автордың кітабынан сөз тіркестері  Тесто. Любимые рецепты

Коллектив авторов

Если вы готовите бездрожжевое тесто, то используйте разрыхлитель, такой как сода или порошок для выпечки.

Картофельные блины
Картофельные блины – это одно из самых необычных и вкусных блюд, которые можно приготовить на основе картофеля. Они отличаются нежным и сочным внутренним слоем, а также хрустящей корочкой снаружи. В этом подразделе мы рассмотрим рецепт приготовления картофельных блинов из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• 2 средних картофелины

• 1 чайная ложка сухих дрожжей

• 1 столовая ложка сахара

• 1 чайная ложка соли

• 1 яйцо 200 миллилитров молока

• 250 граммов муки

• растительное масло для жарки

Перед тем, как начать готовить, подготовьте все необходимые ингредиенты.

泌 Картофелины нужно очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Дрожжи следует активировать. Разведите их в небольшом количестве теплой воды и оставьте на несколько минут, пока они не начнут пузыриться. Молоко подогрейте до комнатной температуры.

泌 В большой миске смешайте натертый картофель, дрожжи, сахар, соль и яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте половину муки и половину подогретого молока. Перемешайте все вместе до получения гладкого теста без комочков. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и молоко, продолжая вымешивать тесто до консистенции густой сметаны.

泌 После приготовления теста его нужно поставить на «отдых» в теплое место примерно на 1-2 часа. В это время дрожжевое тесто должно подняться и увеличиться в объеме.

泌 После «отдыха» можно приступать к жарке картофельных блинов. Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте немного растительного масла и разогрейте его. Вылейте половину теста на сковороду и разровняйте его лопаткой или задней стороной ложки до образования круглой формы. Жарьте блины на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

泌 Готовые картофельные блины можно подавать горячими или охлажденными в зависимости от предпочтений. Они прекрасно сочетаются с различными соусами, сметаной, медом или джемом. Также их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Приятного аппетита! Картофельные блины из дрожжевого теста – это отличный способ разнообразить свой рацион и порадовать своих близких вкусным и полезным блюдом.

Имбирные пряники
Имбирные пряники – это классическое лакомство, которое часто ассоциируется с праздниками и зимними вечерами у камина. Ароматные и сочные, они могут стать отличным дополнением к чашке горячего чая или кофе. Если вы хотите научиться готовить эти волшебные сладости, то имбирное пряничное тесто – это то, с чего нужно начать.

Ингредиенты:

• 250 граммов меда

• 150 граммов сахара

• 100 граммов сливочного масла

• 2 яйца

• 500 граммов муки

• 1 столовая ложка молотого имбиря

• половина столовой ложки корицы

• четверть столовой ложки молотого перца

• половина чайной ложки разрыхлителя

泌 Предварительно необходимо разогреть духовку до 180 градусов, чтобы она была готова для выпечки пряников.

泌 В большой миске смешиваем мед, сахар и сливочное масло. Добавляем яйца и хорошо взбиваем до получения однородной массы. Затем постепенно добавляем муку, молотый имбирь, корицу, перец и разрыхлитель. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны до образования эластичного теста.

泌 Полученное тесто нужно завернуть в пленку или накрыть его чистым полотенцем и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Это позволит ароматам имбиря и специй полностью раскрыться.

泌 После выдержки теста мы можем приступить к формированию пряников. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть на поверхности стола, посыпанной мукой. Используйте формочки для декорирования или нож чтобы вырезать желаемую форму пряников.

泌 Разместите вырезанные пряники на противне, предварительно застеленным пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пряники в течение 10-12 минут, или до золотисто-коричневого цвета. После выпечки необходимо оставить пряники на противне еще некоторое время, чтобы они полностью остыли. Это поможет им стать более хрустящими и сохранить свою форму.

Сладкие булочки с корицей

Дрожжи активируются при контакте с жидкостью и мукой, что приводит к образованию пузырьков, отвечающих за мягкость и воздушность теста. Если вы готовите бездрожжевое тесто, то используйте разрыхлитель, такой как сода или порошок для выпечки.

пшеничная мука обладает высокой клейковиной, что делает ее идеальным выбором для приготовления хлеба или дрожжевых изделий

Охлаждение и хранение. После окончательной выпечки дрожжевое изделие необходимо остудить перед подачей или упаковкой для хранения. Обычно это занимает около 30-60 минут. Для лучшего качества рекомендуется упаковывать продукты в воздухонепроницаемые контейнеры или пакеты и хранить при комнатной температуре не более 3-4 дней.

Уменьшите температуру духовки до необходимого значения для окончательной выпечки продукта (обычно от 180 до 200 градусов) и продолжайте выпекать до готовности

8. Первичная выпечка. Перед окончательной выпечкой дрожжевого изделия рекомендуется сначала выполнить первичную выпечку в предварительно разогретой духовке при высокой температуре (около 230-250 градусов) в течение 10-15 минут. Это поможет создать хорошую корочку на поверхности продукта.

обычно 1-2 часа) в теплом месте для подъема. Температура окружающей среды должна быть примерно 30-35 градусов