автордың кітабынан сөз тіркестері Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
Владимир Щекин

Кітап туралы Пікірлер10 Дәйексөздер826 Қазір оқып жатыр3K Сөрелерде

Анна Ефимовадәйексөз келтірді1 ай бұрын

Вино в бокале нагревается на 1,5 °C в минуту.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Анна Ефимовадәйексөз келтірді1 ай бұрын

Тельность, или тело, — это вес вина. Его можно определить на вид, вращая вино в бокале, по маслянистым ножкам вина, которые стекают со стенок. На полнотельность влияет высокий уровень алкоголя, а также маслянистость. Полнотельные и легкотельные вина сравнивают с полными и худощавыми людьми.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Глухов Николайдәйексөз келтірді10 ай бұрын

Нос вина» (Le Nez du Vin) потомственного французского винодела Жана Ленуара. Знаменитый «винный парфюмер» собрал коллекцию ароматов в виде эссенций для изучения и тренировки ароматических навыков

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Александр Омельченкодәйексөз келтірді1 күн бұрын

Также хороши здесь карменер, мерло и мальбек со старых лоз и совиньон блан из субзоны Кольчагуа Коста (Colchagua Costa). Лучшие винодельни: Apaltagua, Bisquertt, Caliterra, Casa Silva, Cono Sur, Clos Apalta / Casa Lapostolle, Hacienda Araucano, Errázuriz Ovalle, Koyle / Undurraga, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, Neyen de Apalta / Veramonte, Maturana Wines, Alpha M / Montes, MontGras, Viu Manent, Santa Helena.

Комментарий жазу

Александр Омельченкодәйексөз келтірді1 күн бұрын

Долина Сан-Антонио (San Antonio Valley), регион 2296 га Одна из самых молодых винодельческих территорий Чили. Особенно выделяется субзона долина Лейда (Leyda Valley). Прибрежный регион, расположенный на высоте 100–170 м над уровнем моря, попадает под очень сильное морское влияние. Климат здесь достаточно прохладный: в утренние часы облачно, после обеда ветрено. Но именно эти условия позволяют выращивать виноград, из которого создают одни из лучших в стране минеральных белых вин (в первую очередь совиньон блан, а также шардоне и рислинг) и хорошие пряные красные вина сортов пино нуар, сира. Лучшие винодельни: Amaral, De Martino, Garces Silva, Viña Leyda, Casa Marin, Matetic, Santa Carolina, Undurraga. ЦЕНТРАЛЬНАЯ

Комментарий жазу

Александр Омельченкодәйексөз келтірді1 күн бұрын

Долина Касабланка (Casablanca Valley), регион 5813 га Прибрежный супермодный регион. Виноделы приступили к освоению долины Касабланка в начале 1990-х, и она стала для них открытием — первым «новым» прохладным регионом с густыми утренними туманами и послеобеденным солнцем. В первую очередь здесь выращивают сорта для прохладного климата: шардоне и совиньон блан в элегантном и свежем стиле, из красных вин великолепны пино нуар и сира. Лучшие винодельни: Viña Casablanca, Casas del Bosque, Cono Sur, Kingston Family, Casa Lapostolle, Loma Larga, Matetic, Morande, Bodegas RE, Veramonte.

Комментарий жазу

Александр Омельченкодәйексөз келтірді1 күн бұрын

Долина Аконкагуа (Aconcagua Valley), регион 1548 га Знаменитая теплая долина Аконкагуа расположена на высоте от 50 до 1000 м над уровнем моря у подножия одноименной высочайшей на континенте горы Аконкагуа (название переводится как «Каменный страж»). Самые потрясающие белые вина родом из областей, близких к океану, в субзоне Aconcagua Costa: совиньон блан, шардоне, а также пино нуар и сира. Но большая часть виноградников расположена выше, в горячем средиземноморском климате. Там производят красные моносортовые вина и бленды в бордоском или средиземноморском стилях: каберне совиньон, карменер, мерло, пти вердо. Лучшие винодельни: Arboleda, Errázuriz, Seña, San Esteban, Von Siebenthal. Эксперты

Комментарий жазу

Александр Омельченкодәйексөз келтірді1 күн бұрын

Долина Чоапа (Choapa Valley), регион 1897 га Долина Чоапа располагается в самом узком месте Чили, где Анды подходят к океану очень близко. Виноград растет на вулканических скалах на высотах от 600 до 1100 м над уровнем моря в близком к средиземноморскому, засушливому, c большим перепадом температур климате. Лучше всего здесь удается сира (в стиле северной Роны) и каберне совиньон. Лучшие винодельни: De Martinо, Miguel Torres.

Комментарий жазу

Александр Омельченкодәйексөз келтірді1 күн бұрын

Долина Лимари (Limarí Valley), регион 8291 га Самая большая из трех долин. Раскинулась от Тихого океана до Анд на высоте 100–200 м над уровнем моря. Низкий уровень осадков, свойственный этой местности, вынуждает применять капельную систему орошения. Сухой климат вкупе с утренними густыми туманами, соприкасающимися с потоками прохладного воздуха, создают стиль вина с высокой кислотностью и минеральностью. Земли, насыщенные известняком, как в Шампани и Бургундии, идеально подходят для шардоне и пино нуар (лучшее в Чили). Также звездного уровня получаются совиньоны блан, сира. Лучшие винодельни: Concha Y Toro, Maycas del Limarí, Tabali

Комментарий жазу

Александр Омельченкодәйексөз келтірді1 күн бұрын

КОКИМБО (Coquimbo) [16], укрупненный винодельческий регион 11 777 га [17] Еще недавно считался самым северным винодельческим регионом Чили. В него входят три субрегиона — долины Эльки (Elqui), Лимари (Limarí) и Чоапа (Choapa). Долина Эльки (Elqui Valley), регион 1589 га Эльки — самый узкий регион-экстремал на севере Чили. Условия высокогорья (виноградники разбиты на высоте от 25 до 2200 м над уровнем моря), интенсивного солнца и влияния холодного морского климата с обильными туманами обогащают вино яркой кислотностью, ароматичностью и глубоким окрасом. Здесь хорошо получаются совиньон блан, карменер, пино нуар. Наилучшие результаты у сиры. Лучшие винодельни: Viña Falernia, Viña San Pedro, Viña Mayu.

Комментарий жазу

автордың кітабынан сөз тіркестері Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребленияВладимир Щекин

автордың кітабынан сөз тіркестері Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
Владимир Щекин