«Что я знаю о работе кофейни?»
Оказалось, что многое, но от этого книга Колина Хармона стала ещё более актуальной!
Работая бариста, я старалась заострять внимание на всех деталях и анализировать их, а делая перерыв после 8 месяцев работы в кофейне возле дома, я составила огромный список наблюдений и идей, которые непременно должны внедряться в рабочие процессы кофейни.
Читая книгу Хармона, я нашла подтверждение многим своим теориям.
И честно была ошеломлена, насколько чётко и по делу он описывает каждый шаг создания и управления кофейней.
Начиная от проверки труб перед арендой помещения, заканчивая новшествами по контролю за уборкой туалета.
Как быть хорошим руководителем и не относиться к бариста как к расходному материалу (что происходит часто😞).
И почему кофейный бизнес высоковаловый, но не высокодоходный.
Эта книга содержит кладезь полезной информации, которую стоит освоить в теории и на практике (работая как бариста в кофейне), любому, кто хочет работать бариста или собрался открывать своё место.
Отлично и обстоятельно о кофейном бизнесе и людях. Будет увлекательно прочитать,если планируете предприятие в малом бизнесе,связанное со сферой гостеприимства.
Книгу читать легко и интересно. Мне кажется, что все кто мечтает открыть свое кафе и варить в нем кофе даже на половину не задумывались о тех сложностях , с которыми можно столкнуться и мелочах, которые необходимо учесть. Многие принципы и правила можно применить и к другим отраслям бизнеса, не только к кафе. А про отношение с персоналом и принципы построения команды и её внутреннего духа, так вообще везде.
Даже если вы не собираетесь открывать свою кофейню (основная целевая аудитория - будущие владельцы кофейни), книга будет интересна всем, кому интересен общепит. В книге много интересных историй из жизни, советов, которые могут быть полезны каждому.
Очень полезно читать тем, кто посвятил себе кофейной сфере
Неплохая книга об общем понимании работы кофейни 3fe кофе (скорей рекламная книжка)
Как мне показалось по крайней мере
У самого 2 кофейни и ничего сверх нового из этой книги не узнал. Но тем кто вот только собирается открыть свою первую и совсем не понимает что происходит. Прочесть будет не лишним. А лучше устройтесь на работу бариста и поймите все из Нутри)))
Много интересного и нудного узнала для кофейни :)
Книга подойдёт как для тех, кто хочет работать в сфере гостеприимства, так и для тех кто желает ей управлять. Каждый найдет в этой книге что то для себя, я лично много пропустил при чтении, но и многое для себя выделил и переписал в заметки. Супер, рекоменд :)
Очень интересный и практичный опыт, который будет полезен начинающим
Отличное практическое пособие!
