автордың кітабынан сөз тіркестері Богиня глюкозы: Нормализуйте уровень сахара в крови, чтобы изменить свою жизнь
вернемся к аналогии с тетрисом: фигурами, которые опускаются медленно, управлять легче, чем падающими быстро. Когда мы съедаем продукты в правильной последовательности (сначала овощи, потом белки и жиры, затем углеводы), это позволяет не только уменьшить скорость падения фигур, но и сократить их количество, благодаря вязкости пищевой кашицы, которую клетчатка создает в кишечнике. Чем медленнее глюкоза поступает в кровоток, тем более пологими становятся наши кривые глюкозы и тем лучше мы себя чувствуем. Наша еда может быть совершенно одинаковой, но употребление углеводов в последнюю очередь позволяет значительно улучшить наше физическое и психическое самочувстви
36 Ұнайды
Все, что мы хотим получить от жизни — образование, работу, деньги, — сущие пустяки по сравнению с возможностью наслаждаться физическим и ментальным здоровьем
25 Ұнайды
Фруктоза гликирует другие молекулы в 10 раз быстрее, чем глюкоза, и причиняет гораздо больший ущерб. В этом еще одна причина, почему скачки, вызываемые сладкими продуктами, которые содержат фруктозу (такими как печенье), заставляют нас стареть быстрее, чем колебания, спровоцированные крахмалистыми продуктами, в которых ее нет (такими как паста).
Уровни глюкозы и гликирование связан
16 Ұнайды
НЕ ВЫЗЫВАЮЩИЕ СКАЧКОВ ГЛЮКОЗЫ НЕСЛАДКИЕПЕРЕКУСЫ ЗА 30 СЕКУНД
Ломтики яблока с ореховым маслом.
Ломтики яблока с кусочком сыра.
Ломтики сладкого перца с ложкой соуса гуакамоле.
Сельдерей с ореховым маслом.
Чашка 5-процентного греческого йогурта с горстью орехов пекан.
Чашка 5-процентного греческого йогурта с ореховым маслом.
Горсть мини-моркови с ложкой хумуса.
Горсть орехов макадамия и долька 90-процентного темного шоколада.
Горсть свиных шкварок.
Крутое яйцо с капелькой острого соуса.
Кусок сыра.
Слегка подсоленная кокосовая стружка.
Крекеры с семенами и ломтиком сыра.
Ломтик ветчины.
Яйцо всмятку со щепоткой соли и перца.
Ложка орехового масла.
5 Ұнайды
ПОПРОБУЙТЕ САМИ. В следующий раз, когда вы приметесь за еду, сначала съешьте овощи и белки, а углеводы в последнюю очередь. Затем отметьте, как будете чувствовать себя после еды, по сравнению с вашим обычным самочувствием по окончании приема пищи.
4 Ұнайды
Ключом к сглаживанию кривых глюкозы является употребление крахмалистых продуктов после клетчатки, белков и жиров. Вдохновленная осознанием этого, Джесс решила восстановить семейную традицию: каждый вечер начинать ужин с большой порции салата. Ее мать всегда ставила на стол традиционный ливанский салат фаттуш7. Поэтому она стала готовить его сама: смешивала нарезанные болгарский перец, огурец, помидор, редис, листовой салат, петрушку, зеленый лук и заправляла оливковым маслом, солью и большим количеством лимонного сока.
4 Ұнайды
Гликирование происходит во всем теле, в том числе и в глазах. Молекулы глазных хрусталиков повреждаются и начинают слипаться. Со временем скопление гликированных белков блокирует поступление света внутрь глаза, в результате развивается катаракта
3 Ұнайды
если вам хочется полакомиться чем-нибудь сладким, лучше съешьте это на десерт, а не в качестве перекуса на пустой желудок в середине дня
3 Ұнайды
Хорошими жирами считаются насыщенные (жиры животного происхождения, сливочное масло, гхи21 и кокосовое масло) и мононенасыщенные (которые содержатся во фруктах и орехах, таких как авокадо, орехи макадамия и оливки). Для тепловой обработки пищи используйте насыщенные жиры — они меньше окисляются при нагревании. Мононенасыщенные жиры, такие как оливковое масло и масло авокадо, хуже выдерживают сильный нагрев. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что для тепловой обработки пищи лучше подходят те жиры, которые при комнатной температуре находятся в твердом состоянии.
Плохими жирами (они вызывают воспалительные процессы, вредны для сердца, заставляют нас набирать висцеральный жир и повышают резистентность к инсулину) считаются полиненасыщенные и трансжиры, которые содержатся в переработанных растительных маслах — соевом, кукурузном, рапсовом, сафлоровом и т. д., в масле из рисовых отрубей, в жареной пище и в фастфуде. (Единственным не очень плохим растительным маслом является льняное.)
3 Ұнайды
Но каким должен быть правильный порядок? Сначала клетчатка, затем белки и жиры, потом крахмалы и сахара. По мнению исследователей, эффективность этой последовательности сопоставима с эффективностью лекарств от диабета, которые назначаются для снижения уровня глюкозы. Данный вывод подтвердило поразительное исследование, проведенное
3 Ұнайды