Оглавление

ВСТУПЛЕНИЕ

Афганский казан — это уникальный вид посуды, который сочетает в себе удобство скороварки и традиционный способ приготовления блюд. Благодаря герметичной крышке и толстым стенкам, еда в нем готовится быстрее, насыщаясь ароматами и сохраняя все полезные свойства ингредиентов.

Этот казан идеально подходит для тушения, варки, запекания и даже жарки. В нем можно приготовить нежнейшее мясо, ароматные супы, рассыпчатые каши и аппетитные овощные блюда. Кроме того, он требует минимального вмешательства в процесс готовки: достаточно заложить продукты, закрыть крышку и дождаться результата.

В этой книге собраны лучшие рецепты для афганского казана. Вы найдете здесь блюда на любой вкус — от наваристых супов до сытной выпечки. Они помогут вам раскрыть все возможности этого удивительного кухонного помощника и создать кулинарные шедевры с минимальными усилиями.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь богатством вкусов, которые дарит афганский казан!

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

1. ШУРПА

Ингредиенты:

— Баранина на кости — 700 г

— Картофель — 4 шт.

— Морковь — 2 шт.

— Лук — 2 шт.

— Перец болгарский — 1 шт.

— Томаты — 2 шт.

— Чеснок — 3 зубчика

— Зира — 1 ч. л.

— Кориандр — 1 ч. л.

— Лавровый лист — 2 шт.

— Соль, перец — по вкусу

— Вода — 2 л

Приготовление:

1. Включить средний огонь, разогреть афганский казан, выложить баранину и обжарить её без масла до румяной корочки.

2. Добавить крупно нарезанный лук, морковь, болгарский перец и чеснок, перемешать и обжарить 5 минут.

3. Выложить нарезанные томаты, посолить, поперчить, добавить зиру, кориандр и лавровый лист.

4. Влить горячую воду, закрыть крышку и готовить под давлением 40 минут.

5. Сбросить давление, добавить картофель, нарезанный крупными кусками, и варить под закрытой крышкой еще 20 минут.

6. Открыть казан, дать супу настояться 10 минут, затем подавать с зеленью и свежим хлебом.

2. ХАРЧО

Ингредиенты:

— Говядина на кости — 700 г

— Рис — 100 г

— Лук — 2 шт.

— Томаты — 3 шт.

— Чеснок — 4 зубчика

— Грецкие орехи — 100 г

— Ткемали (сливовый соус) — 2 ст. л.

— Хмели-сунели — 1 ч. л.

— Зира — 1 ч. л.

— Острый перец — 1 шт.

— Вода — 2 л

— Соль, черный перец — по вкусу

— Зелень (кинза, петрушка) — для подачи

Приготовление: