Григорий Котовский

Ореховый бум. Настойки, ликеры

На водке, самогоне, виски

Шрифты предоставлены компанией «ПараТайп»

© Григорий Котовский, 2019

Издание «Ореховый бум. Настойки, ликеры» раскрывает тему приготовления спиртосодержащих напитков на основе орехов и их составляющих (скорлупа, перегородки).

18+

ISBN 978-5-4496-7841-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Оглавление

1. Ореховый бум. Настойки, ликеры
2. Вступление
3. Немного про классификацию орехов
4. Арахис
5. Ликер из арахиса на виски
6. Грецкий орех
7. легенда Ликера «Ночино» (Nocino)
8. Ликер «Ночино» (Nocino)
9. «Сказка» (напиток по Олегу Карпу и Дмитрию Бухловару)
10. «Сладкий морок»
11. Настойка на перегородках грецкого ореха с черносливом
12. Настойка кофейно-медовая на перегородках грецкого ореха
13. Настойка на перегородках грецкого ореха пряная
14. Настойка карамельно-изюмная на перегородках грецкого ореха
15. Желудь
16. история Настойки «Горный дубняк»
17. «Горный дубняк»
18. Кедровые орехи
19. «Кедровка»
20. Настойка на кедровых орешках
21. Настойка на кедровых орешках (рецепт по дважды отцу Дмитрию)
22. Настойка на кедровых орешках (рецепт по Алкофану)
23. «Кедровая слеза»
24. Кедровая пикантная настойка
25. Настойка «Кедрач»
26. Настойка горькая «Кедровая с перцем» (38,0%)
27. Перцовка с кедровыми орешками
28. Кешью
29. