Обед и ужин может быть представлен следующими блюдами: 1) первые блюда с мясом, рыбой, птицей с добавлением разрешенных овощей (картофель, морковь, капуста брокколи, стручковая фасоль и т. д.) и круп; 2) любое блюдо из мяса, рыбы, птицы, морепродуктов ― они не содержат FODMAP-углеводов; можно использовать разрешенные специи, приправы, семена (например, кунжут), фрукты (цитрусовые, ананас и т. д.) для улучшения вкусовых свойств блюд из мяса; 3) любые гарниры из разрешенных овощей, круп (салаты, овощные рагу, макароны, каши и т. д.); 4) одна стандартная порция на один прием пищи разрешенных на первом этапе фруктов; 5) хлеб из рисовой, кукурузной, льняной муки в виде тостов, в том числе с запечёнными томатами или твердым сыром; можно использовать хлеб с пометкой «low-FODMAP»; количество — 1 кусок на прием пищи; 6) разрешенные напитки.
Просто добавьте лук или чеснок в разогретое на сковороде растительное масло, обжарьте и удалите растения полностью. Готовое ароматное масло можно использовать при приготовлении блюд. Также можно положить головки чеснока в нерафинированное оливковое масло, чтобы заправлять им уже готовые блюда (салаты, гарниры, мясо и рыбу).
высушивания. Для замачивания понадобится стеклянная емкость с чистой фильтрованной водой, в которую кладут орехи на 7–12 часов. По истечении этого времени орехи промывают, сушат на бумажном полотенце около получаса и хранят в закрытой стеклянной посуде в холодильнике
Завтрак может включать в себя следующие блюда: 1) каши из разрешенных круп (гречневая крупа в виде продела, кукурузная, рисовая и пшенная крупы, овсяная крупа в виде хлопьев, киноа) — на воде или с безлактозным, рисовым, соевым, миндальным молоком; в каши можно добавить разрешенные ягоды и фрукты, сливочное или растительное масло, сахар (1 чайная ложка); 2) омлеты натуральные, белковые; в омлет можно добавить разрешенную зелень, разрешенные овощи (например, морковь, соцветия брокколи и т. п.); 3) яичница с возможным добавлением некоторых овощей (томаты), бекона; нельзя добавлять лук, грибы; 4) сыр (разрешенный диетой и в разрешенном количестве), безлактозные молоко или молочные продукты — 1 порция; 5) хлеб из рисовой, кукурузной, льняной муки в виде тостов, в том числе с запечёнными томатами или твердым сыром; можно использовать хлеб с пометкой «low-FODMAP»; количество — 1 кусок; 6) оладьи из овощей (например, цуккини, картофель, морковь); 7) оладьи или блины из гречневой, кукурузной, льняной, рисовой муки; 8) блюда из мяса, птицы и рыбы — любые, в том числе привычные для пациента; следует помнить, что согласно рациональному питанию, следует ограничить употребление продуктов переработки красного мяса (колбасы, сосиски, ветчина); 9) одна стандартная порция фруктов, разрешенных на первом этапе диеты; 10) салаты из разрешенных овощей; 11) смузи с использованием безлактозного, рисового, соевого, миндального молока и разрешенных фруктов и ягод.
употреблять в пищу продукты, в которых содержится умеренное или большое количество углеводов FODMAP (лактозы, фруктозы, сахарных спиртов, фруктанов и галактанов)
― этап 1 ― исключение (элиминация) продуктов, богатых углеводами FODMAP; ― этап 2 ― введение продуктов с высоким содержанием углеводов FODMAP (провокация); ― этап 3 ― формирование окончательного рациона питания.
Современные рекомендации по диете low-FODMAP ограничивают общее количество сахарных спиртов (полиолов) дозой меньше 0,4 г на прием пищи [3], т. е. сумма концентраций маннитола и сорбитола в пище и напитках, употребленных за раз, не должна превышать этого значения.
