Оглавление

ЗНАКОМСТВО

Давным-давно, года два назад, в моей квартире поселились два инопланетянина. Вернее, поселились они раньше, но всем своим видом походили на маленьких землян, уменьшенных копий взрослых, и не вызывали подозрений, пока… не начались странности. Их тела, прекрасно подстроенные физически под нашу планету, не вмещали лавины эмоций, бурлящей внутри, и энергии действия и преображения. Под властью этих неукротимых стихий мои пришельцы кричали, визжали, рыдали, топали ногами и стремительно передвигали предметы. Попавший мне в голову детский сандалик прояснил сознание, и я под стать им возопила о помощи. Сначала я обратилась к участковому лекарю и кудеснику, ведающему прививками, но физически все было в порядке. Потом я выпытывала истину у интернета, но всемирная паутина, высосав время и электричество, запутала меня сильнее. И тогда мне в руки попалась волшебная книга итальянского врача и педагога Марии Монтессори, в которой были ответы на мои вопросы. Я собрала ручки, листочки и бутерброды и постучала в дверь школы ее последователей, дабы впитать знания и найти ответы, как понять этот удивительный разум, таящийся в крохотном и стремительно развивающемся теле. И этот разум, являющийся величайшим инструментом человека, закладывается не в юности и отрочестве, а в самом первом периоде жизни от рождения до шести лет.

Что же особенного в этом периоде? Давайте разберемся вместе на примере Рыжика (двухлетней любознательной, требовательной и щедрой девочки) и Сопелыча (четырехлетнего справедливого, доверчивого и беспокойного мужчины). Они оба находятся в процессе формирования разума, но на разных этапах.

Рыжик

Рыжик — тоддлер! Это не диагноз или индейское имя, а англоязычное обозначение детей, которые только начинают ходить (англ. to toddle — «учиться ходить»). Начало периода ознаменовывается первым шагом и заканчивается полной координацией движений (возрастной интервал от года до трех лет). М. Монтессори назвала этот этап «впитывающий разум» (или «впитывающее сознание»). Ребенок фактически «всасывает» в себя окружающий мир посредством органов чувств. И делает это всецело, без исключений: картины на стене, трещины на потолке, опавшие листья, брошенный мусор — все это поглощается разом, безоценочно, как непреложная истина. Так есть — значит, так должно быть. Времени для изучения мало, мир огромен, и тоддлер, как губка, не останавливаясь, поглощает окружающую действительность с короткими перерывами на сон.

Это период чувственного опыта, при котором невозможно прямое воздействие. Поэтому не существует учебных учреждений для детей от нуля до трех лет. Рыжик может с первого раза запомнить, куда мама прячет помаду, пытаясь достать предмет при первой возможности, или радостно десятки раз повторить случайно оброненное папой нелитературное слово. Но совершенно искренне не поймет многократно повторяющегося объяснения простого правила. Поэтому нам важно помнить: прямое воздействие не работает.

Если мы не можем целенаправленно обучать ребенка, то нам нужен посредник, которым и становится среда развития или обучающее пространство по системе Монтессори. Мы закладываем в упражнения среды механизмы усвоения необходимых навыков, и ребенок самостоятельно черпает набор паттернов.

Развитие происходит постепенно. Чтобы научиться пользоваться столовыми приборами, ребенок должен освоить множество компетенций: пинцетный захват, координация движений, ориентация в пространстве и выстраивание логических цепочек. По мере овладения простыми навыками начнет появляться потребность в новых достижениях. Ребенок будет сам искать нужный опыт, чтобы трансформировать его в дальнейшее развитие. О том, как определить спектр необходимых упражнений и инструментов, мы поговорим уже во второй главе.

Как же происходит это развитие? Посредством повторений. До исследований Марии Монтессори о психическом развитии ребенка ученые не задумывались, оставляя эту область «за скобками» научных течений, а она предвидела и предчувствовала многие аспекты современной нейропсихологии. Наблюдая за детьми, Мария Монтессори поняла, что разум ребенка до шести лет функционирует иначе. Сейчас нам стало известно, что при рождении каждый ребенок имеет одинаковый потенциал в 100 миллиардов нейронов. Но большинство нейронов не имеют между собой связей (синапсов). Синапсы — места соединения нейронов, за первые семь лет развития их количество достигает уровня взрослого человека. Этот рост имеет огромное функциональное значение для эволюции, и мозг ребенка потенциально готов к большой нагрузке. Но любое соединение формируется только благодаря получению ребенком опыта. Связь должна не только образоваться путем случайных открытий, но и закрепиться путем многократных повторений одного и того же действия. Ребенок самостоятельно развивает свой мозг. Он делает себя умнее, просто пять раз подряд помыв свою ложку или десять раз пересыпав крупу из одной миски в другую. При этом количество повторений, необходимое для закрепления связей, индивидуально для каждого ребенка. Те же связи, которые ребенком не используются, просто отмирают. Нейронные связи, о которых мы говорим, только формируются, поэтому все материалы на полке просты, линейны, интуитивно понятны. Правила работы с материалами и основные упражнения представлены на страницах книги.

Сопелыч

Сопелыч находится в возрастном интервале, который Мария Монтессори назвала «строителем самого себя». Ребенок фактически выстраивает собственное «Я» посредством активной самостоятельной деятельности. На этом этапе закладываются основы самообучения и саморазвития. Сопелыч может выбрать необходимый предмет из предложенных, наиболее оптимально помогающий ему в упражнениях, самостоятельно обслужить себя, работать с материалом, не обращаясь за помощью ко взрослому. Полученный на предыдущем этапе развития чувственный опыт начинает складываться в единую картину мира (чувственный образ). Сопелыч готовится к переходу на следующий этап: познание себя как члена социума и определение своего места в нем.

Книга условно поделена на две части, одна ориентирована на возрастную группу Рыжика (от 1,5 до 3х лет), вторая часть — на группу Сопелыча (от 3 до 6 лет). Но все дети разные. Рыжик выполняла ряд упражнений в 1,4 года, когда как Сопечыл проявлял к ним интерес только в 3 года. Поэтому, как автор, рекомендую прочитать книгу целиком (разве я могу посоветовать иначе), ведь, помимо кулинарных рецептов, в ней приведен ряд психологических теорий и полезных советов, которые помогут более успешной коммуникации с домашним инопланетянином. Несмотря на то что пособие заявлено как «практические рекомендации», первые несколько глав посвящены теоретической составляющей выполнения многих упражнений и могут показаться немного тяжелыми и скучными для восприятия, но описание приводится лишь один раз и во многом облегчает дальнейшее взаимодействие с ребенком. Помните, любые советы специалистов — это информация для размышления. Только вы знаете потребности, интересы, мечты, желания и возможности своего ребенка, и ваша любовь является движущей силой его развития.

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О…

Удивительные особенности возраста до 6 лет связаны со вспышками чувствительности, восприимчивости, высокой обучаемости, фазами глубокой адаптации и гибкого реагирования на условия окружающей среды. Это явление носит название «сензитивные периоды».

Периоды одновременно универсальны и индивидуальны. Они бывают у всех детей, независимо от расы и происхождения, но у каждого в свое время и в конкретной продолжительности. Поэтому построение домашнего пространства ориентировано на протекание сензитивных периодов конкретного ребенка и может отличаться от базового наполнения Монтессори-класса соответствующего возраста. Протекание периода включает начало (его трудно заметить, если не ожидать наступления), плато интенсивности и затухание.

Основными считаются шесть сензитивных периодов, и в каждой из шести книг серии «Монтессори-мир Рыжика и Сопелки» будет подробно рассмотрен один из них. Начнем с сензитивного периода порядка. Он длится от 0 до З лет, этап наивысшей интенсивности приходится на возраст 2—2,5 года. Это не значит, что дети начинают активно пылесосить и правильно раскладывать вымытые тарелки. Тоддлер стремится упорядочить все хаотичные впечатления, получаемые от окружающего мира. Поэтому информация, которую мы «загружаем» в него, должна быть структурирована, линейна и понятна. Расположение кухонных материалов должно идти от простого к сложному, знакомство с новыми элементами посуды или продуктов должно носить системный характер. Мы ни в коем случае не поучаем, не заучиваем классификации, не проводим тестов.

Все познание в возрасте до 6 лет проходит в игровой форме, в понятной и интересной ребенку!

Как же проявляется сензитивный период порядка? В период с 2 до 2,5 лет чувство порядка у ребенка усиливается, превращается в страсть к соблюдению сложившегося режима. И когда взрослые нарушают его, что бывает довольно часто, возникают капризы. Ребенок становится требовательным. Вот он — распространенный кризис 2 лет, который, по сути, выступает проявлением негодования по поводу отсутствия стабильности и происходящих вокруг изменений. Для снижения капризов необходимо установление порядка в трех главных сферах:

— в окружающей его среде;

— во времени;

— в поведении взрослых по отношению к ребенку.

Порядок в окружающей среде сводится к закономерности расположения вещей (посуда — на кухне, одежда — в шкафу, обувь — в прихожей, книги — в зоне для чтения и т.д.) и постоянству обращения с предметами (на стуле — сидеть, а не стоять, вилкой есть, а не копать цветы и т.д.).

Порядок во времени заключается в поддержании индивидуального ритма ребенка, пунктуальности и стабильности при возращении с работы домой, частотности проведения совместного времени с ребенком, последовательности действий и ежедневное их соблюдение при выполнении УПЖ (упражнений практической жизни) в кухонном пространстве.

Порядок в поведении взрослых в рамках сензитивного периода сводится к конкретизации требований к ребенку, их стабильности. Правила — не забор! Они не двигаются и не зависят от плохого или хорошего настроения взрослого. Если вам дали внеочередную премию или подарили путевку на море, это не повод разрешать ребенку прыгать на кровати. А главное — устанавливаемые правила соблюдаются всеми членами семьи. Без исключений!

И еще несколько слов… Ответственность за формирование «чувства порядка» полностью лежит на родителях. Это «досадиковая» история, которая как раз отображает готовность ребенка к обучению в дошкольном учреждении. Сначала формируется «внешний порядок», который со временем переходит во «внутренний порядок» (мыслях и действиях).

Создавать порядок на страницах этой книги мы будем в рамках кухонного пространства. Почему выбрана именно эта зона упражнений практической жизни (УПЖ)? Многие взрослые, особенно мамы, после появления детей буквально «переезжают» в эту часть жилого помещения, которая отвечает за удовлетворение самой базовой потребности — питания. Казалось бы, зона, которая дает гастрономическое наслаждение, должна приносить счастье, но порой это черная дыра, высасывающая последние силы и желания: такой замкнутый круг кастрюля — плита — раковина — кастрюля, набирающий обороты с пополнением семейства и ростом «хочучек» и «нехочучек», медленно забирает ресурс мамы (папы/взрослого). Но ведь именно благодаря матери начинается первое касание ребенка с этим миром. Она медленно открывает свои объятия, пуская в них картины происходящего вокруг. И от того, с каким интересом, силой и страстью она преподносит многогранность и широту этого мира, зависит глубина дальнейшего погружения в него ребенка. Монотонность, будничность, стремление сделать быстрее выталкивает ребенка из этого опасного — по объективным причинам — кухонного пространства, оставляя ребенка за скобками этой зоны. Он пытается помочь: неумело, медленно, неуклюже — и наталкивается на отторжение: подожди, уйти, не мешай, поиграй один, я закончу приду. И ребенок перестает «стучаться» в этот сложный, непонятный мир, где ему нет места. Поэтому первая задача при создании среды — обеспечить доступность, безопасность зоны кухни, где ребенок не только окажет помощь взрослому, но и проявит первую самостоятельность, пройдет через ситуацию успеха, что будет сильнейшим стимулом дальнейшего развития.

Глава 1

Рыжик подбежала к дивану, скорчила хитрую гримасу, выдержала театральную паузу и прокричала «Ам-ам!». После этого стремительно развернулась на месте и, потрясывая кудряшками, помчалась в сторону кухни.

К тому моменту, когда я сохранила статью, отложила ноутбук и вошла в кухонную зону, «банановый сет» был на пути к завершению, дочери осталось лишь выбросить мусор и поставить использованные инструменты в посудомоечную машину. Это не магия, это результат долгой и кропотливой работы ребенка в подготовленной среде и неиссякаемый запас терпения родителей.

Рождаясь, ребенок начинает свой путь к самостоятельности и независимости. Он внимательно изучает, впитывает окружающий его мир со всеми звуками, образами, запахами и постепенно осваивается, интуитивно чувствуя направление, в котором должен двигаться, — это и есть естественное развитие. Первый кувырок, гуление, шаг, слово — основные ступеньки последовательного процесса обретения уровней независимости. Осваиваясь в окружающем мире, оценивая свои способности, ребенок начинает расширять границы самостоятельной деятельности. Он становится исследователем и экспериментатором. Не все первые опыты успешны и безопасны, поэтому взрослый находится рядом, но лишь для того, чтобы направить, мягко и уверенно позволить получить новый опыт. Главное — это сохранить мотивацию и стремление к самостоятельности, а навыки обязательно придут.

Яркий пример пагубного вмешательства взрослого описан в книге М. Монтессори «Помоги мне сделать это самому»: «Однажды дети, смеясь и болтая, собрались вокруг миски с водою, в которой плавало несколько игрушек. В нашей школе был мальчик всего двух с половиною лет. Его оставили вне круга, в одиночестве, и легко было видеть, что он сгорает от любопытства… сперва он придвинулся к детям и пытался протискаться в их среду, но на это у него не хватило сил, и он стал озираться во все стороны… Взгляд его упал на стульчик, и он, видно, решил придвинуть его к группе детей и затем вскарабкаться на него. С сияющим личиком он начал пробираться к стулу, но в эту минуту учительница грубо… схватила его на руки и, подняв над головами других детей, показала ему миску с водою, воскликнув: «Сюда, крошка, смотри и ты!» Ребенок увидел происходящее, но радость, которую он испытал бы, преодолев препятствия собственными силами, была бы несравненно больше. Поэтому очень важно тратить на ребенка один из редких и дорогостоящих ресурсов этого мира — время! И помните, что любое действие ведет к формированию нейронных связей и развитию интеллекта. Поэтому старайтесь ограничивать малыша только в случаях угрозы или опасности здоровья его или окружающих. Все остальное время рассматриваем его деятельность как прогрессивное развитие. Это не вседозволенность. Все упражнения в Монтессори-пространстве построены на принципе «дисциплина в свободе».

Благополучным следствием обретения независимости как у детей, так и взрослых выступает успешное удовлетворение своих потребностей. Обычно это сопровождается победным криком: «Мама, смотри, я сам!». О каких же потребностях идет речь? Обратимся за помощью к пирамиде потребностей Маслоу.

На вершине пирамиды располагаются наименее важные потребности, которые не возникают при наличии неудовлетворенной мотивации нижних уровней. Поэтому фокус должен идти на мотивации основания пирамиды. Здесь располагаются физиологические потребности и потребность в безопасности. И если мы не можем дать ребенку в руки копье и отправить его защищать себя от буйвола, то давайте сконцентрируемся на фундаменте.

Первое, с чего начинается трансформация кухонного пространства, до составления плана зонирования, комплектации сетов, закупки или пошива материалов, — это организация питьевого режима для ребенка. Между источником питья и ребенком не должно находиться родителя или других непреодолимых трудностей.

Свободный доступ ребенка к воде — фундамент организации зоны практической жизни для малыша на кухне!

Первоначально используется небольшой кувшин (объемом не больше 250 мл) и кружка, расположенные на доступной высоте для юного участника процесса. Ребенок может наполнить кружку водой в любой момент, когда ему захочется попить. Ему не придется ждать, пока мама или другой взрослый освободятся и обратят на него внимание, и сделает это сам без напоминаний или просьб, а в силу собственной жажды и базовой потребности ее удовлетворить. Задача родителя максимально практично разместить данный сет и познакомить с ним пользователя. Показать:

— как правильно держать кувшин,

— как аккуратно налить воду,

— как вытереть стол, в случае, если не все капли попали в сосуд.

Приготовьтесь к тому, что алгоритм знакомства потребуется повторить несколько раз. Если ребенок больше трех раз выполняет действие с ошибками, то это показатель некорректного расположения или наполнения сета. Поменяйте место или составляющие питьевого набора и начните знакомство заново.

В данном сете и далее избегайте пластиковых предметов. Пластик как материал не дает той глубины опыта и сенсорного восприятия, необходимого на данном этапе развития. Деревянные, керамические, хрустальные предметы быта обладают весом, тепловыми характеристиками, плотностью и хрупкостью. Выбор полностью осуществляется родителем в зависимости от внутренних границ безопасности и спокойствия взрослого. Но существует прямая связь между ценностью предмета и уровнем близости ребенка. «Мама мне доверяет!» И попытка оправдать это доверие повысит степень старания чада, но полностью не защитит от возможных казусов: керамическая чашка расколется пополам, хрустальный бокал на множество искристых осколков и т. д. Проанализируйте, какая ситуация для вас более комфортна и когда вы сумеет остаться в ресурсе, не перенося внутреннее раздражение на юного исследователя.

Со временем кувшин может расти, замещаться альтернативными вариантами, например, лимонадницей или кулером с попмой или дозатором. Питьевая зона располагается отдельно, включает в себя сосуд с водой, чашку/кружку и хозяйственный предмет (губка/впитывающая тряпка), который поможет ребенку убрать лишнюю жидкость с поверхности при необходимости.

Отметим несколько предметов интерьера, которые также помогут в организации зоны практический жизни на кухне. Первый спорный вопрос заключается в следующем: использование маленького стола и стула при приобщении ко взрослому миру или общей кухонной рабочей зоны с кухонным столом. И тот и другой вариант имеют положительные и отрицательные моменты. Если кухонное пространство и семейный уклад позволяют, то можно совместить эти предметы. Ребенок может готовить перекус или изучать материал в зоне, комфортной по росту. Подниматься на растущий стул за высокий стол с сетом в руках может быть чревато опасностями, ведь Монтессори-сеты включают в себя только натуральные материалы (ножи, стеклянные формы, сосуды с жидкостями) без безопасных облегченных имитаций, которые в попытке перемещения на недоступную ребенку высоту могут нанести вред тоддлеру. А вот когда семья собирается вместе на ужин, то с использованием растущего стула юное дарование приобщается к семейным ценностям. Совместные приемы пищи несут высокую адаптивную ценность для ребенка. Первые его усилия в социализации направлены на подражание. Природа пошла дальше и наделила человека не просто способностью подражать, но и способностью преобразовывать себя, воплощать пример.

Совместные завтраки/обеды/ужины знакомят нового человека с основными правилами поведения людей, присущими обществу (как мы едим: руками или столовыми приборами; какую посуду используем при сервировке стола; готовим ли мы продукты или едим их сырыми), а также постепенно привлекают его к традициям вашей конкретной семьи (воскресные семейные чаепития, многоуровневые бутерброды по папиному рецепту и другое). И если взрослый обеденный стол — это юрисдикция взрослых, то за детскую рабочую зону полностью отвечает ребенок. И главная характеристика детского рабочего стола — чистота и пустота. До занятий и после стол должен быть абсолютно пустым.

Существуют правила, которые ребенок интуитивно усваивает методом подражания в зависимости от окружения, а есть ряд правил, которые нуждаются в дополнительном проговаривании. К кругу общих правил, с которыми можно знакомить ребенка в возрасте от 1,5 до 3 лет, относятся следующие:

Помним, что вводимые правила должны быть встроены в жизненный уклад, понятны, доступны, легко выполнимы и выступать едиными для всей семьи. Гарантом усвоения правил является лишь многократное их повторение (и, разумеется, личный пример). Система наказаний за их нарушение не поощряется программой Монтессори и замедляет динамику развития.

Все сеты и Монтессори-материалы комплектуются на подносах, корзинах, салфетках и располагаются на открытых стеллажах, полках на уровне ребенка в беспрепятственном доступе. Если на кухне находятся преимущественно тумбы, то на первое время возможно снять дверцу, чтобы ребенок видел представленные материалы и мог их взять без посторонней помощи.

Если взрослый мир технически не переносится на уровень ребенка, на выручку приходит башня-помощник. Методика Монтессори настоятельно рекомендует этот предмет, во-первых, по причине безопасности (устойчивые опоры, перекладины, защитные дуги), во-вторых, в силу поддержания инстинкта ребенка к самостоятельной работе. Ребенок встает «на один уровень» (на одну плоскость) со взрослым, помогает готовить, мыть, убирать, перекладывать и пересыпать предметы.

Если вы не готовы пустить ребенка на верхний уровень, то оборудуем зону мытья посуды, аналогичную зоне стирки белья. Для этого на горизонтальной поверхности размещаем два тазика, добавляем кувшин с водой, губки для мытья и салфетку для вытирания посуды. И тут сработает сильнейший мотиватор естественного развития у ребенка, заключенный в волшебную мысль: «Мама, я могу!».

«Я такой, как мама и папа» — индикатор формирования личности, залог того, что из ребенка вырастет успешный взрослый. Движущей силой освоения указанных навыков выступает уровень доверия взрослого к ребенку. Дети наделены способностью к самостоятельному преодолению трудностей. Родители могут подарить им свое терпение, невмешательство и пространство для исследований и открытий.

