А. Фадеева

Чистим сосуды, укрепляем иммунитет. Лечебное питание для омоложения организма

2014

Технический редактор Н. Рощина

Литературный редактор Н. Рощина

Художники Л. Адуевская, Е. Бервольд, К. Подольцева-Шабович

Корректоры Е. Павлович, Н. Терех

Верстка О. Шинкевич

 

А. Фадеева

Чистим сосуды, укрепляем иммунитет. Лечебное питание для омоложения организма. — СПб.: Питер, 2014.

 

ISBN 978-5-459-00555-4

© ООО Издательство "Питер", 2014

 

Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.

 

Введение Молодость обретаем… за столом

Почему мы стареем? Отчего увядает наш организм? И что может помочь ему отодвинуть время старения как можно дальше?

Всем нам суждено пройти этап развития организма, который называется старостью. Что же это такое? Старость — результат закономерного биологического процесса, при котором возрастные изменения организма приводят к сокращению его жизненных сил. Это всего лишь заключительный этап развития любого биологического организма.

Большинство современных ученых считают, что основная причина старения организма — это замедление темпа деления клеток, снижение способности тканей к самообновлению, возрастное нарушение необходимого для этого процесса белкового обмена в организме. Обмен жиров также понижается, вследствие чего на стенках сосудов оседает холестерин вместе с солями кальция, вызывая атеросклероз; жир интенсивнее начинает откладываться в тканях и подкожной клетчатке.

Количество воды в коже уменьшается, она делается сухой и морщинистой. Состав костей изменяется, они становятся хрупкими. Упругость межпозвоночных и суставных хрящей снижается, суставы теряют подвижность. Уменьшается рост, изменяются походка и осанка. Еще больше усиливается увядание организма из-за нарушения нормального функционирования нервной системы и желез внутренней секреции.

Старение — это не только одряхление клеток, но и снижение интенсивности биологических процессов, нарушение обмена веществ. Как же максимально отсрочить наступление этих процессов? Как противостоять старению?

Ученые говорят, что продолжительность жизни зависит не только от биолого-генетических факторов, но и от влияния окружающей среды, от образа жизни человека.

Что это значит?

Это значит, что только от вас самих зависит, почувствуете вы себя стариком в 40 или в 80 лет. Да и вообще, проживете ли вы достаточно долго для того, чтобы успеть вырастить правнуков. А это ведь вполне реально!

С помощью сбалансированного здорового питания и специальной системы очистки организма можно повысить иммунитет и продлить жизнь на десятилетия, при этом сохраняя здоровье, не зная, что такое атеросклероз, рак, инсульт, ишемическая и другие болезни сердца, гипертония, диабет и т.д.

 

Эта книга поможет вам отдалить старение организма и на долгие годы сохранить здоровье.

Глава 1. Что значит правильно питаться?

Ответ на этот вопрос напрямую связан с ответом на другой вопрос: как с помощью питания можно увеличить продолжительность жизни и сохранить молодость? А ответ довольно прост: нужно четко уяснить, какие продукты можно есть безбоязненно, а какие — зная, что, насладившись их вкусом, вы отнимаете у себя секунды, минуты, а то и часы жизни.

Сперва немного несложной медицинской теории.

Какой эффект дают низкокалорийная и низкобелковая диеты? Их использование приводит к существенному сдвигу в обмене веществ, мобилизации механизмов приспособления к окружающей среде. Организм находит более экономичные пути обеспечения собственных функций, скорости обмена веществ и поддержания температуры тела, снижается давление, значительно уменьшается разрушительное действие свободных радикалов и сахара крови, усиленно вырабатываются омолажива­ющие гормоны. Все это увеличивает продолжительность жизни.

Употребление некоторых продуктов, содержащих геропротекторные (отодвигающие старение) вещества, также способствует продлению жизни и сохранению молодости. Особенно много их в ягодах, овощах и фруктах максимально темной окраски, таких как черника, черный виноград, черная смородина, свекла и др.

А теперь рассмотрим конкретные меры для того, чтобы в глубокой (и безоблачной из-за отсутствия болезней) старости иметь полное право говорить о том, что вы сделали все возможное для ее достижения.

Программа минимум

Добейтесь того, чтобы на вашем столе было как можно меньше мяса, продуктов, содержащих животные жиры, и некоторых видов углеводов (сахар, мучное, рис). Необходимое количество животного белка может поступать в ваш организм с морепродуктами, молочными продуктами или мясом птицы.

 

 

Остальной рацион составьте из растительной пищи. Правильно приготовленная, она не менее вкусна, чем пресловутая свиная отбивная. Постарайтесь питаться так, чтобы вес вашего тела не превышал установленного максимума, при котором не будет страдать ваше здоровье. Этот максимум вы должны выяснить, посоветовавшись с врачом.

 

Программа максимум

Во-первых, если вам больше 20–25 лет, постепенно переходите на растительную пищу из геропротекторных продуктов. Напомню: так называют продукты, которые не способствуют изнашиванию организма, а значит, преждевременному старению. Повторю, что нужное вашему организму количество животного белка может поступать с обезжиренными молочными продуктами и морепродуктами. Сведите к разумному минимуму потребление соли, сахара и консервантов.

Во-вторых, стоит начать периодические курсы лечебного голодания, контролируя собственный вес. Это, наряду с иными мероприятиями, поможет существенно замедлить обмен веществ и увеличит продолжительность жизни.

Необходимо с 20–30 лет начинать использовать специальную систему питания и строго придерживаться ее на протяжении всей жизни!

Повышение экономичности организма, или Замедление обмена веществ

Если организм испытывает недостаток калорий и белка, он начинает приспосабливаться, то есть замедлять обмен веществ или повышать экономичность этого процесса. Причина в том, что при замедленном обмене веществ организму легче удовлетворить потребность в калориях и белке. А чем медленнее или экономичнее обмен, тем дольше организм функционирует.

Отсюда делаем вывод: чем меньше калорий и белка в пище, тем дольше мы живем! Разумеется, ограничению количества белка в пище и ее калорийности есть предел. Так что не переборщите!

Кроме того, доказано, что уменьшение калорийности пищи и белка в ней наряду с замедлением обменных процессов дает еще ряд замечательных эффектов! Такая диета служит для профилактики наступления возрастной патологии, то есть нарушений функции сердца, атеросклероза, диабета, почечных заболеваний, повреждения костной ткани.

Как уже говорилось, старение — это сложный процесс. Для борьбы с преждевременным старением нужно пользоваться соответствующими инструментами, то есть диетами. Калорийно ограниченная диета — один из таких инструментов.

Если поступление энергетического и пластического материала в организм ограничено, начинают действовать механизмы, работа которых направлена на уменьшение его энергозатрат, поиск более экономичных путей обеспечения жизненных функций. Снижается распад белка, замедляется темп обмена веществ, уменьшаются температура тела и частота пульса. Все это и увеличивает продолжительность жизни человека.

Свободные радикалы

Наши враги — свободные радикалы. И нужно всячески стремиться уменьшить их образование в организме.

Вначале давайте разберемся, что же это такое — свободные радикалы. С чем их, как говорится, едят. Поскольку проблема-то как раз заключается в том, что это не мы их, а они нас «едят»!

В процессе жизнедеятельности в нашем организме образуются очень агрессивные формы кислорода. Не углубляясь в химизм процесса, скажу только, что они стремятся вступить в химическую реакцию со всем, что встречается им на пути. Эти формы, то есть свободные радикалы, разрушают оболочки наших клеток и, главное, повреждают молекулы ДНК — хранительниц всей генетической информации человека. Иначе говоря, свободные радикалы уничтожают все на своем пути: молекулы, клетки, органы и весь организм целиком. Они отнимают у нас не один десяток лет жизни! По словам ученых, не в последней степени из-за их влияния возникают рак, атеросклероз, инфаркт, инсульт и многие другие болезни.

Подытожим. Свободные радикалы — агрессивные формы кислорода, окисляющие различные вещества в нашем организме. По выражению некоторых ученых, «старение — это окисление». Получается, что с возрастом мы самым банальным образом прокисаем…

Откуда же они берутся, эти разрушители клеток?

Чем больше животных продуктов мы употребляем и чем выше калорийность нашего рациона, тем больше свободных радикалов образуется в организме. Из этого следует, что, уменьшив калорийность питания и отдав предпочтение растительным продуктам, мы поставим на пути образования радикалов барьер, что не только существенно продлит жизнь, но и защитит от множества болезней.

Снижение уровня сахара в крови

Казалось бы, сакраментальный вопрос: в чем заключается суть жизни? Ответ тем не менее прост. Она заключается в непрерывных химических реакциях между молекулами в клетках человеческого организма. Следовательно, большинство молекул должны быть работоспособными, чтобы качественно выполнять свои функции.

Под воздействием глюкозы многие важные молекулы склеиваются между собой, происходит сшивка молекул. Этот процесс называют перекрестным связыванием, или гликозилированием белков. Склеившиеся молекулы не могут полноценно работать. А это ведет к нарушению многих функций организма и, следовательно, к старению.

Многие вещества, входящие в пищу и несущие энергию, могут в организме превращаться в глюкозу. Но чем меньше общая калорийность пищевого рациона, тем меньше глюкозы в жидкостях организма. Следовательно, тем меньше склеиваются молекулы, тем дольше жизнь.

Продукты питания, способные сократить или продлить жизнь

В последние годы в печати появляется все больше данных об исследованиях и экспериментах над пищевыми продуктами. Они говорят о том, что многие продукты способны нанести вред здоровью и привести к преждевременному старению. В то же время выясняется, что некоторые продукты не то что не вредят здоровью, а способны продлевать жизнь!

Вполне вероятно, в питании грядет настоящая революция. Мы получаем возможность, сидя за обеденным столом, не только прекратить разрушать и старить свои тела, но и увеличивать продолжительность жизни.

Например, обыкновенная черника (подробно мы поговорим о пользе этой ягоды далее). Проведенные в США эксперименты на животных показали, что черника приводила многие функции организма старых крыс, возраст которых эквивалентен 60–70 человеческим годам, к уровню, характерному для молодых животных. Это значит, что пища становится лекарством, которое поможет нам жить намного дольше.

Но, конечно, для продления жизни мы должны удалить из своего рациона продукты, сокращающие жизнь, и перейти на те, которые жизнь продлевают!

Жизнь сокращают и наносят вред организму следующие продукты: сало, мясо, животное масло, яйца. Вредны в больших количествах молочные продукты (сметана, сливки, майонез, сыры, жирный творог и т.п.), сладости и соленья, некоторые маргарины и консервы, хлебобулочные изделия, особенно на дрожжах, продукты с черной коркой, образовавшейся при жарке.

Жизнь продлевают полезные для здоровья продукты: темные сорта винограда и все, что изготовлено из него (красные виноградные вина, красный и фиолетовый сок винограда, черный изюм и т.п.), черника, максимально красные и даже темные помидоры и их производные (пасты, натуральные кетчупы, консервы и т.п.), свекла, яблоки, черная смородина и черноплодная рябина, капуста, особенно краснокочанная и фиолетовая, темные баклажаны, темные вишни и черешня, шпинат, артишоки, малина, гранаты, грейпфрут, земляника, клюква, чеснок, лук, чай, какао и низкокалорийные изделия из него, орехи, большинство видов зелени. Очень полезны проростки фасоли, гороха, люцерны, семян горчицы, кресс-салата, сои, пшеницы и др.

Несколько советов относительно применения диеты из полезных продуктов.

• Любые вещества усваиваются быстрее, если они съедены на пустой желудок. Следовательно, наиболее полезные продукты лучше съедать раньше других или натощак и отдельно от остальных продуктов.

• Полезных продуктов необходимо употреблять довольно большие порции, желательно по несколько раз в день на протяжении 1–2 месяцев, варьируя продукты, например, в зависимости от времени года. Летом можно есть чернику, виноград, смородину и т.п., а зимой изюм, свеклу, краснокочанную капусту, яблоки, продукты из помидоров.

В отличие от многих видов диеты, эта абсолютно безопасна: можно есть растительные продукты, имеющие минимум калорий, в больших количествах (это весьма полезно), и в то же время вы никогда не почувствуете недомогания от передозировки, как это бывает с иными продуктами. Разве что у вас на некоторые из этих продуктов аллергия, а это бывает редко.

Возникает вопрос: полезно ли употреблять замороженные и сушеные продукты?

Ученые считают, что замороженные и сушеные продукты сохраняют полезные вещества. В ходе исследований выяснилось, что мнение о том, будто замороженные овощи и фрукты менее питательны, чем их свежие аналоги, не соответствует действительности.

