Цитаты из книги   ПИРОГИ со ВКУСОМ ЛЕТА. С фруктами, ягодами, орехами

Кекс кокосовый с вишней

Яблочный пирог с корицей

Творожно-масляное тесто
• 1 стакан муки

• 3 ст. ложки растительного масла

• 125 г обезжиренного творога

• 1 яйцо

• 1 ч. ложка соли

Пресное (бездрожжевое) тесто
Обыкновенное пресное тесто

• 4 стакана пшеничной муки

• 2–8 яиц

• 20 г дрожжей

• 4–8 ст. ложек сахара

• ½ ч. ложки соли

• 4–8 ст. ложек сливочного масла (или маргарина)

• 100 мл молока (или воды)

добавить ароматические вещества (тертую цедру лимона или апельсина, измельченный кардамон, ванильный сахар и др.).

Для улучшения вкуса и запаха сладкого дрожжевого теста в него можно добавить

Опарный способ применяют для приготовления сдобного теста – с большим количеством масла, сахара и яиц. Из него выпекают различные плюшки, рулеты, крендели, пироги, лепешки, бабы, куличи, печенье, сухарики и т. д.

Сдобное опарное дрожжевое тесто

• 4 стакана пшеничной муки

• 1 яйцо

• 20 г дрожжей

• 1–2 ст. ложки сахара

• ½ ч. ложки соли

• 3–4 ст. ложки маргарина (или растительного масла)

• 1 стакан молока (или воды)