автордың кітабынан сөз тіркестері Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике
Паштет из скумбрии
Это очень вкусный и питательный обед, закуска или перекус. Купите копченую скумбрию (около 250 г в упаковке) и удалите кожу. Положите рыбу в блендер со 120 г сливочного сыра, небольшим количеством нарезанного лука (по желанию), 1 ч. л. соуса из хрена, цедрой и соком лимона, а также небольшим количеством петрушки или кориандра. Взбейте в паштет и разложите по небольшим глубоким тарелкам.
Подавайте с домашними лепешками (см. ниже) и нарезанным огурцом.
Маринованные овощи – прекрасное дополнение ко многим блюдам. Они придают блюдам кислый уксусный привкус, который контрастирует с другими вкусами и усиливает их. Их можно с легкостью приготовить дома, они готовы к употреблению уже через час, и их можно хранить в холодильнике до двух месяцев. В Японии нормально иметь ассортимент домашних маринованных овощей. Не забывайте о фантастическом метаболическом влиянии уксусной кислоты на скачки уровня сахара, вызванные углеводами.
Нарежьте корнишоны/морковь/лук/капусту/редис/имбирь (чем плотнее или тверже овощ, тем тоньше его необходимо нарезать, поскольку маринаду потребуется больше времени, чтобы пропитать его) и переложите в стерилизованные стеклянные банки (вы можете добавить халапеньо или зубчики чеснока по вкусу). Прокипятите 2 части уксуса (предпочтительно рисового или винного) с 1 частью воды, ¼ части сахара и ⅛ части соли. Добавьте семена кориандра, семена горчицы и перец горошком. Не забудьте попробовать после кипячения. Если маринад хорош на вкус (кис
Безглютеновые лепешки
Эти лепешки были созданы моей подругой Фабианой, шеф-поваром, прошедшим обучение в «Ле кордон блю» и специализирующимся на безглютеновой выпечке. Они имеют прекрасную текстуру, хороши на вкус и могут быть заморожены, если приготовить большую партию.
Добавьте ½ ч. л. сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара в 1,2 л теплой воды (около 40 °C). Накройте фольгой, пока они не растворятся (на три минуты). В миске смешайте 150 г муки из маниоки, 100 г рисовой муки, 100 г овсяной муки, 1 ч. л. ксантановой камеди и 1 ст. л. соли. Добавьте 3 яичных белка и 20 мл нерафинированного оливкового масла.
Добавьте воду с растворенными дрожжами, замешайте тесто и разделите его на 4–5 шариков. Раскатайте каждый в тонкую круглую лепешку и обжаривайте на очень горячей чугунной или антипригарной сковороде (без масла), пока обе стороны не станут румяными.
Для заправки смешайте жирный йогурт (1 чашка) с дижонской горчицей (1 ч. л.), пахтой (1/3 чашки), зеленым луком, солью, перцем, луковым порошком, чесночным порошком и сушеной петрушкой по вкусу. Соус ранч можно залить в разрезанные пополам и очищенные от семян болгарские перцы.
К сожалению, в нашей нынешней среде постоянных искушений настройка мозга на мгновенное вознаграждение мешает большинству людей устоять перед соблазном съесть нечто вкусное, что находится прямо перед ними. Дофаминовая награда за поедание лакомства в моменте с легкостью затмевает отложенное удовлетворение от похудения, достигнутого путем здорового питания в течение долгого времени.
Во время эмоционального питания организм не требует питательных веществ и энергии. Просто мозг просит о вознаграждении, чтобы попытаться избавиться от негативных эмоций. К сожалению, ультраобработанные продукты, к которым мы тянемся во время стресса, приводят к ожирению (и проблемам со здоровьем) и в итоге только усиливают стресс, ощущение несчастья и тревогу. Вознаграждение становится причиной проблемы.
Наша склонность к импульсивному поиску счастья усиливается, если мы тревожимся или находимся в состоянии стресса. Мозгу не нравятся неприятные чувства, и он гораздо активнее ищет вознаграждение в этих обстоятельствах.
Исследования показали, что формирование привычки занимает от 20 до 250 дней. Средний срок составляет 66 дней. Если вы выполняете какое-либо действие в течение 66 дней, есть 50 % вероятность, что оно станет привычным. Если вы делаете это дольше, то шансы будут еще выше. Вы поймете, что действие превратилось в привычку, потому что для его выполнения вам не нужно будет себя мотивировать или напоминать себе это сделать.
Как мы уже знаем, этот гормон предназначен для того, чтобы помогать нам выживать в опасных ситуациях. Он повышает уровень глюкозы в крови, вызывая чувство голода и побуждая вас искать калорийные продукты, которые отрицательно повлияют на уровень инсулина и приведут к набору веса.
Достичь целей будет гораздо проще, если вы мысленно абстрагируетесь от цели, к которой стремитесь, и сосредоточитесь на изменении своей личности.