Интересно то, что замороженные овощи и фрукты могут обладать даже большей питательностью. Разве не возникает проблем при длительном хранении свежих овощей и фруктов? Кроме того, нередки их повреждения при перевозке. Судя по результатам исследований, оставленные на хранение при комнатной температуре плоды и овощи в течение 2–3 дней потеряли половину витамина C и 70% фолиевой кислоты. А замораживающие и высушивающие технологии позволяют питательным веществам продуктов сохраняться в них такими же, какими они были сразу после сбора урожая.

Пищевые волокна

Одним из основных компонентов питания, способных продлить жизнь, являются пищевые волокна, то есть клетчатка, пектины и др.

Что такое клетчатка? Это вещество, из которого состоит оболочка растительных клеток. В чем же ее ценность? Клетчатка вбирает, впитывает в себя вредоносные вещества, а сама не переваривается и не участвует в обмене веществ. Она выводится из организма, унося из него немалую часть «грязи». Оставаясь в организме, эти отходы отравляли бы его.

Много вредных веществ попадает в кишечник человека с пищей или образуется в процессе пищеварения. Вдобавок желчный пузырь выбрасывает в него некоторое количество желчи, которая содержит холестерин. Получается, что клетчатка играет роль дворника нашего кишечника. Кроме того, она стимулирует пищеварение.

Из этого следует, что повышенное содержание растительных продуктов в пище способствует выведению ядов и холестерина из кишечника. Такие продукты в меньшей степени разрушают организм. Низкое содержание холестерина также уменьшает угрозу возникновения атеросклероза.

Делаем вывод: растительная диета с пониженным содержанием белка на основе защищающих от старения продуктов замедляет обмен веществ, снижает давление, уменьшает образование свободных радикалов и шлаков и ослабляет их разрушительное действие. Снижается уровень холестерина и сахара в крови, действие на организм токсинов сводится к минимуму, укрепляется иммунитет, повышается уровень омолаживающих гормонов. Все это позволяет правильно питающемуся человеку защититься от огромного количества заболеваний и значительно продлить жизнь!

Глава 2. Белки, жиры, углеводы…

В этой главе я более подробно расскажу о том, как правильно сбалансировать рацион, чтобы поддерживать организм в нормальном для своего возраста состоянии.

Как уже говорилось, основу правильного питания составляют белки, жиры и углеводы, то есть те жизненно важные питательные вещества, без которых жизнедеятельность человеческого организма невозможна. Для чего же они нужны? Как использует их организм и почему столь важно соблюдать баланс между этими тремя элементами?

С продуктами в наш организм поступают богатые потенциальной энергией вещества. В нем эти вещества посредством различных биохимических процессов распадаются на более простые. При этом освобождается энергия, которая обеспечивает протекание физиологических процессов. Используются питательные вещества и для восстановления изношенных и построения новых клеток и тканей, а также для производства ферментов и гормонов.

Некоторые вещества при избыточном поступлении в организм могут откладываться в виде запасов. Продукты распада, образующиеся в процессе обмена, удаляются из организма органами выделения. Белки, жиры и углеводы снабжают организм энергией и строительными материалами. Для нормального протекания обмена веществ необходимо также поступление в него воды, витаминов и макро- и микроэлементов.

Белки в питании

Один из известных ученых дал такое определение: жизнь — это форма существования белковых тел. И действительно, белок является важнейшим компонентом питания. Белки состоят из аминокислот, которые делятся на заменимые (их около 80%) и незаменимые (20%). Заменимые аминокислоты могут производиться прямо в нашем организме. А вот незаменимые в организме не синтезируются и потому обязательно должны присутствовать в пище.

Белки — основная, незаменимая часть человеческой пищи. Без них не могут быть построены новые клетки и заменены износившиеся, белки активно участвуют в обмене веществ, непрерывно происходящем в организме. Недаром белки называют также протеинами (от греч. протео — «стоящий на первом месте»), ведь белки организма образуются только из белков пищи.

Основные продукты животного происхождения, богатые белками, — мясо, рыба, творог, яйца. В растительных продуктах протеины тоже имеются, особенно богаты ими бобовые и орехи.

Белки пищи отличаются от тех, из которых состоит человеческое тело. В процессе пищеварения они распадаются на аминокислоты, которые усваиваются организмом и используются им для образования собственного белка.

В зависимости от происхождения белки содержат разные комплексы аминокислот. Поэтому важно, чтобы организм постоянно получал полный набор необходимых белков. В природе нет продукта, который по своему аминокислотному составу совпадал бы с белками тканей человека. Поэтому в рацион следует включать белковые продукты и животного, и растительного происхождения. При этом первых должно быть не ме­нее 1/3. Среднее суточное количество белка, необходимое взрослому человеку, составляет 100–120 г, при тяжелой физической работе его нужно увеличить до 150–160 г.

Как же относится диетология к употреблению животных белков? Рациональное питание подразумевает разумное, сбалансированное сочетание животных и растительных продуктов. Только такая комбинация обеспечивает сбалансированность аминокислот, способствует лучшему обмену веществ. Быстрее всего перевариваются белки молочных продуктов, хорошо усваиваются организмом рыба и мясо (при этом говядина значительно быстрее, чем свинина и баранина). Далее по списку — хлеб и крупы. Лучше всего усваиваются белки пшеничного хлеба из муки высших сортов, а также блюда из манной крупы.

Далее в таблице приведено содержание белка в различных пищевых продуктах (в расчете на 100 г).

Продукт

Белок, г

Сыры, нежирный творог, мясо животных и птиц, большинство рыб, соя, горох, фасоль, орехи

Более 15

Жирный творог, свинина, вареные колбасы, сосиски, яйца, манная, гречневая, овсяная крупы, пшено, мука пшеничная, макароны

От 10 до 15

Хлеб ржаной и пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек

От 5 до 9,9

Молоко, кефир, сметана, мороженое, шпинат, цветная капуста, картофель

От 5 до 9,9

Все остальные овощи, фрукты, ягоды и грибы

От 0,4 до 1,9

При формировании рациона очень важно не забывать, что избыток белка перегружает печень и почки продуктами распада.

Усиление гнилостных процессов в кишечнике — тоже результат излишка протеинов. Тем, кто болен подагрой, у кого не в порядке почки и печень, нужно в первую очередь ограничивать потребление белка.

Какие же источники белка следует предпочесть тому, кто хочет жить долго?

Основным источником белка традиционно служит мясо. Наиболее доступный по цене и приемлемый с точки зрения диетологии ва­риант — это мясо курицы. Поскольку в нем мало жиров, практически нет углеводов, зато много чистого белка, витаминов и минералов, оно считается диетическим. Кроме того, в таком мясе немного калорий, что тоже немаловажно.

Не менее любимый народом источник белка — свинина. Правда, она не в почете у диетологов: жирна и приносит мало белка и слишком много калорий. То же можно сказать и о баранине. Правда, если правильно подобрать гарнир, можно заметно повысить усвоение белков из свинины и баранины. Старайтесь сочетать блюда из этих видов мяса с овощ­ными рагу и салатами, с большим количеством зелени — шпинатом, спаржей, сельдереем. Обратите внимание на то, что картофель, столь нам привычный в качестве гарнира, не только не улучшает усвоение белка, но и в комбинации с жирным мясом способствует накоплению газов в желудочно-кишечном тракте.

Более приемлемой, чем свинина или баранина, является говядина. Но и здесь нужно поостеречься — мясо зрелых животных становится довольно жирным и перестает отличаться по показателям от свиного. Но телятина — это такой же богатый и чистый источник белка, как мясо курицы.

А теперь о рыбе. Даже наиболее жирная рыба, например лосось, не столь тяжела для нашего желудка, как жирное мясо сухопутных животных. Поэтому рыба считается диетическим продуктом, как и икра, которая также служит отличным источником белка и витаминов. При этом икра удовлетворяет требованиям низкокалорийной диеты.

Если же вы приверженец вегетарианства, то знайте, что больше всего белка содержится в бобовых культурах (бобы, фасоль, горох, соя). Белок этих растений близок по составу к белкам животного происхождения, поэтому максимально удовлетворяет потребности человеческого организма.

Как же извлечь максимум пользы из белковых блюд? Важно приготовить их правильно — так, чтобы не разрушить и не потерять ценные белковые составляющие. Мясное жаркое — весьма вкусное блюдо, но при жарке окисляются жиры и образуются вредные высококалорийные соединения. Частое употребление жаркого неизбежно приведет к набору веса, а иногда и к нарушению общего метаболизма.

За примером далеко ходить не нужно. В местностях, где в рационе жителей традиционно преобладают жареные блюда из мяса, например в некоторых штатах США, примерно треть населения страдает от ожирения. Да и такой весьма аппетитный способ приготовления мяса, как копчение, тоже не относится к безвредным, потому что в процессе копчения в мясе накапливаются вредные соединения. Самый лучший способ приготовить вкусное мясное блюдо и при этом не навредить своему организму — запекание.

А если его просто отварить? Невыгодно. При варке почти половина белка переходит в бульон. Если ваша цель — получить именно насыщенный, густой бульон, то мясо нужно положить в холодную воду и лишь затем нагревать ее. Если же вы хотите сохранить больше белка в мясе, то его рекомендуют погружать в уже кипящую воду. Ну а самым щадящим способом приготовления мясных блюд считается приготовление на пару. Но он применим лишь для самого нежного мяса, например куриного или рыбного филе. Кстати, приготовление на пару и запекание как нельзя лучше подходят не только для мясных, но и для овощных блюд. В этом случае сохраняются не только белки, но и витамины и минералы.

Углеводы в питании

Углеводы необходимы не только для нормального обмена белков и жиров — они служат основным источником энергии для организма. Кроме того, они помогают работать нашим мышцам, а в комплексе с белками образуют определенные гормоны, ферменты, секрет слюнных и других образующих слизь желез и прочие важные соединения. Среднее количество углеводов в суточном рационе составляет 400–500 г.

Углеводы бывают простые и сложные, различающиеся химической структурой. Среди простых выделяют моносахариды (глюкоза, галактоза, фруктоза) и дисахариды (сахароза, лактоза и мальтоза). Простые углеводы содержатся в сладких продуктах — сахаре, меде, кленовом сиропе и т.п.

Сложные углеводы называют полисахаридами. Их источником являются растения — злаковые, овощи, бобовые. К ним относятся крахмал, гликоген, клетчатка, пектины, гемицеллюлоза и др. Полисахариды играют важную роль в питании, поскольку составляют основу пищевых волокон.

Основными источниками сахарозы, которая в кишечнике расщепляется на глюкозу и фруктозу, являются сахар, кондитерские изделия, варенье, мороженое, сладкие напитки, а также некоторые овощи и фрукты: свекла, морковь, абрикосы, персики, сладкая слива и др. В 70-х годах прошлого столетия сахар был заклеймен некоторыми исследователями как «белая смерть». В книге У. Дафти «Сладкий блюз» было написано: «Сахар хуже опиума и опаснее ядерной бомбардировки». После выхода книги и началось массовое гонение на сахар. Но в наши дни вредность сахара поставлена под сомнение. В докладе экспертов Всемирной организации здравоохранения за 2002 год говорится, что пищевой сахар отнесен только к факторам, повышающим риск развития кариеса зубов, а на возникновение сердечно-сосудистых, онкологических и других массовых заболеваний он не влияет.

Что касается производных сахарозы, равно как и других углеводов, то в разумных количествах они являются не просто полезными, а необходимыми для организма веществами.

Глюкоза (декстроза) — главный источник энергии для питания мозга, эритроцитов и мышечных клеток. Она содержится в плодах и ягодах. У человека с массой тела 70 кг головной мозг потребляет в сутки около 100 г глюкозы, поперечно-полосатые мышцы — 35 г, эритроциты — 30 г. Для образования в печени гликогена, как и для регуляции аппетита, тоже необходима глюкоза. Если вы испытываете желание что-нибудь съесть, это сигнал о том, что содержание глюкозы в крови понижено.

Гликоген — крахмалоподобный животный углевод, полисахарид, полимер глюкозы. В организме его содержится около 500 г. Источниками гликогена являются печень, мясо животных и птиц, рыба.

Фруктоза(левулоза) — самый сладкий среди натуральных сахаров. Поскольку для ее усвоения почти не требуется гормон инсулин, ее можно употреблять при сахарном диабете, хотя и в ограниченном количестве.

Лактоза (молочный сахар) содержится в молочных продуктах. Она нормализует деятельность полезной микрофлоры, препятствует процессам гниения в кишечнике, способствует всасыванию кальция. При недостатке фермента лактозы в кишечнике нарушается ее распад на глюкозу и галактозу, что приводит к непереносимости молочных продуктов. В кисломолочных продуктах наподобие кефира или простокваши лактозы меньше, чем в свежем молоке, потому что при сквашивании из лактозы образуется молочная кислота.

Мальтоза (солодовый сахар) — продукт расщепления крахмала пищеварительными ферментами и ферментами проросшего зерна (солода). Мальтоза, в свою очередь, распадается до глюкозы. В свободном виде она содержится в меде, экстракте солода, пиве.

