В Лондоне тогда было непросто достать что-нибудь еще; один мой друг-вискокур, у которого я брал «чистое», умолял меня не говорить об этом никому из-за некоего контракта: он обязывался снабжать лишь крупных закупщиков. Так прошло сколько-то времени; конечно, я пил виски, но помалу
Зеленая Муза» — bonne diablesse, если не злоупотреблять ею, и когда вы оказываетесь на берегу, потрепанные океаном, она принимает вас в объятия, как не делает никто другой .
если после него у вас не болит голова, значит, она сверхъестественно крепка или роковым образом привычна к нему.
шести до восьми лет, поставить стоймя, открыть кран, вылить половину содержимого или чуть меньше и, когда уровень жидкости дойдет до крана или будет немного выше него, заполнить бочонок доверху сносным виски, ни в коем случае не слишком старым. Вы получите то, что применительно к хересу называют солерой: более возрастные компоненты, постоянно старясь, целебно воздействуют на более молодые, а те в свою очередь освежают и укрепляют их. «Он должен быть недурным, — сказал мне знакомый, пригласивший меня в свой загородный дом недалеко от реки Форт, — я налил его из стогаллонового бочонка, который за сто лет ни разу не пустел». Это удел блаженных, который доступен не всем.
В те дни, когда не возбранялось выпивать несколько бутылок вина, я бы сказал, что бутылка рейнского за обедом и бутылка кларета после него считались допустимым и скромным количеством, и даже, как говорят члены одного шотландского племени кое о чем другом, были способны «принести с собой благословение»
При последнем глотке хороший кларет или хорошее бургундское (я имею в виду, когда вы выпиваете всю бутылку) кажутся ничуть не хуже, чем при первом, если не лучше. Но первый бокал белого вина такого же разряда — будь то сам «Шато д’Икем» или «Монраше» — несравненно лучше последнего. Ко времени этого последнего вино начинает «хворать»
Он выпил его так, как полагается пить портвейн: проба букета; медленный глоток; глоток побольше, не такой медленный, и так далее; при этом ни малейшей жадности; пока он пил, лицо его лицо, обычно бледное и почти жесткое, приобрело ту особую мягкость — казалось, он очутился в стране блаженных, если не в райских кущах, — которую доброе вино придает достойным людям
Всевышний, несомненно, мог бы создать вино лучше этого, но не стал.
нет ничего хорошего в мужчине, женщине или в вине, которые допускают вольности в отношении себя.
Замечание относительно тодди. Эту смесь, которая даже в Шотландии едва ли не отошла в область преданий, следует, по мориширскому обычаю, приготовлять совсем не так, как обычно считают правильным. Подсластите горячую воду по вашему вкусу, дождитесь, когда сахар полностью растворится, и лишь потом добавьте виски. Ни в коем случае не «хлебайте» его с жадностью из рёмера или другого большого стакана: сначала вылейте тодди в рёмер или другой большой бокал, перемешайте особой ложкой и затем аккуратно, с помощью той же ложки, начните переправлять в обычный бокал для вина.
