автордың кітабынан сөз тіркестері Лечебное питание. Рецепты при гастрите и язвенной болезни
Диета № 2
Диета № 2 рекомендуется при хронических гастритах с пониженной секрецией и хронических энтероколитах в период ремиссии. Режим данного лечебного питания содействует нормализации секреторной и двигательной функций желудка и кишечника при максимально щадящих условиях для всего желудочно-кишечного тракта. Рацион рассчитан таким образом, что организм больного получает полноценную по калорийности пищу, при соблюдении физиологического соотношения белков, жиров и углеводов. В продуктах содержатся вещества, стимулирующие отделение желудочного сока, но не раздражающие слизистую оболочку желудка. При кулинарной обработке продуктов мясо с грубой соединительной тканью и овощи, богатые растительной клетчаткой, непременно используются в измельченном виде.
Другие могут быть приготовлены куском. Допускается жаренье, но так, чтобы в процессе не образовывалась корочка. Продукты и блюда, способствующие повышенному газообразованию, исключаются из рациона. Это в основном бобовые: фасоль, бобы, соя, зеленый горошек. Следует ограничить употребление молока, пряностей, острых соусов и закусок. Температурный режим питания обычный.
В меню при назначении диеты № 2 включают следующие продукты и блюда:
— хлебные изделия: пшеничный хлеб белый и серый, подсушенный или вчерашней выпечки, несдобные батоны, булки и печенье;
— закуски: тертый неострый сыр твердых сортов, сырное масло, паштет из малосольной сельди и селедочное масло, икра лососевых и осетровых рыб, колбаса «Докторская», сосиски диетические, печеночный паштет;
— молочные продукты: молоко с чаем и другими напитками, а также в составе разных блюд, но не цельное; сухое и сгущенное молоко в напитках и блюдах, сливки, сметана, творог, сырки, кефир, простокваша;
— жиры: масло сливочное, топленое, оливковое, соевое, подсолнечное, кукурузное;
— блюда из яиц: яйца всмятку, яичница-глазунья, омлет (без грубой корочки);
— супы: на мясном, рыбном и грибном бульонах, на овощных отварах с мелкорублеными овощами и протертыми крупами — суп-пюре, суп-крем, борщ, свекольник, щи из свежей капусты;
— мясные и рыбные блюда: рубленые изделия из нежирной говядины, телятины, свинины, баранины и птицы, из рыбы, отварная курица и рыба семейства частиковых;
— крупы, макаронные изделия: каши протертые, пудинги запеченные, котлеты из каш, приготовленные на пару; отварные макаронные изделия, запеканка из вермишели;
— овощи, зелень: пюре из различных овощей, пудинги, котлеты без панировки, отварная цветная капуста со сливочным маслом, тушеные или запеченные молодые кабачки и тыква, салат из помидоров, свежая зелень петрушки и укропа;
— фрукты, ягоды: компот, пюре, кисель, желе, мусс;
— сладости: сахар, мед, конфеты, варенье;
— соусы, пряности: соусы на мясном, рыбном и грибном бульонах, сметанные соусы, сливочное масло, в малом количестве разрешается красный и черный перец, хрен, лавровый лист, корица, лук;
— напитки: чай, какао и кофе на воде и с молоком или сливками; фруктовые и ягодные свежеотжатые соки, отвар шиповника; не очень кислый рассол капусты и огурцов (без уксуса!), чай с лимоном.
Соль можно употреблять в обычных дозах. Количество приемов пищи — не менее 4 раз в день, лучше 5–6.
1 Ұнайды
Но самым распространенным фактором, провоцирующим возникновение гастрита в молодом возрасте, является отсутствие регулярного горячего питания. На втором месте находится малоподвижный образ жизни.
Тяжелый воспалительный процесс в желудке может быть вызван также употреблением недоброкачественной пищи, инфицированной микроорганизмами (стафилококками, шигеллами, сальмонеллы).
ный на пару (не более 2 яиц в день 23 раза в неделю);
— супы: молочный суп из молотой крупы, геркулеса и детских смесей, легкие супы с вермишелью и домашней лапшой (использование капусты, щавеля и шпината недопустимо);
— мясо, рыба: мясные и рыбные котлеты, биточки, рулеты, сваренные в воде или приготовленные на пару; отварное мясо птицы, бефстроганов из отварного мяса, морская рыба, отварная куском;
— крупы, макаронные изделия: каши из молотых круп, пудинги, вермишель, домашняя лапша;
— овощи, зелень: пюре из различных овощей, кроме капусты, щавеля и шпината; кабачки и тыква в отварном виде; свежая зелень салата, петрушки и укропа для добавления в супы;
— фрукты, ягоды, сладкие блюда: компоты, кисели, желе, арбузы, сахар, мед, варенье;
хлебные изделия: белый подсохший или подсушенный в духовке хлеб, белые сухари, булочки молочные, галеты, бисквит;
— закуски: малосольная красная и черная икра со сливочным маслом;
— молоко и молочные продукты: молоко цельное, сухое и сгущенное, сливки, сметана, протертый творог, сладкие творожные сырки, свежая простокваша;
— жиры: масло сливочное несоленое, оливковое, соевое и рафинированное подсолнечное;
— яйца и яичные блюд
алкоголь, свежие и необработанные овощи.
Режим питания заключается в дробном приеме пищи 5–6 раз в сутки. Перед сном рекомендуется стакан молока, сливок или свежего кефира.
рациона полностью исключаются блюда и продукты, способные раздражать слизистую оболочку желудка: крепкие рыбные и мясные бульоны, грибы, жареные и жирные продукты, кофе, острые приправы, соусы и закуски, черный хл
самыми щадящими для слизистой оболочки являются отварные и приготовленные на пару. Диетическая пища для больных гастритом и язвенной болезнью не должна содержать грубых волокон. Так, мясо всегда очищается от сухожилий, а птица — от кожи.
ата калия, облепихового масла.
Для устранения болей применяют спазмолитики: папаверин, ношпу, галидор. При дискинезиях атонического типа назначают активаторы сокращений мускулатуры желудочно-кишечного тракта (домперидон, пропульсид). С целью заселения кишечника полезными микроорганизмами используют таблетки гастрофарма и кефиры с лакто- или бифидобактериями.
При лечении язвенной болезни рекомендуется использование щелочных бикарбонатных минеральных вод типа «Боржоми», а кислые воды при этом заболевании противопоказаны.
Для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки предлагается множество методов и лекарственных препаратов. Необходимо помнить, что при этих заболеваниях недопустимо заниматься самолечением, все медикаментозные сред
Для лечения язвенной болезни рекомендуют омепразол, ранитидин, нейтрализующие антациды (оксид магния, карбонат кальция, кальмагин, гастривил и др.) и нейтрализующе-обволакивающие средства (гидроокись алюминия, алмагель, фосфалюгель, гастал).