Крахмал составляет около 85% всех углеводов в питании человека. Его источники — хлеб, бобовые, крупы, макаронные изделия и картофель. Крахмал, расщепляясь до глюкозы, переваривается довольно медленно. Крахмал из риса и манной крупы переваривается легче и быстрее, чем из пшена, гречневой, перловой и ячневой круп, картофеля и хлеба. Быстрее всего усваивается крахмал в киселях, то есть в натуральном виде.

Пищевымиволокнами называется комплекс углеводов (клетчатки, гемицеллюлозы, пектинов, камеди, слизи) и лигнина. Последний, впрочем, углеводом не является. Пищевых волокон много в отрубях, непросеянной муке и хлебе из нее, крупах с оболочками, орехах и бобовых.

Клетчатка относится к числу сложных углеводов. Как уже говорилось, организм человека ее не переваривает, однако она усиливает перистальтику кишечника и поэтому необходима для правильного пищеварения. Клетчатка помогает выводить из организма холестерин, а также шлаки, предотвращая засорение организма вредными веществами. Она есть во многих овощах, фруктах, пшеничных отрубях.

Пектины стимулируют пищеварение и тоже способствуют выведению из организма шлаков и вредных веществ. Они полезны еще и потому, что уменьшают гнилостные процессы в кишечнике и способствуют заживлению его слизистой оболочки. Пектины содержатся в яблоках, сливах, персиках, абрикосах, крыжовнике, клюкве, а также в некоторых овощах: капусте, картофеле, огурцах, баклажанах и луке.

Инулин — полисахарид, полимер фруктозы. Большое количество его содержится в топинамбуре, артишоках и цикории.

Гемицеллюлоза — полисахарид клеточной оболочки. Способен удерживать воду. Больше всего гемицеллюлозы содержится в зерновых продуктах.

Ограничивать количество углеводов до минимума не рекомендуется. При их недостатке развиваются симптомы углеводной недостаточности: сонливость, чувство голода, головные боли, слабость, головокружение, тошнота, потливость, дрожь в руках. Чтобы вернуть хорошее самочувствие, необходимо выпить чашку сладкого чая или пососать кусочек сахара.

Далее в таблице приводится количество углеводов в различных пищевых продуктах (в расчете на 100 г).

Продукт

Углеводы, г

Сахар, конфеты, мед, мармелад, печенье сдобное, крупы, макароны, варенье, финики, изюм

65

Хлеб, фасоль, горох, овсяная крупа, шоколад, халва, пирожные, чернослив, урюк

От 40 до 60

Сырки творожные сладкие, зеленый горошек, мороженое, картофель, свекла, виноград, вишня, черешня, инжир, бананы

От 11 до 20

Морковь, арбуз, дыня, абрикосы, персики, груши, яблоки, сливы, апельсины, мандарины, смородина, клубника, крыжовник, черника, лимон

От 5 до 10

Жиры в питании

Жиры, которые в специальной литературе часто называют липидами, — наиболее мощный источник энергии. Жировые отложения защищают тело человека от потери тепла и ушибов, а жировые капсулы внутренних органов служат им защитой от механических повреждений. Отложенный организмом «про запас» жир является основным источником энергии при острых заболеваниях, когда аппетит снижается и усвоение пищи ограничивается.

Основными источникамижира являются животные жиры и растительные масла, а также мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. В жирах содержатся насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины А, В, Е, лецитин и ряд других веществ, обеспечивающих всасывание из кишечника минеральных веществ и жиро­растворимых витаминов. Жировые ткани — резерв энергетического материала. Кроме того, жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости. Они могут образовываться из углеводов и белков, но в полном объеме ими не заменяются. Потребности организма можно обеспечить только сочетанием животных и растительных жиров, дополняющих друг друга жизненно важными веществами.

В состав жиров входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Кнасыщенным кислотам относятся стеариновая, пальмитиновая, капроновая, масляная, легко синтезирующиеся в организме. Они не обладают высокой биологической ценностью, отрицательно влияют на жировой обмен, работу печени, способствуют развитию атеросклероза. Кислоты этого типа в большом количестве содержатся в животных (бараньем, говяжьем) жирах и некоторых растительных (прежде всего в кокосовом) маслах.

Ненасыщенные жирные кислоты — биологически активные соединения, которые принимают активное участие в жировом и холестериновом обменах. Они повышают эластичность и снижают проницаемость кровеносных сосудов, предупреждают образование тромбов. Эти кислоты, особенно полиненасыщенные (линолевая, линоленовая и арахидоновая), не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Кислоты такого типа есть в свином и рыбьем жире, подсолнечном и кукурузном маслах.

Наряду с жирными кислотами в жирах содержатся жироподобные вещества стеариныи фосфатиды. Какова их роль? Они участвуют в секреции гормонов, процессе свертывания крови, образовании клеточных мембран. Более всех из стеаринов известен холестерин, большое количество которого содержится в продуктах животного происхождения. Холестерин вреден! Его избыток в организме приводит к болезненным изменениям в кровеносных сосудах и развитию атеросклероза. Поэтому количество в рационе продуктов, богатых холестерином (яичный желток, мозги, сливочное масло, жирное мясо, сыр и молочные продукты с повышенным содержанием жира), рекомендуется существенно ограничить. Употреблять же стоит больше продуктов, содержащих лецитин и холин (овощи, фрукты, обезжиренное молоко и сметану с низким содержанием жира).

Для взрослого человека суточная норма жира составляет от 100 до 150 г при тяжелой физической работе, особенно на холоде. В среднем суточный рацион жира должен состоять на 60–70% из животного и на 30–40% из растительного жира.

Далее в таблице приводится количество жиров в различных пищевых продуктах (в расчете на 100 г).

Продукт

Жиры, г

Масло (растительное, топленое, сливочное), маргарины, жиры кулинарные, сало свиное

Более 80

Сметана 20%-ной (и выше) жирности, сыр, свинина, утки, гуси, колбасы полукопченые и вареные, пирожные, халва, шоколад

От 20 до 40

Творог жирный, сливочное мороженое, сливки, баранина, говядина и куры 1-й категории, яйца, сардельки говяжьи, колбаса чайная, семга, осетр, сайра, сельдь жирная, икра

От 10 до 19

Молоко, кефир жирный, творог полужирный, молочное мороженое, баранина, говядина и куры 2-й категории, горбуша, скумбрия, ставрида, сдоба, конфеты

От 3 до 9

Творог и кефир обезжиренные, судак, треска, щука, хек, крупы, хлеб

Менее 2

Жиры — вредны они или все-таки приносят пользу?

Установлено, что жиры — это источник энергии. Но наряду с этой «обязанностью» они выполняют массу других функций. Жирные кислоты формируют мембраны клеток нашего организма. Жиры образуют липидный барьер кожи, благодаря которому влага не испаряется, а остается в кожном покрове. Жиры необходимы для мозговой деятельности, концентрации внимания, памяти, ощущения бодрости.

Жиры делят на две большие группы: тугоплавкие (например, сало, говяжий жир) и легкоплавкие, жидкие уже при комнатной температуре. Это растительные жиры, или масла, которые диеты наперебой советуют употреблять. Да, такое масло — источник незаменимых для организма жирных кислот (линолевой, линоленовой, олеиновой). При их недостатке становится сухой и стареет кожа, могут возникнуть слепота, нарушения слуха, сердечно-сосудистой функции. Однако все ли растительные масла одинаковы? В частности, почему оливковое масло считается самым изысканным на протяжении столетий?

Все дело в том, что растительные масла имеют разное процентное содержание жирных кислот. Например, подсолнечное масло держит первенство по содержанию линолевой кислоты. Полезна ли она? Отнюдь. Эта кислота содержит большое количество ненасыщенных химических связей, готовых к реакциям окисления. При окислении линолевой кислоты образуются перекисные соединения и свободные радикалы, для нейтрализации которых организм расходует большие количества антиоксидантов и витаминов. А оливковое масло содержит примерно в 5 раз меньше линолевой кислоты, чем подсолнечное, так что делайте выводы.

Теперь несколько слов о животных маслах и жирах. Они считаются чуть ли не олицетворением зла из-за наличия зловредного холестерина, способствующего формированию атеросклеротических бляшек в артериях, что приводит к инфарктам и инсультам. Все это верно. Но ведь холестерин — важнейшая составляющая нашего тела. Без холестерина мембраны клеток были бы жидкими, неспособными поддерживать форму клеток и их функции. Так что все дело исключительно в количестве животных жиров в пище, а не в том, что даже одна ложка способна вызвать инфаркт.

Животные жиры полезны не только как «энергоконсервы». К примеру, в некоторых случаях употребление 30–50 г животного сала является медицинской рекомендацией, поскольку оно содержит арахидоновую кислоту — важнейший метаболит организма человека, который не только служит строительным материалом, но и участвует в ответе организма на стресс, поддержании функций сердечно-сосудистой системы, а также обладает протекторным действием при воздействии радиации.

Так что главное — не злоупотреблять и правильно готовить. При жарке и варке избегайте максимального огня: так вы предохраните жиры от распада и окисления.

Макро- и микроэлементы

Эти элементы входят в состав всех живых тканей, нормальное функционирование которых обеспечивается не только наличием в них тех или иных макро- и микроэлементов, но и строго определенным их соотношением. Они поддерживают необходимое осмотическое давление в биологических жидкостях, обеспечивают постоянство кислотно-щелочного баланса в организме, участвуют в синтезе гормонов и ферментов.

Если макро- и микроэлементы полностью отсутствуют в пище животных, они резко теряют вес и погибают. Некоторые микроэлементы способны существенно продлевать жизнь.

Витамины

Витамины (от лат. vita — «жизнь») — это органические вещества с большой биологической активностью. Они оказывают значительное влияние на обмен веществ, хоть и присутствуют в организме в ничтожно малых концентрациях. Некоторые витамины входят в состав ферментов, обеспечивающих протекание различных биологических реакций, другие тесно связаны с железами внутренней секреции.

Немаловажна роль витаминов в обеспечении высокой работоспособности организма и сопротивляемости различным заболеваниям. Если в пище отсутствуют некоторые витамины, возникает нарушение функций организма, которое называют авитаминозом. Организму требуется повышенное количество витаминов при повышении атмосферного давления и температуры воздуха, мышечной активности и некоторых заболеваниях. У молодых людей и детей потребность в витаминах более высокая.

Сейчас известно около 30 витаминов. Некоторые из них также способны продлевать жизнь.

Глава 3. Все начинается с воды

Питьевая вода — это не совсем то же самое, что чистая вода. Что вообще значит «чистая вода»? Для химика она — дистиллят без примесей, для рыболова — вода, в которой можно поймать рыбу, для микробиолога — вода, в которой могут жить бактерии, а для инженера — вода, которая годится для процессов производства. Питьевая же вода всегда должна соответствовать определенным стандартам, иначе, будь она хоть сто раз чистой, пить ее вредно.

Поговорим о том, какие опасности может таить в себе недостаточно очищенная питьевая вода.

Вода… опасна? Смотря какая

Некоторые химические вещества, а также бактерии и вирусы, содержащиеся в питьевой воде, могут вызвать целый ряд заболеваний. Бериллий, например, поражает желудочно-кишечный тракт, кадмий и ртуть разрушают почки, свинец и медь вредны для почек и печени, мышьяк, селен — для кожи и крови, нитраты и нитриты являются мутагенами, то есть вызывают мутации. Очень опасны таллий, наносящий вред желудочно-кишечному тракту, крови, почкам, печени, и цианид, разрушающий нервную систему. Из органических веществ опасны канцерогены бензол и пестициды (ДДТ, анахлор, гептахлор), фенол, толуол и соединения хлора (винилхлорид, дихлорэтан), которые разрушают кровь, почки, печень и нервную систему. Часто в водопровод­ной воде встречаются болезнетворные бактерии — кишечная палочка, энтеровирусы, поражающие желудочно-кишечный тракт, вирус гепатита, разрушающий печень. Бактерии могут попасть в питьевую воду из канализации, они разносятся сточными водами с унавоженных полей. После дождей и разливов рек навоз попадает в водоемы, в которых микрофлора начинает бурно размножаться. Для обеззараживания воды ее подвергают хлорированию.

Опасные химические вещества чаще всего вызывают рак либо воздействуют на печень и почки и, как следствие, на кровь, поскольку почки и печень — тот фильтр, который ее очищает. Но опять же все зависит от концентрации: некоторые соединения, например медь и селен, в малых дозах необходимы организму в качестве микроэлементов, в большой концентрации — яды.

Хлор, сера и железо тоже не делают воду полезной. При избытке хлора или сернистых соединений водопроводная вода приобретает неприятный запах. Такую воду, как и ржавую от избытка железа, следует очищать с помощью фильтра.

