Свой вклад в привлечение внимания к подобным проблемам внесли, по крайней мере, три важные с исторической точки зрения работы:
— 1962 год — «Безмолвная весна», книга Рейчел Карсон
— 1980 год — «Революция одной соломинки», книга Масанобу Фукуока
— 2015 год — «Хвала тебе», энциклика Папы римского Франциска
Мать-Земля, которая поддерживает нас и направляет, и порождает различные плоды с цветами яркими и травами
Индекс Винклера: иногда называемый «Регионами», это метод классификации климата винодельческих регионов на основе суммирования тепла или степени роста. Его суть заключается в разделении географических районов на пять климатических регионов в зависимости от температуры, известные как Регионы I — V. Данный метод был разработан в Университете Калифорнии в Девисе А. Дж. Винклером и Мейнардом Эмерином.
Урожай винограда по-итальянски называется vendemmia — термин, происходящий от латинского VINDIMIA. Никакой другой продукт питания на земле не использует это слово для обозначения урожая. Vendemmia также переводится как процветание, польза, прибыль. Иногда достаточно его произнесения и лицо расплывается в улыбке.
Тут приходит на ум отрывок из трактата «О сельском хозяйстве» Колумеллы
[1]
: «Лучшим вином мы можем считать только то, которое стареет без использования добавок; ничего не должно быть примешено, так как это отражается на его натуральном вкусе. Наиболее выдающиеся вина — это такие вина, которые доставляют удовольствие только посредством своих природных характеристик»
Таким образом, сразу несколько исследований пришли к выводу, что рост CO2 в атмосфере и качество питания человека имеют отрицательную корреляцию в связи с падением производственного качества
Для виноградника, высаженного с учетом механизированного труда и системы орошения, практически всегда используется шпалера с кордонным кустом. Такой виноградник быстро стареет, имеет продолжительность жизни около 20—25 лет, его увядание заметно
Правильный уход за лозами, формируемыми по методу «gobelet», минимизирует ранения, болезни дерева, и напоследок, в условиях хорошего ухода продуктивная жизнь такого растения может быть очень длительной, даже свыше столетия
Мне нравится вспоминать слова Чезаре Павезе, который в своем произведении «Луна и костры»
[2]
пишет: «…нет ничего более прекрасного, чем хорошо вскопанный и ухоженный виноградник, с правильной формой листа и запахом земли, подогретой августовским солнцем…». Замечательный литературный отрывок, отражающий время, когда виноделы были мастерами, жонглирующими максимальную ежегодную выгоду (количество винограда) с красотой виноградника (практическая необходимость
Невысокие показатели урожайности и присутствие диких растений на винограднике — важный выбор в пользу более устойчивой экономики в долгосрочном периоде со следующими основными макроэффектами:
— долговечность виноградника (срочная необходимость в сегодняшних условиях);
— существенное снижение количества случаев любого вида патологии;
— улучшение свойств винограда и будущего вина. Что касается винограда, созревают менее крупные ягоды и грозди, толще и более упругая кожура и поэтому более высокое потенциальное качество (полифенолы, баланс сахара и кислотности, pH и микро-структура). Виноград вырастает более устойчивым к повреждениям от длительного дождя или других сложных погодных явлений (туман и т.д.);
— сохранение «почвенного наследия», разрешая ее разумное использование в течение времени;
— поглощение углекислого газа из атмосферы.
Виноградник является архитектурной скульптурой, наполненной бесконечным балансом и динамической гармонией каждый сезон, день и момент.
Должно быть создано разнообразное ботаническое междурядье с широким набором растений, в котором его представители конкурентным образом сформируют сбалансированный растительный покров. В засушливых условиях растительность склонна завершать период роста созданием физической защиты на почвенном покрове, в итоге превращаясь в «спонтанную мульчу», тем самым подготавливаясь к новому росту с первыми дождями.
