автордың кітабынан сөз тіркестері Крупы лечат: больные суставы, дерматит, недержание мочи, панкреатит, варикозную болезнь
Внимание! Не следует пытаться спасти хлеб, срезая заплесневевшие корки. Это несет реальную опасность для здоровья, поскольку плесневелый хлеб непригоден к употреблению. Дело в том, что невидимые невооруженным глазом длинные нити плесневых грибков могут легко проникать в хлеб на значительную глубину. Если их жизнеспособные споры попадают в организм, они способны нанести огромный вред здоровью, вызвав различные недомогания, начиная от кишечных расстройств и кончая бактериемией (заражением) крови и пневмонией.
Для этого применяют несколько способов. Однако есть такой хлеб желательно сразу, поскольку через пару часов он опять станет черствым.
1. Положить в кастрюлю зачерствевший хлеб, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку при температуре около 130 °С. Через 20 минут хлеб снова станет свежим и ароматным.
2. Черствый хлеб (за исключением сдобных сортов), смочив предварительно водой или завернув в мокрую бумагу, поместить в разогретую духовку.
3. Взять большую кастрюлю с водой и поместить в нее на подставке кастрюлю поменьше, положив в нее засохший хлеб. Накрыть большую кастрюлю крышкой и подержать на небольшом огне до появления характерного аромата свежевыпеченного хлеба.
4. На несколько секунд опустить черствый хлеб в воду, а затем сразу же поместить в разогретую духовку или микроволновую печь.
Если же момент упущен и восстановлению зачерствевший хлеб не подлежит, можно просто еще сильнее просушить его. В результате получится не менее полезный продукт – сухари.
Выделяют четыре степени ожирения: I степень – когда избыточная масса тела превышает оптимально допустимый предел на 10–29 %; II степень – на 30–49 %; III степень – на 50–99 %; IV степень – на 100 % и выше.
Оптимальной является кожная складка толщиной 1 см.
После этого, воспользовавшись следующей формулой, можно определить степень ожирения:
Х = (М × 100)/N,
где Х – определяемая степень ожирения (в процентах); М – фактическая масса тела; N – должная (идеальная) масса тела.
Чтобы определить, избыточны или допустимы жировые отложения на вашем туловище, можно провести несложный тест: встать прямо и расправить плечи. Затем большим и указательным пальцами сжать кожу по бокам талии и измерить толщину получившейся складки. Если ее толщина больше 2,5 см, значит, жировые запасы превышают допустимые. То же самое можно проделать и на животе
следует рассчитать по специальной формуле должную («идеальную») массу своего тела: (рост в см × 0,7) – 50.
Никто не может быть для тебя лучшим врачом, чем ты сам.
Теофил Боне
Рожь
Белки в зернах ржи содержатся в основном в виде клейковины, а углеводы представлены крахмалом. Помимо этого в ржаных зернах содержится до 3,5 % клетчатки, а также витамины А, В1, В2, РР и Е. Весьма богат и минеральный состав: соли калия, кальция, магния, фосфора, железа, имеются также соли натрия, меди, цинка и селена.
В зависимости от способа помола получают: обойную ржаную муку, которая считается наиболее полезной, поскольку ее готовят из цельных, неочищенных зерен; обдирную муку – тоже грубого помола, но из очищенных зерен с небольшим количеством зерновых оболочек; а также полностью очищенную от них сеяную муку. Кстати, ржаная мука в сравнении с пшеничной на 30 % богаче железом и в ней в 1,5–2 раза больше магния и калия.
При помоле цельных зерен получают и весьма ценные отруби, состоящие главным образом из оболочек зерна, не вполне освобожденных от частиц алейронового слоя и зародыша. При помоле зерна почти 24 % всего белка, более 57 % минеральных веществ и значительная часть витаминов остаются в отрубях. При этом белок отрубей по ценности аминокислотного состава намного превосходит белок эндосперма. Из минеральных веществ в отрубях особенно много калия, фосфора, кальция и магния. Такая же картина наблюдается в отношении железа и микроэлементов: марганца, меди, алюминия и др. К примеру, марганца в отрубях в 4 раза больше, чем в белой муке. Это же касается и витаминов группы В, содержание которых в отрубях превышает их содержание в белой муке: тиамина – в 10 раз, рибофлавина – в 8 раз, а ниацина – в 25 раз.
Углеводы в злаках содержатся в виде крахмала в эндосперме (60–67 %) и в виде клетчатки – в оболочке. Жира же всего 0,5–2 %, содержащегося преимущественно в зародыше, который при переработке в муку удаляется, поэтому жира в муке очень мало. Исключение составляет овсяная мука, в которой имеется около 2 % жира.
В зародыше и в оболочках цельного зерна содержится также значительное количество витаминов (в основном группы В) и минеральных веществ: калий, кальций, железо и др. Однако кальций и фосфор находятся в виде соединения – фитина (фитиновой кислоты), который труднодоступен для пищеварительных ферментов, а потому плохо усваивается.