Немного подробнее расскажу о вредоносном действии некоторых особо распространенных химическихсоединений. Часть из них приводит к расстройству желудка, аллергии. Иные, например бензопирен, бензин, продукты выхлопных газов, пестициды, грозят гораздо более серьезными расстройствами.

Пестициды — это группа веществ (их около пятидесяти), которые используются в сельском хозяйстве для борьбы с сорняками, насекомыми и грызунами. Все пестициды в той или иной степени ядовиты, а четыре-пять из них способствуют возникновению рака (канцерогенны). С полей они смываются в водоемы, а оттуда проникают в питьевую воду.

Теперь несколько слов о пресловутом хлоре. С его помощью обез­зараживают воду, поскольку он способен уничтожать болезнетворные микроорганизмы. Но это довольно химически активное вещество, и, вступая в реакцию с некоторыми веществами, попавшими в водоемы со сточными водами, хлор образует весьма неприятные соединения. К примеру, соединения хлора с фенолом придают воде неприятный запах, влияют на печень и почки. Правда, в малых концентрациях они не очень опасны, чего не скажешь о соединениях хлора с бензолом, толуолом, бензином, в результате чего образуются диоксин, хлороформ, хлортолуол и другие канцерогенные вещества, вызывающие рак.

Почему же мы пользуемся хлором для обеззараживания воды? Дело в экономической целесообразности. В альтернативных методах обеззараживания воды используется серебро, а это очень дорого. Представляете, сколько мы тогда платили бы за воду?! В свое время был создан альтернативный хлорированию метод обеззараживания воды с помощью озона, но он не выдержал испытания. Оказалось, что озон тоже вступает в реакцию со многими веществами, растворенными в воде, например с фенолом, и образовавшиеся в результате этого продукты еще токсичнее, чем соединения хлора.

Есть и еще один метод обеззараживания воды — с помощью ультрафиолетового излучения. Хоть и этот способ далеко не дешевый, сейчас идут работы по внедрению его в Санкт-Петербурге, и существует надежда, что через некоторое время проблемы, связанные с применением хлора и озона, исчезнут.

А теперь посмотрим внимательно на сосуд с водой, понюхаем воду и попробуем на вкус. Что мы видим и чувствуем?

• Если на посуде образуются зеленые и бурые подтеки, значит, в воде присутствуют минеральные кислоты, серная и соляная.

• Темные пятна на посуде и предметах из серебра, желтоватые и черные пятна на поверхности раковины говорят о присутствии в воде растворенного сероводорода.

• Образование пятен на алюминиевой посуде свидетельствует о высоком содержании в воде щелочи.

• Раковина из нержавеющей стали потемнела и на ней есть следы коррозии — высокое содержание в воде хлоридов.

• Красновато-бурый осадок в сосуде говорит о наличии в воде окисленного железа, вымываемого из ржавых труб.

• Рыбный, затхлый или древесный запах — в воде имеются хлор­органические соединения.

• Появился запах фенола — в систему водоснабжения попали промышленные сточные воды.

• Вода имеет солоноватый привкус — высокое содержание солей магния и натрия.

• Металлический привкус воде придает высокое содержание железа.

• Вода мутная — либо высокое содержание в ней воздуха из-за неисправного насоса, либо присутствие метана.

Как нужно пить воду?

Казалось бы, что может быть проще ответа на этот вопрос? Налил в стакан и выпил… Если, конечно, вы не находитесь в пустыне. Но, оказывается, и воду нужно пить по определенным правилам.

Ученые утверждают, что для поддержания нормальных физиологических функций наш организм каждые сутки использует и возвращает в оборот примерно 40 тысяч стаканов воды. Имеется в виду вода нашего организма. Но в зависимости от условий окружающей среды организму не хватает от 6 до 10 стаканов воды в день. И вот это именно то недостающее количество воды, которое необходимо выпивать ежедневно.

Итак, воду следует пить:

• в течение дня порциями по 250 мл. Не стоит ждать, пока наступит обезвоживание организма;

• перед едой, оптимально — за полчаса до приема пищи. Это подготавливает пищеварительный тракт к приему пищи и особенно полезно тем, кто страдает гастритом, дуоденитом, изжогой, язвой, колитом или другими расстройствами пищеварения;

• всегда, когда вы чувствуете жажду, даже во время еды;

• через 2,5 часа после еды. Так вы завершите процесс пищеварения и устраните обезвоживание, наступающее в результате расщепления пищи;

• по утрам сразу после пробуждения. Это нужно для того, чтобы устранить обезвоживание, вызванное долгим сном. Кроме того, 2–3 стакана воды — весьма эффективное слабительное;

• перед тяжелой работой или выполнением физических упражнений. Так создается запас свободной воды для выделения пота.

Много воды должны пить те, кто подвержен запорам и в чьем рационе недостаточно фруктов и овощей.

Самостоятельная очистка воды дома. «Живая вода»

По мнению некоторых исследователей свойств воды, например Шаурбергера, водопроводную воду надо деструктурировать, чтобы стереть находящуюся в ней негативную информацию. Для этого ее можно в ступе толочь (в прямом смысле) или просто давать ей завихряться и журчать.

В домашних условиях можно получать «легкую» воду (о «тяжелой» поговорим в дальнейшем).

1. Водопроводную воду вскипятите в стеклянной или эмалированной посуде в течение 1–2 минут.

2. Резко охладите сосуд в проточной холодной воде до 20–30°C.

3. Разлейте воду в стаканы, расширенные кверху, или в пластиковые бутылки.

4. Заморозьте воду в морозильнике.

5. После полного замерзания воды выньте бутылки из морозильника и поставьте в емкость, например в кастрюлю, для медленного таяния льда.

6. Таяние продолжается до образования ледышки величиной с грецкий орех.

В этой ледышке сконцентрированы ядовитые и вредные компоненты воды, в том числе дейтерий. Выловите ее ложкой и выбросьте. Оставшуюся талую воду следует нагревать не выше 95°C, то есть до температуры донного кипения, и употреблять в течение суток, доведя до температуры 35–42°C.

Над одной «партией» воды эти процедуры можно проводить несколько раз, достигая наивысшей степени очистки. Так вы получите насто­ящую «живую» воду.

Вода из артезианских скважин и источников. Стоит ли бурить скважину?

Вся ли вода из недр земли обладает целебными свойствами? Далеко не вся. Вода, добытая в недрах Подмосковья, например, значительно отличается в худшую сторону от воды из минеральных источников Северного Кавказа.

Чем же она отличается? Во-первых, глубиной скважины. Если целебные минеральные воды чаще всего расположены у самой поверхности, то артезианские скважины бурят до напорных вод. В Подмосковье, к примеру, они расположены в каменноугольных известняках. Глубина артезианских скважин может быть различной. Если на севере от Москвы, в районе Клинско-Дмитровской гряды, где оставил мощные отложения ледник, глубина их достигает 200–250 м, то к югу в некоторых местах известняки выходят на поверхность. Здесь артезианские скважины самые мелкие — 30–40 м. На западе и востоке от Москвы глубина артезианских скважин колеблется от 60 до 150 м. Но есть существенный фактор, который не позволяет использовать слои, лежащие близко к поверхности. В Подмосковье, как и вблизи других больших городов, водоносные слои с глубиной залегания менее 100 м опасны в бактериологическом отношении.

Во-вторых, в построенном вами коттедже или на дачном участке, расположенном в прекрасной чистой местности, из-под земли может поступать вода, совершенно непригодная для питья. Мало того, она может быть даже опасной для жизни! Концентрация солей железа, магния, фтора в ней может превосходить допустимые значения в десятки раз. Кроме того, при длительном использовании водоносного слоя она растет. Многие замечали, что подземная питьевая вода нередко темнеет при соприкосновении с воздухом — это окисляется растворенное в ней свободное железо. Прозрачная, чистая на первый взгляд вода, постояв в кувшине четверть часа, становится бурой. Так что, решив добывать воду из-под земли, сначала проконсультируйтесь со специалистами.

Глава 4. Гурманство, стимулирующее старение. Еда, продлевающая жизнь

Теперь, когда мы познакомились с веществами, которые наносят вред либо приносят пользу нашему организму, пришло время более подробно остановиться на продуктах питания, этими веществами богатых.

Итак, ускоренному старению способствуют…

Продукты, содержащие холестерин

Как вы уже знаете, холестерин откладывается на стенках кровеносных сосудов, затрудняя питание органов и тканей. Это не только ведет к преждевременному старению организма, но и может вызвать инфаркт или инсульт (кровоизлияние в мозг). Наибольшее количество холестерина содержится в жирных продуктах животного происхождения: в яйцах — 0,57%, сливочном масле — 0,17–0,27%, печени — 0,13–0,27%, мясе — 0,06–0,1%.

 

 

Приемлемая суточная норма холестерина — около 500 мг. То есть если вы съели два яйца, то превысили ее. Для максимального продления жизни следует стремиться к минимальному поступлению холестерина в организм.

Излишнее содержание белка в продуктах

Белок ускоряет обменные процессы в организме, что приводит к более быстрому протеканию жизненного цикла и, следовательно, к сокращению срока жизни. Больше всего белка содержится в следующих продуктах: в мясе любого вида — 20–30%, твороге и сыре — 15–30%, сое — 20%, яйцах — 10–15%.

 

 

Так что при формировании рациона не следует отдавать предпочтение этим продуктам.

Рацион с избытком животных продуктов

Продукты животного происхождения имеют особенность гнить в кишечнике, что отравляет весь организм и подавляет иммунитет, а ведь иммунная система играет важнейшую роль в процессе омоложения клеток организма.

По мнению ученых, на растительной пище размножаются полезные микроорганизмы, в том числе ответственные за синтез витаминов, а на животной — вредные. Получается, что животная пища угнетает функции организма, и в идеале от большинства животных продуктов лучше отказаться, оставив в рационе только научно обоснованный минимум, необходимый для поддержания баланса веществ.

По статистике, у людей-вегетарианцев и травоядных животных раковые опухоли развиваются реже, чем у тех, кто употребляет мясо. Эксперименты на животных, в частности, показали, что при диете с ограниченным количеством мяса и чисто растительной количество опухолей сокращается в 6 раз.

Питательные вещества распадаются в организме путем окисления на более простые и с легкостью выводятся из него. Но продукты животного происхождения слишком «тяжелы» для окисления и потому образуют множество недоокисленных соединений. Эти соединения и называются шлаками. Они засоряют организм и нарушают процессы обмена веществ. Растительная же пища почти не дает таких отходов.

 

Поваренная соль

Избыток поваренной соли в пище вызывает повышение давления, а значит, способствует развитию гипертонии — чрезвычайно опасного заболевания, поражающего сердце, почки и другие жизненно важные органы. В худшем случае не выдерживают сосуды головного мозга и происходит кровоизлияние в мозг, то есть инсульт, часто со смертельным исходом. Не значит ли это, что в кулинарных рецептах вместо фразы «соли по вкусу» следует писать: «соли — необходимый минимум»?

 

Продукты питания, вызывающие рак

Спровоцировать возникновение у человека рака могут маргарины, при изготовлении которых использовался процесс гидрогенизации. В этом случае образуются трансизомеры жирных кислот, способствующие возникновению раковых и некоторых других заболеваний.

Вредны нитриты, то есть консерванты, содержащиеся в особо больших концентрациях в мясных продуктах: ветчине, сосисках, консервах и т.п. В процессе переваривания нитритов образуются так называемые нитрозамины, относящиеся к канцерогенам. К ним же относятся и вещества, которые образуются при появлении черной корки при жарке продуктов.

Сахар, продукты брожения

Содержащие слишком много сахара продукты способствуют скле­иванию молекул в наших клетках. Это нарушает обмен и преждевременно старит организм.

Повышенный уровень сахара в крови приводит к повышению уровня инсулина в организме. А он способствует синтезу вредных жиров, что резко увеличивает риск инсульта, инфаркта, рака и других болезней.

 

Не стоит увлекаться и продуктами брожения, например выпечкой, приготовленной на дрожжах, хлебобулочными изделиями. Гораздо полезнее употреблять бездрожжевой хлеб типа лаваша или галеты.

Продлению жизни способствуют…

Продукты питания, продлевающие жизнь, способствующие поддержанию здоровья и омоложению организма… Какими эффектами они обладают? Чем могут нам помочь?

Еще столетия назад люди знали, что полезные продукты продлевают человеческую жизнь. Теперь это доказано и наукой. Кроме того, они защищают наш организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы, рака, болезней глаз, многих недугов, настигающих пожилых людей (болезни Альцгеймера, Паркинсона и др.). Многие продукты питания обладают противовоспалительным, противомикробным действием, они способны поддерживать на высоком уровне мозговую, зрительную, половую функции организма и даже восстановить нервную ткань.

