Оглавление

1. Винные дороги Чили
2. Благодарность
3. Предисловие
4. Словарь терминов, используемых в книге
5. Об авторе
6. Глава 1. Винный туризм в Чили
   1. 1.2. Винный туризм как часть путешествия
   2. 1.3 Винный тур — это не только про вино
   3. 1.4 Не вином единым. Оливковое масло и масло авокадо
7. Глава 2. История чилийского вина
   1. 2.1 Испанское винное начало в XVI в.
   2. 2.2 Почему французская лоза доминирует в Чили?
   3. 2.3. Первые виноделы. Вино и политика
8. Глава 3. Винодельческие регионы Чили
   1. 3.1 Основные регионы. Винодельческая карта
   2. 3.2 Атакама (Atacama)
   3. 3.3 Кокимбо (Coquimbo)
   4. 3.4 Аконкагуа (Aconcagua)
   5. 3.5 Центральная долина (valle Central)
   6. 3.6 Сур (Sur)
   7. 3.7 Аустраль (Austral)
9. Глава 4. Винные туры. География, винодельни, чем заняться
   1. 4.1. Долина Майпо
   2. 4.2 Долины Касабланка и Сан-Антонио
   3. 4.2.1 Игристые вина Чили
   4. 4.3 Долина Аконкагуа
   5. 4.4. Долина Кольчагуа
   6. 4.5 Долина Мауле
   7. 4.6. Экстремальные регионы юга и севера Чили
10. Глава 5. Новые тенденции, яркие и творческие личности в виноделии Чили в XXI в.
    1. 5.1 Виноделие — это бизнес или творчество?
    2. 5.2 Женщина-винодел. Миф или реальность Чили
    3. 5.3. Виноделие в Чили: Тенденции развития виноделия Чили в 20-х гг. XXI в.
11. Глава 6. Мысли вслух вместо послесловия. Почему Чили — винодельческая страна без винной культуры?

Благодарность

Кого благодарить за то, что имеешь, делаешь, получаешь, отдаешь, снова и снова испытываешь умиление, желание, переживаешь эмоции и чувства? За то прекрасное, что случается, то, что сейчас это уже реальность, а не сон, и не мечта, и даже не цель, точнее, цель достигнутая…

Моя благодарность тебе, земля Чили, которая манила меня еще со студенчества, кричала именем Сальвадора Альенде, а позже уже звала к себе, показывая свою глубину и насыщенность, весь колорит чилийских вин…

Чилийская земля, ставшая моим причалом, судьбой, тем местом, где я, как привезенная лоза, пустила корни и почувствовала, что да, этот терруар для меня.

Тебе, чилийская земля, моя благодарность и поклон в пояс…

Я знаю, что все только начинается и все у нас будет еще лучше, у нас, ведь уже существует это МЫ — Чили и я!

Предисловие

Когда годы работы в винной сфере воплощаются в виде книги и она посвящается всем неравнодушным к чилийскому вину.

Словарь терминов, используемых в книге

Об авторе

Здравствуйте, мой читатель!

Если вы держите эту книгу в руках, значит, по определенной причине вас привлекает Чили. Возможно, в следующее путешествие вы приедете именно сюда, в далекую и манящую страну Южной Америки. А возможно, вас заинтересовала винная составляющая, культура вина Чили!

И скажу вам честно, мой читатель, какие причины не двигали бы вами, все они верные.

Прекрасная возможность рассказать всему миру о себе — написать книгу, а еще лучше — правильную книгу, тесно связанную со своей деятельностью.

Почему я решилась написать эту книгу? И, собственно, кто я?

Меня зовут Елена Кузьмина, я — винный гид в Чили. С 2014 г. организую и провожу винные туры для русскоязычных туристов, как для любителей, так и для винных профи.

Я рушу закоренелые стереотипы о винах Чили, о том, что они — лишь на каждый день, все недорогие, в основном из сорта Карменер, а из Паис — только для внутреннего рынка.

Принимаю более 600 туристов с октября по апрель, в самый «горячий» сезон для Южной Америки.

Каждое путешествие в Чили принимает форму, аромат, вкус и послевкусие после моих винных туров. И здесь неважно, сколько вы готовы выделить на винный тур: несколько часов или четыре дня. Самое главное — это правильный настрой, эмоции и, без сомнений, вино!

Я обожаю показывать путешественникам то винное Чили, о котором не знали, не думали, не догадывались. И получать обратную связь в виде слов-восклицаний: «Это правда Чили? Такое бывает?»

Конечно, винное Чили многообразно, многогранно, многолико, но одно точно. Его стоит дегустировать, смаковать, разделить с друзьями и любимыми!

Почему я имею право быть автором такой книги?

С 2003 г. — в винной теме в статусе PRO. В моем бэкграунде сотрудничество с винной компанией «Форт», сетью «Азбука Вкуса», брендами «Перно Рикар» (Pernod Ricard) и винодельней Bodegas Navarro López (España).

На 2020 г. я — действующий амбассадор винодельни Matetic Wine Group (Chile) в России.

Мои статьи о чилийском вине можно прочесть в разных тематических изданиях и блогах, а также я регулярно пишу о новостях в винном Чили в своем аккаунте Instagram (@winetour_chile).

В книге собрана только проверенная информация из уст виноделов и энологов. Моя деятельность и постоянные винные туры на различные винодельни обязывают учиться каждый день и узнавать факты, новости, собирать комментарии и следить за тенденциями в виноделии Чили.

Глава 1. Винный туризм в Чили

Первые в Новом Свете

Для любителей точности и цифр. Статистика винного Чили.

Я даже спорить не буду, если услышу мнение, что Чили — это прежде всего загадочная Патагония на юге, пустыня Атакама — на севере. Вулканы, гейзеры, национальные парки, ледники, мраморные пещеры, пингвины. Ах да, остров Рапа Нуи (остров Пасхи) — все это Чили, которое влечет путешественников со всего мира своей природой, практически нетронутой цивилизацией.

Правда…

Ко всему перечисленному хочу добавить, что Чили — винодельческая страна. И не просто винодельческая. Это четвертая страна в мире (по данным на октябрь 2019 г., Organización Internacional de la Viña y el Vino) по экспорту вина после Испании, Франции, Италии. Она первая в Новом Свете наряду с такими крупными участниками рынка, как Аргентина, Уругвай, ЮАР, США, Новая Зеландия, Австралия и др.

Площадь виноградников Чили составляет более 141 000 га. Мировым лидером является Испания с 952 829 га.

В Чили выращивают более 60 сортов технического винограда, т.е. винограда исключительно для производства вина. Для сравнения: в Грузии их 525 и около 70 активно используют в виноделии.

Основные сорта, используемые в Чили, по данным 2019 г., это: