Птица по-заморски
Мясное блюдо, обильно сдобренное соусом. Предварительное маринование придало мясу птицы несколько слоев вкуса, умерив его жирность. Откусите кусок мякоти под хрустящей корочкой и почувствуйте, как соки заполняют рот, разжигая ваш аппетит.
Куриное филе 1 шт.
Маринад:
Горчица 2 ч.л.
Мед 2 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Яблочный сидр 100 мл
Уксус 1 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец
Яйцо 1 шт.
Мука для панировки
Панировочные сухари
Соус чесночный:
Майонез 3 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
Горчица 1 ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Лимонная цедра
Соль, перец
Чеснок 2–3 зубчика
Масло 1/2 ч.л.
Мед 1/4 ч.л., чуть-чуть сбалансировать
♦ Что ж, Тёдзи говорит нам, что способ мариновки иностранный. Для инадзумца иностранным было бы что-то в духе Монштадта или Фонтейна.
♦ Смешиваем для маринада горчицу, мед, оливковое масло, яблочный или винный уксус, тертый чеснок, соль с перцем и яблочный сидр. Сидр в крайнем случае можно заменить на белое вино и минеральную воду с газом.
♦ Честно говоря, можно и вовсе обойтись нашим родным маринадом из Снежной – минералка с кефиром, ведь для Инадзумы это тоже «по-заморски».
♦ Куриное филе лучше поделить на два стейка, одинаковых по толщине, чтобы они приготовились одновременно. Еще их можно отбить, чтобы толщина была 1–1,5 см, и проткнуть вилкой для лучшего проникновения маринада. Погружаем курицу в миску с маринадом так, чтобы она была покрыта со всех сторон, и оставляем мариноваться хотя бы на пару часов.
♦ Ближе ко времени жарки делаем вкуснейший чесночный соус. Смешиваем майонез, сметану, горчицу, лимонный сок и лимонную цедру, немного соли и перца, тертый на мелкой терке чеснок и несколько капель масла и меда, чтобы сбалансировать кислинку.
♦ Курицу достаем из маринада, обваливаем насухо в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
♦ Жарим на хорошо разогретой сковороде на среднем огне в большом количестве масла.
♦ Сначала делаем огонь побольше, чтобы корочка схватилась, затем убавляем, особенно на второй стороне, чтобы курица успела хорошо прожариться.
♦ Жарим всего 10–15 минут, в зависимости от толщины куска мяса. Лучше не делать толстые куски, иначе курица не успеет прожарится, придется ее дожаривать и все может подгореть или отпадет панировка.
♦ Затем перекладываем готовую курицу на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир и мясо успело немного отдохнуть и распределить соки.
♦ Подаем с овощами и обильно поливаем нашим чесночным соусом.