Британские ученые опытным путем установили, что, например, увеличение дневного рациона всего на 50 г свежих овощей и фруктов снижает риск заболеть раком на 20%! Кроме того, некоторые продукты способны восстанавливать основные функции организма даже у самых старых людей.

Итак, доказано: ряд продуктов питания способны эффективно защитить нас от самых тяжелых болезней и продлить жизнь на десятилетия. Но возникает вопрос: за счет чего они оказывают на наш организм такой ярко выраженный положительный эффект?

Постараемся на этот вопрос ответить, не вдаваясь в наукообразные разъяснения, тем более что в предыдущих главах читатель мог найти довольно много теоретических выкладок.

Природные натуральные антиоксиданты

Что такое антиоксиданты? Это вещества-антиокислители. Важнейшая причина, по которой многие растительные продукты способны продлевать жизнь, заключается в том, что они содержат в себе большое количество сильнодействующих антиоксидантов.

Мы говорили о том, что старение — это в первую очередь окисление, или «прокисание». Употребление в пищу антиоксидантов позволяет существенно замедлить этот процесс, а значит, и старение организма.

Но откуда берутся антиоксиданты в растениях? Вспомним, что многим растениям приходится существовать в весьма непростых природных условиях. За миллионы лет эволюции смогли выжить и приспособиться те из них, которые выработали собственную защиту от неблагоприятных условий окружающей среды, в том числе прокисания. Максимальное количество природных натуральных антиоксидантов мы находим обычно в кожуре и коре растений, а также в семенах — хранилищах генетической информации. Вот и получается, что растения защищаются от прокисания с помощью выработки антиоксидантов, а мы насыщаем растительными антиокислителями свой организм и защищаем себя от преждевременного старения и болезней. Кстати, стоит сказать, что те, кто очищает кожуру, например, с яблок перед тем, как съесть мякоть, делает большую ошибку.

Сводные таблицы содержания антиоксидантов в продуктах питания

Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, являющиеся одной из главных причин старения, а также множества болезней. Количество антиоксидантов в продуктах питания определялось в ходе исследований, проводимых в Бостонском университете в США.

Поскольку для измерения количества антиоксидантов в продуктах использовались разные методики, привожу здесь две таблицы. Пользуясь ими, мы можем сравнить количество антиоксидантов в различных продуктах и в соответствии с этим подсчитывать их количество в рационе.

Важно!

Обратите внимание на то обстоятельство, что при одинаковом количестве антиоксидантов мы можем съесть разное количество каждого продукта. К примеру, в некой специи может быть столько же антиоксидантов, сколько и в фасоли. Очевидно, что фасоли мы можем съесть гораздо большее количество, поэтому и предпочтение мы должны отдавать ей. Действительно, не можем же мы есть куркуму тарелками! Кроме того, важно помнить о калорийности продуктов. Если количество антиоксидантов в черносливе одно из самых больших, то и калорийность его высока. Так что им лучше не злоупотреблять и не есть его вместо конфет, булочек и т.п.

Продукт

Антиоксидантная способность/г

Пять лучших ягод и фруктов

Клюква

94,56

Слива (тип не указан)

62,39

Слива черная

73,39

Черника дикорастущая

92,60

Черника культивируемая

62,20

Пять лучших овощей

Артишоки

94,09

Бобы черные

80,40

Фасоль (цвет не определен)

123,59

Фасоль красная маленькая

149,21

Фасоль красная обычная

144,13

Пять лучших орехов

Миндаль

44,54

Орех грецкий

135,41

Пекан

179,40

Фисташки

79,83

Фундук, орех лесной

135,41

Пять лучших специй

Гвоздика

3144,46

Душицы лист

2001,29

Корица молотая

2675,36

Куркума

1592,77

Петрушка сушеная

743,49

Количество антиоксидантов в десяти лучших продуктах приведено и в следующей таблице.

Продукт

Антиоксидантных единиц/100 г

Продукт

Антиоксидантныхединиц/100 г

Фрукты и ягоды

Овощи

Апельсины

750,000

Баклажан

390,000

Виноград красный

739,000

Брокколи (цветки)

890,000

Вишня

670,000

Зерно

400,000

Ежевика

2,036

Капуста

1,770

Земляника

1,540

Капуста брюссельская

980,000

Изюм

2,830

Красный перец

710,000

Малина

1,220

Лук

450,000

Слива

949,000

Люцерна, ростки

930,000

Черника

2,400

Свекла

840,000

Чернослив

5,770

Шпинат

1,260

Эффективные соединениябиофлавоноиды — это вещества, которые наряду с иными антиоксидантами препятствуют разрушению и старению организма. Они содержатся в тех составах, которые придают растениям выраженную пигментацию. Именно по этой причине самыми полезными оказываются продукты наиболее темной окраски: черника, черный виноград, свекла, фиолетовые капуста и баклажаны и т.п.

 

 

 

 

 

Получается, что даже без химического анализа мы можем выделить для употребления самые полезные продукты (фрукты, овощи, ягоды и т.п.), отдавая предпочтение тем, что окрашены в наиболее темные тона.

Биофлавоноиды, кроме прочего, снижают уровень холестерина, уменьшая тем самым опасность образования тромбов.

Эти вещества-антиоксиданты получили название витамин Р. Он содержится в цитрусовых, черной смородине, плодах шиповника, щавеле, зеленом чае, салате в очень приличных количествах. Несколько сотен граммов этих продуктов содержат такую дозировку витамина Р, что ими можно лечить ряд заболеваний сердца, сосудов, глаз и т.п.

Понижение уровня сахара в крови

Как уже говорилось, одна из важных причин старения — склеивание молекул в организме из-за избытка глюкозы, в результате чего они теряют способность выполнять свои функции. Ряд продуктов питания способен снижать уровень сахара в крови, что способствует продлению жизни. Что это за продукты?

Снижает уровень сахара в крови ежедневное потребление 6 г корицы. Сахаропонижающее действие оказывают также сок свежего картофеля, сок из белокочанной капусты, малина, кизил, груша, черника, шиповник. Такими же свойствами обладают салат огородный, горох, люцерна, грибы.

Огромную роль в выработке и хранении организмом инсулина играет цинк. У людей, страдающих диабетом, обнаружили недостаток цинка. Увеличить его количество в диете можно с помощью пищевых добавок либо употребляя в пищу продукты с высоким содержанием цинка: мясо ягненка, устрицы, орех пекан, миндаль, курицу и сардины.

Ощелачивание крови

Организм человека — это определенная среда, которая может быть более кислой или более щелочной (это определяется pH-балансом). Чем более кислая среда, тем быстрее старение, и наоборот. Алкоголь, сахар, уксус, хлеб, крупы и большинство животных продуктов обладают кислой природой, в то время как овощи и плоды, особенно богатые солями калия, являются основными продуктами с преобладанием щелочных эквивалентов. Важно следить за тем, чтобы количество «щелочных» продуктов в ежедневном рационе превышало количество «кислых».

Энзимы (ферменты)

Большое значение для укрепления здоровья и продления жизни имеют живые ферменты, или, как их еще называют, энзимы. Наиболее богаты энзимами соевый соус и соевая паста, блюда из проросших семян, квашеных зерен бобовых, пивное сусло, свежее бочковое пиво, квас и др. Многие растительные продукты богаты энзимами, но при тепловой обработке они разрушаются. Поэтому лучше все, что возможно, есть в сыром или квашеном виде.

Гормоноподобные вещества

Некоторые растения содержат вещества, которые напоминают своим строением гормоны и по этой причине очень эффективно и положительно воздействуют на организм. Есть данные о способности некоторых растений, например черники, увеличивать количество нейрогормонов (дофамина и др.) в мозгу, омолаживать как сам мозг, так и центральную нервную систему в целом.

Остаются вопросы…

Ученые только начинают глубокие исследования химического состава многих продуктов. Поэтому часто трудно сказать, за счет чего некоторые из них продлевают жизнь. Например, установлено, что постоянное употребление в достаточном количестве проросших зерен некоторых растений способствует омоложению организма. Некоторые исследователи объясняют это наличием в проростках витаминов. Но, хотя количество витаминов в них действительно выше обычного, его явно недостаточно для того, чтобы вызвать эффективное омоложение. Видимо, в проростках содержатся какие-то иные вещества, которые и оказывают положительное воздействие на наш организм.

А теперь расскажу подробнее о действии на организм конкретных продуктов.

Удивительная черника

 

Люди давно знают о том, что черника укрепляет зрение. Но лишь в последние годы ученые получили доказательства того, что эта ягода имеет множество и других уникальных свойств.

Первые серьезные исследования черники были проведены в Бостонском университете, при котором создан Исследовательский центр пищи. К своему удивлению и радости, ученые, проведя серию экспериментов, констатировали, что черника способна не только восстанавливать многие функции организма, но и мощно противодействовать старению и даже омолаживать организм. Оказалось, что черника — богатейший источник так называемых антоцианидинов, самых сильных из всех естественных антиоксидантов.

Экстракт черники способен увеличивать количество дофамина — соединения, которое регулирует важнейшие процессы в мозгу. А увеличение содержания дофамина способствует выработке гормона роста соматотропина, ответственного за обновление и омоложение клеток всего тела.

Черника также повышает пропускную способность клеточных оболочек, способствует снижению уровня воспалительных процессов, улучшению передачи нервных импульсов. А вещества флавоноиды, найденные в чернике, способны повышать уровень глютатиона — наиболее важного из вырабатываемых самим организмом антиоксидантов.

Глютатион — мощный защитник нервной ткани, эффективный нейтрализатор воспалительных процессов, которые являются существенным фактором при всех основных болезнях, связанных со старением. Например, обнаружено, что у людей, страдающих болезнью Паркинсона, низкий уровень глютатиона.

Ученые располагают данными, позволяющими с уверенностью говорить, что всего полстакана черники в день могут предотвращать болезни Паркинсона, Альцгеймера. Эффект будет большим, если съедать ягоды на пустой желудок за полчаса до еды, запив стаканом воды.

Кроме того, экстракт черники укрепляет стенки сосудов. Антоцианидины черники восстанавливают проходимость гематоэнцефалического барьера между кровью и мозгом, что также продлевает жизнь. Фенолы черники способны останавливать рост патологических кровеносных сосудов, то есть препятствовать распространению опухолей.

В одном из экспериментов был достигнут весьма впечатляющий результат. С помощью черничного экстракта и витамина Е в 97% случаев было остановлено прогрессирование катаракты, ведущей к слепоте. В ходе другого эксперимента экстракт черники улучшил зрение у 75% близоруких людей.

Черника не является редким растением. Леса пока что не обеднели этой ягодой. Так что летом чернику можно собирать или покупать на рынке. А как быть зимой? Лучше всего заготовить нужное количество ягод за лето. Но не варить варенье, а заморозить или высушить как минимум около ведра. Если употреблять 100 г в день, 4 месячных курса в год — это 12 кг ягод. Кроме того, можно использовать экстракты и пищевые добавки из черники. В аптеках продаются таблетки из черничного экстракта, рекомендуемые для улучшения зрения. На регулярной основе (курсами по 30 дней) можно употреблять черничные йогурты, кисели и т.п.

Виноград. Антиоксидант резвератрол

 

Виноград не просто вкусен сам по себе. В черном или красном винограде (особенно в кожуре и косточках) содержится большое количество резвератрола — одного из самых мощных природных антиоксидантов, который действует во много раз эффективнее витамина Е. Кроме того, органические кислоты винограда улучшают пищеварение, обладают желчегонным и мочегонным эффектом, что позволяет быстро удалять отходы из организма. В стакане красного вина содержится суточная доза витаминов РР и Р.

Употребление винограда и продуктов из него ставит барьер на пути образования тромбов, содержащиеся в нем дубильные вещества повышают сопротивляемость организма к ионизирующему излучению. Виноград и продукты из него способны уничтожать болезнетворные микроорганизмы, обладают противовоспалительным действием. Темные сорта содержат столь большое количество полезных веществ, что на их основе стали производить эффективные пищевые добавки, которые используются для продления жизни и профилактики многих заболеваний.

Как лучше употреблять виноград? Диетологи рекомендуют выпивать 1–2 стакана красного вина в день. Видимо, сходного эффекта можно достичь, употребляя натуральный виноградный сок. А самих ягод для лечебного эффекта достаточно съедать около 200–300 г в день, изюма — 80–100 г.

Яблоки. Антиоксидант кверцетин

 

В желудочно-кишечном тракте в течение суток вырабатывается до 10 л соков, которые затем снова всасываются в кровь. Принимая какие-либо сорбенты, то есть вещества, которые способны поглощать «мусор» нашего организма, мы очищаем соки и, следовательно, кровь, лимфу и другие жидкости. При чем же здесь яблоки? Дело в том, что они содержат одни из самых сильнодействующих природных сорбентов — пектины. Так что регулярное потребление достаточно большого количества яблок способствует очищению организма.

