Огромное культурное наследие Флоренции создавалось руками великих гениев, которых мы привыкли оценивать часто лишь через призму их творений, забывая, что они были людьми со своими «тараканами»
Прямо в сердце исторического центра находится узкий и темный переулок, в лучших традициях Средневековья, который называется Vicolo del Panico[3]. Построили его в XIV веке для того, чтобы разделить два дома враждующих семей. Власти города переживали, что ненависть доведет семьи до того, что ночью они просто переломают друг другу стены и устроят
В XV веке никто не пил воду в чистом виде, так как часто она была источником всевозможных зараз. Пили вино, в том числе и дети, начиная примерно с 4 лет. Беременным женщинам советовалось разбавлять вино на ⅓ водой. Рабочим вино тоже разбавляли. С этой «кухней в небе» связана одна любопытная легенда. В небольшом городке Импрунета, что близ Флоренции, находились огромные печи для запекания кирпичей, которые потом везли на стройку купола. Рабочие, запекавшие кирпичи, в этих же формах готовили себе обед. Рядом с формами с самого утра они ставили большие глиняные горшки с самыми дешевыми кусками и обрезками мяса, часто не первой свежести. Мясо заливалось красным вином и медленно тушилось. Благодаря долгой готовке блюдо получалось вполне съедобным и идеально подходило для рабочих, трудящихся на открытом воздухе в промозглые зимы. Однажды, приехав в Импрунету, Брунеллески заметил пыхтящие горшки и подивился смекалке рабочих. Отведав блюдо, Филиппо решил, что вместе с кирпичами для его рабочих неплохо было бы привозить и такой обед, но с небольшим вмешательством в рецепт. Брунеллески попросит добавлять к мясу много чеснока и перца, чтобы блюдо было более пряным. Таким образом, когда рабочие съедали обед, во рту у них горело так, что они заедали мясо большим количеством хлеба, а хлеб в свою очередь впитывал выпитое вино, так рабочие не хмелели. Блюдо это называется «il peposo dell’Imprenuta»