Для некоторых механик ребенок использует принцип подражания, с некоторыми безопасными методиками мы знакомим тоддлера специально, создавая сбалансированную среду и обучая ее законам. А главное, готовим инструменты, подходящие для юного первооткрывателя, и просто ждем, когда загорится лампочка интереса в этом удивительном земном существе, таком похожем и совершенно неведомом для взрослого человека.

По итогам первой главы можно сформулировать список навыков, которыми с учетом физиологического и психического развития обладает ребенок от года до трех лет.

Чек-лист основных навыков тоддлера

в кухонном пространстве.

_Наливает себе воду без помощи взрослого.

_Если вода пролилась, протирает поверхность.

_Достает необходимые кухонные инструменты и правильно их использует.

_Успешно справляется с ножом: может намазать масло на хлеб, надавливанием порезать фрукты и вареные овощи.

_Накрывает на стол себе и помогает взрослым.

_Самостоятельно садится за стол и находится там во время приема пищи.

_Самостоятельно ест, использует столовые приборы.

_Убирает грязную посуду после еды.

_Разделяет чистую и грядную посуду.

_Регулирует напор воды при мытье посуды.

_С интересом выполняет упражнения в кухонной зоне и участвует в приготовлении пищи.

_Проявляет желание помочь.

_Понимает, что наелся и спокойно ждет следующего приема пищи.

Иван Сковородкин: «Зачем моему сыну все эти женские штучки. Он не собирается быть поваром!»

Вы удивитесь, Иван, но кухонная зона развивает в первую очередь не кулинарные, а математические способности. Сравнивая, измеряя, систематизируя, соотнося, ребенок развивает математическое мышление. Он знакомится с понятиями с понятиями «больше-меньше», «количество», «форма» и «размер».

Помимо математического, ребенок получает невероятный сенсорный опыт. Кухонная зона — это удивительный мир ощущений, навыков и тактильного опыта. Происходит знакомство с конструкционными материалами — деревом, стеклом, металлом, резиной, керамикой — посредством кухонной утвари. Инструменты и посуда могут быть хрупкими, прозрачными, тяжелыми; гладкими или шершавыми; могут греметь, звенеть или шуршать. Продукты в свою очередь бывают жидкие, твердые, сыпучие. И в совокупности ребенок получает колоссальный сенсорный опыт. А с кончиков пальцев, по мнению логопедов, начинается речевое развитие.

Поможет развитию языка и речи знакомство с новыми предметами. Для расширения словарного запаса на кухне не нужно использовать квалификационные карточки. Обучение происходит наглядно. Главное — помнить про принцип системности в подаче материала: «Вот кастрюля. Она металлическая. Относится к группе посуда». «Это помидор. Помидор — это овощ. Он красный, круглый, мягкий, вязкий, шершавый. Если сдавить его сильнее, то может вытечь жидкость — это сок помидора и т.д.» «Вот яблоко. Оно похоже на кастрюлю или помидор?», «Что еще относится к овощам, а какие предметы к фруктам?», «Что из предметов съедобное / несъедобное?» и т. д.

Кухонное пространство — это прекрасный тренажер для развития крупной и мелкой моторики. Нужно приложить тончайшие мышечные усилия, чтобы насыпать или налить нужное количество вещества, отрезать определенный размер от продукта, указанный в рецепте. Приготовление пищи требует соизмерение силы, ребенок должен толочь, мять, перемешивать, закручивать. Но не только руки, но и глазомер развиваются в зоне практической жизни, а также терпение и концентрация. И все эти замечательные качества тренируются многократно и ежедневно.

И главное, кухня — это неиссякаемая сокровищница упражнений для развития памяти и внимания. Самые простые кулинарные рецепты содержат последовательность действий, которую нужно запомнить: взять огурец — помыть огурец — почистить огурец — порезать огурец — положить в миску — добавить сметану — перемешать. В ходе работы формируются причинно-следственные связи: если добавить в напиток сахар, то напиток станет сладким. И безграничный простор для творчества! Первые эксперименты, базирующиеся на вкусовых опытах, подарят ребенку веру в собственные силы и устойчивое желание развиваться и совершенствовать свои умения и навыки.

Глава 2

Я поставила перед Рыжиком кувшинчик с соком и маленькую чашечку, отвернулась к плите и поймала себя на мысли, что сок будет пролит. И не успела эта мысль найти свое отражение в действии, как за спиной послышались радостные «плюхи» детскими ладошками по розовой лужице на подносе. Потом эта лужица начала собираться ложечкой в чашку и выливаться обратно в кувшин, теряя часть содержимого, для которого начинался новый цикл.

Какие эмоции я должна испытать? Безусловно, радость! Ребенок вышел за базовый шаблон работы и подстроил материал под свои потребности. Это не механическое выполнение привычных действий — это творчество в лучшей форме его проявления. Несомненный прогресс в развитии. Исследуя свои силы и возможности, совершенствуя с каждым разом результат, ребенок знакомится с границами своего тела, развивает крупную и мелкую моторику и делает огромные шаги на пути к самостоятельности. И все это возможно при правильной организации среды и корректно выставленных границах. Поэтому вернемся в наше кухонное пространство.

Зона практической жизни после выбора соответствующих предметов мебели и создания питьевого режима постепенно начинается наполняться сетами с Монтессори-материалами.

Сет — это совокупность материалов, направленных на овладение конкретным навыком.

Один сет — один навык! Каждый сет должен быть предметно или визуально огражден: материалы могут располагаться на подносе, в корзинке или коробке, стоять на салфетке или в ячейке открытого стеллажа. Наполнение сета соответствует возрастным особенностям и возможностям ребенка и является максимально безопасным. В книге приведены базовые наборы, показывающие алгоритм составления среды. За безопасность ребенка отвечает родитель или находящийся с ним взрослый.

Подготовка сетов и их размещение в пространстве происходит без участия ребенка. Примером может выступать наш поход в театр. Мы занимаем места в зале и не смотрим, как устанавливают декорации и одевают актеров. На этапе нашего прихода открывается занавес и начинается волшебство. В зоне практической жизни для ребенка должно быть также. Мы не сажаем ребенка на стул, не просим подождать, периодически одергивая и моля о терпении двухлетнего ребенка, который внутри кипит от переполняющего интереса потрогать, понюхать, постучать блестящие, манящие, неизведанные предметы из мира взрослых. Мы знакомим ребенка с сетом, когда уверены в готовности последнего и имеем в запасе время для его качественной презентации ребенку.

Опаснее неподготовленной среды — наши ожидания от процесса. Любая деятельность имеет свою цель и наши представления о ходе работы и результате. Зачастую это красивые картинки из сети, где улыбающаяся мама и ребенок сидят в полной гармонии со склоненными к друг другу головами и синхронно, на одной волне выполняют задания. Такое развитие событий возможно, но не обязательно.

И первое, что может произойти: вы долго скрупулезно готовили материалы, располагали на стеллажах, выполняли все правила и рекомендации. Приходит ребенок, смотрит на ваши старания, разворачивается и уходит по своим делам. И что вы чувствуете?

— Разочарование? Это когда реальность не соответствует вашей идеальной картинке, должна была быть радость успеха и гордость за свои достижения, а приходит печаль от утраты желаемого чувства.

— Раздражение? Когда поведение ребенка отличается от ожидаемого и появляется антипатия.

— Или обиду? Вы так доверяли ребенку, а он не оправдал доверия, и вся ситуация вызывает у вас негативные эмоции, раздражение и даже гнев на вашего обидчика.

Что же делать?

Быть к этому готовым!

Создание сбалансированного Монтессори-пространства — это длительный кропотливый труд. Не пытайтесь волшебным образом создать среду за ночь. Это возможно, но не оправданно. Центральный элемент процесса — ребенок. Именно его актуальные на данный момент потребности развития являются векторами наполнения зоны практической жизни. И вы здесь выступаете не в качестве асфальтоукладчика, который прокладывает прямую широкую магистраль в светлое будущее нового поколения, а чуткого исследователя, следующего за объектом любви и заботы и легкими штрихами наносящего извилистую тропинку грядущего знания.

Представьте себя в образе уважаемого ученого, проводящего важнейший эксперимент своей жизни. Любой результат в этом случае — это успех! Информация для размышления и улучшения. Чем сложнее поиск, чаще перестановка — тем глубже вы сможете понять своего ребенка и стать ближе к этому удивительному инопланетянину. Масштаб образования нейронных связей порой непостижим для взрослого человека, поглощение информации кажется хаотичным и нелогичным, но все это подчинено законам развития. Наша задача — помочь и создать условия для успешного изучения мира. И вечный вопрос: как быть и что делать? Нам на выручку приходит метод наблюдения.

Наблюдение — это организованная и целенаправленная фиксация происходящих явлений с целью их дальнейшего изучения. Этот метод центральный в педагогике Марии Монтессори. Она строила свою методику на наблюдениях за ребенком в естественных условиях и принятии его таким, какой он есть, а не таким, каким должна выглядеть формирующаяся личность в глазах общества.

В отличие от воспитателя или учителя, родителю, с одной стороны, сложнее применять этот метод на практике, потому что взрослый является частью исследовательского поля, с другой стороны, легче в силу постоянного доступа к объекту наблюдения. Главной задачей выступает преодоление субъективного отношения. Решение этой задачи возможно путем многочисленных тренировок.

Давайте познакомимся с этим методом. Инструментарий метода прост. Нам понадобятся: листок бумаги, ручка, можно добавить таймер, и 15 минут свободного времени. Суть первого этапа метода наблюдения сводится к простой фиксации наблюдаемых событий (действий ребенка). Именно фиксации, без описательной, причинно-следственной или аналитической подоплеки. Мы не додумываем, почему происходят те или иные события, и не придумываем событий, которых не было. Как путешественник, попавший в далекую удивительную страну и не понимающий значения происходящего вокруг, лишь спешно зарисовывающий окружающие его чудеса.

Чем тщательнее и доскональнее вы будете записывать наблюдения, тем проще будет анализировать полученный материал, и тем меньше времени останется на собственные мысли, что повысит объективность наблюдения. Какую пользу принесет нам этот метод?

Во-первых, мы сможем лучше понимать потребности ребенка. Большую часть времени мы оцениваем поведение ребенка, основываясь на опыте взаимодействия с ним. Но развитие ребенка может происходить быстрее, чем мы успеваем заметить или отреагировать, и, следовательно, изменить обучающее пространство.

Во-вторых, проработываем навык «невмешательства». Порой так хочется помочь ребенку, ускорить развитие. Но поиск верного пути — и есть процесс эволюции. И если ребенок не просит помощи, а сосредоточенно выполняет задание, то наблюдатель не включается в процесс. Исключения составляют случаи прямой угрозы жизни или здоровью ребенка и окружающих. В этом случае мы мягко останавливаем деятельность и обязательно проговариваем причину: «Не бросай вилкой в брата. Зубья острые, брат может пораниться. Передай ему в руки».

В-третьих, прорабатываем принцип уважения к ребенку, повышая ценность каждого его действия. У всех поступков есть явный и скрытый смысл, нам важно на этапе анализа выявить точки интереса ребенка. Если в процессе наблюдения ребенок не проявляет активности, смотрит в одну точку или монотонно водит пальцем по столу, мы не направляем и не даем советов, а только фиксируем. Плюсом будет использование таймера или секундомера, чтобы определить продолжительность того или иного действия.

Что делать, если ребенок начинает проявлять активный интерес к вам в качестве наблюдателя? Он подходит, заглядывает в листы или гаджет, если вы печатаете на телефоне, планшете или ноутбуке, и даже отнимает карандаш. Возможные варианты действия:

— отвечайте односложно «пишу», «да», «я занята наблюдением, а ты?»;

— не включайтесь в игру, если он вам что-то принес;

— зачитайте ему некоторые ваши заметки;

— если ребенок настаивает, возьмите игрушку или другой предмет, который принес ребенок и продолжите наблюдение;

— предложите ребенку другой листок и бумагу, на котором он скопирует ваше поведение так, как видит это со стороны.

Его интерес к вашему занятию пропадет также быстро, как и возникнет, и он снова вернется к своей деятельности. Если ребенок настаивает на внимании и не склонен к самостоятельной деятельности, прервите наблюдение и попробуйте в другой раз.

Рассмотрим ситуацию, описанную в начале этой главы, с позиции наблюдателя. Берем ручку, листочек, располагаемся на месте, полностью открывающим визуальный доступ к ребенку.

После сбора «полевых» данных начинается этап анализа. На этой стадии отмечаем в полученном тексте повторяющиеся действия, слова, движения. Соотносим продолжительность каждого отдельного действия с общим временем наблюдения. Отмечаем действия, которые сопровождались наибольшей концентрацией (глубокое дыхание, сосредоточенность, увлеченный взгляд). Выделяем действия или увлечения, которых не было раньше.

Индивидуальные наблюдения позволяют родителю составить сеты с оптимальным использованием материалов. После того, как среда будет изменена с учетом данных анализа, мы снова оставляем ребенка наедине с материалом и повторяем наблюдение.

А мы возвращаемся в нашу зону практической жизни в кухонном пространстве. После того, как была определена базовая мебель для ребенка, сформирован беспрепятственный доступ к питью, методом наблюдения обозначены зоны интереса и роста ребенка, составлены сеты на основе этих данных — перед нами возникает задача познакомить ребенка с новым материалом. И тут понадобиться навык презентации. С теоретической точки зрения алгоритм знакомства тоддлера с новым сетом прост, но вот на практике возникают нюансы.

Первостепенно нам необходимо привлечь внимание ребенка к новому материалу. Помогут в этом фразы: «Смотри, у меня есть что-то интересное»; «Идем, я тебе кое-что покажу».

На этом моменте наше двухлетнее чадо радостно хлопает в ладоши, спокойно садится, произносит речь, по типу «Мамочка, как здорово! Я тут тихонько посижу, послушаю, все запомню и правильно повторю» и замирает в ожидании дальнейших действий взрослого. Этот вариант возможен в одной из вселенных, но чаще всего, особенно при первой презентации, неуемный темперамент тоддлера не даст ему остаться безучастным. Уступите напору, позвольте тактильно познакомиться ребенку с сетом и по мере снижения градуса активности верните себе бразды ведущего.

Осторожно, медленнее, чем обычно, достаньте все предметы с подноса. Назовите их полными правильными наименованиями: сито, венчик, шумовка и т. д. Продемонстрируйте работу с материалом, но разграничивайте речь и действие. Сначала проговорите (только слова без действий): «мы берем ложку, опускаем в правую миску, зачерпываем пшено и пересыпаем в левую миску»; затем молча продемонстрируйте. Ребенок будет внимательно слушать, а потом внимательно смотреть. При совмещении речи и движений внимание тоддлера может быть расфокусировано.

Улыбайтесь! Вся транслируемая ребенку информация должна иметь эмоциональную окраску. Чтобы увлечь человека в процесс, вы сами должны получать удовольствие. У детей сильно развито чувство эмпатии, и, если взрослый раздражен, скучает или торопиться, они могут видеть причину в себе («Маме со мной скучно», «я маме не нравлюсь» и т.д.), это снизит результат познавательного процесса.

Продемонстрировав работу с сетом, мы предлагаем ребенку самому попробовать позаниматься. Не акцентируем внимание на неточностях выполнения задания. Мастерство будет оттачиваться долгое время, навык совершенствоваться. Пока мягко поправляем технику и захваты. Можно использовать фразу:

Оставляем пространство для экспериментов, когда ребенок меняет последовательность действий. Стараемся не подсказывать в процессе, ребенок должен иметь возможность совершать собственные открытия и проводить эксперименты. Наша главная задача — поддержать интерес к исследованиям и развить навык самостоятельности, который пригодится во взрослой жизни.

Дополнительной помощью при проведении презентации может выступить знание типа восприятия вашего ребенка.

Данная классификация носит условный характер в силу того, что «чистых» типов в природе не бывает, модель подвергается критике. Но для коммуникации с ребенком это знание может быть полезно. При этом важно развивать все типы восприятия, и в этом моменте ученые сходятся единогласно. Существуют разные системы тестов для определения доминирующей модальности получения информации. В детском возрасте ярким критерием выступает выражение любви: кинестетикам необходим физический контакт (объятия, касания, поцелуй и т.д.), порой кажется, ребенок буквально висит на взрослом, визуалы стремятся установить контакт глаз, им нужно видеть лицо родителей, аудиалы выражают эмоции словами, могут даже не смотреть на маму или папу.

Понимание доминирующего канала получения информации позволит более продуктивно передавать знания и строить систему воспитания:

— у кинестетиков в зоне практической жизни должно быть больше тактильных материалов: круп для пересыпания, объемных предметов и т. д. Прежде, чем приготовить салат, юный кинестетик должен будет потрогать, попробовать, понюхать ингредиенты и инструменты. Он менее усидчив, ему необходимо чаще чередовать физические и умственные нагрузки.

— ребенок-визуал лучше запомнит информацию из рисунков или плакатов. Он быстрее повторит нарисованную схему расположения столовых приборов при сервировке, чем ваш подробный рассказ и описание этого процесса. У визуалов прекрасно развита мелкая моторика, можно сделать акцент на карточках с заданиями, магнитных досках с маркерами и цветными карандашами.

— аудиалы прослушают вашу презентацию внимательно и до конца. Они усидчивы и очень сосредоточенны. При общении с ребенком-аудиалом используйте голосовые возможности: интонационно окрашивайте выражения, делайте паузы, выделяйте громким голосом слова.

Порой для определения типа восприятия взрослому нужно проявить эмпатию и понимание. Эмпатия — это способность поставить себя на место ребенка и понять, что ребенок чувствует и за что переживает. Если тип восприятия и чувства ребенка отличаются от ваших, мы не принижаем их значение, а учимся их понимать. Понимание связано с осознанием того, что все эмоции — это здоровая, естественная часть жизни, не надо с ними бороться, а нужно научиться их распознавать и адекватно давать им выход. И главное — никогда не забывать, что:

Дети любят взрослых!

Ребенок чувствителен ко всему, что он воспринимает от взрослого. Это главная составляющая передачи опыта поколениям. Вы не сможете заставить ребенка есть на кухне, если сами перекусываете на диване перед телевизором или за компьютером. Не научите порядку, если оставляете за собой шлейф грязных тарелок и фантиков. И не сможете дать представления о целостности и безопасности этого мира, если все время меняете границы и правила в отношении ребенка. Помните о сензитивном периоде порядка: чем больше стабильности в жизни маленького человека, тем спокойнее его развитие и гармоничнее его отношение со взрослыми.

Чек-лист основных правил организации пространства для УПЖ на кухне.

_Организован питьевой режим.

_Рабочий стол и стул соответствуют росту ребенка.

_Мебель безопасна, экологична, желательно выполнена из натуральных материалов.

_Полки (стеллажи) с сетами открытые, не выше уровня глаз ребенка.

_Между стеллажами и столом нет посторонних предметов.

_Каждый развивающий материал лежит на отдельном подносе, в коробке или корзине.

_Материалы сгруппированы на соответствующих полках для ориентации детей и имеют строго определенное место.

_Сеты полностью укомплектованы, вымыты и готовы к работе.

_Рабочий стол ребенка до и после занятия остается пустым.

_Создан угол с инструментами для уборки среды.

Глава 3

Главной задачей Рыжика является активное освоение реальности и оттачивание навыков самостоятельности, посредством адаптации к окружающей среде. Поэтому все предметы, с которым взаимодействует ребенок в зоне практической жизни, должны иметь истинную ценность. Пространство кухни дает возможность тоддлеру открывать новые свойства предметов, такие как сыпучесть, тянучесть, текучесть и другие. Не допускайте превращение этой зоны в игровую детскую с имитацией продуктов и инструментов. Мы будем работать в реальном месте, получая реальный опыт от взаимодействия с реальными предметами (плитой, вилкой, ступкой и т.д.).

Начало положит первое перевоплощение, которое дает нам фартук. Да, самый простой с нашей точки зрения и удивительный для ребенка предмет позволит повысить концентрацию, увеличить эффективность выполнения заданий. Фартук насчитывает многовековую историю, и, помимо надежной защиты от грязи, этот предмет выполнял практическую и празднично-декоративную функцию, часто использовался в религиозной практике и обрядах. И раз все новое для ребенка обладает притягательным магическим смыслом, то фартук позволяет создать церемонию.

Церемония — это возвышенное отношение к действию.

Много работ написано на тему влияния униформы на сознание человека, помещающей его в строго ограниченные правила и повышающей концентрацию и дееспособность. Также важно рассказать ребенку о защитных свойствах фартука (сохранение гигиены на кухне) от пятен, паров и излучений, которые могут вызвать аллергическую реакцию.

Фартук располагается на входе, подает невербальный сигнал, что с момента облачения в данный атрибут ребенок получает новую роль в семейной общности. Границы тоддлера расширяются. Это создает атмосферу единства внутри семейного коллектива.

Фартук можно купить или сшить самостоятельно. Строго обозначенных требований к данному предмету нет. Можно ориентироваться на следующие советы:

— широкая горловина (ребенок легко снимает и надевает через голову);

— соизмеримая длина росту ребенка (не ниже колен);

— липучки вместо завязок;

— безопасные ткань и материалы;

— дизайн в зоне интересов ребенка (любимый цвет, рисунок или орнамент повысит интерес к предмету);

— колпак и нарукавники придадут образу законченность.