Кроме того, в яблоках содержится один из самых мощных антиоксидантов — кверцетин. Именно с его наличием специалисты связывают способность яблок снижать риск сердечно-сосудистых и даже раковых заболеваний.

Но не только в этом польза яблок. Они содержат довольно большое количество железа, а в косточках яблок есть йод. И то и другое необ­ходимо нашему организму.

Финские ученые выяснили, что употребление всего одного яблока в день существенно снижает риск инсульта. Этот профилактический эффект фруктов связан с содержащимися в них феноликовыми кислотами, которые относятся к группе антиоксидантов. Эти же кислоты препятствуют образованию тромбов.

Стакан яблочного сока в день — отличное средство профилактики болезней сердца и атеросклероза. Словом, недаром в народных сказках говорится о молодильных яблоках. Что же до рекомендаций по приему, то желательно ежедневно употреблять 2–3 яблока или пол-литра качественного сока.

Помидоры. Антиоксидант ликопен

 

Одним из самых эффективно действующих естественных антиоксидантов является ликопен. Именно в помидорах этого вещества содержится больше всего. Исследователи пришли к выводу, что ликопен — не только мощный антиоксидант, но и регулятор генных функций, положительно влияющий на иммунную систему, а также ускоряющий обновление тканей.

Ученые, обследовав около 100 человек в весьма преклонном возрасте, обнаружили, что те из них, в крови которых был обнаружен высокий уровень ликопена, не нуждались в посторонней помощи и легко справлялись с такими видами активности, как прогулки и плавание. Есть данные, свидетельствующие о том, что люди, ежедневно употребляющие в пищу помидоры, реже других болеют раком простаты и толстой кишки.

Стоит заметить, что ликопен в достаточном количестве содержится не только в свежих помидорах, но и в томатных соусах, пастах, томатном супе, даже в консервированных и соленых помидорах. Несмотря на это лучше все-таки не злоупотреблять кетчупами, в которых есть также консерванты, сахар и т.п.

В день стоит съедать по 200–500 г помидоров, томатного сока — до 500 г, томатной пасты — до 200 г.

Артишок. Переработка холестерина

 

Множеством весьма полезных для организма свойств обладает артишок. Это растение снижает уровень холестерина в крови, способствует улучшению пищеварения и лечению ряда его нарушений. Исследования ученых доказали способность артишока уменьшать тошноту, боль в животе, метеоризм, число запоров, улучшать аппетит и т.п. Эти благотворные эффекты связаны с тем, что в растении содержатся вещества, способные не просто уменьшать выработку холестерина в печени, но и перерабатывать уже образовавшийся холестерин в желчные кислоты. В результате снижается уровень холестерина, очищается печень, улучшается пищеварение и наблюдаются иные полезные изменения.

Употребление артишока не вызывает никаких побочных эффектов. Из 100 человек, получавших экстракт этого овоща, лишь один пожаловался на увеличение метеоризма (газообразования). Так что артишок весьма полезен: при регулярном потреблении он оздоравливает весь организм.

Зелень. Антиоксиданты

В салате, луке, петрушке, укропе и прочих пряных травах множество биологически активных и полезных веществ, в том числе антиоксидантов. Они практически не содержат калорий, поэтому следует подавать их к столу как можно чаще.

 

Крупы. Очистка кишечника

Наиболее полезны для организма гречневая, пшенная и овсяная каши. Последняя заметно снижает содержание сахара в крови, поэтому ее назначают при малокровии. Овсянку нужно есть при низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении. Она нормализует работу кишечника, поэтому полезна при запорах и поносах. Ее рекомендуют употреблять в пищу при обострении язвенной болезни желудка, гастритах, колитах, пищевых отравлениях.

Каши можно варить как на воде, так и на молоке (предпочтительно на обезжиренном). Соли и сахара в них лучше не класть, а тем более следует обходиться без животного масла.

 

Огурцы и капуста. Снижение веса

Эти овощи содержат вещества, способствующие более быстрому расщеплению жиров. Они рекомендуются всем, кто желает снизить свой вес. Понятно, что эффект будет более очевидным, если не добавлять данные продукты к своему обычному рациону, а заменять ими другую еду. Хотя только подлинные сторонники здорового питания пойдут на то, чтобы заменить бифштекс огурцом.

 

Алкоголь. Польза и вред для здоровья

 

Что бы ни утверждали с пеной на устах ярые апологеты абсолютной трезвости, алкоголь в небольших дозах полезен для здоровья. Об этом говорят научные данные. Алкоголь снижает содержание холестерина, предотвращает образование тромбов, расширяет сосуды, чем способствует более интенсивному кровообращению. Следовательно, он снижает вероятность развития сердечно-сосудистых и некоторых других заболеваний.

Ученые исследовали 1900 человек, госпитализированных с инфарк­том миокарда. Оказалось, что те больные, которые принимали алкогольные напитки 7 раз в неделю в течение года до инфаркта, умирали от него на 32% реже по сравнению с трезвенниками. Люди, употребля­вшие алкогольные напитки менее 7 раз в неделю, на 21% реже умирали в течение 4 лет после инфаркта по сравнению с непьющими людьми.

У пожилых людей, ежедневно принимающих алкогольные напитки в умеренных количествах, риск развития сердечных заболеваний снижается на 47% по сравнению с трезвенниками, независимо от возраста, расы, кровяного давления, наличия диабета, курения и других факторов. В исследовании принимали участие более 2200 человек в возрасте около 74 лет. Обнаружены полипы только у 1% людей, регулярно пьющих красное вино. Среди тех, кто предпочитает пиво и ликеры, таких 18%, а среди непьющих — 12%.

Натуральное вино из красного винограда, очевидно, является лучшим алкогольным напитком. Впрочем, и другой качественный алкоголь будет полезен. Дозировку каждый должен подобрать, исходя из своего самочувствия. Предел там, где удовольствие от напитка сменяется отрицательными ощущениями. Нормальная доза, с точки зрения диетологов, — около 50 г спирта в сутки.

Однако алкоголь может и сильно навредить. В дозе свыше 50 г в сутки он является ядом и причиняет вред большинству органов и систем организма. Кроме того, 1 г спирта содержит 7,3 ккал, то есть он почти так же калориен, как жир! Так что не злоупотребляйте.

Рыбий жир и рыба. Просто незаменимые продукты

 

Некоторые виды морской рыбы способны защитить наш организм от таких нешуточных опасностей, как инсульт и внезапная смерть от остановки сердца! Учеными доказано, что если есть рыбу даже 1 раз в неделю, то риск внезапной смерти снижается в 2 раза. Это связывают с тем, что мясо определенных видов рыб содержит ненасыщенные жирные кислоты и бета-каротин. А согласно результатам исследований употребление рыбы 5 раз в неделю снижает риск инсульта на 54%, 2–4 раза в неделю — на 27%, 1 раз в неделю — на 22%, а 3 раза в месяц — на 7%.

Однако такой результат дает употребление не пресноводной, а лишь морской или океанической и, что важно, жирной рыбы: сельди, скумбрии, тунца, сардин, лосося, анчоуса и др. Правда, для достижения наибольшего эффекта нужно есть довольно много рыбы и как можно чаще, что значительно увеличивает калорийность рациона и содержание белка в нем. Это проблема! Поэтому лучше есть не рыбу, а изготовленные из рыбьего жира добавки. А при необходимости увеличить количество белка в рационе и его калорийность, лучше есть рыбу, а не мясо, яйца и т.п.

Довольно полезными считаются и морские водоросли, например морская капуста.

Какао и шоколад. Укрепление иммунитета

 

Какао-бобы и горький черный шоколад полезны тем, что содержат много сильных антиоксидантов — больше, чем зеленый чай, яблоки и др. Согласно исследованиям японских ученых частое употребление шоколада снижает вероятность возникновения раковых заболеваний, язвы желудка, сенной лихорадки. Шоколад укрепляет и иммунитет организма. Правда, употребление шоколада вряд ли будет способствовать продлению жизни, ведь в нем много жира и просто масса калорий. Где выход? Не употреблять продукты и блюда из какао? Отнюдь. Можно есть шоколад, но низкокалорийный (черный и горький), пить какао-напитки и т.п. Какао, ко всему прочему, хорошо очищает плазму крови от веществ, способствующих образованию тромбов. Есть данные о том, что оно является легким антидепрессантом, то есть может в какой-то степени помочь справиться с плохим настроением.

Чай. Противораковый эффект

 

Привычный нам чай, особенно зеленый, — весьма полезный напиток, богатый сильными антиоксидантами и другими питательными веществами, которые противодействуют раковым и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Ученых чай заинтересовал давно. Почему, например, японцы, которые значительно превосходят североамериканцев по объемам потребления чая, а курят почти вдвое больше, в 2 раза реже болеют раком легких? Причина именно в чае! Опыты подтвердили, что мыши и крысы, получавшие чай, в несколько раз меньше страдали опухолями легких, пищевода, толстой кишки, печени, кожи, поджелудочной и молочной желез, чем их не употреблявшие этого напитка собратья.

Чашка чая по своим антиокислительным возможностям равноценна порции овощей, чай способен снижать содержание сахара и холестерина в крови.

Однако не все виды чая содержат большое количество полезных веществ. В порошковом, гранулированном и других видах растворимого чая их почти нет. Зеленый чай наиболее богат полезными веществами, а в черном их на треть меньше.

Ученые советуют выпивать в день около пяти чашек свежего чая. Пить чай следует в течение часа после того, как он был заварен. Перестоявшийся чай скорее вреден, чем полезен.

Важно!

Слишком горячие напитки способны увеличивать риск заболевания раком пищевода. Старайтесь не пить чай слишком горячим, давайте ему немного остыть, чтобы не обжигать пищевод.

Омоложение организма чесноком

 

В 1971 году, исследуя Тибет, сотрудники ЮНЕСКО нашли в развалинах древнего монастыря глиняные таблички. На них был записан рецепт омоложения организма с помощью чеснока. В чем же он заключается?

Чеснок (350 г) необходимо тщательно промыть и очистить, мелко нарезать и протереть деревянной или фарфоровой ложкой. 200 г этой массы (взять ее снизу, где больше сока) положить в стеклянный или глиняный сосуд, залить 200 г спирта и плотно закрыть.

Чеснок нужно настаивать 10 суток в темном прохладном месте. Затем массу процедить через плотную ткань либо многослойную марлю, отжать и после этого отстаивать еще 2–3 дня.

Получившуюся настойку чеснока нужно пить с холодным молоком (50 г молока на прием) 3 раза в день за 20 минут до еды по следующей схеме.

• 1-й день: завтрак — 1 капля, обед — 2 капли, ужин — 3 капли.

• 2-й день: завтрак — 4 капли, обед — 5 капель, ужин — 6 капель.

• 3-й день: завтрак — 7 капель, обед — 8 капель, ужин — 9 капель.

• 4-й день: завтрак — 10 капель, обед — 11 капель, ужин — 12 капель.

• 5-й день: завтрак — 13 капель, обед — 14 капель, ужин — 15 капель.

• 6-й день: завтрак — 15 капель, обед — 14 капель, ужин — 13 капель.

• 7-й день: завтрак — 12 капель, обед — 11 капель, ужин — 10 капель.

• 8-й день: завтрак — 9 капель, обед — 8 капель, ужин — 7 капель.

• 9-й день: завтрак — 6 капель, обед — 5 капель, ужин — 4 капли.

• 10-й день: завтрак — 3 капли, обед — 2 капли, ужин — 1 капля.

С 11-го дня нужно принимать по 25 капель с молоком 3 раза в день до еды, пока не будет выпита вся настойка. Повторный курс можно проводить не раньше чем через 6 лет.

Настойка чеснока, приготовленная по древнему рецепту, очищает организм от жиров, известковых отложений, улучшает общий обмен веществ, эластичность сосудов, предупреждает инфаркт, стенокардию, склероз, паралич и образование опухолей, улучшает зрение. Но если во время приема вы почувствуете дискомфорт или начнется обострение какого-либо хронического заболевания, необходимо прекратить омоложение и обратиться к врачу.

Глава 5. Разгрузочные дни — залог сохранения молодости

О пользе разгрузочных дней знает практически каждый, кому не все равно, сколько лет он проживет на свете. Но в чем польза разгрузочных дней и как правильно их проводить?

Отвечу на первую часть вопроса. Грамотно проведенный разгрузочный день позволит:

• организму отдохнуть от лишней пищи;

• очистить его от шлаков;

• легко перейти к более продуманному питанию;

• уменьшить вес.

