автордың кітабынан сөз тіркестері  Китайские вторые блюда: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Яркие насыщенные краски подливы к лапше, состоящие из различных ингредиентов, должны нести в себе пять цветов. Черный цвет древесных грибов, белый цвет свежего тофу символизируют борьбу добра со злом, красная редька символизирует благополучие, желтый яичный цвет несет богатство, зеленые стебли чеснока — жизнелюбие

Одной из самой популярной и уважаемой составляющей еды является лапша. Как отдельное блюдо и как основа первых и вторых блюд. Присутствие лапши в этих двух видах блюд заставляют неискушенного знатока китайской кухни теряться в выборе, где тут суп, а где второе.

Он кормит всех — и бедных, и богатых. Рис для китайца все равно, что для многих хлеб, его производство — это сложный трудоемкий технологический процесс от взращивания до получения конечного продукта. Едят его весь день. И в зависимости от времени суток, рис имеет свои определения. Завтрак — это ранний рис, обед — это полуденный рис и ужин — поздний рис. Обратите, в этой связи, внимание на рецепт жаренного риса по–китайски.

Рис в Китае, как и чай является культурным наследием, относящегося к элементам общей культуры Китая.

Жареный рис по-китайски

Фрикадельки в кисло-сладком соусе

Курица в кисло-сладком соусе

Фрикадельки в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:

— Растительное масло 30 мл

— Репчатый лук 2 головки

— Томатное пюре 430 грамм

— Лимонный сок 2 столовые ложки

— Коричневый сахар 50 грамм

— Куриное яйцо 2 штуки

— Говяжий фарш 900 грамм

— Длиннозернистый рис 70 грамм

— Хлебные крошки 145 грамм

— Соль по вкусу

— Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

— В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить одну измельченную луковицу до золотистого цвета

— Добавить томатный соус, сок лимона и коричневый сахар, посолить

— Довести до кипения, затем снять с огня

— Выложить фарш в миску

— В другой миске смешать вилкой слегка взбитые яйца, отваренный в течение 3 минут рис, хлебные крошки, измельченную луковицу, соль и перец

— Затем тщательно смешать с мясом

— Снова поставить на средний огонь соус и довести до легкого кипения

— Из фарша слепить небольшие фрикадельки и аккуратно погрузить в горячий соус