ерменты, которые вырабатывает поджелудочная железа, – трипсиноген, амилаза, липаза, мальтаза, лактаза, инвертаза, нуклеаза, ренин, сычужный фермент и в очень небольшом количестве – эрепсин.
• Трипсиноген расщепляет белки до аминокислот.
• Липаза расщепляет жиры на жирные кислоты и глицерин.
• Амилаза участвует в переваривании углеводов.
Можно выделить четыре основных типа боли в животе по механизму их возникновения: висцеральную, соматическую, иррадирующую и психогенную.
Среднее время прохождения пищевого комка по пищеводу к желудку составляет 8–9 секунд (для жидкости – 2–3 секунды).
здоровые взрослые выделяют газы от 10 до 20 раз в день, а средний суточный объем выделяемого газа составляет около 1500 мл.
таким углеводам относится лактоза, содержащаяся в молочных продуктах, фруктоза, сорбитол, трегалоза, альфа-галактозилололигосахариды, рафиноза, стахиоза, вербаскоза. Последние три в большом количестве содержатся в овощах семейства крестоцветных (капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, репа, брюква), бобовых (фасоль, чечевица, соя, горох), макаронах и цельнозерновых. Фруктоза, как вы уже догадались, содержится во фруктах, главным образом ей богаты яблоки, груши. Особенно большое количество фруктозы содержится в кукурузном сиропе, который часто используют в качестве подсластителя. Сорбитол – это натуральный сахар, который содержится преимущественно в косточковых фруктах (персики, сливы, абрикосы).
Примерно две трети взрослого населения во всем мире плохо усваивает молочный сахар – лактозу – из-за генетически запрограммированного снижения синтеза лактазы (лактазная недостаточность). Также это состояние называется непереносимостью лактозы.
Что происходит с организмом человека, который при лактазной недостаточности выпьет молока? Если у человека есть генетическая предрасположенность к непереносимости лактозы, то во взрослом возрасте (возраст может варьироваться) в его тонком кишечнике постепенно снижается количество фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар до глюкозы и галактозы. Молочный сахар из молока при попадании в тонкую кишку не может расщепиться полностью на более простые составляющие и тогда в нерасщепленном виде поступает в толстую кишку. А там многочисленная кишечная микробиота бесконечно рада такому подарку, потому что для нее молочный сахар – это еда, и она начинает расщеплять его с образованием углекислого газа, воды и короткоцепочечных жирных кислот. Короткоцепочечные жирные кислоты очень полезны для кишечного эпителия. То есть кишечному эпителию хорошо, бактериям хорошо, а вот человеку – плохо. Потому что углекислый газ вызывает вздутие живота, вода способствует диарее, и наш герой стремглав спешит в уборную.
Висцеральная гиперчувствительность (ВГ) относится к феномену, при котором внутренние органы более интенсивно реагируют на ноцицептивные (болевые) раздражители или когда возникает отрицательная реакция на физиологические раздражители из-за снижения порога висцеральной боли.
ВЕГЕТАТИВНАЯ НЕРВНАЯ СИСТЕМА регулирует основные функции ЖКТ: перистальтику, секрецию гормонов и ферментов, тонус сосудов – и действует автономно, то есть она неподвластна контролю нашим сознанием. Вегетативная нервная система представлена двумя подсистемами: парасимпатической и симпатической.
ЦЕЛЛЮЛОЗА, ГЕМИЦЕЛЛЮЛОЗА – нерастворимая клетчатка, содержащаяся в злаках и кожуре многих фруктов и овощей. Она поглощает воду и увеличивает объем стула, что улучшает перистальтику кишечника.
ЛИГНИНЫ – нерастворимая клетчатка, содержащаяся в пшенице и кукурузных отрубях, орехах, льняном семени, овощах и незрелых бананах, которая усиливает секрецию слизи в толстой кишке и увеличивает объем стула.
БЕТА-ГЛЮКАНЫ – растворимая быстро ферментируемая клетчатка, содержащаяся в овсе и ячмене, которая метаболизируется и ферментируется в тонком кишечнике. Действует как пребиотик.
ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ – растворимая ферментируемая клетчатка, выделенная из семян. Имеет вязкую гелеобразную текстуру и часто добавляется в пищу в качестве загустителя. Метаболизируется и ферментируется в тонком кишечнике.
ИНУЛИН, ОЛИГОФРУКТОЗА, ОЛИГОСАХАРИДЫ, ФРУКТООЛИГОСАХАРИДЫ – растворимые ферментируемые волокна, содержащиеся в луке, корне цикория, спарже и топинамбуре. Увеличивает объем каловых масс и действовует как пребиотик.
ПЕКТИНЫ – растворимая быстро ферментируемая клетчатка, содержащаяся в яблоках, ягодах и других фруктах.
УСТОЙЧИВЫЙ КРАХМАЛ – растворимая ферментируемая клетчатка, содержащаяся в бобовых, незрелых бананах, вареных макаронах и картофеле, которая действует как пребиотик.
МИКРОБИОМ – коллективные геномы микроорганизмов в определенной среде.
МИКРОБИОТА – сообщество самих микроорганизмов.
Ферменты – это вещества белковой природы, основная задача которых – разобрать сложные вещества, поступающие с пищей, на более простые, которые наш организм может усвоить и использовать на свои нужды: обеспечение нас энергией, строительство новых клеток.
