автордың кітабынан сөз тіркестері Творог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи: от сырников и запеканок до чизкейка и штоллена
Творожная шарлотка с грушами
Вступать в спор с классикой всегда непросто, особенно это касается любимой многими шарлотки. Но творожная шарлотка перевернет ваши представления о классике. Она получается очень вкусной, а за счет содержания творога еще и в меру влажной, что позволяет ей храниться достаточно долго. Ну и груши: я рекомендую использовать именно их вместо яблок, тем самым придав еще больше нежности и сочности этому и без того прекрасному пирогу.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 24 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Мука пшеничная 320 г
Разрыхлитель 6 г
Сода 3 г
Щепотка соли
Масло сливочное 140 г
Сахар 170 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца С1 3 шт.
Творог пастообразный жирностью 5 % 200 г
Груши среднего размера 3 шт.
1. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой и стряхнуть излишки.
2. Муку просеять, соединить с солью, содой и разрыхлителем. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным и обычным сахаром и взбить на максимальной скорости миксера до посветления. Далее добавить яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого. Добавить творог, перемешать и в два приема добавить мучную смесь. Тщательно перемешать: тесто должно получиться довольно густым.
3. Груши очистить от кожуры, нарезать кубиками, добавить к тесту и перемешать.
4. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45–50 минут. Извлечь из формы и остудить. При подаче можно присыпать сахарной пудрой или добавить шарик ванильного мороженого
1 Ұнайды
Королевская ватрушка
Этот пирог получил свое название абсолютно заслуженно. Хрустящая песочная основа в сочетании с большим количеством творожной начинки и ягод делают ватрушку поистине королевской. Вместо ягод можно использовать сухофрукты, шоколад или вообще ничего не добавлять.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 20–22 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Мука пшеничная 220 г
Масло сливочное 175 г
Сахар 150 г
Разрыхлитель 5 г
Для начинки:
Творог 400 г
Сахар 120 г
Яйца С1 2 шт.
Сметана жирностью 25 % 60 г
Ванильный экстракт 1–2 ч. л.
Ягоды, курага, чернослив, шоколад по желанию
1. Для начала необходимо приготовить начинку. Для этого в чашу сложить все ингредиенты и пробить погружным блендером до однородности.
2. Для приготовления теста сливочное масло должно быть очень холодным, поэтому лучше заранее поместить его на некоторое время в морозилку.
3. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель. Добавить к ним натертое на крупной терке сливочное масло и перетереть все в крошку. Дно и бортики разъемной формы застелить пергаментом, на дно выложить бóльшую часть крошки, утрамбовать, формируя дно и бортики, затем вылить творожную массу и присыпать оставшейся крошкой.
4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40–45 минут, после чего полностью остудить ватрушку, а для лучшей стабилизации поместить в холодильник на 1–2 часа, после чего извлечь из формы.
1 Ұнайды
. К творогу добавить щепотку соли, яйца и натертый сыр, все хорошо перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто.
2. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на нее тесто, разделить на части и из каждой сформировать бублик.
3. Смазать заготовки желтком, посыпать семечками или кунжутом, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
4. Готовые бейглы слегка остудить, разрезать пополам, выложить на них начинку: это может быть творожный сыр, рыба, зелень или авокадо, что вам больше нравится.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 4 ШТУКИ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог 200 г
Яйца С1 2 шт.
Щепотка соли
Мука пшеничная, можно использовать кукурузную 100–130 г
Разрыхлитель 5 г
Сыр твердый 100 г
Яичный желток 1 шт.
Семечки или кунжут для обсыпки
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 20–22 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Мука пшеничная 220 г
Масло сливочное 175 г
Сахар 150 г
Разрыхлитель 5 г
Для начинки:
Творог 400 г
Сахар 120 г
Яйца С1 2 шт.
Сметана жирностью 25 % 60 г
Ванильный экстракт 1–2 ч. л.
Ягоды, курага, чернослив, шоколад по желанию
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 8 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог гладкий в брикете жирностью 5–9 % 250 г
Сахар 2 ст. л.
Сахар ванильный 1 ч. л.
Щепотка соли
Яйца С1 2 шт.
Мука пшеничная 50 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Растительное масло для смазывания вафельницы
1. Смешать творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйца до однородности, добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Если оно получится слишком жидким, можно добавить еще немного муки, оно должно быть в меру густым, но не слишком плотным.
2. Панели электровафельницы при необходимости смазать маслом, выложить порцию теста и выпекать до готовности примерно 4 минуты – тут все зависит от вафельницы, которую вы используете.
5. Перед первым блином сковородку слегка смазать растительным маслом.
6. Обжаривать на хорошо раскаленной сковороде до румяного цвета с двух сторон.
7. Для начинки творог соединить с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона, все хорошо перемешать.
8. На каждый остывший блинчик выложить по 1–2 ст. л. начинки, завернуть края и свернуть рулетиком.
9. Все блинчики плотно друг к другу уложить в жаропрочную форму, сверху хорошо смазать топленым маслом.
10. Поставить форму с блинчиками в заранее разогретую до 180 градусов духовку томиться минут на 15.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 18 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для блинчиков:
Яйца С1 2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Соль ½ ч. л.
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 250 г
Разрыхлитель 6 г
Кипяток 300 мл
Растительное масло 2 ст. л. и дополнительно для жарки
Для творожной начинки:
Творог 600 г
Сахар 75 г
Ванильный сахар 10 г
Яйцо С1 1 шт.
Цедра одного лимона
Дополнительно масло топленое 4 ст. л.
1. Для начала нужно испечь тоненькие блинчики.
2. Для этого к яйцам добавить сахар, соль и слегка взбить венчиком. Влить теплое молоко, перемешать. Ввести просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто.
3. Тонкой струйкой влить кипяток, постоянно помешивая.
4. В конце влить масло и дать блинному тесту постоять минут 15.