Подведем предварительный итог: мы обозначили зону практической жизни кухонного пространства, расположили удобную мебель, подготовили сеты с учетом данных наблюдения, примерили на себя атрибуты зоны и готовы к следующему этапу. Старайтесь на первое время минимизировать количество кухонной утвари, которая располагается в рабочей зоне. Необходимо убрать все лишнее и концентрироваться на маленьких задачах, рассчитывая их алгоритм. Транслируем ребенку знания не только о возможностях среды, но и о существующих границах этого Монтессори-пространства. А для большей эффективности процесса закончим вводную теоретическую часть повествования триадой ситуаций, позволяющих достигать поставленных целей, баланса и развития. Они звучат так:

Остановимся подробнее на каждом тезисе. Как определить интерес ребенка? С помощью оттачивания навыков наблюдателя. Своевременно улавливайте потребности ребенка. Во время совместной готовки ребенок может многократно высказывать желание взбивать венчиком опару или неожиданно охладеть к этому процессу и начать настаивать на пересыпании муки. Позвольте ребенку выполнить часть процесса приготовления, время, на которое увеличится тайминг приготовления еды, несравненно мало по сравнению с развивающим эффектом, который получит юный повар. Оцените эмоциональное состояние ребенка перед началом занятий. Если малыш устал или голоден, то может проявлять деструктивную деятельность (разбрасывать посуду, вести себя агрессивно или слишком пассивно). В этом случае занятие необходимо прервать.

Как определить позицию успеха? Подготовленный материал должен соответствовать физическим и умственным особенностям ребенка. Слишком простой сет вызывает скуку, а сложный — отторжение тоддлера. При этом время выполнения задачи должно быть емким с мгновенным, а не отложенным, результатом: почистил морковку — поел. Чередуйте занятия с полной самостоятельной занятостью ребенка и совместными моментами приготовлениях пищи.

И неотъемлемая составляющая — это ресурсное состояние взрослого. Вы — опора для своего ребенка. Эта опора должна быть безопасной. Силы, вдохновение, терпение, а главное, желание — важное топливо всего процесса. Старайтесь выстраивать свой режим дня не менее тщательно, чем режим дня ребенка, высыпайтесь, ежедневно находите время для хобби или общения с собой. Воспитание ребенка — это сложная, важная и невероятно нужная работа. И ваши маленькие ежедневные шаги в сторону развития — это успех, отмечайте его и чаще себя хвалите.

Вот и осталась позади теоретическая часть первой книги о двух удивительных, несносных, трогательных и загадочных детях. Наступило время переходить к практической части нашего пособия. В этой главе мы познакомимся с двумя базовыми упражнениями практической жизни. На основе этих материалов мы отработаем полный цикл взаимодействия с сетом и расставим акценты, на которые необходимо будет обратить внимание. Если все готовы, то начинаем.

Нам понадобятся:

— небольшой поднос

— две одинаковые емкости;

— сыпучий материал (пшено, гречка, рис, горох и т.д.)

— ложка (по размеру приближенная к чайной).

Расположение предметов (слева направо): миска с крупой, ложка, пустая миска. Задачами данного упражнения, помимо формирования правильного захвата столового прибора, выступают развитие координации и мелкой моторики, ориентация ребенка в пространстве и плоскости, совершенствование глазомера и подготовка руки к письму.

Любая активность в кухонном пространстве может сопровождаться «выходом» материала за пределы рабочей зоны. Поэтому здесь и далее мы используем добавочные сеты из зоны ухода за средой. Совок и веник, которые умещаются в руке ребенка, помогут собрать сыпучий материал с поверхности.

Давайте вместе по шагам представим первую презентацию ребенку.

Крупа будет просыпана. Возможно, вся, и не только на поднос, удивительным образом она попадет под нательную одежу ребенка и в его носки, запутается в волосах, окажется в кастрюле с супом, надежно запертой в холодильнике и в других непостижимых местах. И на этом сете и этом примере важно отработать нашу реакцию и отношение к происходящему. Познакомимся с базовым, даже фундаментальным, правилом оценки происходящего — это правило зеленой ручки.

Суть метода сводится к полному отказу от красной ручки, отмечающей ошибки в работах, и применение зеленой пасты для выделения удачных моментов. Эффект от данного цветового замещения наглядно мы можем увидеть на примере светофора:

— Какие ассоциации у нас мгновенно возникают в голове, когда загорается красный цвет? «Стой!», «Опасно!», «Запрещено!». И ребенок, когда мы критикуем, указываем на ошибки, резко запрещаем, теряется, замирает в нерешительности, иногда забывает, что и зачем он делал. Появляется страх снова повторить ошибку и вызвать недовольство взрослого.

— Указывая на удачные моменты, мы сообщаем ребенку информацию «Ты можешь. Ты идешь по правильному пути». Это вдохновляет детей на дальнейшее развитие. Маленькие победы дают стойкую уверенность в себе.

Поэтому в этом и других упражнениях мы акцентируем внимание ребенка только на положительных нюансах. Даже если во второй емкости после всех трудов и стараний появилось лишь три крупинки, мы с радостью и гордостью обращаем внимание ребенка на этот результат. «Смотри! — говорим мы, показывая на ту горстку крупинок, которые достигли цели, — у тебя получилось пересыпать. Какой ты молодец!» Вот он — правильный путь, то направление, в отношении которого ребенок будет развиваться. И если в этот раз там три крупинки, то в следующий будет девять, а потом вы увидите идеально чистый поднос после выполнения упражнения. Мы в конечном итоге всегда получаем то, что заложили.

Это очень сложный навык. К сожалению, мы заточены на ошибки! Современная система образования построена на принципе их выявления. Начиная со школы, нас оценивают и судят по количеству недочетов. И эта красная нить проходит через всю жизнь: страх попробовать новое, а вдруг не получится, осудят. Поэтому переключаемся на успех, настраиваемся, практикуемся не только на отношении к ребенку, но и к окружающим, и — главное — к себе! Хвалим себя, поощряем ежеденно, ежечасно, ежеситуативно. Включаем зеленый сигнал светофора, смело развиваемся и творим в этом направлении!

Вернемся к нашему первому ознакомительному сету. Мы нашли элементы успеха, указали на них ребенку, похвалили. Но недочеты в виде просыпанного материала остались. Как же быть с ними? Все просто. Мы указываем на ситуацию, но обезличиваем ее. Забываем выражения «ты пролил, ты просыпал», ярлыки «откуда только руки растут, ты все портишь и роняешь», не отталкиваем ребенка словами «уйди, я сама уберу». Мы обозначаем свершившийся факт и необходимые действия для решения проблемы.

Совершенно аналогично, если ребенок еще не сталкивался с сетом уборки, мы проводим презентацию по использованию настольных, а потом и напольных материалов в виде совка и щетки.

После выполнения базового алгоритма при сохранении интереса ребенка к данному виду деятельности мы можем расширить сет:

— заменить миски кувшинами;

— добавить дополнительные емкости для пересыпания;

— использовать продолговатые предметы с узким и широким горлом и воронки и т. д.

— заменить ложку ситом и просеивать муку.

Данное упражнение не обязательно выносить в отдельный сет. Навык можно прорабатывать в ходе регулярной домашней работы в кухонной зоне, например: пересыпать сахар из большой прочной емкости в сахарницу меньшего размера; наполнять открытую солонку; засыпать чай в заварочный чайник или кофе в чашку. Познакомьте ребенка с мерным стаканчиком и усложните упражнение, ограничив количество пересыпаемого вещества. Данный навык найдет применение при самостоятельном приготовлении еды по рецепту.

Сет 2. Переливание с использованием двух кувшинов

Основные материалы, используемые в сете:

— небольшой поднос

— два одинаковых кувшина (емкостью до 500 мл);

— жидкость (предпочтительна обыкновенная вода, для безопасности — питьевая)

Добавочный сет из зоны ухода за средой (фото снизу). Впитывающая тряпочка и губка. Для первых упражнений губку можно располагать на подносе с переливанием (фото сверху), она поможет снять капли с носиков кувшинов.

Расположение материалов на подносе перед презентацией: пустой кувшин, наполненный водой кувшин. Кувшины смотрят носиками друг на друга. Если губка располагается на подносе, то находится на переднем плане между кувшинами.

Главная задача родителя — научить ребенка правильно держать кувшин. Для этого мы берем кувшин за ручку правой рукой, а левой придерживаем тулово. Перед началом можно познакомить ребенка с новым предметом и проговорить название основных частей кувшина.

Стараемся называть все предметы, которые используем в кухонном и других зонах полными названиями. Ребенок с первого раза не запомнит и не повторит, но знание впитается и первое структурное познание будет корректным.

Постепенно усложняем упражнение, заменяя один кувшин стаканчиком, а потом добавляя несколько небольших емкостей разного объема. Ребенок столкнется с ситуацией, когда в некоторые емкости жидкость будет умещаться вся, а из некоторых будет выливаться и нужно вовремя остановиться. Это поможет в дальнейшем наливать чай или сок в чашки разного размера и формы.

Добавляем сосуды с узким горлышком и воронку. Когда мы проводим презентацию с воронкой, то всегда придерживаем ее левой рукой, а кувшин держим в правой. Воронка в начале занятия лежит на подносе, после осуществления переливания она протирается и возвращается в исходное положение. Чередуйте жидкости с разным удельным весом, например, используйте растительное масло. Скорость его переливания будет заметно ниже. Представление о размере и форме дадут чередование сосудов. Например, высокий и толстый сосуды одного объема будут визуально отличаться, но вмещать одинаковое количество жидкости.

Часть с наведением порядка у некоторых детей может вызвать скуку и соответствующее нежелание выполнять этот этап упражнения. Поэтому добавляем игровой момент в случаях, когда он требуется. Берем в руки салфетку или губку и проговариваем:

Будьте готовы к разным вариантам окончания выполнения упражнения. Мы можем подготовить качественный материал, ярко и увлекательно провести презентацию, передать эстафетную палочку ребенку, а он… Быстро «бултыхнет» жидкость из одного кувшина в другой, пролопочет «мама, я усе» и устремится к машинкам, кубикам, домашним животным или другим членам семьи. Такой вариант тоже возможен, и как уже говорилось ранее, мы должны быть к нему готовы.

Наглядно появление и угасание интереса показано в книге американского психотерапевта Жан Ледлофф, которая два с половиной года провела в племенах южноамериканских индейцев, отличающихся гармонией в отношении поколений. Некоторые ее выводы сложно применимы к действительности и нашему социуму, но ряд наблюдений очень ярко раскрывают нужный уровень ожиданий от ребенка. Приведу небольшой отрывок из ее книги: Мне довелось присутствовать при первых минутах рабочей жизни одной маленькой девочки. Ей было около двух лет… она играла среди женщин и девушек, трущих маниоку. Теперь она брала кусочек из кучи маниоки и терла его о терку сидевшей рядом с ней девочки. Кусок был слишком велик, и она несколько раз роняла его, пытаясь провести им по шершавой доске. Соседка ласково улыбнулась и подала ей кусочек поменьше, а ее мать, готовая к неизбежному проявлению тяги дочери к труду, протянула ей крошечную терку специально для нее. Малышка всю свою жизнь видела, как женщины трут маниоку, и незамедлительно стала тереть свой кусочек о доску, как и все. Меньше, чем через минуту ей надоело, она бросила терку в корыто и убежала. На кусочке маниоки не было и следа от ее трудов» (Ж. Ледлофф, «Как вырастить ребенка счастливым»). Для окружающих ее поведение не было странным или неожиданным. Напротив, взрослые были уверены, что продолжительность ее интереса продлится недолго.

Дети входят в культуру по-своему и в своем темпе

Но никто не сомневается, что в итоге новое поколение займет достойное место в обществе и полностью овладеет необходимыми навыками для эффективного сотрудничества внутри общины.

Старайтесь чаще обращаться к ребенку за помощью, выражайте словами свою благодарность. Вежливые фразы благодарности и просьбы — «Приятного аппетита», «Спасибо, что помог накрыть на стол», «Пожалуйста, передай хлеб» — станут естественными и привычными, если ребенок будет слышать их с детства и они прочно войдут в его культуру поведения. Несмотря на стремление получить самостоятельность, ребенку важно знать, что взрослый находится рядом. Поэтому периодически предлагайте ребенку свою помощь и возможность сделать выбор «Ты сама хочешь налить воду в кувшин или тебе нужна моя помощь?». При этом мы не замещаем полностью ребенка, а лишь выполняем часть действия упражнения.

И очень осторожно действуем с проявлениями похвалы в процессе выполнения заданий. Любое словесное вмешательство, даже если мы хотим поддержать и высказать одобрение, может сбить ребенка с нужного настроя. Поэтому все наши положительные комментарии мы излагаем после завершения, когда ребенок сам хочет показать результат трудов. Не ограничивайтесь одобрительными наречиями «Отлично!», «Замечательно!», «Здорово!». Конкретизируйте их описанием действий:

И не бойтесь ошибок. Объясните ребенку, что на ошибках выстроен весь процесс обучения. Нет никакой трагедии, если часть работы не получается. Важно найти причину и попробовать снова, пока не будет достигнут положительный результат. Приведите примеры из раннего развития, покажите видео, где ваш малыш пытается переворачиваться, или первый раз пробует есть ложкой: ложка могла пролетать мимо, еда размазываться, движения были неловкие и резкие. И проведите параллель с сегодняшним уровнем владения навыка использования столовых приборов. Донесите до ребенка мысль, что для достижения чего-то важного и стоящего необходимо пройти через ошибки. Гордитесь вашим ребенком, собой, и успех обязательно придет!

Пришло время расширить наше кухонное пространство и приступить к упражнениям, помогающим удовлетворить базовую потребность ребенка — потребность в пище.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА РЫЖИКА

Питание — это важнейшее условие существования человека. А правильное питание — залог здоровья, которое положительно влияет на все сферы его жизнедеятельности. Правильное, сбалансированное питание детей повышает их иммунитет, успеваемость, выносливость, устойчивость к неблагоприятным влияниям внешней среды. А сознательный и грамотный подход к организации процесса удовлетворения пищевых потребностей — это культура питания, с которой мы должны познакомить подрастающее поколение. И это не только умение пользоваться ложкой и вилкой, сервировать стол и правильно подавать блюда, но и знание о безопасности, регулярности, разнообразии еды и об удовольствии от процесса потребления пищи.

Важно познакомить детей с личной гигиеной на кухне, умением различать свежие и несвежие продукты, соблюдать режимы питания, «слышать» вкусы и запахи, соблюдать технику безопасности при использовании кухонной утвари. Безусловно, тоддлер не приготовит полноценный ужин и не сервирует стол для банкета, но познакомится с простыми механиками и алгоритмами, которые в дальнейшем станут составными частями более сложных рецептов. И если этот первый этап пройдет успешно, умения и навыки будут структурированы, изучены и закреплены, дальнейшая деятельность на кухне для ребенка будет легче и интереснее. Он начнет экспериментировать, смешивать вкусы и запахи и порадует вас новыми необычными рецептами.

Главной целью книги является подготовка рук. Мария Монтессори утверждала, что рука — это инструмент ума. Последние достижения нейробиологии свидетельствуют об огромном количестве мозговых усилий, затрачиваемых на работу рук. С помощью предложенных навыков практической жизни ребенок решит следующие задачи:

— научится работать руками;

— обдумывать следующий шаг;

— запоминать последовательности действий.

А если ребенок захочет поделиться приготовленной пищей с окружающими, то это будет прекрасный урок утонченности и вежливости.

Надеваем фартуки и вперед!

Шаг первый — Закуски

Начинаем нашу кулинарную книгу с раздела «Закуски». Первую группу умений, которые тоддлер будет развивать и совершенствовать в кухонном пространстве, условно назовем «Три Н»: Нарезать, Намазать, Надавить. Все они направлены на знакомство с базовыми принципами и содержат свой набор инструментов.

Для группы «Нарезать» нам понадобятся:

Материал: поднос, доска разделочная, рельефный нож, щипцы, емкость для продукта, емкость для салата, емкость для отходов, вилка.

Продукт: огурец.

Цель упражнения: научить ребенка обращаться с кухонной утварью, развить самостоятельность и самооценку.

Практическая часть: с подноса на стол слева направо выкладываются емкость с огурцом, доска, нож, щипцы, емкости для салата и отходов. На этапе презентации важно показать ребенку, как правильно держать нож и регулировать силу нажатия. Огурец располагается параллельно доске, нож берется сначала правой (в том случае, если ребенок правша) рукой, сверху ложится левая (обратите внимание, обязательно в возрасте до 3-х лет обе руки ребенка во время резки располагаются на ручке ножа). Нож опускается перпендикулярно продукту.

Задача измерить и настругать идеально ровные куски не стоит ни перед взрослым во время презентации, ни перед ребенком во время приготовления пищи. Первый раз ваше чадо разрубит огурец пополам и это будет настоящий успех для всех! Помним, что мы не комментируем действия ребенка. Если замечаем ошибки и неточности, мягко вносим правки после выполнения упражнения, повторив еще раз презентацию. Иногда облегчает ситуацию использование двух наборов. Первое время вы можете параллельно готовить салат из огурца, ребенок будет быстрее усваивать информацию в силу активно развитых инстинктов подражания, свойственных возрасту от года до трех и облегчающих адаптацию детей в этом мире.

После завершения нарезки огурца мы откладываем нож и берем щипцы (пинцет, вилку, ложку и т.д.)

Косвенно на этом этапе происходит знакомство с этикетом. Первые упражнения покажут, что между продуктами и ребенком есть ряд промежуточных инструментов, помогающих взаимодействию. Данное обстоятельство в опосредованной форме, через игру и упражнения в сфере интересов сформирует представление о том, что мы не едим и не берем еду руками. Конечно, если вы проживаете в некоторых странах Юго-Восточной Азии, таких как Индия, Индонезия и Шри-Ланка, то знакомите ребенка с культурой данной общности для дальнейшей успешной социализации. А жители Европы и Северной Азии могут предложить своим детям столовые приборы, немного укороченные и утолщенные, адаптированные под детскую ручку и удобный захват ладошкой, пинцеты, уменьшенные щипцы.

С помощью щипцов мы перекладываем готовые детали салата в емкость для салата, а возможные отходы («попки» огурцов) — в емкость с отходами.

И вот новый повод для обсуждения: не все части продуктов полезны одинаково и обладают одинаковыми вкусовыми свойствами. Хвостовая часть огурца соединяется с плетью и, если вы используете магазинные продукты, может содержать большое количество нитратов. Также эта часть раньше стареет и содержит горьковатый привкус, который может не понравиться малышу.

На этом упражнение закончилось? Конечно, нет. После распределения частей огурца по мискам необходимо привести в порядок рабочую поверхность. Предметы, которые участвовали в приготовлении блюда, необходимо отправить в помывочную зону: это может быть раковина, посудомоечная машина, специальный таз для грязной посуды, расположенный на комфортном уровне для ребенка. Поднос возвращается на место, а юный шеф-повар приступает к трапезе. Салатник с вилкой тоже отправляют на мойку в свой черед. Если на столе осталась влага или обрезки овоща, используем соответствующий сет для уборки. Иногда заключительные шаги могут меняться в силу сильного пищевого или исследовательского аппетита ребенка. И он сначала дегустирует свой кулинарный шедевр, а потом заканчивает цикл упражнения. Мы ориентируемся на потребности тоддлера в данный момент. Для повышения интереса и раздражения вкусовых рецепторов можно добавить капельку масла или сметаны.

Материал: поднос, доска разделочная, емкость для продукта, бананорезка, щипцы, емкость для салата, емкость для отходов, вилка.

Продукт: банан в кожуре.

Цель упражнения: научить ребенка обращаться с кухонной утварью, развить самостоятельность и координацию движений.

Практическая часть: с подноса на стол слева направо выкладываются емкость с бананом, доска, нож для резки банана, щипцы, емкости для салата и отходов. Сложность данного упражнения заключается в дополнительном действии — чистке банана (вводится после 2-х лет). Банан на подносе находится в кожуре, но с надрезанной частью у основания. Задача — сначала очистить плод и сложить кожуру с специально-приготовленную емкость. Можете обсудить с ребенком предназначение кожуры. От чего она защищает, у каких фруктов встречается или почему у банана кожура гладкая, а персики мохнатые? Кухонное пространство позволяет беспрестанно расширять кругозор и воображение с помощью простых и доступных предметов.

После чистки мы размещаем плод параллельно доске и располагаем сверху бананорезку. Обеими руками (внимание: обе руки должны находиться сверху на ноже!) мы начинаем надавливать на нож, прорезая им плод банана. Когда нож коснется доски, мы его осторожно поднимаем и убираем в сторону. На доске остались ровные, красивые кусочки — отрада глаз перфекциониста.

С помощью щипцов, пинцета или вилки отправляем кусочки в емкость (или сразу в рот) и завершаем работу уборкой рабочего пространства. Использованные предметы отправляем мыть, поднос возвращаем на место, наслаждаемся банановым салатом.

Приятного аппетита!

Материал: поднос, доска разделочная, емкость для продукта, щипцы, сервировочное блюдо, емкость для отходов, вилка.

Продукт: слайдеры яблока.

Цель упражнения: научить ребенка обращаться с кухонной утварью, развить координацию и ориентацию в пространстве и на плоскости.

Подготовительная работа взрослых: до 3-х лет ребенок не обладает достаточной физической силой для прорезания целого яблока в кожуре, поэтому необходимо разрезать фрукт на пластины, шириной в 1—2 см.

Практическая часть: с подноса на стол слева направо выкладываются емкость с яблоком, доска, яблокорезка, щипцы, емкости для салата и отходов.

