автордың кітабынан сөз тіркестері  Торт-конструктор. 50 вариантов собрать свой торт

Мария Шелушенко

Листовой желатин слабее порошкового в (160 / 220) ^0,5=0,85 раза. Если в рецепте указано 10 г листового желатина, значит, порошкового нужно 10 × 0,85 = 8,5 г.

Значит, порошковый в (220 / 160) ^0,5=1,17 раза сильнее. Если в рецепте указано 10 г порошкового желатина, значит, листового нужно 10 г × 1,17=11,7 г.

• Тропические фрукты (ананас, папайя, маракуйя), а также дыня, имбирь, киви и финики содержат энзимы, которые могут разрушить желатин. Эти фрукты должны быть нагреты до 85 °С, чтобы разрушить энзимы до использования желатина. Замороженные пюре пастеризуются горячей темпера

Дерево какао растет в экваториальных тропических широтах. Западная Африка, Южная Америка и Юго-Восточная Азия – места расположения крупнейших плантаций этого нежного дерева, которое плодоносит какао-бобами

D1 – диаметр, указанный в рецепте.

D2 – диаметр, на который вы хотите изменить.

Возводим в квадрат каждый диаметр и делим больший на меньший.

Листовой желатин на порошковый. Листовой желатин слабее порошкового в (160 / 220) ^0,5=0,85 раза. Если в рецепте указано 10 г листового желатина, значит, порошкового нужно 10 × 0,85 = 8,5 г.

Порошковый желатин на листовой. Сила листового желатина 160 Блюм, а порошкового – 220 Блюм. Значит, порошковый в (220 / 160) ^0,5=1,17 раза сильнее. Если в рецепте указано 10 г порошкового желатина, значит, листового нужно 10 г × 1,17=11,7 г.

и 33 % 300 мл

Сахар 150 г

Ваниль

Желатин листовой 15 г

Маскарпоне 500 г

цитрусовые, листья лимонной вербены, мяты.

МОРКОВЬ – анис, бренди, корица, имбирь, мускатный орех, каштан.

ВИШНЯ – абрикос, шоколад, цитрусовые, нектарин, персик, слива, портвейн, ваниль.

МАНДАРИНЫ – джин, мускатный орех, кардамон, розмарин, корица, базилик, куантро, грецкий орех, лемонграсс.

ГРЕЙПФРУТЫ – кардамон, манго, базилик, апельсины, куантро, джин, черная смородина.

ГРАНАТ – шоколад, черный чай, фундук, яблоко, кофе, малина.

КЛЮКВА – куантро, яблоко, черный чай, курага, порто, груша, абрикос, малина, пряные специи.

КИВИ – манго, ром, бананы, красный апельсин, дыня,

фундук, манго, кленовый сироп, розмарин, грецкий орех.

АБРИКОС – миндаль, черный перец, карамель, кардамон, имбирь, фундук, мед, апельсин, персик, ваниль, слива, белое вино.

ГРУША – миндаль, яблоко, черный перец, корица, имбирь, мед, мускатный орех, ваниль, изюм.

БАНАН – бренди, карамель, вишня, шоколад, корица, кофе, темный ром, имбирь, фундук, мед, манго, папайя.

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА – абрикос, черный перец, шампанское, корица, цитрусовые, фундук, другие ягоды, персик, слива, портвейн.

ЧЕРНИКА – другие ягоды, кардамон, манго, лимон, фундук, имбирь, лаванда, цитрусо