вернемся к аналогии с тетрисом: фигурами, которые опускаются медленно, управлять легче, чем падающими быстро. Когда мы съедаем продукты в правильной последовательности (сначала овощи, потом белки и жиры, затем углеводы), это позволяет не только уменьшить скорость падения фигур, но и сократить их количество, благодаря вязкости пищевой кашицы, которую клетчатка создает в кишечнике. Чем медленнее глюкоза поступает в кровоток, тем более пологими становятся наши кривые глюкозы и тем лучше мы себя чувствуем. Наша еда может быть совершенно одинаковой, но употребление углеводов в последнюю очередь позволяет значительно улучшить наше физическое и психическое самочувстви
Фруктоза гликирует другие молекулы в 10 раз быстрее, чем глюкоза, и причиняет гораздо больший ущерб. В этом еще одна причина, почему скачки, вызываемые сладкими продуктами, которые содержат фруктозу (такими как печенье), заставляют нас стареть быстрее, чем колебания, спровоцированные крахмалистыми продуктами, в которых ее нет (такими как паста). Уровни глюкозы и гликирование связан
НЕ ВЫЗЫВАЮЩИЕ СКАЧКОВ ГЛЮКОЗЫ НЕСЛАДКИЕПЕРЕКУСЫ ЗА 30 СЕКУНД Ломтики яблока с ореховым маслом. Ломтики яблока с кусочком сыра. Ломтики сладкого перца с ложкой соуса гуакамоле. Сельдерей с ореховым маслом. Чашка 5-процентного греческого йогурта с горстью орехов пекан. Чашка 5-процентного греческого йогурта с ореховым маслом. Горсть мини-моркови с ложкой хумуса. Горсть орехов макадамия и долька 90-процентного темного шоколада. Горсть свиных шкварок. Крутое яйцо с капелькой острого соуса. Кусок сыра. Слегка подсоленная кокосовая стружка. Крекеры с семенами и ломтиком сыра. Ломтик ветчины. Яйцо всмятку со щепоткой соли и перца. Ложка орехового масла.
Когда я рассказываю об этом лайфхаке, меня часто спрашивают, как следует поступать с фруктами. Несмотря на то что фрукты содержат клетчатку, я причисляю их к категории сахаров, потому что их основными компонентами являются глюкоза, фруктоза и сахароза, то есть сахара. Следовательно, их нужно есть последними. Но люди спрашивают: «Разве употребление фруктов в последнюю очередь не приводит к тому, что они гниют в желудке?» Однозначный ответ: нет. С
Все, что мы хотим получить от жизни — образование, работу, деньги, — сущие пустяки по сравнению с возможностью наслаждаться физическим и ментальным здоровьем
Но каким должен быть правильный порядок? Сначала клетчатка, затем белки и жиры, потом крахмалы и сахара. По мнению исследователей, эффективность этой последовательности сопоставима с эффективностью лекарств от диабета, которые назначаются для снижения уровня глюкозы. Данный вывод подтвердило поразительное исследование, проведенное
Сглаживание наших кривых глюкозы, наряду с физическими упражнениями и ослаблением стресса, является одним из действенных способов предотвращения старения
