пищи гораздо быстрее, чем раньше, когда они ели быстро, не сосредоточиваясь.
Как можно объяснить этот эффект? Все достаточно просто. Процесс получения вкусового удовольствия от пищи упрощенно выглядит следующим образом.
Пища раздражает вкусовые рецепторырецепторы передают по нервным тканям информацию об этом в головной мозгмозг расшифровывает сигналы и отдает приказ на выработку нейромедиатора дофамина. Когда дофамин вырабатывается, по нервным тканям запускается соответствующий сигнал — и мы чувствуем удовлетворение.
Этот процесс требует времени. А теперь давайте подумаем, за счет чего можно добиться максимального уровня выработки дофамина, а значит и удовлетворения? Либо за счет большого количества пищи, съеденной быстро, либо за счет маленького количества той же самой еды, но съеденной медленно. Мы можем раздражать вкусовые рецепторы (чем дольше — тем лучше), чтобы получить тот же вкусовой эффект, что и от поглощения большого количества пищи. На уровне ощущений разницу мы не заметим! То есть у нас не возникнет впечатления, что мы запретили себе чем-то полакомиться. Но количество потребляемой пищи снизится значительно! Это доказано экспери