К тому же разгрузочные дни, проводимые 2 раза в неделю, но не подряд, — хорошая альтернатива обременительным диетам. При наличии лишнего веса, и даже если его нет, периодически необходимо устра­ивать себе рисово-компотные, салатные, арбузные, огуречные и другие разгрузочные дни, применяя в это время специальные лечебные рационы.

В пользу этого мероприятия говорит множество накопленных диетологией фактов. Суммируя их, можно сказать точно: голодая, вы молодеете! Как же это происходит?

Во время голодания или даже простого сокращения потреб­ляемых в сравнении с обычным рационом калорий в наших клет­ках запускается механизм так называемого самоедства (в специальной литературе он называется аутофагией). В состоянии голода клетки начинают поглощать свои собственные поврежденные структуры, а также запасы, расходуя их на энергетические нужды организма. Таким образом клетки избавляются от ненужных энергетических субстанций, а весь организм — от ненужных клеток. Сбрасывая этот груз, клетки омолаживаются.

Ограничение калорий, по выводам некоторых ученых, запускает еще один механизм продления жизни. Это своего рода активизация «гена долголетия», который помогает живым организмам выжить в период голода. А если голодных дней в вашей жизни нет, то этот ген отмирает и не заряжает своей энергией тело. При активизации «гена долголетия» скорость старения организма значительно снижается.

Если вы хотите прожить долгую жизнь (было бы смешно, если бы это было не так!), то более 1500 калорий в день можно съедать только по особым случаям. Например, если вас попросят разгрузить железнодорожный вагон… (шутка). Но, без шуток, минимум калорий — это важнейшее условие омоложения организма, продления жизни. И здесь на помощь приходят разгрузочные дни.

Для запуска процесса аутофагии вполне хватает всего двух разгрузочных дней в неделю. Кстати, и по канонам православия два дня в неделю, в среду и пятницу, нужно употреблять только постную пищу. И если продолжить тему, то особенно полезным (в том числе для омоложения организма) считается Великий пост. В эти дни организм серьезно обновляется.

Строго спланированная голодовка — вещь не такая сложная, как кажется. Но каждый человек индивидуален, и подходить к голодным дням тоже нужно, исключительно исходя из особенностей организма.

Какие разгрузочные дни рекомендуют диетологи?

По преобладанию в диете определенных продуктов разгрузочные дни делятся на белковые (молочные, творожные, мясные, мясо-овощные), углеводные (сахарные, ягодные, фруктовые, овощные, рисово-фрукто­вые), жировые (сметана, сливки, сливочное масло), комбинированные (рацион состоит из различных продуктов). Разгрузочные дни выбирайте с учетом переносимости продуктов, стадии болезни (если они служат не профилактическим, а лечебным средством), наличия осложнений со стороны других органов и, конечно же, вкусовых предпочтений. Для повышения эффективности разгрузочных дней накануне откажитесь от ужина, а в течение всего дня по возможности соблюдайте постельный режим или относительный покой.

Молочный разгрузочный день.В течение дня 6 раз через каждые 2 часа выпивайте по 100 г молока. На ночь — 200 г фруктового сока с 20 г сахара или глюкозы.

Разгрузочный день на кефире.Благодаря технологии изготовления с использованием специальной закваски кефир населен множеством полезных микроорганизмов и бактерий. Он считается диетическим продуктом: легко усваивается, мягко воздействует на стенки желудка, не раздражая их, полезен для здоровья. Кефир рекомендуют употреблять при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Выпейте 1,5 л нежирного кефира за 6–8 приемов через каждые 2–3 часа.

Разгрузочный день на простокваше.Разделите 1,5 л простокваши на 6–8 приемов через каждые 2–3 часа.

Творожный разгрузочный день.Это довольно легкий вид разгрузочных дней. Он относится к низкокалорийным химически сбалансированным белковым разгрузкам.

Вариант 1. Разделите 600 г обезжиренного творога и 60 г сметаны на 4 порции. В течение дня выпейте стакан кофе с молоком без сахара и 2 стакана отвара шиповника.

Вариант 2. Разделите 600 г обезжиренного творога, 50 г сахара, 2 стакана кофе с молоком и 2 стакана отвара шиповника на 4–6 приемов.

Творожно-молочный разгрузочный день.Разделите 400 г творога и 800 г молока (4 стакана) на 5–6 приемов.

Творожно-фруктовый разгрузочный день.Разделите 400 г обез­жиренного творога и 400 г чернослива или других фруктов на 6 приемов.

Яблочный разгрузочный день. В течение разгрузочного дня в рационе должны быть только 1,5–2 кг яблок и вода.

Арбузный разгрузочный день.Относится к углеводным. Врачи прописывают разгрузочный день на арбузе людям с гипертонией, заболеваниями печени и почек, при нарушении кровообращения, поскольку арбуз обладает мочегонным эффектом и выводит ненужную жидкость из организма. Если вы страдаете отеками из-за болезни почек или сердечно-сосудистых заболеваний, вам следует 2 раза в неделю проводить разгрузочные дни именно на арбузе.

Разделите 1,5 кг арбуза (без корки) на 5–6 приемов.

 

Тыквенный разгрузочный день.Разделите 1,5–2 кг печеной тыквы на 5–6 приемов.

Картофельный разгрузочный день.

Вариант 1. Разделите 1,5 кг отваренного в кожуре или печеного картофеля без соли на 5–6 приемов.

Вариант 2. Разделите 1 кг печеного картофеля, 50 мл сметаны, 20 г сливочного масла на 5–6 приемов.

Овощной разгрузочный день.Можно провести, как отдав предпочтение конкретному овощу (моноразгрузка), так и употребляя различные овощные комбинации.

Употребляйте 1,5 кг сырых овощей: капусты, моркови, помидоров, кабачков, зелени, петрушки, укропа, листового салата, стручков зеленой фасоли — в течение дня в виде 5–6 салатов с добавлением в каждую порцию 5 мл растительного масла.

Калиевый разгрузочный день.Разделите 500 г слегка размоченных сухих абрикосов (кураги) на 5–6 приемов.

Разгрузочный день на сухофруктах.Разделите 500 г размоченного чернослива, кураги или прокипяченного изюма на 5–6 приемов.

Компотный разгрузочный день.Разделите 1,5 кг свежих яблок (или 250 г сушеных фруктов), 100 г сахара и 1,5 л воды на 5–6 приемов.

Рисово-компотный разгрузочный день.Сварите компот из 1,5 кг свежих яблок (или 250 г сухофруктов), 50 г риса, 100 г сахара, 1,5 л воды. Каждые 3 часа выпивайте стакан компота. В обед и на ужин — сладкая рисовая каша, сваренная на воде.

Фруктовый разгрузочный день.Разделите 1,5 кг апельсинов, мандаринов, персиков, винограда, вишен и других фруктов на 5–6 при­емов.

Яблочно-овощной разгрузочный день.В течение дня съешьте 900 г яблок и 600 г моркови или капусты.

Мясной разгрузочный день.Разгрузочные дни, как правило, основываются на потреблении фруктов, овощей и каш. Но есть и исключение из правил. Разделите 400 г вареного мяса, 600–900 г овощей (капусты, моркови, огурцов, помидоров) и 2 стакана чая без сахара на 5–6 приемов.

Рыбный разгрузочный день.Разделите 400 г отварной рыбы, 0,6–0,9 кг овощей (капусты, моркови, огурцов, помидоров) и 2 стакана чая без сахара на 5–6 приемов.

Соковый разгрузочный день.Разделите 600 г сока (овощного или фруктового) и 800 г отвара шиповника на 4 раза.

Овсяный разгрузочный день.Скажем прямо, далеко не все любят овсянку. Тем не менее разгрузочный день на овсянке способен не только избавить вас от нескольких лишних килограммов, но и поднять настроение, улучшить цвет лица и заодно помочь забыть, где находится ближайшая аптека. Разделите 750 г овсяной каши (из 200 г овсяной крупы), сваренной на воде, и 2 стакана отвара шиповника на 5–6 приемов.

Разгрузочный день на зеленом чае.Зеленый чай всегда считался напитком здоровья и долголетия. Приверженцы здорового образа жизни предпочитают его всем другим напиткам. В течение дня выпейте 5–6 стаканов обязательно свежезаваренного зеленого чая.

Существует и молочно-чайный разгрузочный день, когда можно пить только зеленый чай, заваренный на молоке.

Разгрузочный день на гречке.Сварите гречневую кашу на воде с минимумом соли либо вообще без нее. Ешьте небольшими порциями 5–6 раз в день.

Разгрузочный день на рисе.Разгрузочный день на рисе хорошо очистит организм, поможет вывести токсины, избавить сосуды от отложения солей, снять отеки. Начнут лучше работать печень и почки, наладится обмен веществ, уйдет усталость, появится легкость в движениях. Сваренную на воде рисовую кашу ешьте небольшими порциями 5–6 раз в течение дня.

Разгрузочный день на бананах.Банан — не самый низкокалорийный продукт, но он считается диетическим, потому что содержит огромное количество полезных и даже необходимых витаминов и микроэлементов, стимулирует деятельность мозга, поднимает настро­ение и улучшает самочувствие. В течение дня съешьте 4–6 бананов.

Разгрузочный день на огурцах.Такой разгрузочный день дает ощутимый эффект для фигуры и организма в целом. Огурец состоит в основном из воды (95%), в нем уникально сочетаются натрий и калий, поэтому он обладает сильным мочегонным действием. Поскольку основное количество шлаковых накоплений выводится с мочой, разгрузочный день на огурцах проведет неплохую «генеральную уборку» в вашем организме. В течение дня съешьте 5–7 свежих огурцов с минимумом соли.

Разгрузочный день на воде.В этот день пейте как можно больше воды, желательно хорошо очищенной.

Недельное разгрузочное меню

Бывает так, что человек плохо переносит разгрузочные дни. Но есть выход! Можно попробовать недельное разгрузочное меню, например такое.

Понедельник

Завтрак: пшенная каша с тыквой, чай, стакан свежевыжатого яблочного сока.

Обед: салат из свежих капусты и моркови, борщ.

Полдник: картофель с грибами, яблочно-сливовый компот.

Ужин: тушеная репа с луком и морковью, протертая клюква, цукаты.

Вторник

Завтрак: картофельные оладьи с помидорами или томатным соусом, салат из редьки с луком, кофе или чай.

Обед: салат из свежих яблок, брюквы и сельдерея, грибной суп.

Полдник: тушеное овощное рагу, яблочно-клюквенный мусс.

Ужин: голубцы с грибами и рисом, лепешки из ржаной муки, чай с вареньем, цукаты.

Среда

Завтрак: салат из отварных овощей с зеленью, кофе с цикорием, чай каркаде.

Обед: салат из свежей свеклы с яблоками, щи, пирожок с рисом.

Полдник: картофельные котлеты с помидорами или томатным соусом, квашеная капуста, соленые огурцы, желе из красной смородины.

Ужин: вареная тыква, пирожок с яблоками, варенье, цукаты, чай.

Четверг

Завтрак: грибная икра, черные гренки, овсяный кисель.

Обед: салат из свежей репы с брусникой, овощной суп, пирожок с луком и морковью.

Полдник: тушеные овощи, тыквенно-яблочный салат с медом и орехами.

Ужин: манная запеканка с изюмом и подливкой, яблочное пюре, чай.

Пятница

Разгрузочный день. В течение дня можно только пить воду и ягодные морсы.

Ужин: запеченный без масла картофель и салат со сметаной, бутерброд с сыром, чай.

Суббота

Мясной разгрузочный день (см. ранее).

Воскресенье

Завтрак: манная каша, варенье из черной смородины, чай.

Обед: салат из свеклы с морковью, чесноком и петрушкой, картофельный суп с кореньями и гренками.

Полдник: гречневая каша с луковым соусом, квашеная капуста, клюквенный кисель.

Ужин: пудинг из черного хлеба с подливкой из чернослива, цветочный чай, сухарики, вишневое варенье.

Недельное облегченное меню переносится значительно легче, так что выбор за вами.

Рекомендации к проведению разгрузочных дней

При проведении разгрузочных дней старайтесь придерживаться следующих рекомендаций.

• Попробуйте «на вкус» различные меню разгрузочных дней и выберите для себя наиболее оптимальное.

• Проведение разгрузочного дня планируйте на время, когда вам не придется заниматься интенсивной физической или умственной деятельностью.

• Во время разгрузочных дней найдите себе несложное, приятное, увлекательное занятие. Тогда на мысли о еде просто не останется времени.

• Разгрузочные дни стоит проводить вне дома. Любимого холодильника там не будет!

• Во время разгрузочных дней количество выпиваемой жидкости следует увеличить (2–2,5 л, а то и больше).

• Не стоит в разгрузочные дни увлекаться мочегонными средствами, за исключением арбуза и огурцов.

• Утром в разгрузочный день выпейте натощак 5–10 г растительного масла, что позволит не допустить застоя желчи в печени.

