6.3 «Великолепная семерка» важнейших продуктов
Особенно важны из элитных продуктов, с точки зрения обеспечения организма человека микроэлементами:
семя подсолнуха,
фундук,
какао,
черника,
хрен,
курага,
финики.
Эту «великолепную семерку» автор рекомендует включать в рацион обязательно.
6.2 Рейтинг самых необходимых продуктов питания
Рейтинг 21-го необходимого продукта.
Мы видим, что не попадают в «призеры» картофель, мясо, рис, яйцо, молоко, хлеб, овощи – основа калорийности питания.
Это означает только одно – калорийность питания необходимо задавать вышеупомянутыми продуктами, а отдельные микроэлементы нужно добавлять продуктами из элитного списка.
Рейтинг показывает вам примерное необходимое количество употребления 56 продуктов продуктов в вашем меню в течение 10–12 дней для получения должного количества микроэлементов. В таблице не указаны весовые соотношения, они разные для разных продуктов, вопрос именно разнообразия – нужно употреблять и тыкву и шиповник и хлеб ржаной и курагу и т. д. Признаю – это достаточно дорого и хлопотно, но так устроен организм человека.
Кроме того, имеются рекордсмены, которые необходимо употреблять независимо от их места в общем рейтинге – это продукты, занимавшие первые места и призеры таблиц.
Расставим продукты как бы в олимпийском порядке, картина получается несколько иная.
5.3.15 Калий, 2351 мг
Калия требуется много, но по положению в таблице он занимает зеленый и фиолетовый сектора растительной пищи и голубой и оранжевый сектора белковой пищи.
Это создает некоторое облегчение в выполнении дневной нормы по калию. Но дефицит по калию существует – необходимы особые меры, чтобы набрать норму – как это ни странно – нужно есть картофель, 300–350 грамм, капусту. Грибы – содержат много калия, фасоль, горох, гречиха – это неразлучная троица. И все-таки мало! Инжир, изюм, чернослив, курага – компот надо пить четыре – пять раз в неделю. Банан и апельсин – по два – три фрукта в неделю. И это минимум.
Учитывая особую важность калия для организма – следить за его потреблением желательно.
Любое транспарентное обычное питание: каша, мясо, рыба, творог, хлеб, молоко – обеспечивает вам получение фосфора в должном количестве. Доля этого фосфора также приблизительно одинаковая – от 300 до 600 грамм пищи содержат суточную норму по фосфору.
5.3.12 Натрий, 555 мг
Насколько трудная ситуация с магнием, настолько легкая с натрием – без всякой таблицы понятно – поваренная соль удовлетворяет потребности в натрии на 100 и более процентов.
Ограничение себя в соли – таких советов автор не дает, нас интересует не минимализм в питании, а транспарентность – т. е. не ограничения и особые диеты, а обыденность и доступность.
Перебирать 555 мг по натрию, очевидно, не следует, но как этого добиться? Старайтесь не солить из солонки, солить необходимо в процессе приготовления пищи, это создает более равномерную соленость и улучшает вкус пищи. Имеется очевидное расхождение в 2 раза – при потреблении натрия достаточно 1,5 г йодированной соли, для удовлетворения части потребности по йоду нужно 3 грамма соли, а вся потребность по йоду – 5 граммов соли.
Истина где-то посередине, радует, что натрий допускает некоторые переборы в употреблении, но придется увеличить потребление калия – и мы увидим, что это не просто.
5.3.11 Магний, 343 мг
Магний так расположен в таблице, что занимает только два сектора – синий и желтый. В продуктах белковой группы его немного, он любит накапливаться в разного рода зернах и орехах. Норма в 343 мг довольно сложна в наборе в сутки.
Автор намеренно не приводит содержание микроэлементов в сое – в нашей традиции этот продукт широко не употребляется, а соя помогает решить много вопросов.
В большинстве случаев помогают гречка, овсянка и горох, фасоль. Рекомендовать печь ржаной хлеб из цельносмолотых зерен ржи или заваривать пшеничные отруби автор не может – эти продукты не транспарентные, да и не всякий человек такую пищу выдержит. Для разнообразия можно употреблять не менее четырех раз в неделю блюда из риса – это поднимет уровень потребления магния – и какао – кружка какао пять раз в неделю (натуральное какао – а не подделку).
Магний, продукты.
Искать железо необходимо в зеленых растительных продуктах, бинарных фиолетовых, но не забывать, что белый – это сверх – яркий зеленый. Железо присутствует в яблоках, поэтому английский завтрак в виде овсянки и тоста с яблочным джемом содержит много именно железа.
Набрать 7 мг по цинку в питании вполне возможно, набрать 12 мг – несколько затруднительно, т. к. продукты сектора жиров калорийны и их потребление в сутки ограничено около 81 грамма. Выручить могут фасоль и гречка, забегая вперед, автор советует – или фасоль или гречку необходимо употреблять в пищу не менее пяти раз в неделю. Много содержит цинка семя подсолнуха, и русская традиция «лузгать» семечки имеет глубокий «химический» смысл.
5.3.8 Марганец, 5мг
Каких-то особых проблем с марганцем нет, утренняя овсянка или порция гречневой каши, или рис как гарнир к обеденному второму блюду сразу удовлетворяют суточную потребность человека в элементе. Продукты его содержащие – из зеленого сектора и фиолетового, как бинарного.