Достаем яблоко и располагаем его в центре доски. Размещаем яблокорезку так, чтобы сердцевина яблока совпадала с центральным отверстием ножа.

Крепко берем за ручки ножа с двух сторон и нажимаем сверху вниз. Осторожно вынимаем нож и откладываем его в сторону. Щипцами или вилкой собираем кусочки в сервировочное блюдо, сердцевину кладем с специальную емкость.

Моем и убираем все материалы.

Чек-лист ключевых моментов группы «Нарезать».

_Ребенок правильно располагает нож на овоще/фрукте.

_Крепко держит нож обеими руками.

_Прилагает усилие / нажатие свержу вниз.

_Обхватывает нож подальше от лезвий.

_Откладывает нож острой стороной далеко от пальцев.

_Использует инструменты при перекладывании готовых частей в салатник.

_Берет нож за ручку при перемещении предмета в мойку.

_Гордится результатом своих трудов.

Глафира Плошкина: «Зачем моей доченьке эти элементарные задачки? Она очень умная девочка и безошибочно все повторяет! Научите ее печь пироги или меренговые ватрушки. Вот все удивятся, а я буду ей гордиться!»

Задания в этой книге расположены от простого к сложному, с каждым новым рецептом происходит усложнение материала и совершенствование мастерства. Но в начале работы мы делаем акцент не на результате, а на умении выполнять полный цикл упражнения: с того момента, как ребенок берет поднос со стеллажа и ставит на стол, заканчивая возвращением подноса на место с полным комплектом или частичным, когда требуется дополнительная работа в виде мытья или сушки элементов сета. И очень важно, что ребенок выходит за установленные рамки и начинает усовершенствовать или комбинировать выполнение упражнений, внося элементы творчества и развития. И если ребенок монотонно и механически выполняет алгоритм действий, не привнося дополнительных шагов или ситуаций — это повод для тревоги!

Для взрослого — это косвенные цели. Наша с вами задача, во-первых, проработать невмешательство. Очень хочется помочь пыхтящему и кряхтящему чаду. Но если ситуация не несет угрозы ребенку или окружающим, он сам не просит о помощи, сжимаем руки и губы, тоже кряхтим и просто наблюдаем, не комментируя происходящее. Если сдерживаться сложно, возьмите ручку и листок и практикуйте метод наблюдения. Чем подробнее записи — тем меньше времени на проговаривание.

Во-вторых, это борьба с нашими ожиданиями и реакцией на них. Особенно, если есть непроработанные психологические травмы в отношении своего детства и своих родителей, нарушена система привязанности. Например, вы познакомили ребенка с банановым сетом, отошли / отвернулись, а он уже режет банан ножницами. Что мы делаем? Правильно, радуемся и ищем ситуацию успеха! И в голове по щелчку должны включаться следующие установки:

Вспомним эксперимент, который в 1966 году провели психолог Роберт Розенталь с психологом и директором школы Ленорой Якобсон.

Суть эксперимента заключалась в следующем: в начале учебного года в одной из школ Сан-Франциско психолог провел тесты на IQ. По результатам теста учителям предоставили список детей со скрытым потенциалом. Якобы отмеченные ребята являются более способными и в будущем могут достичь больших научных высот. На самом деле дети были выбраны рандомно, никакими выдающими талантами не обладали, обыкновенные «среднячки». Но учителя получили противоположную информацию. И когда тест повторили через год, обнаружили увеличение показателей IQ и повышение результатов в тестовой группе. Таким образом было наглядно продемонстрировано, как на уровне подсознания меняется линия поведения, основываясь на суждениях и ожиданиях окружающих.

Учителя, обладая новой информацией о «талантах» своих подопечных, изменили подход к обучению, предоставив детям большую свободу и чаще поощряя их. И это один из секретов успешного и эффективного воспитания! Не торопите ребенка из-за собственных нереализованных планов или завышенных ожиданий. Не сравнивайте его с другими. Любой сравнительный оборот должен касаться самого ребенка и его прошлых достижений:

Для группы «Намазать» добавляем следующие инструменты:

Материал: поднос, масленка, безопасный нож для масла, доска, щипцы, тарелка для готового продукта.

Продукт: сливочное масло (размягченное и порезанное на порционные кубики, один кубик — один бутерброд), белый хлеб (предпочтительно поджаренный, который не будет продавливаться и прорезаться ножом при чрезмерном нажатии).

Цель упражнения: развить навык самостоятельности, подготовить руку к письму.

Одно из любимых упражнений Рыжика. Полагаю, она медитирует, когда перемещает хлеб с блюда на доску; немного неуклюже, но уже уверенно захватывает щипцами масло; старясь не раздавить мягкий кусочек, опускает масло на хлеб и, как великий живописец, наносит ножом то плавные, то поспешные мазки на хлебобулочное полотно. Получившийся шедевр может быть как отдельным произведением кулинарного искусства, так и базой для более сложных рецептов. Ребенок может посыпать бутерброд сахаром, накрыть кусочком сыра или колбасы и даже добавить фрукты. В новогоднем варианте этот бутерброд прекрасно украшается крупинками красной икры.

После главного действия, бутерброд возвращается на сервировочную тарелку (или утоляет голод старательного творца), использованные инструменты отправляются в мойку, а поднос на место.

Материал: поднос, емкость с джемом/вареньем, безопасный нож для масла, ложка, доска, тарелка для готового продукта, салфетка.

Продукт: тост, джем.

Цель упражнения: удовлетворить физиологическую потребности в пище, развить навык самостоятельности, подготовить руку к письму.

Когда тяга к прекрасному становится сильнее и хочется добавить красок, в арсенале появляется джем. Количество джема для упражнения должно хватить только на один бутерброд. Рыжик считает своим долгом использовать весь представленный «набор цветов», и если хлеб не вместит все содержимое, то будут украшены руки, шея, щеки и кончики волос.

Для этого упражнения возьмем изделие с большей площадью покрытия — тост. Ложкой зачерпываем джем и перемещаем на хлеб. Меняем инструмент на нож. Для группы намазывания желательно использовать безопасные ножи для масла, изготовленные из дерева, металла или бамбука, имеющие широкое и закругленное лезвие без острых краев. Существуют специальные ножи-лопатки для масла и мягкого сыра, удобные в использовании.

В процессе выполнения упражнения джем может вытечь, оставить следы на столе или руках, важно обратить на это внимание и с помощью инструментов ухода за средой (салфетка, губка, тряпка) убрать лишнее.

Материал: поднос, емкость для сыра, емкость для зелени, емкость для отходов, нож для сыра, рельефный нож, щипцы, доска, тарелка для готового продукта, салфетка.

Продукт: хлеб, мягкий (плавленый, творожный) сыр, огурец, салат, зелень.

Цель упражнения: развить координацию движений и ориентацию в пространстве и на плоскости, чувство ответственности перед окружающими, подготовить руку к письму.

Мы рассмотрели варианты «намазывания» на хлеб готовой начинки. Повышаем уровень сложности блюда, предлагая ребенку самостоятельно скомпоновать и измельчить то, что в английском языке называется «топпинг».

Для этого сначала готовим основу бутерброда по уже отработанному алгоритму. Перемещаем на доску хлеб, с помощью инструментов для работы с сыром наносим первый слой нашего многоуровневого изделия. Возвращаем бутерброд на сервировочную тарелку. И думаем. Предлагаем ребенку самостоятельно спланировать последовательность расположения слоев поверх слоя с сыром. Обращаем внимание, что зелень будет конечным элементом композиции. Или показываем картинку с готовым блюдом и просим повторить последовательность, отрабатывая слова «ниже-выше / сначала-потом». Рецепт содержит следующие рекомендации по слоям бутерброда: хлеб, сыр, лист салата, дольки огурца, зелень. Презентацию нарезки огурца мы рассматривали ранее.

Помним, что ребенок учится проявлять самостоятельность, поэтому даем возможность проявить инициативу. Первые несколько повторений упражнения тоддлер будет полностью копировать приведенный вами пример. Потом, по мере закрепления навыка, он начнет сооружать горы из огурцов и листьев, намазывать сыром верхние слои и менять местами ингредиенты. Действия, которые не несут угрозы жизни ребенку и окружающим, допустимы. Поэтому не прерываем и доверяем его выбору и способу самовыражения.

По завершении упражнения использованные инструменты отправляются в мойку, а поднос на место.

Сет Тост с авокадо

Добавим к продуктам и материалам предыдущего сета авокадо и картофеледавилку.

Экзотический плод, который считают фруктом, овощем и даже однокосточковой ягодой, в дополнение к широкому спектру питательных свойств хорошо усваивается детским организмом. Но в силу своих вкусовых качеств (вернее их отсутствия) в большинстве случаев вызывает нежелание приема у ребенка. Давайте предложим нашему кулинару сделать из авокадо пюре. И в одно мгновение этот враждебный плод становится манящим полем для экспериментов. Нам потребуется емкость, в которую мы сложим почищенную от кожуры и косточки мякоть авокадо, и ручной пресс для картофеля («толкушка»). Плавными надавливаниями растираем мякоть в пюре. Откладываем пресс, переносим массу ложкой на основу из хлеба и масла (или сыра) и повторяем намазывание или оставляем горообразными кучами.

Если плод недостаточно спел для ситуации успеха упражнения, можете натереть мякоть на терке и предложить размять ее чеснокодавилкой. При этом авокадо можно заменить любым мягким фруктом или вареным овощем в зависимости от предпочтений ребенка. Главной задачей упражнения является усовершенствование координации движений при надавливании и отработка выполнения упражнения с сохранением последовательности и логических этапов при формировании перекуса.

Бутерброды могут быть полезными или сладкими, скомпонованными по цветовому/ овощному компоненту или с учетом рандомного выбора продуктов.

Моему ребенку два года, а вы хотите, чтобы я дала ему нож и оставила одного на кухне?!

Нет, ни в коем случае не хочу! Вопросы безопасности всегда на первом месте. Мы не оставляем детей без присмотра! И если вы не готовы познакомить его с некоторой кухонной утварью, то не стоит спешить. В книге приведены классические, современные или просто практические примеры организации Монтессори-пространства, но их выполнение необязательно. Вы подстраиваете полученную информацию под себя и своего ребенка. Спокойствие мамы — главный фактор создания комфортной среды для тоддлера.

Прошу только, не выгоняйте ребенка за границы этой взрослой, родительской кухни. Разделите с ним часть своих задач, привлеките его к простым механикам. Например, вы печете блины, это сложное, объективно опасное из-за высоких температур действие, но можно делегировать ребенку этап смазывания маслом готового блина или посыпание сахарным песком, добавление начинки и скручивание. Он рассыплет, измажет себя и немного вас, но ощутит трепет от доверия и причастности. Мы корим себя за то, что мало времени уделяем детям, и хотим скорее закончить текущие дела, чтобы поиграть с ними. Но потратьте на приготовление еды не 15 минут, а 45 минут, пригласив ребенка вам помочь, рассказав ему о блюде, поговорив о вкусовых предпочтениях малыша и поделитесь своими. Вот оно время — и оно продуктивнее любых развивающих занятий. И предоставляйте ребенку больше выбора в простых безопасных вещах. До 6 лет ребенок украшает мир, помогите ему в этом. Тоддлер может украсить кашу ягодами, определить последовательность слоев бутерброда или другого блюда, выбрать скатерть или салфетки для сервировки стола, «протестить» вкус получившегося блюда и предложить изменения, что разовьет кулинарные инстинкты.

Для группы «Надавить» используем:

В возрасте от 1,5 до 2-х лет у маленького инопланетянина сбиваются настройки и он неожиданно превращается в енота-полоскуна. С этой естественной пластичной, гибкой и безопасной стихией ребенок знакомится еще до своего рождения, и в указанном возрасте использует ее в качестве тактильно-кинестетического способа познания мира. Применение этой тяги в кухонном пространстве способствует не только созданию благоприятной почвы для развития эмоциональной сферы тоддлера, но и получению культурно-гигиенических навыков. Практическая польза ясна и неоспорима.

Упражнения по мытью продуктов перед приготовлением можно исполнять в нескольких вариантах в зависимости от уровня сложности и возрастных особенностей тоддлера. Перед началом работы выбираем место для выполнения упражнения, стелем клеенку и проверяем наличие фартука.

Вариант первый: прямой и логически стройный. Раскладываем слева направо емкость с фруктами или овощами, таз с водой, блюдо для чистых продуктов. Цель: сделать продукт чистым.

Вариант второй включает большее количество инструментов и действий. Аналогично, слева направо, раскладываем материал: емкость с требующими действий продуктами, таз с водой, мыльницу или блюдце с щеткой/губкой для мытья фруктов и овощей, специальный безопасный гель для мытья продуктов, расстеленную салфетку, на которую будут складываться вымытые продукты, полотенце для вытирания фруктов/овощей, емкость для вымытых продуктов.

Вариант третий выступает дополнением ко второму варианту и включает в себя ведро для слива грязной воды, щетку для мытья таза, бумажные полотенца для вытирания таза и контейнер для отходов.

Материал: поднос, емкость для продукта, емкость для отходов, отделитель косточек вишни.

Дополнительный материал: сет мытья фруктов и овощей.

Продукт: свежая или размороженная вишня с косточкой.

Цель упражнения: запомнить последовательность действий, развить память и координацию движений в пространстве.

На старте презентации продукт может лежать в специальной емкости или дуршлаге. Выбираем любой вариант упражнения по мытью продуктов и выполняем его.

Перемещение помытой вишни в отделитель косточек можно осуществлять руками или щипцами в зависимости от устойчивости инструмента (это может быть ручная или полуавтоматическая косточкодавилка). Важно расположить плод так, чтобы середина упиралась в отверстие, через которое будет проходить острие поршня. После того, как костянка будет зафиксирована, дети могут движением обеих рук надавить на устройство и извлечь косточку. После извлечения косточки, пружинистая часть устройства возвращается в исходное положение, и дети могут вынуть ягоду из углубления и выложить в емкость для готового продукта. Косточка занимает свое место в соответствующей емкости.

Можно рассказать ребенку, что косточка и ягода являются разными этапами жизненного цикла вишневого плодового дерева и что будет, если косточку посадить в землю. Аналогом выполнения сета является извлечение косточек из оливок или маслин. Для этого можно использовать как стандартный отделитель косточек, так и полуавтоматический. Сопелычу, когда он присоединяется в Рыжику, нравится использовать отделитель в виде пистолета, и монотонный сет превращается в увлекательное путешествие с полицейской погоней, отстрелом грабителей, защитой динозавров и штурмом пиратского корабля. Тут главное, чтобы вишня не кончилась раньше творческого порыва.

Материал: корзинка (или поднос), емкость для орехов, емкость для отходов, орехокол.

Продукт: орех в скорлупе.

Цель упражнения: удовлетворить физиологическую потребности в пище, развить навык самостоятельности, подготовить руки к письму.

Знакомство детей с орехами можно начать с его строения. Рост и развитие ореха происходит в скорлупе, которая выполняет защитную роль, позволяя ореху выживать в неблагоприятных условиях. Скорлупа несъедобная и очень прочная, можно повредить зубы, если попытаться ее грызть. Поэтому люди спроектировали специальные устройства — орехоколы. Детям удобнее использовать деревянный орехокол в виде гриба для размельчения кожуры арахиса или лесного ореха. По мере укрепления захвата орехокол меняется на более прочный для грецкого ореха. Если же приведенные примеры сложны для тоддлера, то можно начать упражнения с чистки приоткрытых фисташковых орехов.

Определившись с материалом и продуктом, мы начинаем классическую презентацию Монтессори-материала: «Давая, я покажу тебе, как колоть орех…».

В новогодний период использование сета можно совместить со знакомством с рождественской повестью-сказкой Э. Т. А. Гофмана «Щелкунчик и Мышиный король» или одноименным балетом.

Материал: поднос, емкости для продуктов, подставка, деревянные зубочистки.

Продукт: целое яблоко, кусочки ягод или фруктов на выбор.

Цель упражнения: развить навык самостоятельности, мелкую моторику, терпение и усидчивость, подготовить руку к письму.

Данный сет позволяет создать миниатюрную кулинарную конструкцию и «прокачать» не только физические навыки, но и творческий потенциал. Для выполнения сета располагаем яблоко на подставке (можно сделать срез с одной стороны для устойчивости базовой опоры). Вставляем в яблоко зубочистку и начинаем нанизывать приготовленные продукты. Обращаем внимание ребенка на острый верхний край зубочистки и на безопасный срединный захват фрукта, чтобы не уколоться о край.

Можно создавать фруктовые последовательности, можно овощные или смешанные в зависимости от повода и вкусовых предпочтений участников и зрителей процесса. Некоторые вариантов компоновки: томаты черри — сыр моцарелла — маслины; белый хлеб — колбаса — сыр; хлеб — сыр — огурец; клубника — киви — банан; ананас — малина — черника и другие.

Экспериментируйте!

Помогает развитию усидчивости и концентрации внимания выполнение независимых упражнений. А повысить их эффективность может «невмешательство» взрослого — ни речевое, ни тактильное. Приведем пример нескольких простых упражнений с высоким развивающим потенциалом.

Элементарный по наполнения сет: две емкости и один продукт (куриное яйцо) — с 1,5 лет надолго могут увлечь тоддлера. Помним, что при появлении интереса и выполнении упражнения взрослые исключаются из процесса. Мы можем зафиксировать свои наблюдения на листе бумаги и потом их проанализировать. Порой интерес может разжечь небольшая деталь в виде подставки под яйцо. Подставка может иметь тематическую направленность текущего увлечения тоддлера: быть представлена в виде машинки, зайки, динозавра и т. п.

Презентация сета тоже интуитивно понятна: мы стучим яйцом (вареным) по столу или краю тарелки, потом катаем яйцо по поверхности стола, нажимая рукой так, чтобы скорлупа потрескалась, и медленно начинаем снимать образовавшиеся небольшие чешуйки.

Сет имеет прямую практическую пользу для кухонной зоны — мы получаем очищенный продукт; а также косвенную — в виде развития мелкой моторики, которая благотворно влияет на формирование логического мышления, памяти и активирует зоны, отвечающие за становление детской речи.

Сет аналогичен предыдущему, только вместо куриного используем перепелиное яйцо. Если у нас несколько продуктов, то добавляем емкость для их хранения.

Неоценимую помощь тоддлер может оказать хозяйкам, занимающимся домашними заготовками. С помощью специального приспособления ребенок самостоятельно может почистить овощную культуру, обладающую стойким и ярко выраженным запахом, — чеснок. Для выполнения упражнения нужно положить небольшие зубчики чеснока в узкую сердцевину специальной формы, покатать силиконовый мешочек в руках или по столу, извлечь очищенную дольку и шелуху и распределить их по соответствующим емкостям.

Нестандартное, но очень развивающее упражнение, повышающее координацию движений и усидчивость связано с вареным початком кукурузы и пинцетом, при помощи которого извлекаются зерна с початка. Важно подобрать удобный инструмент: тонкий и острый может прокалывать зерна, а очень широкий не позволит совершить удобный захват. Проверяем все инструменты с позиции ситуации успеха, прежде чем презентуем упражнение тоддлеру.

Лущение гороха

И заключительный в этом разделе, самый простой и понятный сет по лущению гороха. Нам потребуется емкость со спелыми стручками гороха, емкость для мусора и емкость для горошин, которая в большинстве случаев остается пустой, потому что ароматные бобы отправляются прямо в рот юному кулинару.

Шаг второй — Сервировка и этикет

Рыжик мечется по кухне от стеллажа к стеллажу, повторно инспектируя их содержимое. Паника. Пропало белое маленькое керамическое блюдце с изящно нарисованной розочкой в центре. Блюдце во время обеда стоит рядом с чашечкой, наполненное сухариками для супа. И вот оно исчезло. Жизнь в семье остановилась. Все заняты поисками: скрупулезно изучаются раковина, посудомоечная машина, сушка посуды, столы и зона кормления кошек. Сервировка стола была под угрозой срыва, пока… Сопелыч, из угла наблюдавший за происходящим, положил в рот последнюю ягоду и протянул освободившееся блюдце с розочкой и следами клубники взволнованной сестре. Обитатели квартиры выдохнули спокойно. Это не капризы, не эгоизм и не причуды ребенка, это порядок, то проявление сензитивного периода, о котором мы говорим в этой книге. И если порядок в вещах будет сохраняться, то даже такой «взрослый» процесс, как сервировка, тоддлер освоит быстро и легко.

Сет сервировки стола для приема пищи довольно прост. Мы придерживаемся принципа минимизации кухонной утвари. На начальном этапе в арсенале ребенка должны быть только необходимые предметы для приема пищи, выполняющие конкретную, понятную тоддлеру задачу. Тарелка нужна для размещения на ней продуктов, вилка помогает переместить еду из тарелки в рот, в стакан наливается вода или сок, бумажной салфеткой можно промокнуть рот или вытереть руки, если на них попадет еда или вода. Выглядит сет следующим образом:

Материалы: поднос, сервировочная салфетка, глубокая тарелка, плоская тарелка, стакан, ложка, вилка, бумажная салфетка. Запоминание последовательности и корректности расположения приборов на столе для малышей в этом возрасте представляет трудность, а следовательно, под вопросом оказывается главный принцип развития — самостоятельность. На помощь приходит салфетка-подсказка с контурами столовых приборов.

