбирем

В этом рецепте замечательный соус, его можно готовить отдельно вместо кетчупа.

Ингредиенты:

— куриное филе 500—700 г;

— оливковое масло для жарки;

— консервированные томаты без кожицы 1 банка 400 г;

— соевый соус 1 ст. л.;

— консервированные ананасы 2—3 кольца;

— перец чили по вкусу;

— чеснок 2 зубчика;

— имбирь свежий кусок 2 см;

— бальзамический уксус 1 ч.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, поджарить на сковороде, посолить.

Приготовление соуса:

Томаты вместе с соком, ананасы, соевый соус, чеснок, очищенный имбирь измельчить погружным блендером с добавлением ананасового сиропа. Если недостаточно сладко, добавить еще сиропа из банки или мед.

Вылить соус к курице и тушить под крышкой 20—30 мин. Подавать с рисом, булгуром или просто с брускеттой со свежими овощами.

Секреты: Пробуйте приготовленный соус и регулируйте вкус, добавляя те или иные ингредиенты.