У наших сограждан где-то на подкорке прошита мысль, что в Европе трава зеленее, улицы чище, еда вкуснее, а вино натуральнее. И самой крутой похвалой у нас до сих пор считается сказать о каком-то красивом месте: «Как будто не в России». Словно это место случайно попало на карту, а его не создали те же россияне, что и мы сами.
лом, что не заразиться этой увлеченностью просто невозможно. Часто за масштабами винодельческих заводов не видно стиля и не слышно голоса винодела – все это скрыто за технологическими процессами и слаженной работой команды. Но несмотря на то, что в команде Ванды Ботнарь более 40 человек, которые отвечают непосредственно за процессы виноделия, ее харизма и стиль видны за каждой бутылкой. «Я еще сама не все знаю», – призналась мне в беседе Ванда Ивановна. И это несмотря на многолетний стаж и опыт, которым мало кто из современных виноделов может похвастаться. Ее бесконечная жажда познания не оставляет предприятию шансов на стагнацию. Однажды руководство запросило создать айс-вайн. Айс-вайн, или ледяное вино, в идеале делается из ягод, естественным образом подмороженных прямо на лозе. Оставшийся урожай внезапно застают первые заморозки и фиксируют в ягодах сладость и ароматику
Вино – это отражение местности и ее слепок в моменте. Какой был год, какой урожай, как ухаживали за виноградником, сколько было солнца, а дождей сколько?