Она продается в безопасном силиконовом исполнении, с которого легко удаляются остатки пищи. В домашних условиях можно выполнить тканевый аналог, когда на плотном отрезе материи вышиваются главные контуры. Именно с этого предмета в первый раз начинается презентация сета. Мы проговариваем название столовой посуды, прежде чем разместить на салфетке, и основные правила обращения с ней (например, вилку держим в левой руке зубцами вниз, нож и ложку в правой руке). Стараемся соблюдать правила классической сервировки: сначала тарелка, потом столовые приборы и посуда для напитков. По этикету салфетки и элементы декора размещаются в последнюю очередь, но некоторые плэйсматы предполагают расположение бумажных салфеток непосредственно под вилкой, что имеет практическое значение. Поэтому ориентируемся на конкретную схему салфетки-помощника.

При выборе детской посуды принимаем во внимание эстетическую составляющую и физические свойства материала изделий. Духовное богатство человека, заключающееся в способности замечать шедевры природы и искусства и восхищаться ими, видеть мир в ярких красках, закладывается в раннем детстве и во многом зависит от влияния родителей. Первые художественные впечатления формируются из комфортного зрительного и тактильного восприятия, поэтому очень важно использовать посуду, изготовленную из качественных материалов. А через искусство кулинарии ребенок развивает чувство восхищения, раскрывает вкусовое разнообразие и богатство этого мира.

Этап сервировки завершился. Переходим к этапу подачи блюд. Самостоятельность ребенок может проявить посредством выбора количества и вариаций предложенных блюд. Зона салфетки-помощника — это личное пространство ребенка, и мы не нарушаем созданные границы. Блюда обеда, ужина или завтрака размещаются на столе в прямой доступности ребенка, но в форме предложения и выбора, а не в повелительном навязывании. Малыш должен познакомиться с понятием меры, соотношением чувства голода и насыщения. Он сам определяет, сколько и какой еды (из предложенной) должно быть в его тарелке. Первые попытки всегда робкие или сверхактивные, ребенок увлекается процессом перекладывания или переливания еды в свою зону. Для него это пока твердое или жидкое вещество, мало связанное с физиологическим чувством голода.

Первые блюда мы подаем в небольшой супнице с коротким половником. Вес половника с супом должен быть соизмерим с возможностями ребенка. Если при перемещении еда проливается, то первый вопрос обращается не к ребенку, а к соответствию предложенных инструментов поставленной цели.

Напиток ребенку лучше предложить в кувшине, который использовался для сета переливания. Если навык отработан, то проблем у тоддлера не возникнет. Можно расширить его возможности и предложить налить сок всем участникам обеда. Ребенок может пожелать разложить еду по тарелкам взрослых, желательно не противиться и поощрять порыв. Искра интереса, вспыхивающая у малыша, так хрупка, а сам он беззащитен в этом проявлении искренних чувств, поэтому так губительно для него резкое слово или тяжелый взгляд в ответ на невинный и чистый порыв. Вспоминаем о правиле зеленой ручки, поощряем успех!

Вторые блюда располагаются также за зоной сервировки ребенка. Возле каждого блюда должен располагаться соответствующий столовый прибор, с помощью которого ребенок перемещает еду себе на тарелку: глубокая ложка, укороченные облегченные щипцы, вилка и прочее. Обращаем внимание, что после использования приборы общего пользования возвращаются в центр стола, а приему пищи помогают приборы, которые были разложены вокруг тарелки при сервировке.

Стараемся избегать отрицательных комментариев: не чавкай, не вертись, не хлюпай, не пускай пузыри в стакане. Ребенок успеет освоить правила хорошего тона за обеденным столом, сейчас ему важно отточить навык самообслуживания. Комментировать неточные действия ребенка можно с использованием вспомогательных оборотов: вместо «не плюй косточки на стол», можно предложить решение проблемы «держи тарелку, в нее можно сложить косточки (или мусор)», «смотри, вот салфетка, ей можно вытереть руки и промокнуть рот» и прочее. Лучшее правило, которое мы можем дать себе во время еды «Смотри в свою тарелку, а не в тарелку ребенка». Ведь, как писал А. П. Чехов,

Порой для детей мы выступаем более строгими судьями, чем для окружающих нас сверстников. Мы прощаем пролитый сок на скатерть далекому гостю, но осуждаем и порой наказываем за эту провинность ребенка. Нам кажется, что его ошибки — это прямой укор нашей системе воспитания. Но это не так. Мы говорили, что успеха можно добиться лишь путем многократных проб, и если остановиться на этом пути из-за страха перед ошибками, то достичь результата не получится. Поэтому пишу и ранее, и здесь, и дальше, что мы фиксируем наше внимание только на успехе ребенка.

И что же теперь терпеть, когда ребенок чавкает и вертится за столом? Нет, мы постепенно закладываем нормы и правила поведения во время приема пищи, но только не через пропаганду высокоморальности и этической значимости, а с позиции вопросов безопасности жизни и здоровья ребенка. Столовый этикет — это не только социально-культурная приправа «пищепотреблению», а еще вопросы улучшения пищеварения, гигиены и безопасности за столом. Поэтому мы рассказываем ребенку не о светской этике, а о конкретной пользе, несущей в себе выполнение установленных правил.

На грязных руках содержится большое количество микробов, которые, попадая с пищей в рот, могут стать причиной болезни. Чистые руки — залог здоровья!

Сервировка стола с использованием силиконовой, тканевой или бумажной салфеток защищает продукты от соприкосновения с покрытием обеденного стола. Столовые приборы не оставят следов на скатерти, если опускать их на салфетку. Скатерть будет чистой и ее можно снова использовать. Если постелить салфетку на колени, то она защитит одежду от попадания еды и не придется стирать одежду.

Тщательно пережевывая пищу, мы с помощью языка постепенно подталкиваем ее к пищеводу. Если во время этого процесса говорить, то пища может попасть в носоглотку и дыхательные пути и нам будет сложно дышать.

Спокойное и вдумчивое пережевывание и правильная осанка помогают желудку переварить съеденное быстро и легко. Если мы активно двигаемся, то затрудняем процесс пищеварения.

Это базовые правила, усвоение которых обеспечит безопасность малыша. Но как быть с другими? Например, с локтями на столе? Обычай убирать локти со стола пришел к нам издревле, когда семьи были большие, места за столом было мало и расставленные локти мешали соседям и могли стать причиной конфликта, поэтому и принято было их убирать. Со временем правило закрепилось приметами и упрочилось в этикетной науке. Ребенок до трех лет осваивает и получает огромное количество информации, для помощи ему в этом процессе стараемся, чтобы вводимые границы касались только его безопасности. Все остальное он изучит благодаря вам с помощью механизма подражания. Порой кажется, что мы как попугай бесплодно многократно твердим одно и то же, а у ребенка «в одно ухо влетает, в другое вылетает». Это не так. Ребенок усваивает всю полученную информацию, просто в безопасной домашней среде он первоначально решает вопросы развития и познания нового, но когда оказывается в незнакомой обстановке, то мобилизуется, вспоминает все полученные знания и опыт и являет собой пример достойной передачи традиций и ценностей поколений.

Не задерживайте детей за столом после завершения их трапезы. Да, этикет предписывает не покидать свое место до окончания общего моциона, но если карапуз сыт, то он горит нетерпением продолжить покорять микровселенную, ведь у него так мало времени и мир так огромен и причудлив. Попросите его убрать грязную посуду, по возможности вымыть ее или привести в порядок место, за которым он сидел. У него еще наступит период длинных кухонных посиделок и разговоров, сейчас это просто станция заправки топливом для новых свершений.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Чек-лист для взрослого (что мы не говорим, но показываем своим примером)

_Мы сидим за столом с прекрасной осанкой.

_Локти прижаты к телу, и только кисти касаются стола.

_Едим и пьем бесшумно. Легко улыбаемся соседям.

_Пережевываем пищу закрытым ртом.

_Просим передать хлеб, соль или другую еде, если тарелка стоит далеко (с двойной благодарностью принимаем помощь от юных участников трапезы).

_Дотягиваем столовые приборы с едой до рта, а не тянемся к ним.

_Пользуемся приборами с общего блюда при накладывании еды, а не своими.

_Надламываем небольшие кусочки от хлеба и отправляем в рот.

_Желаем «Приятного аппетита» вначале застолья, и благодарим за вкусную еду после его окончания.

Шаг третий — Салаты

Для шага Салаты добавим в наш арсенал следующую кухонную утварь:

Рецепты этого шага не должны вызывать сложностей у ребенка, если предыдущие шаги были усвоены и отточены. Салатные механики — это смешение не только продуктов, но и уже изученных техник. Ребенок видит знакомые продукты и инструменты и в комфортной для него последовательности приступает к приготовлению блюда. Салаты отличаются от закусок наличием заправки. Заправка добавляется в салат в последнюю очередь.

Материал: поднос, доска разделочная, нож для резки (деревянный или фигурный), емкость для салата, емкость с горошком, щипцы, кувшин с маслом, ложка и вилка.

Продукт: отварные: картофель, морковь, свекла; консервированный горошек, растительное масло (подсолнечное или оливковое).

Цель упражнения: повторить ранее отработанные навыки, научить ребенка обращаться с кухонной утварью, развить самостоятельность, самооценку, мелкую моторику и координацию движений.

Винегрет является одним из самых простых и распространенных салатов в нашей стране, каждая семья добавляет к рецепту свои фирменные детали, делая компоновку уникальной и неповторимой. Поэтому ориентируемся на внутрисемейные традиции и позволяем ребенку также поэкспериментировать с набором продуктов.

Этап 1: измельчение овощей. Используем презентацию из группы «Нарезание». Вареные корнеплоды легко поддаются давлению деревянного ножа. Для плотной кожуры соленого огурца (если вы решите его добавить) понадобится фигурный нож. Полученные кусочки перемещаются подручными средствами в салатницу.

Этап 2: добавляем горошек. Вспоминаем базовую презентацию «Пересыпание». Правой рукой держим ложку, зачерпываем горошек и отправляем в салатницу.

Этап 3: заправляем салат с использование навыка сета «Переливание». Правой рукой держим кувшин с маслом, левой придерживаем за тулово, добавляем жидкость к салату.

Этап 4: перемешиваем.

Этап 5: перемещаем в мойку использованные инструменты и приводим в порядок рабочую зону, возвращаем поднос на место.

Если на шаге Закусок еда сервировалась изначально персонально для удовлетворения пищевой потребности повара, то миска с салатом выступает предметом общего пользования. Даже если мы не ставим ее на взрослый стол, а оставляем в зоне ребенка, необходимо провести презентацию навыка накладывания еды. Главный акцент тут в использовании приборов. Мы действуем ложкой, сопутствующей салатному блюду, для перемещения еды в тарелку и возвращаем ложку на место. Едим салат своим личным столовым набором. Если ребенок проявляет желание предложить салат взрослым, то поощряем порыв и контролируем корректное использование приборов.

Материал: поднос, доска разделочная, яблокорезка, бананорезка, фигурный нож, емкость для салата, емкость для мусора, щипцы, кувшин с соусом, ложка и вилка.

Продукт (в соответствии с пищевыми предпочтениями и противопоказаниями ребенка): банан, яблоко, груша, мандарин, йогурт или сироп.

Цель упражнения: отработать последовательность выполнения задания, независимость, концентрацию внимания и развить социальные навыки при подаче салата другим.

Сложность упражнения заключается в правильном соотнесении продукта и инструмента: для яблока использовать яблокорезку, для банана — бананорезку, для груши (или киви/клубники/дыни/арбуза) — фигурный нож; и подготовительном этапе. Медленно вводим в упражнения правило мытья продуктов перед едой. Пока оно относится только к фруктам и ягодам.

Отдельное внимание уделяем мандарину и развитию мелкой моторики во время его чистки (по аналогии с Яичным сетом). Потом следим за корректным распределением получившихся элементов (кожуру в емкость для отходов), а сам продукт из целого путем нажатия превращаем в ряд долей и добавляем в салатную миску.

Разнородные по составу и размеру фрукты сложнее перемешивать, поэтому на начальных этапах следует использовать салатную миску большого размера, чтобы поддержать ситуацию успеха для ребенка.

Заправляем салат несладким йогуртом или кисломолочным напитком; если нет медицинских противопоказаний, то добавляем ложку меда или ягодного сиропа. В редких случаях, если салат готовится на праздничный стол, или в качестве знака внимания и радости для взрослого, или в виде гастрономического шедевра, то верх украшаем взбитыми сливками и натертым шоколадом.

Обязательно приводим в порядок рабочую зону. Правила сервировки аналогичны предыдущему сету.

Материал: поднос, доска разделочная, овощечистка, фигурный нож, емкость для салата, емкость для мусора, щипцы, кувшин с растительным маслом.

Продукт: морковь.

Цель упражнения: освоить кухонную утварь, независимость, развить концентрацию и мелкую моторику.

Проверяем, надеты ли фартуки на взрослом и ребенке, стелим клеенку или силиконовую салфетку на стол, размещаем сверху материалы и приступаем. Разделочную доску стараемся размещать в центре рабочего поля, ножи и емкости для отходов справа от нее, продукты слева, емкость для готового блюда — посередине за доской. Достаем морковь.

Данный сет поднимает острый, в прямом значении слова, вопрос — использования ножа для чистки овощей. Условно безопасные конструкции скрывают лезвие в защитных бортах и расположение ножей удалено от ручки-держателя, но, в отличие от фигурных ножей, где обе руки ребенка расположены на рукоятке, в ходе читки овоща/фрукта одна рука ребенка должна придерживать плод, а вторая совершать размеренное надавливание и движение. Упражнение прекрасно развивает у ребенка координацию движений и ориентирование в пространстве, но требует повышенного внимания со стороны взрослого.

Крепко сжимаем морковь левой рукой и плавными четкими движениями снимаем верхнюю стружку овощечисткой, держа ее в правой рукой. Движение производится слева направо, от шейки к окончанию корня. Переворачиваем морковь до тех пор, пока не будет почищена вся площадь корнеплода.

Если морковь выскальзывает из рук ребенка, то, чтобы избежать разочарования, можно разрезать морковь вдоль пополам, что предотвратит лишнее движение корнеплода и поможет повару сосредоточиться на чистке. Тщательно собираем морковную стружку в специальную емкость и переходим к следующей части упражнения.

Откладываем нож для чистки, меняем положение моркови на доске, берем правой рукой рельефный нож, опускаем сверху левую руку и надавливаем сверху. Получившиеся ломтики с помощью щипцов перекладываем в сервировочную посуду, добавляем масло и по желанию сахар. В презентации на этом этапе можно продемонстрировать ребенку предложение попробовать блюдо домочадцам.

Уступаем рабочее пространство ребенку, просим его нарезать и подать к столу морковный салат, после того как приведем в порядок все инструменты.

Материал: поднос, доска разделочная, овощечистка, фигурный нож, емкость для салата, емкость для мусора, щипцы, кувшин, салфетка.

Дополнительный материал: клеенка, дуршлаг, полотенце.

Продукт: огурец, редис, листья салата, растительное масло.

Цель упражнения: отработать последовательность выполнения задания, независимость, концентрацию и развитие мелкой моторики.

Изменим подачу материалов сета. Сгруппируем отдельно инструменты для приготовления блюда и отдельно продукты. Сензитивный период порядка не случайно стал флагманским в этой книге. Философия Монтессори уважает порядок и закономерности, и если предыдущие сеты подтверждали правило последовательности расположения вещей, то ребенок без труда справится с текущим заданием.

Первым этапом здесь и во всех последующих сетах будет мытье основных продуктов из рецепта. Огурец и редиску после замачивания в воде промакиваем бумажным полотенцем, а листья салата раскладываем на салфетке и даем возможность стечь лишней жидкости.

Чистим и измельчаем овощи с использованием знакомым техник и осваиваем новый навык при обращении с салатом — навык рвать. Салатные листы необходимо измельчить руками. Размеры определяет ребенок: он может отделить две половинки и добавить в готовое блюдо, а может скрупулезно отщипнуть несколько зеленых бисеринок. Поощряем любой подход и креативный результат.

Когда навык будет успешно освоен, повышаем сложность рецепта и добавляем новый продукт и инструмент. Яйцо и яйцерезку.

Если приготовление салата занимает больше 10—15 минут, то перед упражнением оцениваем эмоциональное и физиологическое состояние ребенка: усталость, голод, напряжение, стресс-факторы, которые могут негативно сказаться на усидчивости и внимательности малыша. Вспоминаем базовое правило трех «П»: позиция интереса, позиция успеха, позиция ресурса. Если одно из условий не выполняется, лучше остановиться и переключить внимание на более расслабляющую деятельность. Это не марафон, где важно выполнить все задания и дойти до финиша первым, нам не ставят оценки. Вы априори лучший наставник и родитель для своего ребенка. Ваша улыбка — лучшее поощрение для тоддлера, а его живой интерес и желание творить и развиваться — самая большая ваша заслуга и награда!

Шаг четвертый — Напитки

Для шага Напитки добавим следующую кухонную утварь:

Самый полезный напиток для ребенка — это чистая ключевая вода. Вода — это основа нашей жизни и естественная составляющая нашего организма. Детский организм особенно нуждается в регулярном потреблении, поэтому организация рабочей зоны на кухне начинается с создания питьевого режима для ребенка. Знакомя тоддлера с основами здорового питания, мы предлагаем насыщение воды полезными витаминосодержащими продуктами (фруктами и ягодами). Большинство рецептов не подразумевает использование сахара, в силу природных вкусовых качеств используемых фруктов. Следствием регулярного выполнения представленных ниже упражнений выступает приобретение ребенком хороших пищевых привычек.

Материал: поднос, силиконовая салфетка или клеенка (используется при занятиях с водой), кувшин с водой, стакан, емкость для ягод/фруктов, щипцы, ложка.

Продукт: любой при отсутствии медицинских противопоказаний, на выбор родителя/ребенка.

Цель упражнения: знакомство с основами здорового питания.

Первый экспериментальный сет. Ингредиенты можно выбрать с ребенком, учитывая его предпочтения. В кувшин с водой с помощью щипцов нужно добавить ингредиенты, размешать ложечкой. Дать настояться 5—7 минут (нетерпеливому тоддлеру будет проще выдержать столь длительный период времени, если использовать песочные часы для отслеживания интервала) и налить получившуюся ароматизированную воду в стакан.

Для сравнения рядом можно поставить стакан с чистой питьевой водой и позволить ребенку сопоставить вкусовые ощущения, пусть он дегустирует напитки из разных стаканов. Можно взять несколько кувшинов и добавлять в каждый по одному виду фрукта или ягоды и также описывать свои ощущения от дегустации (знакомим тоддлера с понятиями сладкий, кислый, ароматный и т.д.).

Смотрим на цветовые характеристики фруктов и на изменение цвета воды при добавлении продукта (прозрачная, мутная, розовая и др.).

Внимательно следим за со сроком годности получившегося напитка. Ароматизированную натуральными компонентами воду при комнатной температуре лучше хранить не больше часа, в холодильнике вода сохранит свои качества и свежесть в течение суток.

Материал: (добавляется) ступка с пестиком.

Данный сет может быть продолжением предыдущего, если исследовательский пыл не угасает, или выступать самостоятельным упражнением. Появляется промежуточный этап в виде растирания ингредиентов в ступке. Можно по отдельности или сразу все. Проговариваем заметные изменения (появляется сок, меняется форма ягоды) и описываем ощущения от использования кухонной утвари. Перекладываем массу в кувшин, размешиваем, и можно отведать полезный, натуральный, витаминный коктейль.

Материал: поднос, салфетка, лимонодавилка, кувшин для лимонада, кувшин с водой, емкость для мусора, щипцы, ложка, ступка с пестиком.

Продукт: лимон (половина плода, порезанная под размер лимонодавилки), вода (250 мл), сахар, листики свежей мяты.

Цель упражнения: освоить кухонную утварь, развить независимость и понимание причинно-следственных связей, постичь физические законы мира.

Раскатываем салфетку, располагаем на ней элементы упражнения слева направо и приступаем к приготовлению классического лимонада. Проводим стандартную презентацию: «Смотри, сейчас я буду выдавливать лимонный сок. Я положу лимон в лимонодавилку и надавлю». Щипцами перемещаем дольку лимона в лимонодавилку. Усилием обеих рук соединяем верхнюю и нижнюю часть устройства. «У нас появился лимонный сок. Перельем его в пустой кувшин.» Переливаем образовавшийся лимонный сок в пустой кувшин. Достаем использованный кусок лимона и перемещаем в емкость. «Я выдавила сок из дольки лимона. Теперь твоя очередь». Передаем инструмент ребенку, который проделывает процедуру с оставшимися кусками. Если возникает необходимость, повторяем презентацию. Надавливание может вызывать затруднение, помогаем по мере необходимости нажимать на створки лимонодавилки.

«Смотри, мы выдавили лимонный сок. Теперь мы будем толочь мяту в ступке». Ставим перед собой ступку, пестик аккуратно лежит с правой стороны. «Я возьму мяту и положу ее в ступку, потом буду разминать ее пестиком, совершая вращательные движения». Берем правой рукой щипцы и перемещаем в ступку кусок мяты. Аккуратно опускаем щипцы на стол. Поддерживая ступку левой рукой, показываем растирание мяты пестиком в правой. Давление на пестик идет сверху вниз, мы нажимаем на него и прокручиваем. Опускаем пестик на стол с правой стороны от ступки и перемещаем массу в кувшин с лимонным соком. «Теперь твоя очередь». Передаем эстафетную палочку ребенку. После того как мята будет протерта, необходимо добавить в кувшин сахар и воду (желательно выше комнатной температуры). Можем просто проговорить последовательность дальнейших действий, и малыш самостоятельно задействует знакомые ему механики (базовые сеты на пересыпание и переливание).