• Поход в баню, легкий массаж или посещение бассейна идеально сочетаются с разгрузочными днями.

• И вот разгрузочный день закончен! Внимание: на следующий день не спешите наверстывать упущенное. Ваш желудок может просто объявить забастовку.

• По мнению специалистов, эффективнее и полезнее проводить 1–2 разгрузочных дня в неделю, чем 3–4 разгрузочных дня подряд раз в месяц.

• Во время беременности и кормления грудью проведение разгрузочных дней категорически запрещено, как и при определенных недомоганиях или болезнях. В последнем случае их может порекомендовать только врач.

Глава 6. Раздельное питание

В последние годы в нашей стране появляется все больше приверженцев теории раздельного питания, утверждающих, что, руководствуясь этой теорией и применяя ее на практике, можно прожить до ста лет и более, сохранив при этом здоровье. Что же это за система питания?

Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать Уильяма Хэя и Герберта Шелтона, хотя их рекомендации во многом не совпадают. Большинство сторонников раздельного питания выбирают методику Шелтона, так что на способе, предложенном У. Хэем, останавливаться не будем. Скажу только, что согласно его теории нельзя одновременно употреблять в пищу продукты, богатые белками и углеводами. Строго говоря, Шелтон говорит то же самое, но в способах применения методики они значительно расходятся. Как расходятся и мнения диетологов о самом принципе раздельного питания — сторонников у него так же много, как и противников. Тем не менее изложу основные постулаты этой теории.

Питание по Шелтону

По мнению доктора Шелтона, нельзя смешивать во время одного приема пищи продукты, для переваривания которых требуется различная химическая среда. Для усвоения, например, богатых белком продуктов (мясо, рыба, молоко) нужна кислотная среда, богатых углеводами (злаковые и мучные изделия, некоторые овощи) — щелочная. А зелень, капуста, салат, томаты, перец, растительные и животные масла требуют нейтральной среды.

Согласно теории раздельного питания продукты, богатые белками (более 10%), и продукты, богатые углеводами (более 20%), надо употреблять не одновременно, а с интервалом 4–5 часов. Это важно для обес­печения нормальной работы органов пищеварения и обмена веществ.

Почему же нельзя употреблять эти продукты вместе? Дело в том, что, если процессы идут одновременно, они мешают друг другу. Возможно неполное переваривание, образование токсических веществ и вследствие этого дополнительная нагрузка на печень. Поэтому выход из положения Шелтон видит в раздельном приеме «несовместимых» продуктов. Говоря проще, нельзя смешивать белки с углеводами. К примеру, нельзя есть углеводистую пищу — картофель одновременно с белковой — мясом. Эти продукты, согласно теории Шелтона, несовместимы.

 

Нейтральная пища — это в основном овощи, бедные крахмалом. Шелтон назвал их так потому, что их можно есть и с углеводистой, и с белковой пищей. Можно съесть, например, картофель с цветной капустой, а при следующем приеме пищи — мясо.

Обязательные условия раздельного питания

К обязательным условиям раздельного питания относятся следующие.

• Нельзя есть в один прием несочетаемые в биохимическом смысле продукты.

• Нельзя пить во время еды и сразу после еды. Воду, чай, кофе, компот, сок можно употреблять не менее чем за 15 минут до еды и не ранее чем через 2 часа после нее, а после белковой пищи — через 4 часа.

• Промежуток между приемами пищи должен быть не менее 4 часов.

• Сладкое (шоколад, сахар, мед) можно есть только на голодный желудок (то есть через 4 часа после еды). Запить можно сразу.

• Необходимо исключить из повседневного употребления молоко, йогурты с фруктовыми наполнителями, колбасы, сосиски, копчености, субпродукты, белый хлеб, макаронные изделия, консервы всех видов (кроме домашних овощных заготовок без уксуса и рыбных консервов в собственном соку), бульоны, майонезы, маргарины, варенье, мороженое, пирожные.

• Нельзя употреблять газированные сладкие напитки (ситро, колу и пр.).

• Фрукты — отдельная еда. Их можно есть за 30 минут до основного приема пищи и через 15 минут после питья.

• Чем реже приемы пищи, тем лучше для организма.

С чего начать при выборе раздельного питания?

Те, кому подходят изложенные ранее условия, могут взять лист бумаги и разделить его вертикальной линией на две части. В левой части напишите названия всех продуктов и блюд, которые вы едите постоянно. В правой части напротив каждого продукта или блюда напишите: «Подходит» или «Не подходит» — или подумайте, чем его можно заменить. Например, колбасу можно заменить отварным мясом, но без хлеба, а вот от салата оливье придется отказаться навсегда.

Не забывайте, что согласно теории раздельного питания Шелтона пить можно только за 15 минут до еды, а есть фрукты — за 30 минут до еды. При этом усвойте накрепко, что после приема углеводной пищи до употребления другого вида еды должно пройти не менее 3–4 часов, а после приема белковой — 4–5 часов.

Категорически запрещается пить во время еды. Нельзя подслащивать блюда.

Заведите свои физиологические и биологические часы! Активность пищеварительных функций организма меняется в течение суток. По законам биологии, наиболее благоприятное время для еды — с 12 до 21 часа, а вот с 22 до 4 часов организм наиболее активно занимается перевариванием и усвоением пищи. На отдых и самоочистку остается время с 4 утра до 12 часов дня. Стройте свой режим исходя из этого.

Программа поэтапного перехода на раздельное питание

Программу перехода к раздельному питанию можно разбить на этапы.

I этап, 1–3-я недели: освоение питьевого режима. Вы должны освоить новый питьевой режим, то есть научиться пить только перед едой и в перерывах, но не ранее чем через 3–4 часа после еды и не запивать еду.

Этот этап самый трудный: очень сложно менять устоявшиеся за много лет привычки. Вы должны приспособиться и привыкнуть к соблюдению питьевого режима. Делать это нужно постепенно, например, для начала не запивать еду сразу, а попить сперва через 10 минут после еды, а в дальнейшем через 20, 30 минут и т.д.

Есть одна маленькая хитрость: чтобы не хотелось пить после еды, надо недосаливать ее. Это поможет вам также значительно уменьшить потребление поваренной соли.

II этап, 2–5-я недели: освоение режима питания. Будем считать, что за прошедшие недели вы достигли того, что после еды выдерживаете, не запивая ее, целых 20 минут. Это уже результат! Но если что-то не складывается, помните: всегда можно начать сначала.

Теперь приступайте к выполнению второго этапа. Установите режим питания, наиболее близкий к существующему, например:

• завтрак — 7 часов;

• обед — 13 часов;

• ужин — 19 часов.

Время трапез может колебаться в зависимости от ваших возможностей, потребности и привычек, но обязательно следует выполнять главное условие: интервал между любыми приемами пищи должен быть не менее 4–5 часов. Если вы не смогли удержаться и перекусили на работе часов в пять, то подождите с ужином до 21. Единственным послаблением себе можете сделать вечерний чай в 19 часов.

III этап, 3–10-я недели: освоение рациона питания, отказ от вредных продуктов. Постепенно начинайте употреблять только сочетаемые друг с другом продукты и исключайте вредные. Старайтесь приблизить свой суточный рацион к рекомендуемому теорией раздельного питания.

Давайте повторим еще раз, какие продукты и блюда не следует употреблять никогда. Это молоко, йогурты с фруктовыми наполнителями, мороженое, колбасы, сосиски, копчености, белый хлеб, макаронные изделия, майонез, консервы всех видов (кроме домашних овощных заготовок без уксуса и рыбных консервов в собственном соку), супы (кроме овощных) всех видов, мясные бульоны, маргарины, пирожные, торты.

Существует несколько способов отказаться от употребления вредных продуктов.

Первый способ: не покупать эти продукты и не иметь их в доме. Понятно, что если в холодильнике лежит кусочек копченой колбасы, то рано или поздно вы его съедите.

Второй способ: своеобразный метод замены удовольствий. Тут стоит прибегнуть к уже испытанному способу. Разделите лист бумаги вертикальной линией на две части, напишите слева любимые лакомства, которые вам вредны, а справа — против каждой строчки: «Могу отказаться» или «Не могу отказаться». С первыми все понятно, о них нужно просто забыть. А вторым… Найдите замену! Например, немного шоколада, ананас, апельсин, банан. Превосходная замена!

Точно так же можно поступить со всеми сладостями и прочими «вредностями», к которым мы привыкли и от которых не можем сразу отказаться. Булочку замените блинами со сметаной или бананом, бутерброд с колбасой — кусочком мяса с листиком салата, молоко — простоквашей или кефиром. Майонез в салате легко заменить сметаной, уксус — натуральным лимонным соком, ну а в дальнейшем вам придется вообще отказаться от подкисливания и подсаливания блюд.

Всевозможные лимонады и колы заменяем свежеотжатым фруктовым соком, компотом из свежих фруктов или сухофруктов. Это более вкусно и полезно. Газированную воду, кстати, пить вообще не следует.

И еще. В количестве еды вы не ограничены. Но условие — не пере­едать. Однако совсем не обязательно вставать из-за стола голодным.

IV этап, 6–12-я недели: полное следование системе. Обратите внимание на скорость, с которой едите. Успеваете ли вы насытиться раньше, чем съедите лишнее? Важно также то, сколько времени вы едите. Оптимально — 20 минут.

Конечно же, вам понадобятся союзники в семье. Если муж (жена) не на вашей стороне, будет трудно. Но не надо отчаиваться! Идите своим путем. Результат, который увидят окружающие, будет вам лучшим комплиментом.

Постепенно вы привыкнете к новому сочетанию продуктов, мало того — ощутите необычный тонкий вкус пищи. Эффект станет очевиден через 2–3 месяца или даже раньше, если одновременно вы будете проводить очистку организма, прежде всего кишечника.

Раздельное питание: «за» и «против»

Уважаемые читатели, вы познакомились с системой и, так сказать, техникой применения, методикой раздельного питания с точки зрения его апологетов. Но у теории есть и противники.

Приведем аргументы сторонников и противников раздельного питания.

Вред раздельного питания.Далеко не все диетологи признают пользу раздельного питания. Главный аргумент «против»: данная система искусственна и нарушает нормальное, естественное пищеварение.

Многовековая история мировой кулинарии свидетельствует о том, что организм человека приспособлен к разнообразной смешанной пище. Если же долго придерживаться принципов и правил раздельного питания, то пищеварительная система «забуксует», разучится справляться с блюдами, сохранив способность переваривать лишь отдельные продукты.

Кроме того, в природе не существует продуктов, состоящих исключительно из белков, жиров и углеводов. Подавляющее большинство продуктов питания содержат множество питательных веществ, конечно, в разной концентрации. А это говорит о том, что методика раздельного питания носит чисто теоретический характер и не может рассматриваться как руководство для здорового образа жизни.

И как же быть с древними традициями питания? Диета на основе раздельного питания плохо согласуется с ними. С детства нас учат, как организовывать трапезу: как накрывать на стол, чем сервировать, какие специи подавать. И мы не просто делаем именно так, как нас учат, но и получаем удовольствие от подобного потребления пищи.

Человек, привыкший съедать за обедом кусочек хлеба, обязательно столкнется с серьезными проблемами при соблюдении такой диеты. Он может есть только разрешенные системой раздельного питания продукты, но его организм будет настойчиво требовать «запрещенного» хлеба. И достичь чувства настоящей сытости будет невероятно трудно. Результатом может стать переедание, чреватое негативными последствиями и для здоровья, и для фигуры. Да и кому приятно видеть за столом человека, который прячет руки под столешницу, только чтобы не нарушить табу? Такие люди смогут испытывать относительный комфорт, только питаясь в обществе себе подобных.

Привыкнуть к диете на основе раздельного питания трудно, и хотя организм получает все вещества, необходимые для нормального функционирования, многие испытывают чувство голода. Почувствуйте разницу между словами «есть» и «питаться»…

Польза раздельного питания.Если бы не преимущества системы раздельного питания перед другими способами здорового питания, этот метод не был бы таким популярным.

Совместимые продукты быстрее проходят по пищеварительному тракту, при этом не возникают процессы брожения и гниения. Это значительно уменьшает интоксикацию организма. При переходе к раздельному питанию заметно улучшается самочувствие. Вы избавляетесь от лишнего веса без риска вновь набрать его, особенно если придерживаться системы постоянно.

Раздельное питание неоценимо при расстройствах желудочно-кишеч­ного тракта и сердечно-сосудистых заболеваниях, ведь оно позволяет снизить нагрузку на организм. Кроме того, метод раздельного питания является нежестким. При строгом ограничении и разделении продуктов он предоставляет альтернативу и, соответственно, позволяет разнообразить меню.

И какая иная система позволит вам столь действенно проверить свою любовь к жизни? Ведь она на много лет продлевает ее!