Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
Қосымшада ыңғайлырақҚосымшаны жүктеуге арналған QRRuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

автордың кітабынан сөз тіркестері  Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Анна Ефимова
Анна Ефимовадәйексөз келтірді3 ай бұрын
Вино в бокале нагревается на 1,5 °C в минуту.
1 Ұнайды
Комментарий жазу
Анна Ефимова
Анна Ефимовадәйексөз келтірді3 ай бұрын
Тельность, или тело, — это вес вина. Его можно определить на вид, вращая вино в бокале, по маслянистым ножкам вина, которые стекают со стенок. На полнотельность влияет высокий уровень алкоголя, а также маслянистость. Полнотельные и легкотельные вина сравнивают с полными и худощавыми людьми.
1 Ұнайды
Комментарий жазу
Глухов  Николай
Глухов Николайдәйексөз келтірді1 жыл бұрын
Нос вина» (Le Nez du Vin) потомственного французского винодела Жана Ленуара. Знаменитый «винный парфюмер» собрал коллекцию ароматов в виде эссенций для изучения и тренировки ароматических навыков
1 Ұнайды
Комментарий жазу
Алина Р.
Алина Р.дәйексөз келтірді6 күн бұрын
Grand Cru (гран крю) — это лучший участок в винограднике. Он лучше обдувается ветрами, которые не дают влаге застаиваться. Обычно это середина холма (не верхушка!) или равнинная территория. Premier Cru (премье крю) — участок, прак
Комментарий жазу
Алина Р.
Алина Р.дәйексөз келтірді1 апта бұрын
Важное значение в странах Старого Света придается году производства. Это связано с тем, что в силу более прохладного и неустойчивого климата качество урожая год от года разнится. Иногда на дозревание вина — смягчение жестких танинов и раскрытие аромата — требуется пять-десять лет. Это касается больше красных вин.
Комментарий жазу
Алина Р.
Алина Р.дәйексөз келтірді1 апта бұрын
Если вино сухое, а это 95% всей продукции, производимой в мире, то на бутылке ничего не будет указано. Если вино более сладкое, на этикетке вы увидите такие слова, как semi-sweet, sweet.
Комментарий жазу
Алина Р.
Алина Р.дәйексөз келтірді1 апта бұрын
Если на этикетке или контрэтикетке перечислены несколько сортов винограда, они приводятся в порядке убывания их процентного содержания в вине. Такая смесь называется «ассамбляж» или «купаж».
Комментарий жазу
Алина Р.
Алина Р.дәйексөз келтірді1 апта бұрын
чтобы предотвратить нежелательное окисление виноградного сока и затормозить воздействие бактерий, виноделы применяют на разных этапах процесса производства вина диоксид серы: он является природным антиоксидантом, консервантом и дезинфицирующим средством.
Комментарий жазу
Алина Р.
Алина Р.дәйексөз келтірді1 апта бұрын
декантация необходима: насыщение вина кислородом снижает количество танинов и частично заменяет недостающую выдержку. Иногда на декантацию требуется полдня или даже целые сутки.
Комментарий жазу
Алина Р.
Алина Р.дәйексөз келтірді1 апта бұрын
Сегодня осадок встречается только в дорогих винах. Это признак особой технологии выдержки на осадке (сюр-ли), когда дрожжи, выполнив свою работу, оседают на дно бутылки. Более того, он придает дополнительные нюансы аромату. По
Комментарий жазу