Тыквенные ломтики в хрустящей панировке со сметаной
Для этих чудесных ломтиков подойдет практически любой вид тыквы. Подайте их с зеленым гаспачо — получится легкий и полезный ужин. А еще это отличное вегетарианское основное блюдо на Рождество, потому что панировка чем-то напоминает фарш.
4 порции
700 г тыквы (с кожурой)
50 г тертого пармезана
20 г панировочных сухарей
6 ст. л. мелко порубленной петрушки
2½ ч. л. мелко порубленного тимьяна
Тертая цедра 2 крупных лимонов
2 зубчика чеснока, раздавить
60 мл оливкового масла
120 г сметаны
1 ст. л. рубленого укропа
Соль и белый перец
Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 см и выложите их плашмя на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Чтобы приготовить панировку, в мисочке смешайте пармезан с панировочными сухарями, петрушкой, тимьяном, половиной цедры лимона, чесноком и небольшим количеством перца и соли (не забывайте, пармезан и так соленый).
Щедро смажьте тыкву оливковым маслом и распределите сверху панировку так, чтобы все ломтики оказались покрыты слоем в пару миллиметров. Слегка утрамбуйте панировку.
Поставьте противень в духовку и запекайте тыкву около 30 минут или до мягкости: проколите один ломтик маленьким ножом, чтобы убедиться, что она пропеклась и стала нежной. Если панировка слишком сильно подрумянивается, свободно накройте противень фольгой.
Смешайте сметану с укропом, слегка посолите и поперчите. Подавайте ломтики теплыми, посыпав оставшейся цедрой, со сметаной в отдельной пос
3 Ұнайды
молодые сыры, например фонтина или моцарелла, плавятся при относительно низкой температуре и не расслаиваются, оставаясь кремовыми и гладкими; более выдержанные, например грюйер и некоторые виды чеддера, отличаются восхитительно насыщенным вкусом, но нередко расслаиваются и становятся зернистыми. Именно поэтому я часто отдаю предпочтение таледжо — чудесному нежному сыру из козьего молока из Северной Италии. У него яркий аромат выдержанного сыра, но плавится он равномерно, и текстура у него гладкая.
1 Ұнайды
Соба с водорослями вакаме
В 2009 году я отправился в Токио с единственной целью: поесть. Мне всегда нравилась японская кухня, но на сей раз я был просто поражен, очарован и едой, и тем фактом, что японцы — настоящая нация гурманов. Просто фантастика: меня все время окружали люди, которые, совсем как я, были готовы стоять в бесконечных очередях ради лучшего бисквита, идеального ломтика сырой рыбы или вкуснейшей собы. Собу я ел вместе с десятками бизнесменов в модных костюмах в скромном ресторане Yabusoba, расположенном в Канда, старом районе Токио.
Ее изготавливают из гречневой муки и часто подают холодной с ароматным дипом. Вакаме — морские водоросли с приятным солоноватым вкусом и тягучей текстурой. В качестве альтернативы подойдут и другие виды водорослей. Или, если вы не любитель йодистых вкусов, замените водоросли тонко нарезанным редисом.
Зеленый гаспачо
Рецептов гаспачо миллион, и, должен сказать, это мой любимый холодный суп. Эта вариация сродни таратору, холодному огуречно-йогуртовому супу с Балкан. Для измельчения лучше всего использовать стационарный блендер, но подойдет и погружной.
6 порций
2 стебля сельдерея (вместе с листьями)
2 небольших зеленых болгарских перца, удалить семена
6 огурцов (общим весом 350 г), срезать кожуру
3 ломтика черствого белого хлеба (общим весом 120 г), обрезать корки
1 свежий зеленый перец чили (или меньше, если не хотите, чтобы было слишком остро)
4 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
- Басты
- ⭐️Кулинария
- Йотам Оттоленги
- Изобилие
- 📖Дәйексөздер