Из 1000 ресторанов я выберу 2, один — где посидеть с друзьями, второй — куда сходить семьей, при условии, что там будет все как я хочу» — говорит гость. Вс
Большинство рестораторов считают, что гости воспринимают ресторан так же, как и они сами. Они очень заблуждаются. Торговая марка и бренд — это только начало. Эти приемы помогают выделиться из общей массы. Конкуренция огромна. Люди хотят более душевного контакта с окружающим миром, основанного на взаимной любви. Они требуют выбора, удовлетворения новых запросов, хотят новых эмоций.
Все рестораторы ломают голову над тем, как привлечь гостей. Мы думаем о привлечении внимания гостя, но забываем о цели его привлечения — установлении долговременных отношений с гостями. С помощью маркетинга можно привлечь гостей в свой ресторан, но если нет простых эмоциональных связей, нечего будет укреплять и ценить.
Если каждый из нас будет нанимать на работу людей меньшего масштаба, чем он сам, то мы превратимся в компанию карликов, но если каждый будет нанимать людей большего масштаба, то вы добьетесь многого. Дэвид Огилви.
компетентность сотрудников — это чуть ли не самая серьёзная проблема для ресторана. Незнание сотрудниками концепции ресторана и предлагаемые услуги ресторана может свести на нет усилия всей рекламной компании.