Перемешиваем получившийся напиток, даем ему настояться несколько минут. В это время приводим в порядок рабочую зону, собираем губкой возможные капли жидкости на салфетке или подносе, отправляем мыться использованную утварь, выбрасываем отходы. Украшаем кружевной салфеткой место приема пищи и через 15 минут дегустируем натуральный, полезный, освежающий, вкусный напиток.

Материал: поднос, салфетка, цитрусовая соковыжималка, кувшин с водой, стакан, емкость для мусора.

Продукт: цитрусовый плод.

Цель упражнения: освоить кухонную утварь, развить мелкую моторику, терпение и усидчивость.

При работе с жидкими материалами стелим на стол салфетку. Располагаем на салфетке цитрусовую соковыжималку в зависимости от нашего фрукта. Плод и размер насадки конуса должны быть соотносимы с размерами детской руки.

Берем половинку, в нашем примере, апельсина, обхватив всю кожуру ладонью. Левой рукой придерживаем основание соковыжималки. Размещаем апельсин в центре соковыжималки на самой верхней точке конуса и надавливаем. Начинаем вращение влево-вправо (желательно проводить обеими руками) и сохраняем надавливание, пока не потечет сок. Откладываем в емкость использованную половинку апельсина. Повторяем действия со второй половинкой.

Слева от соковыжималки размещаем стакан для сока. Обеими руками поднимаем соковыжималку, располагаем носик по центру стакана и переливаем получившийся сок в стакан. Если на носике соковыжималки остались капли — осторожно протираем их салфеткой или губкой.

Свежевыжатый сок как ценный источник витаминов, безусловно, полезен, но в концентрированном виде может быть агрессивен для слизистой оболочки детского пищеварительного тракта, поэтому желательно разбавить сок водой в соотношении 1:3 (сок: вода). Для этого правой рукой берем кувшин с водой и добавляем жидкость в наш напиток.

Материал: поднос, салфетка, сито, емкость для сока (стакан), емкость для отходов, ложка (пестик).

Продукт: плоды клюквы.

Цель упражнения: освоить кухонную утварь, развить независимость и понимание причинно-следственных связей.

В начале осени на болотах и кочках в нашей стране созревает северная ягода — клюква. И взрослые, и дети собирают эту ягоду, чтобы на протяжении года оздоравливать свой организм витаминами. Максимальное содержание питательных веществ содержится в свежих ягодах. Поэтому для морсов и заготовок на зиму ягоду не подвергают термической обработке. Мы предлагаем ребенку взять емкость для сока, положить сверху сито и насыпать ярко-красных ягод сверху. Теперь при помощи обычной ложки или ступки надавливаем на ягоды и протираем их через сито. Полученную массу перемешиваем с сахарным песком (в классическом варианте в соотношении 1:1). Добавляем воду — и наш морс готов.

Можно перетирать клюкву в ступке с сахаром и замораживать. Клюква в сахаре полезна в период сезонной простуды. Для длительной заморозки необходимо предварительно промыть и просушить ягоды, засыпать сахарным песком и перетереть любым удобным способом. После этого смесь отправляется в холодильник на 5—6 часов, а потом распределяется по емкостям и отправляется на хранение в морозильную камеру.

Шаг пятый — Выпечка

Выпечка — это не только тепловая обработка изделия жаром в духовом шкафу, но для многих народов религиозная и культурная составляющая. Караваи, калитки, куличи в нашей стране имеют богатую историю приготовления и ритуальные элементы. Пироги считаются подлинным видом народного творчества, их связывают с народными гуляниями, сезонными праздниками и обрядовыми церемониями. А детей и взрослых как магнит манит запах свежеиспеченной сдобы. Разумеется, тоддлер не может выполнить полный цикл создания выпечки в силу наличия высокотемпературной обработки. Все действия, касающиеся плиты, духового шкафа, огня конфорок, нагреваемых элементов устройств мультипекарей и хлебопечек, выполняются взрослыми. Но вот подготовительный этап и первая дегустация в приоритете у ребенка. При этом терпения и интереса для продолжительного замеса теста может хватить лишь к трем годам. До этого времени участие тоддлера будет частичным и обрывочным. Рыжик сначала радостно намазывала блины маслом и посыпала сахаром, натирала маслом противень, потом с еще большим восторгом смешивала муку с ингредиентами и мяла, тыкала, щупала и катала по столу кусочки получившегося теста. Сейчас у нее непреодолимая тега к разбиванию яиц. Но больше всего она любит печь печенье. Поэтому приведем три наиболее простых способа приготовления теста для выпечки и расскажем о ряде лайфхаков, позволяющих детям оставаться в точке интереса в продолжении всего кулинарного процесса.

Материал: поднос, салфетка, емкость для смешивания, венчик, емкости для продуктов, пергаментная бумага, противень, таймер (по желанию).

Продукт: кокосовая стружка (150 г), яйцо куриное (2 шт.), сахар (80 г), соль (щепотка).

Цель упражнения: научить ребенка обращаться с кухонной утварью, развить мелкую моторику через сенсорный опыт, провести психофизиологическую подготовку.

На пятом шаге концепция презентации меняется. До трех лет действия во время подготовки сета для выпечки у родителей и ребенка синхронизируются. Самостоятельно освоить эту науку ребенок сразу не сможет, поэтому вы проговариваете последовательность движений, а ребенок повторяет. Возможно создание простых схем — визуальных рецептов — для облегчения восприятия информации тоддлеру. Самый простой пример визуализации первых трех шагов кокосового сета представлен ниже:

Емкость для первых упражнений желательно выбрать большего размера, чем требуется. Так ребенку будет проще сохранить порядок на рабочем месте и попробовать разные варианты работы с кухонной утварью, сохраняя ситуацию успеха. Сет предполагает наличие двух рабочих зон, первая связана с этапом перемешивания, вторая — с запеканием. С емкостью мы определились, готовим противень. Проговариваем основные свойства материала этой кухонной утвари (стали, керамики или стекла) и застилаем дно пергаментной бумагой. Можно приготовить бумагу по размеру заранее, а можно вместе с ребенком вырезать необходимую форму. Когда противень готов, приступаем к замешиванию.

Мы разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли (при желании можно добавить ванильный сахар) и тщательно перемешиваем венчиком. Родитель показывает, как правильно зажимать в ладони венчик, держать его в правой руке и совершать движения по часовой стрелке. Левой рукой придерживаем миску. Помогите ребенку первый раз совершить движение венчиком, слегка направляя его руку.

Существует ряд простых подготовительных упражнений, когда перед ребенком ставится таз с водой, в который добавлено несколько капель геля, шампуня или средства для мытья посуды, и ребенок с помощью вращательных движений венчиком, должен «вызвать» пену. Получившаяся масса пузырьков на поверхности жидкости изучается, потом содержимое тазика выливается. Рабочая зона приводится в порядок при помощи губки и салфетки.

Разбивать яйца — это тоже прекрасное многогранное упражнение. Во-первых, ребенок совершенствует координацию движений, регулирует нажатие, видит мгновенный результат от своих действий. Во-вторых, тренирует захват и моторику, когда извлекает пинцетом скорлупки.

Добавляем к получившейся массе кокосовую стружку, продолжаем перемешивать. Затем откладываем рабочий инструмент и приступаем к самой интересной, тактильной, части, когда ребенок должен руками сформировать кокосовые шарики. Помимо совершенствования мелкой моторики и координации движений, данное упражнение способствует развитию воображения и эстетического вкуса. Обращаем внимание на необходимом надавливании при формировании шариков, для сохранения формы печенья. Готовые шарики отправляем на противень. Перемещением формы в разогретую духовку занимается исключительно взрослый. Выпекаем 15—20 минут (в зависимости от размера шарика) при 180 градусах.

Упражнение на этом не заканчивается. Времени выпечки достаточно, чтобы привести в порядок рабочую зону и приготовить чайный сет (содержание на ваше усмотрение). По готовности выкладываем (только взрослый) печенье на сервировочную тарелку и обращаем внимание ребенка на высокую температуру получившегося блюда. Даем печенью остыть и угощаем родных.

Английский сет

Материал: поднос, коврик для раскатки теста или силиконовая салфетка, емкость для смешивания, емкости для продуктов, миксер, лопатка, мельница, пергаментная бумага, форма для выпечки, таймер (по желанию).

Продукт: пшеничная мука (200 г), сливочное масло (200 г), сахарная пудра (80 г), соль (2г, в классическом рецепте гималайская розовая мелкого помола).

Цель упражнения: научить ребенка обращаться с кухонной утварью, развить самостоятельность, самооценку, провести психофизиологическую подготовку.

Берем кусочек сливочного масла и смазываем форму для выпечки. Объясняем ребенку назначение этой процедуры и важность «закрасить» всю поверхность формы. Бывают ситуации, когда ощущение подтаявшего масла вызывает дискомфорт у ребенка, поэтому можно наколоть кусок на вилку и использовать по примеру кисти для рисования на холсте. Когда форма будет готова, приступаем к смешиванию компонентов.

Отправляем в емкость для смешивания размягченное сливочное масло и достаем миксер. Данный сет познакомит ребенка с этим устройством, позволяющим создать однородную массу путем перемешивания компонентов. Доводим масло до консистенции мягкого крема (который посветлел и увеличился в объеме). Если детской ладошке сложно удержать рукоять взрослого миксера, то можно использовать вспениватель молока (мини-миксер для сливок и яиц). Ребенок начнет взбивать. Когда навык будет освоен и интерес немного утихнет, вы закончите большим миксером. Масло готово, выключаем миксер.

Приступаем к созданию сахарной пудры. Можно, разумеется, использовать готовую, но если на вашей кухне есть сахар и мельница, то вы наглядно продемонстрируете ребенку как кристаллики сахарного песка превратятся в… муку (внешне), но сохранят свои вкусовые качества.

Добавляем пудру в масло и снова включаем миксер. Выключаем и убираем электрический прибор. Пшеничную муку и соль после добавления перемешиваем лопаткой. Последовательность ингредиентов в нашей семье изменена из-за рассеянности мамы. Мы забыли добавить соль в один из кулинарных эпосов и посыпали ее сверху. Сочетание сладкого печенья с соленым послевкусием очень понравилось всем обитателем дома, данная последовательность закрепилась в семейной кулинарной книге.

Перекладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой. Форму отправляем в холодильник на полчаса и включаем духовой шкаф на 150º по Цельсию. Охлажденное тесто можно прямо в форме аккуратно порезать деревянным ножом на прямоугольники. Взрослый отправляет форму в духовой шкаф на 45—60 минут до образования золотистой корочки. По истечении указанного времени достаем форму с печеньем и даем ему полностью остыть.

Имбирный сет

Материал: поднос, коврик для раскатывания теста, скалка, емкость для смешивания, емкость для отходов, пергаментная бумага, форма для выпечки, таймер (по желанию).

Продукт: готовая сухая смесь для имбирного печенья, сливочное масло, яйцо, шоколад для украшения.

Цель упражнения: освоить кухонную утварь, развить независимость, концентрацию и мелкую моторику посредством сенсорного опыта.

В емкость для смешивания добавляем теплое сливочное масло. Засыпаем основу для печенья. Разбиваем яйцо и добавляем в емкость к основе с маслом. Перемешиваем вилкой или венчиком до однородного состояния. Соединяем руками тесто в шар. Помогаем ребенку придать форму тесту. Накрываем тесто и отправляем в холодильник на 20 минут. Готовим поверхность для раскатки теста.

Сеты выпечки содержат два этапа, которые вызывают наибольшую сложность у малышей:

Первый связан с раскаткой теста. Если масса получается жирная и липкая, то тесто начинает прилипать к скалке, подниматься вместе с ней при попытке отделить, липнуть к рукам и терять форму. Малыш начинает упорно бороться с липкой массой, волнуется, злится, расстраивается и теряет интерес. Для избежания разочарования мы используем пергаментную бумагу. Берем два одинаковых листа. Один лист стелем на коврик для раскатки теста, помещаем на него наш шар из холодильника и накрываем вторым листом пергамента. Начинаем нажимать скалкой на массу сквозь бумагу, избегая прилипания. На практике в первых упражнениях скалка используется мало времени и ребенок начинает надавливать пальцами и ладошкой.

Вторая сложность возникает на этапе прорезания формой теста и попытке переместить получившуюся фигуру на противень. Если тесто мягкое, то фигурка деформируется, скомкивается, малыш расстраивается. Ситуация решается с помощью пергаментной бумаги. После раскатки теста на бумаге (размером с противень), мы прорезаем формой фигуры на расстоянии 2—3 см и оставляем их на бумаге. Собираем же остатки теста в промежутках, а пергамент целиком перемещаем на противень.

После того как мы разместили бумагу со формированным тестом на противне, взрослый отправляет его в духовой шкаф выпекаться (на 10—15 минут при температуре 165º по Цельсию). Готовое горячее печенье взрослый перемещает на тарелку остужаться. За время приготовления малыш приводит в порядок рабочую зону, а взрослый может приготовить набор для украшения выпечки. Роспись на изделии можно делать растопленным шоколадом, глазурью или мастикой из специально предназначенных для этого тюбиков или с помощью кондитерских мешков и шприцев маленького размера.

На этом мы заканчиваем кулинарный раздел Рыжика, который дает представление о возможных вариантах организации работы тоддлера на кухне, но совершенно не исчерпывает многообразие рецептов блюд, в приготовлении которых можно задействовать вашего юного любознательного поваренка.

Бонус: на стыке других зон!

Зона практической жизни в кухонном пространстве в силу широты и многообразия образовательного материала пересекается с другими зонами, в большей степени с зоной сенсорного развития, включающей совершенствование чувств ребенка. Зона развития чувств (развитие зрения) включает в себя упражнение с блоками цилиндров, главная функция которого состоит в утончении зрения и координации по линии «глаз — рука». В кухонной зоне аналогом выступает группа кастрюль/сковородок с расположенными напротив крышками. Ребенок подбирает пары по размеру, возможно, по цвету или характеристикам материала.

Если ребенок задел половником металлическую кастрюлю и по кухне раскатисто прокатился радостный звон, то мы перемещаемся в музыкальную зону. Широкий спектр звучания дерева, стекла и металла дополняют высота и громкость производимых мелодий. Показываем, как скорректировать силу удара, чтобы получилось тихо проиграть музыкальную посуду, задаем ритм и просим повторить — совершенствуем органы слуха.

Если к крышке добавить лист бумаги и карандаш, мы попадем в зону творчества. Одним из базовых Монтессори-материалов является набор рамок-вкладышей с геометрическими фигурами, которые ребенок может обводить как снаружи, так и изнутри. Крышки от кастрюли, крышечки от банок с крупами и специями могут прекрасно справится с поставленной задачей. Если у ребенка еще есть проблемы с удержанием карандаша или фломастера, вы можете заранее приготовить обведенные очертания предметов и попросить ребенка найти источник.

Зона развития языка и речи поможет нам составить истории о каждом продукте или предмете, который мы используем. Можно расширить рассказ географическими фактами: откуда родом фрукт, как попал на наш стол. Проговорить вкусовые предпочтения, словесно описать разницу между солеными и сладкими продуктами, вкусом различных специй и их запахом. Сопровождаем общение пальчиковыми играми. Вы можете стоять у плиты, произносить считалки, а ребенок будет в это время развивать моторику рук, стимулирующую запуск речи.

Или попеременно касаемся стола тыльной стороной кисти левой руки и ладони правой, чередуем на каждый слог:

Большинство песенок и потешек являются народными и разработаны на фольклорном материале, который построен по законам красоты. Добавьте загадки: «Сидит дед во сто шуб одет…», «Всех овощей она царица, своей величиной гордится…»; стихотворения: «Хозяйка однажды с базара пришла, хозяйка с базара домой принесла: картошку, капусту, морковку, горох, петрушку и свеклу. Ох!..» (Ю. Тувим, пер. С. Михалков), песни «Есть у нас огород, там своя морковь растет! Вот такой ширины, вот такой вышины!» (А. Пассова). Вспомните сказки, в которых упоминаются продукты, используемые вами сегодня.

И, наконец, на кухне может появиться зона выращивания растений. Познакомьте ребенка с ароматными травами и приправами, расскажите, какой специфический вкус и аромат они придают блюду, какими полезными свойствами для организма обладают. Можно провести весь цикл выращивания от посадки до уборки урожая, а можно приобрести готовую зелень в горшочке, которая входит в продуктовый ассортимент многих магазинов.

Ребенку можно доверить полив и уход за мини-садом, но это уже совершенно другая зона…

Глава 4

Период с трех до шести лет Мария Монтессори назвала «Строитель самого себя». Это исследовательский период в развитии ребенка, когда ему мало видеть предмет, ему нужно залезть «внутрь», пощупать, потрогать, понять, как устроено. Внешний порядок постепенно переходит во внутренний. Очень важную роль на этом этапе играет сенсорное познание мира с помощью органов чувств. Все навыки, полученные ранее, начинают утончаться. Он продолжает выполнять уже знакомые упражнения, но более тщательно прорабатывая механики; с ювелирной точностью пересыпает, переливает, взвешивает и отмеряет материю и вещество. Сопелыч независим в выборе занятия и длительности, может самостоятельно обслужить себя на базовом уровне и пытается максимально отстоять свою свободу от взрослого.

Вокруг него уже создан порядок: подносы, чашки, ложки, губки и щетки и многое другое, необходимое для самообслуживания и изучения, находится в привычных, отведенных для каждого сета местах в соответствии с заданной логикой, помогающей сохранить установленный порядок. Порядок способствует развитию, в то время как хаос вызывает бессилие.

Ближе к 5 годам Сопелыч начнет группировать свои сенсорные впечатления в неразделимый, целостный чувственный образ мира. После этого начнется новая ступень развития, связанная с познанием самого себя как личности и своего места в окружающем мире. Каждый этап развития имеет свою скорость протекания и познания. Самые быстрые изменения с новым человеком происходят в период с рождения до трех лет, а в период с трех до шести изменения замедляются, при этом углубляются, а чувства утончаются. При создании среды для Сопелыча важно учесть данную периодизацию.

Если вы пришли в Монтессори-педагогику после того, как ребенку исполнилось три года, то смело начинайте с упражнений предыдущего этапа. Ваш исследователь сам задаст темп смены материалов и подскажет оптимальный путь организации домашней среды. Метод наблюдения сохраняется. Как и за тоддлером, мы следуем за нашим «строителем», ищем точку интереса, создаем ситуацию успеха и всеми возможными способами остаемся в ресурсе.

Сензитивный период порядка на данном этапе находится в стадии затухания, но на плато интенсивности выходит сензитивный период развития речи. Пополнять словарный запас помогает практика трехступенчатого урока. Это упражнение, которое состоит из трех шагов, или ступеней, при этом продолжительность каждой может отличаться и достигать периода до года.

Согласно философии М. Монтессори, трехступенчатый урок включает в себя:

1 ступень — ступень знания;

2 ступень — уровень опыта;

3 ступень — проверка переданных знаний, их усвоение.

Ступень знания предполагает знакомство с новыми понятиями, определением их свойств и количества. Рассмотрим пример из зоны упражнений практической жизни в кухонном пространстве. Расположим перед ребенком несколько предметов (предпочтительное количество — до 5 единиц). Слева направо произносим их названия и приводим краткое описание. «Смотри — это половник. Он состоит из деревянного черенка и металлического черпака. Черпаком мы зачерпываем суп, молоко или компот. Это -…»

После презентации всех предметов переходим на ступень опыта. Усвоение знаний, как известно, лучше всего происходит опытным путем, поэтому мы просим ребенка совершить ряд манипуляций с новыми предметами. Мы не ждем словесного выражения действий со стороны ребенка, а лишь практического выполнения наших просьб. «Пожалуйста, передай мне половник» или «Положи половник рядом с венчиком» и т. д. Ребенок не просто созерцает предметы, а начинает взаимодействовать с ними. Если вы видите, что ребенок путает названия, то возвращаемся на первую ступень. В ходе этих упражнений у ребенка формируется пассивное знание.

Как только новые термины усвоены, переходим к активному словарю. Показываем на предмет и задаем вопрос: «Что это?» или «Какой это?». На этой ступени ребенок не показывает, а называет предмет. Переход на эту ступень возможен только при готовности ребенка.

Возможно изучение не только слов, обозначающих предметы, но и группы предметов. Например, это тарелка. Тарелка относится к группе посуда. Какую задачу тарелка выполняет на кухне? Какие еще предметы посуды ты знаешь?

Мой ребенок совершенно нетерпелив, я не успеваю ничего показать, он делает все по-своему и не слушает меня!

Два слова о терпении… Если на неоправданные ожидания, о которых мы говорили во второй главе, мы реагируем безропотно и спокойно, то это свидетельствует о наличии у нас терпения. Вереницы статей и научных трудов посвящены важности, фундаментальной составляющей терпения в родительском воспитании. Много авторских методик посвящены достижению состояния внутренней гармонии, баланса, чтобы переживать все кризисные периоды развития. Но редко кто упоминает о детском терпении! Мало кто видит истинную сущность данного состояния. «Ребенок не умеет ждать», «он нетерпелив и раздражителен», «не может посидеть и минутку», «хочет получить все сию минуту и думает только о себе» — распространенные «крики души» родителя.

Так ли это на самом деле? И как нам измерить феномен детского терпения, если он есть? Экзюпери писал, что взрослые очень любят цифры. И раз эта книга для максимально приближенных к детству, но все же взрослых читателей, то посмотрим на картину детского терпения с математической и практической стороны. Поможет нам в этом американский социолог и футуролог Элвин Тоффлер.

Приведу отрывок из его работы: «…когда пятидесятилетний отец говорит своему пятнадцатилетнему сыну, что ему придется подождать два года, прежде чем он сможет иметь собственную машину, этот интервал в 730 дней составляет только 4% от жизни отца к данному моменту и более 13% от жизни мальчика. Поэтому мальчику отсрочка кажется в три-четыре раза длиннее, чем отцу». На первый взгляд все прозрачно и понятно, поэтому…

Давайте проведем небольшой эксперимент. Представьте себе две короткие ситуации, одна направлена на вашего ребенка, другая на вас. Можете записать свои мысли на бумаге для лучшего сравнения.

Ситуация первая: вашему четырехлетнему ребенку родственники подарили запакованную игрушку, сборка которой предполагает вашу помощь. В настоящий момент у вас есть неотложные дела, и вы просите ребенка подождать два часа. Опишите, как ребенок воспримет данную отсрочку, какие эмоциональные стадии, перепады настроения будут сопровождать указанный промежуток времени.

Ситуация вторая (ваше время ожидания эквивалентно времени ожидания ребенка): утром, перед работой вы зашли в кофейню, попросили чашку любимого кофе. Бариста принял заказ, оплату, сообщил, что кофе готовится, вам надо подождать 14 часов… Ваши ощущения и действия в этот вынужденный период ожидания? И вы правда полагаете, что у детей нет терпения?

Помимо феномена ощущения ускорения времени каждый ребенок с рождения наделен совокупностью устойчивых динамических особенностей психических процессов человека, или темпераментом. Темперамент влияет на двигательную активность, настроение, силу и глубину проявления эмоций, скорость привыкания к переменам, «переключаемость» ребенка с одного вида деятельности на другую и т. д. К основным четырем видам темперамента относятся:

— сангвиник: «непоседа», подвижный, эмоциональный, впечатлительный, общительный, рассеянный. Ребенку данного типа мы помогаем развивать терпение, усидчивость, приучаем доводить начатое до конца.

— холерик: «искорка», самостоятелен, импульсивен, не сдержан, конфликтен, мало спит и любит приключения. Стараемся поддерживать увлечения к спорту и перенаправлять эмоции ребенка в двигательную активность, уделяем внимание настольным играм с правилами. В общении выводим на спокойные, обдуманные ответы.

— меланхолик: тревожный, мнительный, задумчивый, застенчивый, утомляемый, чуткий и ранимый. Такой ребенок больше остальных нуждается в понимании и доверии. Хорошо проявляется себя в изобразительной деятельности: рисование, лепка, конструирование и т. д.

— флегматик: спокойный, медлительный, «сложно переключаемый», упорный, послушный, малоподвижный. Позволяем ребенку жить в удобном для него темпе, поощряем активность. Помогают игры на развитие фантазии и занятия музыкой. Важно всегда поддерживать интерес ребенка.

Хорошо, когда у родителей и детей схожие темпераменты. А что делать если, например, малыш — флегматик, а мама — сангвиник? Мама посадила утром ребенка за стол кушать, а сама помыла полы, постирала белье, закрутила соленья на зиму, а ребенок… все еще завтракает, медленно поднимает ложку, опускает в кашу, смотрит в окно, думает. Как быть в этом случае? Дать ему время, просто учесть его особенность. Понимание позволяет создать взаимную поддержку и эмоциональную связь. Любая несостыковка темпераментов, характеров, потребностей и ожиданий может быть преодолена. Для этого необходимо понять в первую очередь себя, потом изучить ребенка, и главное — захотеть изменений!

КУЛИНАРНАЯ КНИГА СОПЕЛЫЧА

Новые задачи

С переходом на новый этап развития «кухонный» функционал Сопелыча расширяется. Он в состоянии не только обслужить себя, но и оказать посильную помощь окружающим его взрослым. Мы все еще присматриваем в целях безопасности за выполнением упражнений, но можем поручить более сложную, детализированную работу:

— порезать фигурным ножом более твердые продукты;

— отмерить и насыпать рецептурные ингредиенты;

— установить таймер;

— помыть посуду или провести полный цикл работы с посудомоечной машиной;

— порезать хлеб;

— раскатать тесто и сформировать пирожки и котлеты;

— частично готовить с нами на плите и прочее.

Меняется концепция сервировки стола. Уходит в прошлое сервировочная салфетка, на смену ей приходит изображение накрытого по правилам сервировки стола и набор инструментов и материалов, между которыми нужно провести аналогию.

Сопелыч смотрит на изображение и пытается повторить расстановку предметов. При многократном успешном выполнении упражнения зона ответственности увеличивается. Сопелыч сервирует «стол» для себя и остальных участников обеда.

Горячие блюда на общий стол все так же перемещаются взрослым, но мы предлагаем ребенку присоединиться к процессу приготовления пищи путем простых, понятных, полезных с практической точки зрения сетов. Например, сет нарезания сухариков для супа. Пока основное блюдо закипает в кастрюле или «доходит» в скороварке и мультиварке, перед ребенком располагается поднос со знакомыми инструментами и продуктами:

— деревянная разделочная доска;

— фигурный нож;

— емкость для будущих сухариков;

— батон / белый или черный хлеб;

+ дополнительно совочек и щетка, чтобы почистить рабочую зону от крошек после выполнения упражнения.

У Сопелыча границы некоторых упражнений размываются. В его распоряжение есть два подноса, один хранит в себе разнообразные ножи (металлические, деревянные, с прямой или изогнутой ручкой), а на другом представлены разделочные доски от маленьких пластмассовых до деревянных с изображением животных. Изучив продукт, Сопелыч сам выбирает необходимый ему инструментарий, опытным путем определяя идеальное сочетание продукта и кухонной утвари.

Сложные многоступенчатые упражнения в этот период хорошо сочетать с направлениями других зон. Помимо УПЖ (упражнений практической жизни) Мария Монтессори выделила зоны работы с сенсорными материалами, математики, развития речи и космическую зону, которая в свою очередь включает в себя формирование географических, исторических, научных представлений. Хорошо если зоны будут образовывать тематические связи. Например, если в географической зоне на этой неделе у нас Африка, мы смотрим карточки континента и знакомимся с обычаями и традициями; в зоологической зоне изучаем животный мир этого материка; в музыкальной зоне слушаем зажигательные ритмы джембе, африканских барабанов; а в зоне УПЖ на кухне осваиваем нигерийские рецепты, адаптированные для детей. Комплексный подход дает лучшее понимание целостности мира. Школьная система предлагает нам изучать предметы, например, «стол и стул» как отдельные, несвязанные между собой и оторванные от реальности элементы. В природе же все гармонично взаимосвязано, и с этой гармонией нам важно познакомить юного исследователя.

Французский завтрак

Забрезжил рассвет, прохладный утренний ветерок запутался в листьях виноградника и принес одинокую мелодию французского шансона. Вдалеке виднеется пик Эйфелевой башни, у подножья которой пока дремлют, но скоро вновь оглушат прохожих шумные и многолюдные Елисейские Поля. И дама с багетом в одной руке и французским бульдогом в другой будет пытаться поправить свой берет. Мы во Франции. Предлагаю разместиться на веранде и насладиться ароматом небольшого хлебобулочного изделия закругленной формы, — круассана (фр. croissant — полумесяц). Для этого добавим в наш арсенал кухонных инструментов дисковый нож.

Сет Круассан

Данная часть кулинарной книги предполагает самостоятельный выбор инструментов и материалов. Из продуктов нам понадобится готовое слоеное бездрожжевое тесто, масло (для смазывания противня при отсутствии пергаментной бумаги) и начинки: сладкие (творог, шоколад, фрукты и ягоды) или несладкие (сыр, колбаса и т.д.).

Начинаем процесс с раскатки теста, используем лайфхаки из Имбирного сета. В том случае, если тесто было заморожено, необходимо предварительно выложить его в холодильник. Раскатку лучше сразу проводить на деревянной поверхности, чтобы не возникло трудностей с перемещением и не прорезать салфетку в дальнейшем. Полученное тесто обрезаем по форме тарелки или крышки кастрюли.

Знакомимся с дисковым ножом. Показываем ребенку острые грани нижней части, ограничитель, за который нельзя перемещать пальцы. Обхватываем ручку пальцами правой руки, левая рука лежит в стороне на расстоянии от доски, и плавными движениями начинаем прорезать тесто от точки на одном краю до противоположной, каждый раз проходя через центр окружности. Таким образом, мы получаем некоторое количество равнобедренных треугольников.

Располагаем начинку на краю широкой части образованных кусков. При работе с шоколадом удобно использовать кондитерские капли (дропсы) для выпечки. И начинаем скатывать тесто от края к центру, образуя многослойные трубочки. Зажимаем края и загибаем их, предавая изделию форму месяца.

Если приготовления проводились на пергаментной бумаге, то перемещаем ее на противень. В противном случае готовим противень для выпечки и отправляем его с нашими заготовками в разогретую до 180º по Цельсию духовку на 20—25 минут.

Bon appetit!

Сет Вишневые розочки

Продолжаем геометрические эксперименты с выпечкой. Готовим слоеное бездрожжевое тесто, сахар, свежею или размороженную вишню и дисковый нож. Первым делом займемся подготовкой начинки. Изученными техниками моем вишню и извлекаем из нее косточки. Отставляем в сторону.

Если тесто слишком толстое, можно дополнительно раскатать его до толщины в 2—3 мм. Берем в руки нож и нарезаем тесто на полости в 3—4 см.

Не меняя местоположения полосок, посыпаем их сахаром. Выкладываем сверху вишневые плоды без косточки равномерно, в один слой. Начинаем закручивать полоску в трубочку, немного надавливая для лучшей фиксации вишни. Покрываем дно противня пергаментной бумагой и размещаем на бумаге получившиеся «розочки». Можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Взрослый перемещает противень в разогретый до 180º по Цельсию духовой шкаф, ребенок ставит таймер на 20 минут и начинает приводить в порядок рабочую зону.

Ореховые «ушки» с корицей

Первые два сета предполагали нарезку теста на подготовительном этапе. Усложним задание, сначала наполнив будущую сдобу начинкой, а лишь потом займемся прорезанием фигур. Продуктовый набор будет включать: масло, молотую корицу, сахар и орех пекан. Из материалов добавляем ступку и пестик.

Используем уже знакомое нам слоеное бездрожжевое тесто. Раскатываем при необходимости до толщины в 2—3 мм, сохраняя квадратную или прямоугольную форму. На получившуюся основу наносим кисточкой слой подтаявшего масла, добавляем слой корицы или готовую приправу под названием «сахар с корицей». Задача состоит в равномерном распределении начинки по всей поверхности основы. Приступаем к измельчению орехов. Если орехов много, лучше сделать в несколько этапов. Раскладываем орехи на небольшие кучки по 3—5 ядер и по очереди отправляем в ступку. Добавляем измельченные ядра к нашей основе.

Начинаем скатывать тесто с двух противоположных сторон к центру. Предварительно облегчим задачу ребенку, визуализировав середину полотна: сделав отметину на тесте или поставив небольшой предмет рядом с экватором основы. У нас получатся две трубочки, сходящиеся посередине. Надавливаем немного сверху для фиксации половинок.

Берем наш дисковый или фигурный нож и нарезаем перпендикулярно «колбаску» на бревна 2—3 см шириной. Выкладываем их на пергаментную бумагу, застилающую противень, и отправляем на 10—12 минут в духовой шкаф, нагретый до 180º по Цельсию.

И вуаля!

Хранителем знаний о большинстве упражнений является взрослый, часть последовательностей ребенок запоминает, часть требует дополнительных презентаций, часть он видоизменяет и подстраивает под себя. Приготовление пищи в ряде случаев требует корректного использования продуктов и соблюдения установленных шагов. Не всегда ребенок может или хочет обращаться за помощью, если забывает некоторые этапы. На помощь приходят рецепты. Кухонная зона позволяет создать руководство к действию, которое визуализирует процесс приготовления кулинарного изделия и позволяет поддержать «тонус» самостоятельности. Внешний вид и формат могут быть самыми разными, но ряд элементов должен быть обязательным:

Название. Даже если чтение еще не освоено, ребенок будет автоматически срисовывать буквы и соотносить с тем, что произносит взрослый.

Список ингредиентов и материалов. Понятный и доступный ребенку. Если для блюда требуется два яйца, то можно нарисовать яйцо и поставить рядом цифру два или просто нарисовать два яйца. Этот элемент похож на игровой момент из квеста, когда переход к следующему этапу возможен только после выполнения всех условий предыдущего.

Пошаговая инструкция. Возможно текстовое описание с инфографикой или просто инфографика (яйцо — стрелочка — миска и т.д.). Одно действие — один шаг.

Дополнительно можно указать метод сервировки блюда, т.е. обозначить виды украшения и подачи на стол. Знакомство с рецептами желательно начинать с простого блюда, приготовление которого не превышает пяти шагов. Например, французский омлет по-русски.

Сет Омлет

Название: Омлет

Список ингредиентов: Два яйца, молоко 100 мл, масло 10г, соль по желанию.

Материалы: емкость, венчик (или капучинатор), сковорода.

Инструкция:

— Разбить два яйца в емкость.

— Взбить яйца венчиком.

— Добавить в емкость молоко.

— Взбить массу венчиком.

— Положить на сковороду масло.

Взрослый включает плиту, перемещает сковороду на плиту, с помощью ребенка переливает яичную смесь и накрывает крышку.

В нижней части рецепта можно расположить дополнительно изображение таймера с необходимым временем приготовления блюда. Ребенок устанавливает таймер, приводит в порядок свой рабочий стол. И самостоятельно занимается сервировкой.

Итальянские каникулы

В итальянском языке нет выражения «доброе утро». Любители неги и сиесты, жизнерадостные и темпераментные представители этой нации, любят понежиться в первой и плотно подкрепиться во второй половине дня. Поэтому пропускаем завтрак и переходим сразу к обеду. И разве можно представить другое блюдо, так ярко характеризующее страну и вызывающее искреннюю детскую радость, как ПИЦЦА! Добавляем в наш кухонный арсенал терку.

Сет Пицца

Несмотря на бесчисленное множество разновидностей данного блюда, классическим вариантом остается пицца Маргарита. Она названа в честь королевы Маргариты Савойской, посетившей Неаполь в 1889 году, и состоит всего из трех компонентов, олицетворяющих собой цвета итальянского флага: белый цвет — сыр моцарелла, красный — томаты (томатный соус), зеленый — базилик.

Первый, самый простой вариант сочетания продуктов: готовая основа для пиццы, готовый томатный соус для пиццы, сыр моцарелла (мини), листья базилика.

Как только этот уровень будет освоен, а интерес сохранен, можно усложнять процесс приготовления. Предварительно готовить томатный соус (томат + оливковое масло + специи), возможно использование томатной пасты, но в силу высокой концентрации продукта необходимо добавлять не более 2—3 столовых ложек на одно блюдо, экспериментировать с начинками и топингами, самостоятельно замешивать тесто.

Начальный этап предполагает использование готовой основы, на которую мы наносим соус, распределяем его по всей поверхности, добавляем 2/3 шариков моцареллы, листики базилика. Оставшийся сыр необходимо натереть. И мы знакомимся с инструментом, созданным для измельчения пищевых продуктов, — теркой. Начинаем работать с простым, безопасным прототипом (крайний левый на картинке выше). В специальное отверстие верхней детали помещается небольшой кусочек сыра, и при перемещении верхней части вверх-вниз происходит натирание. Данный вариант полностью исключает соприкосновение пальцев с лезвиями. Обильно посыпав получившимся объемом сырной стружки нашу заготовку, отправляем противень в духовой шкаф. По готовности необходимо разрезать пиццу на 6 или 8 кусочков в зависимости от размера полотна.

Мы уже познакомились со специальным круглым вращающимся ножом, оснащенным широким и острым лезвием, которое может прорезать начинку и подрумянившуюся основу. Форма кусков напрямую зависит от формы пиццы. Если у вас изначально круглая основа, то нарезка осуществляется треугольниками, если прямоугольная или квадратная — ровными квадратами. На кухне математика повсюду, даже не нужно искать.

Не уступает по популярности пицце — итальянская паста (итал. pasta — тесто). Это слово в Италии объединяет все макаронные изделия, включая домашнюю лапшу и фаршированные блюда. Всего насчитывается около 300 видов итальянской пасты. Мы не будем их готовить, мы будем их сортировать. Но сначала познакомимся с ними. Можно начать с трех сортов пасты, потом довести до пяти.

Злая мачеха из сказки Ш. Перро «Золушка», согласно данным современных исследований, заставляя падчерицу перебирать фасоль и горох, не пыталась делать ее жизнь невыносимой, а развивала интеллект, даря возможность прекрасного сенсорного опыта. К сожалению, она не учитывала текущие потребности и интересы Золушки. Мы, как последователи Монтессори-педагогики, можем предложить нашим детям перемешать разные виды пасты в глубокой емкости и рассортировать по банкам/емкостям с соответствующим изображением. Или выкладывать логические ряды или дорожки, нанизывать или заниматься простым счетом. Склонных к словесным исследованиям детей можно познакомить с принципом построения названий пасты: окончание -они указывает на крупные виды пасты (каннеллони), окончание -етти — средние макароны (спагетти), а если на конце стоит -ини, то мы имеем дело с маленькой пастой (диталини).

И как можно представить Италию без мороженого, точнее без замороженного десерта, который подают в старейших джелатериях. Полакомиться джелато ручного изготовления можно в небольших семейных лавочках, где его изготовляют без консервантов и гидрогенных жиров.

Мы не сможем повторить полный рецептурный порядок, но сохраним основные характеристики: натуральность и низкое содержание жиров. На шесть порций нам потребуется один стакан ягод, 2 стакана йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, формы для мороженого (можно заменить пластиковыми стаканчиками и заполнять их на треть). Насыпаем ягоды в емкость, старательно их разминаем ложкой, добавляем йогурт. Если нет аллергии, можно добавить в массу две ложки меда. Распределяем массу по порционным формочкам для мороженого и помещаем в морозильную камеру. Процесс заморозки займет ориентировочно 4—5 часов.

Тут русский дух…

Пыхтит блестящий самовар, на скатерти с кружевами красуются варенье, печатные пряники, баранки и ароматные пироги. В фарфоровых чашках плещется коричневый час с молоком или лимоном, сладкий или горьковатый, обжигающий крепкий или прозрачный разбавленный. Семья собралась за столом и начались разговоры. Чайная церемония на Руси — это всегда общение, время побыть с близкими и родными людьми, поделиться мыслями и идеями, рассказать о важных событиях дня, построить вместе планы на будущее и утолить жажду. А еще чай лечит. Пили чай на Руси часами, с переменами блюд и лакомств. Приготовим некоторые из них с помощью инструментов, отвечающих на вопрос «Сколько вешать в граммах?».

После пяти (иногда четырех) лет в математической зоне начинает использоваться элементы «Золотого материала» М. Монтессори, представляющие собой золотые бусины и знакомящие с понятием количества: единица (бусина), один десяток (стержень из бусин), одна сотня (квадрат из бусин), одна тысяча (куб из бусин). В кухонной зоне до этого времени мы использовали такие меры вещества, как щепотка, стакан, кувшин. Перенесем сюда десятичную систему исчисления и начнем измерять ингредиенты. Нам потребуется

Сет Блины

Отмеряем 500 мл молока, 300 г муки, 20 г сахара, 10 г соли, 40 мл растительного масла, готовим 2 яйца. «Отмерьте» немного больше времени на этап приготовления продуктов, чем вы привыкли. Первые подходы к выполнению данного сета для ребенка могут закончиться именно на этапе компоновки продуктов. Ребенок будет знакомиться с измерительными приборами, пытаться пересыпать пятиграммовой ложечкой весь объем муки, чуть ли не вручную бороться за каждый грамм и крупинку. Поощряйте эксперименты и нестандартные подходы.

После этапа измерения переходим к смешиванию. Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль и сахар, взбиваем ингредиенты ручным венчиком. Вливаем молоко и снова перемешиваем. Обращаем внимание ребенка на изменение цвета и консистенции опары. Добавляем в молочно-яичную массу муку. Что происходит с опарой? Легче стало взбивать или тяжелее? Вливаем половину масла и даем опаре постоять некоторое время.

Этап обжаривания блинов на сковороде выполняется взрослым или с привлечение ребенка, но под строгим присмотром и отсутствии прямой угрозы жизни и здоровью. После четырех лет ребенок в состоянии вылить полчерпака опары на блинную сковороду и с помощью шпателя-распределителя раскатать тесто по дну. Если этот этап вызывает тревогу, то делегируйте ребенку часть с посыпанием блина сахаром или пудрой и смазываем маслом. Как только температура приготовленного блюда будет приближена к комнатной, ребенок может добавить начинку и потренировать навык «скатывания» с помощью блина. Можно скатать блин с творогом, медом, вареньем, сыром или мясным фаршем.

