автордың кітабынан сөз тіркестері Чем нас пичкают! Вся правда о правильном питании и современной медицине
Когда-то давно вы шли по улице, видели курящего человека и думали, что он крутой и модный. Сегодня вы видите курящего человека и чувствуете жалость к нему. Я верю, что через десять лет вы будете идти по улице, видеть человека, пьющего кока-колу, и жалеть его
1 Ұнайды1 түсініктеме
они злоупотребляют сахаром – пищевой добавкой, которая вызывает сильнейшее привыкание, провоцирует метаболические заболевания и сокращает продолжительность жизни.
1 Ұнайды
Но на самом деле все наоборот. Их инсулин снизился не потому, что снизился их вес – их вес снизился потому, что снизился их инсулин.
1 Ұнайды
Митохондрии – это бактерии, которые много веков назад решили, что им приятнее жить внутри клеток животных, чем в одиночку противостоять холодному, жестокому миру. Бактерии умели сжигать энергию, а животные клетки умели защищаться от захватчиков, поэтому они приняли симбиотическое решение держаться вместе. По сей день митохондрии имеют собственную ДНК и собственную генетическую программу, отличную от человеческой ДНК, находящейся в ядре клетки.
Вам действительно нужны все эти вещества, но для их получения не обязательно пить коровье молоко (хотя молоко увеличивает рост и плотность костей у детей). Вы с таким же успехом можете получить витамин D, играя на улице, а кальций из рыбы, листовой зелени и миндаля.
Компании рекламируют протеин как панацею и средство для снижения веса/набора мышечной массы. Они продают протеиновые коктейли, протеиновое печенье, протеиновые батончики, даже протеиновый кофе. Да, протеин – это не углеводы, не сахар и не жир, и он необходим вам для поддержания нормального роста. Однако способность ваших почек очищать кровь от продуктов метаболизма белков – не безгранична, и их избыток может привести к повреждению почек. Поэтому качество белка так же важно, как и его количество. Например, и яйца, и бобы содержат белок, но очень отличаются по качеству. Белок продуктов питания состоит из двадцати отдельных аминокислот, соединенных вместе в различных комбинациях и количествах. Одна из этих аминокислот, триптофан, встречается реже и поэтому важнее других, поскольку является предшественником серотонина, важного нейротрансмиттера в мозге (см. главу 19). Яйца, мясо птицы и рыба – лучшие источники этой аминокислоты, а вот в бобовых ее очень мало. С другой стороны, для наращивания мышц необходим дополнительный белок, особенно нужны аминокислоты с разветвленной цепью (BCAAs; лейцин, изолейцин, валин), содержание которых в мышечной ткани составляет 20 % (см. главу 18). BCAA в высокой концентрации содержатся в продуктах переработки кукурузы, и именно они входят в состав протеинового порошка в магазине здорового питания. Если вы занимаетесь бодибилдингом, они вам необходимы; если вы не заложник спортзала, но потребляете избыток BCAA, ваша печень отщепляет аминогруппы и превращает их в органические кислоты, которые, в свою очередь, переходят в жир (через DNL) или в избыток глюкозы, что может вызвать гиперинсулинемию и привести к хроническому нарушению метаболизма. Правильная цель – потреблять такой белок, в котором больше триптофана и меньше ВСАА.
1979 году на острове Пуэрто-Рико вспыхнула эпидемия раннего развития молочных желез у детей, как у девочек, так и у мальчиков. Как выяснилось, предприимчивые фермеры накачивали цыплят эстрогеном, чтобы увеличить размер их груди и выгодно продать мясо. Если бы это был единичный случай, можно было бы списать его на глупую скупость. Но практически то же самое повторилось в 2002 году на одном из предприятий по производству кормов для животных в Нидерландах. Они использовали противозачаточные средства медроксипрогестерона ацетат и эстрадиол в кормах, продаваемых тысячам фермеров. Внезапно у молодых голландских девушек и юношей выросли груди. Это нанесло большой ущерб свиноводству и кормовому сектору; многие фермеры обанкротились. Голландское правительство знало о риске развития рака, диабета, депрессии, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, иммунных и врожденных дефектов, но вместо того, чтобы начать судебное разбирательство, оно скрыло угрозу и годами умалчивало информацию об инциденте.
Известно, что пациенты игнорируют советы врачей, даже если они касаются их собственного долголетия. Большинство из них не могут или не хотят менять свой рацион питания. И никто чудесным образом не начинает заниматься спортом только потому, что им так сказал врач.
ключ к вашему здоровью – это защита печени и питание кишечника
Это все личная ответственность – ты курил, ты покупал. Пищевая промышленность просто переняла эту идеологию. Эта идея с успехом продается и по сей день, потому что вы не обязаны курить, но вы обязаны есть. И вы можете наслаждаться этим