*

В России исторически существует большое количество сезонной выпечки, приуроченной к церковным, сельскохозяйственным, обрядовым событиям: пироги, расстегаи, караваи, колядки и многое другое. В каждом времени года можно найти подходящий рецепт народного блюда и исполнить с ребенком. Это дает возможность рассказать не только про особенности той или иной сдобы, но и про историю ее появления и традиции, связанные с приготовлением или поеданием. Стараемся подбирать варианты, создающие ситуацию успеха для малыша. Например, рецептура пасхального кулича может вызвать трудности у юного повара, а вот приготовление ближайшего родственника кулича — кекса — под силу малышу. А какой восторг и творческое развитие вызывает его украшение!

Сет Кекс

Из материалов потребуется глубокая емкость для смешивания, миксер или венчик, кулинарная силиконовая лопатка, формы для кекса. Можно добавить тематическую составляющую данному блюду и приурочить приготовление к памятным датам или календарным событиям, приготовить: пасхальный классический кекс с изюмом, новогодний шоколадный кекс, рождественский английский кекс с цукатами и орехами, свадебный кекс с отрубями и кекс с ягодами и фруктами на день рождение.

Отмеряем яйцо, муку, сливочное масло (оставляем немного для смазывания основы под кексы), сахар и изюм — в указанных количествах. Добавляем по желанию щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя. Смешиваем в следующей последовательности:

И переходим к украшению. Присыпка, глазурь в тюбиках, шоколад в клипсах — это и многое другое поможет украсить нашу выпечку. А если ребенок проявляет интерес к чтению и письму, то можем писать имена или послания на кексах. Получаются ароматные и вкусные прописи.

Сет Жаворонки

«Они отступятся от весны, знать ее не захотят, если не испекут в начале ее жаворонка. Как им не знать и не исполнять этого?» (И. А. Гончаров, «Обломов»). Мы мяли, катали, резали и уминали тесто, а теперь будем придавать ему знакомые очертания птиц и животных и развивать навык завязывания узлов. Начнем с классических жаворонков, а потом можно предложить ребенку самому поэкспериментировать. Замешиваем крутое тесто из 1/3 стакана горячей воды, соли (2 г), масла (2 ст. л.) и 1 стакана пшеничной муки. Раскатываем готовое тесто в колбаску, нарезаем на равные кусочки и завязываем их в узел. Придаем тесту форму «жаворонков», добавляем глаза из изюма. Выпекаем «птичек» 15—20 минут при температуре 180º по Цельсию.

Креативность в семье тоже нужно развивать. Существуют разные методики, но самые простые сводятся к созданию для ребенка условий для удивления: вычленению из, казалось бы, серой и обычной действительности удивительных, окружающих нас явлений и событий. С помощью фраз: «Ты представь себе…», «Меня удивляет / восхищает / радует…» открывать каждый день что-то новое. «Смотри, все вороны сидят к нам хвостом, а одна клювом. Как ты думаешь, почему так получилось?». «Среди поля одуванчиков выросла одна маргаритка. Это удивительно. Давай подумаем, откуда прилетели семена». И многое другое. Нас действительно окружает много удивительных вещей, но способность их видеть нужно тренировать. В первую очередь взрослым, и тогда в привычном мире и маршрутах, которые со временем «замылились», стертые детали заиграют новыми красками. И, приходя домой, вместо стандартного диалогового клише «Как дела? — Хорошо», Вы начнете домашний вечер с заманчивых слов: «Я сегодня видела такое…». Специалист по теории решения изобретательских задач, Анатолий Александрович Гин, в одном из упражнений предлагает придумать стандартные и нестандартные применения обычной чайной кружки. Попробуйте поиграть вечером всей семьей, предлагая поочередно варианты, и убедитесь, насколько ограничены опытом теории взрослых и как творчески, широко и самобытно мыслит ребенок.

Бонус: на стыке других зон!

Следующая книга, описывающая жизнь и организацию жизненного пространства Рыжика и Сопелки будет посвящена упражнениям по заботе об окружающей среде. Один из сетов, представленных в ней, напрямую связан с кухонной зоной и входит в число фаворитных сетов Сопелыча. Поэтому мы рассмотрим его здесь. Он называется «полировка столового серебра». Для него понадобится хотя бы один серебряный столовый прибор, находящийся в быту продолжительное время. Серебро в исходном виде не подходит для изготовления ювелирных и столовых приборов в силу мягкости и легкой деформации. Для сохранения формы создают сплав с добавлением меди, которая заставляет металл окисляться и темнеть. На производстве столовое серебро покрывают лаком, но со временем лак стирается и поверхность металла начинает тускнеть. Именно такое состояние предмета нам необходимо для выполнения упражнения. Задание по полировке отлично подходит для логического выстраивания последовательностей и систематизации шагов.

Сет Полировка столового серебра

Нам понадобятся следующие материалы:

— салфетка, на которой мы будем проводить упражнение (желательно влагоотталкивающая);

— фартук для занятий со средой;

— небольшая емкость с чистящим средством (мы используем зубной порошок. Емкость должна содержать ровно то количество порошка, которое необходимо для чистки одного предмета);

— мерная ложечка, чтобы насыпать порошок;

— емкость с водой и пипеткой, чтобы добавлять воду;

— емкость для смешивания порошка и воды;

— прибор для смешивания ингредиентов;

— ватные палочки (самостоятельно намотанная вата на спичку или стандартные готовые ушные палочки) — 3—5 шт.;

— емкость для использованных ватных палочек;

— бумажная салфетка;

— серебряный столовый прибор.

+ отдельно готовим дополнительный сет по уходу за средой (веник с совочком или салфетку с губкой).

Алгоритм выполнения упражнения. Обращаем внимание, что сложность всегда определяет взрослый, ориентируюсь на знания о своем ребенке. Можно использовать заранее смешанное средство или ввести дополнительный этап в виде предварительного протирания предмета водой с содой. Приступим:

— Надеваем фартук и стелем на стол салфетку.

— Раскладываем слева направо инструменты по верхнему краю салфетки, в центре размещаем ложку.

— Откручиваем емкость с порошком и мерной ложечкой пересыпаем содержимое в емкость для смешивания.

— Добавляем несколько капель воды и перемешиваем.

— Опускаем ватную палочку и получившуюся массу, вращаем для лучшего нанесения и переносим массу на ложку.

— Левой рукой придерживаем столовый прибор, правой начинаем равномерно натирать палочкой поверхность ложки. Периодически меняем использованную ватную палочку на новую (повторяя пункт 5).

— После равномерного натирания и распределения массы по всей поверхности ложки, выбрасываем ватную палочку. Наносим несколько капель жидкости на бумажную салфетку и снимаем с ее помощью нанесенный слой порошка.

— Убираем материал, скатываем салфетку, выбрасываем использованные детали. Приводим в порядок рабочую поверхность, если пролилась вода или рассыпался порошок. Можно дополнительно ополоснуть ложку теплой водой.

— Снимаем фартук.

Глава 5

Можно ли создать Монтессори-среду дома?

Однозначно, нет! Сейчас есть много «специалистов», готовых за большие деньги преобразовать вашу квартиру в Монтессори-мир. Помните: Монтессори-среда — это всегда сообщество Детей! Если у вас нет пятерых погодок, то их и наша с вами деятельность будет сводиться лишь к организации пространства по системе Монтессори. Да, иногда (может, часто), я называю это средой, но мы помним, что мебель, материалы, механики знакомства с дидактикой и алгоритмы выполнения заданий — это все про пространство, и чуть-чуть про философию.

Обретя самостоятельность, ребенок перестанет нуждаться в родителях?

Самостоятельность — это в первую очередь свобода. Мы, взрослые, порой не замечаем своей свободы, ребенок же ограничен практически во всем. По большей части данные ограничения оправданы и обусловлены безопасностью самого ребенка. Но есть зоны, и Мария Монтессори наглядно их продемонстрировала, где ребенок в рамках дозволенного может проявлять самостоятельность выбора и совершенствовать навыки.

И тут рождается первый страх: «Как? Я буду ему не нужна?». Мы жалуемся, устаем от постоянных требований юных командиров: дай, принеси, подай, поиграй, — но порой именно эти требования рождают в нас ложные чувства собственной важности. «Он без меня не сможет», «только я могу с ним справиться», «это мой крест, я буду его нести».

Поймите, вы всегда будете нужны своему ребенку! В течение всей жизни, в любой точке земли. И это ничего не изменит. Это базовая потребность. Но сейчас, в возрасте до 6 лет, с помощью создания Монтессори-пространства вы перестанете ему служить и начнете помогать. Поэтому первое, что нужно запомнить, принять и попытаться реализовать, — это девиз Монтессори-педагогики: «Мама, помоги мне сделать это самому!»

Как бы просто это ни звучало, зачастую мешает претворить принцип в жизнь — не удивляйтесь! — наша любовь к ребенку. Все, что мы делаем, исходит из любви. Помочь, уберечь от трудностей, сделать за ребенка — прекрасные посылы, которые, увы, тормозят процесс развития. Не надо любить ребенка меньше, просто стараемся больше ему доверять.

Получается, у ребенка нет никаких границ?

Есть. Мария Монтессори считала необходимым составляющим естественного развития ребенка удивительное сочетание свободы и дисциплины. Свобода в данном случае — это не потворство и не потакание всем капризам ребенка, а свободное развитие и возможность выбора, без лишних неоправданных ограничений и без препятствий на пути к развитию. Если в стандартной общеобразовательной школе вектор знания задает учитель, то в Монтессори-пространстве упражнения выбирает сам ребенок в зависимости от внутренних потребностей развития. «Обратная сторона свободы» — это дисциплина, она идет у ребенка изнутри и для ее формирования необходимо значительно больше времени.

Я не могу решить, с какого сета мне начать. Все кажется очень сложным. Что делать?

Упражнения практической жизни, направленные на развитие координации движения, ориентацию в пространстве и формирование самостоятельности, делятся на несколько групп. Первая группа называется предварительные упражнения (ПУ). Они помогают с первыми шагами в Монтессори-пространстве и готовят ребенка к дальнейшей работе. Предлагаю начать с сета «Как правильно носить поднос».

Вам понадобится один небольшой поднос и несколько предметов, которые мы будем на нем размещать.

Балансирование предметов на подносе, имеющих разный вес и высоту, может оказаться сложной задачей. Поэтому мы предоставляем ребенку возможность потренироваться, ощутить ситуацию успеха. Успех побуждает интерес, интерес вызывает желание повторять, повторение приводит к развитию.

Шаг первый: губка.

— Привлекаем внимание ребенка фразой: «Смотри, я покажу тебе, как нести на подносе губку».

— Перемещаем губку на поднос.

— Поднимаем поднос. Обращаем внимание на расположение пальцев на подносе: большие пальцы лежат на верхней кромке, остальные — на нижней. Держим поднос на уровне талии, а локти ближе к телу.

— Начинаем движение, стараемся держать поднос ровно, взгляд направлен перед собой.

— Шаги неспешные, подойдя к столу или стеллажу, опускаем поднос, выдвигая пальцы. Движения плавные и мягкие.

— Перемещаем губку с подноса.

— Предлагаем ребенку перенести губку на подносе на другой стол/стеллаж.

Шаг первый: ложка.

Как только ребенок успешно выполняет все пункты первого шага: поддерживает уровень подноса, смотрит перед собой, удерживает вес — заменяем губку более тяжелым предметом, например, ложкой. Размещаем ее в центре подноса и дополнительно к уже изученным навыкам добавляем балансирование и удержание веса, дабы избежать скольжения.

Шаг третий: чашка.

Использование хрупких предметов создает практический «контроль ошибок». Помним о важности сохранить беспристрастность. При срабатывании «контроля» мы спокойно описываем произошедшее: «Чашка разбилась. Давай я помогу собрать осколки».

Шаг четвертый: кувшин.

Шаг пятый: кувшин с водой.

Зачем мне столько сложностей для создания сетов, если я просто могу дать ребенку еду?

Во-первых, становясь активным участником процесса, ребенок впитывает семейные традиции и основы культурного воспитания. Наблюдая и повторяя наши действия, он проходит первую социализацию в понятной форме. И если мы следим за своими словами и поступками, то социализация проходит у спешно.

Во-вторых, ребенок оказывает дополнительную помощь. Первые несмелые шаги и постоянные тренировки приведут к оттачиванию навыков и оказанию реальной помощи взрослым в кухонном пространстве: чистка яблок, резка овощей на салат, сервировка стола — это и многое другое мы смело можем переложить на хрупкие плечи сначала тоддлера, а потом «строителя самого себя».

В-третьих, привлечение ребенка к приготовлению пищи освобождает свободное время для родителей. Чем раньше малыш научится проявлять самостоятельность, тем больше свободного времени будет у мамы.

В-четвертых, экономия денег, времени и сил, которые мамы тратят на бесконечные походы по развивающим занятиям с детьми. Кухонная зона способствует развитию мелкой и крупной моторики, логики, внимания, памяти и мышления.

В-пятых, испытывая удовольствие от процесса приготовления пищи, ребенок на каком-то этапе захочет поделиться радостью и начнет делать приятное взрослым в виде приготовления завтрака или красивого украшения стола.

Что же мне теперь — жить на кухне?

Совершенно необязательно. Вы подстраиваете среду под комфортное для вас времяпрепровождение там. Это могут быть многократные ежедневные упражнения или еженедельные ритуалы, которые сплотят семью и принесут гастрономическую радость ее членам. Главное — придерживаться принципов сензитивного порядка во времени и поведении. Вот небольшой пример такого ритуала от моих инопланетян.

Мастер-класс от Рыжика и Сопелки: «Завтрак для папы»

Пока морозный город спит, солнце лениво потягивается на горизонте, а снег еще хранит отблеск луны, в одном из обычных московских домов зажигается свет в кухонном окошке. Два решительно настроенных инопланетянина, кипящие нетерпением и предвкушая скорую реализацию планов, привычно, но еще нескладно натягивают фартуки и поварские колпаки, добавляя эти предметы к уже имеющимся трусикам и носочкам. И в такой экипировке начинают перетаскивать на рабочий стол сеты, отдельные материалы и продукты из разных концов кухни.

Мама сдувает ароматный пар с кромки чайной кружки и наблюдает за удивительным спектаклем, разворачивающимся на кухне. Она встала немного раньше, чтобы приготовить продукты, но ее не приглашают на сцену и даже на некоторые моменты забывают о ее присутствии, так старательно и увлеченно идет подготовка. Техника у поваров отличается. Рыжик старательно несет почти все свои инструменты, заставляет ими рабочую зону, добавляя сеты для уборки и «страховочные» материалы. Ее главное правило — все должно быть под рукой. Сопелыч педантичен и строг. Его рабочая зона наполнена спартанской практичностью. Инструмент, заимствованный из другого сета, возвращается на место незамедлительно. Ничего лишнего. Приготовления закончены, актеры готовы, действие продолжается.

Воскресная пьеса состоит из двух актов. В первом акте дети практикуются в приготовлении твердой пищи. Рыжик оттачивает навык намазывания, Сопелыч отмеряет и смешивает. Второй акт посвящен напиткам. Дети будут выжимать и перемалывать. Да начнется волшебство!

Акт первый

На сцене Рыжик, она распаковывает упаковку нарезанного батона. Первой извлекается горбушка. Это любимая часть хлеба, поэтому приготовление начинается с дегустации. Откладывает в сторону и распределяет на сервировочной тарелке, специально выбранной для папы, несколько кусочков хлеба. Снимает крышку с масленки и переносит щипцами все куски масла на ближайший кусок хлеба. Внимательно смотрит на кусок, руками распределяет куски масла по кускам батона. Последнему куску достается прилипший к пальчикам кусочек. Вытерев таким образом ручки, Рыжик берет безопасный нож и начинает хаотично водить им по поверхности батона. Закончив и отложив инструмент, она осматривается. Перед ней стоит тарелка с нарезанными ломтиками колбасы и сыра. Кусок колбасы протягивается брату, остальные перемещаются на куски хлеба. Рыжик смотрит на оставшийся кусок и после некоторых размышлений несет его маме с отрывистым комментарием «На!». Бутерброды покрываются сыром, Рыжик садится на стул и начинает есть.

Сопелыч уже смешал масло и сахар согласно рецепту Венских вафель, плавно потыкав в них венчиком. Разбил яйца и теперь старательно извлекает скорлупки руками. Руки липкие — идет мыть. Мытье рук может осуществляться им до десяти раз за время приготовления одного блюда. Вливает из кувшинчика молоко. Обхватывает венчик двумя руками, начинает мешать, емкость двигается, левая рука перемещается на край емкости в попытке зафиксировать ее. Всыпает муку, делает несколько вращательных движений венчиком и передает его маме. Мама, размешав тесто, на безопасном расстоянии располагает электровафельницу и включает ее в розетку. С помощью небольшого половника Сопелыч сам, но под бдительным присмотром мамы наливает массу в соответствующие углубления вафельницы. Правой части достался полный объем черпака, левой — половина. Сопелыч сам закрывает крышку, но фиксатор зажимается вместе со взрослым. Следующие несколько минут сын будет бдительно следить за цветом индикатора на панели, безучастный ко всему происходящему вокруг.

Щипцами Сопелыч снимает только первую партию вафель, остальные любезно разрешают убирать маме. После того, как на тарелке образовалась гора вафель, на сцене появляется кувшин с сиропом. Ручеек сиропа густой струйкой поливает вершину вафельной горы, спускается по клетчатым пологим склонам, выходит за пределы тарелки, останавливается пальцами Сопелыча. Сын трет пальцы, показывает мне и идет мыть руки. Первый акт заканчивается. Занавес.

Акт второй

На столе перед Рыжиком разложен сет Апельсиновый сок. Детская маленькая ручка сжимает половинку цитруса, опускает ее в чашу сокодавилки, пристраивает сбоку, вертит, поднимает на вершину конуса, аккуратно давит пальцами. Давления не хватает, емкость остается пустой. На цитрус опускается правая ладошка, накрывается левой, малышка группируется и прикладывает все свои юные силы. Снимает апельсин, переворачивает и сурово лопочет нечленораздельные фразы в адрес оранжевого фрукта. Возвращает апельсин на конус соковыжималки и начинает чередовать пальчиковый и ладошковый «жим». Первая истерзанная часть цитруса переносится в емкость для отходов, процедура повторяется со второй. Когда половинки заканчиваются, Рыжик поднимает соковыжималку и переливает содержимое в стакан. Дно стакана окрашивается в оранжевый цвет. Добавляет воду из другого кувшина. Перемещает стакан к тарелке с бутербродами. Берет использованную половинку фрукта, хмурит брови и издает глубокомысленное «Эх!».

Перед Сопелычем стоит более серьезная задача — сварить папе его любимый кофе. Для этого Сопелыч опускает в емкость с кофейными зернами металлическую ложку, правой рукой он черпает зерна, левой собирает выскальзывающие. Переносит зерна в металлическую чашу для помола. Собирает разбежавшиеся по столу зерна. Фиксирует левой рукой кофемашину, правой фиксирует ручку. Сопелыч начинает вращать ручку, которая приводит в движение жернова, и зерна, попадая между ними, постепенно измельчаются. Сын часто останавливается и проверяет емкость для измельченного продукта. Все действия сопровождаются яркой мимикой, а также открыванием рта и высовыванием языка. После нескольких циклов зерна заканчиваются.

Сопелыч извлекает наполненную наполовину емкость, отставляет в сторону кофемолку и придвигает гейзерную кофеварку. С помощью кувшина в отделение для воды наливается жидкость (в кувшине находится строго необходимое количество воды). Сопелыч обеими руками опускает желоб-фильтр, накрывает фильтр-сеткой, надавливает, останавливается. Пытается извлечь сетку, но она прочно вошла в желоб. Извлекает желоб, переворачивает, трясет желоб об стол. Сетка выпадает. Желоб возвращается на место. Той же ложкой, который сын пересыпал зерна, он зачерпывает перемолотую массу. Правая рука сжимает держало (длинная часть ложки), левая с пинцетным захватом направляет крупинки в черпало (выпуклая часть). Фильтр-сетка занимает свое место. Сопелыч водружает верхнюю часть и старательно закручивает резервуар для готового кофе. Мама вставляет вилку кофеварки в розетку, а сын нажимает кнопку включения. Пока варится кофе, Сопелыч достает папину кружку, добавляет в нее одну ложку сахару, готовит кувшин с молоком. Смотрит на кофеварку, грустно вздыхает и проговаривает «Эхехехехей». Рыжик подходит к брату, обнимает его и стоит с ним до тех пор, пока не сработает таймер. Переливает готовый горячий продукт в чашку мама, но сын добавляет молоко, размешивает, протирает стол от части напитка, вышедшего при этом действии из берегов.

Готовые блюда группируются, элементы сетов и рабочие материалы распределяются по соответствующим местам. Дети немного спорят за право сервировки стола, побеждает сила, в ее обладателя летит салфетка, на сцену выходит мама и…

Занавес!

Рыжик с мстительными криками «Я! Я! Я!» стремительно побежала будить папу. Ведь, как писала Мария Монтессори в книге «Помоги мне сделать это самому»,

когда солнце всходит, всем следует вставать. Ребенок идет к родителям, как будто говоря: «Учитесь жить разумно. Вставайте! Утро пробуждает вас».

Спасибо за внимание!

До встречи на страницах новой книги!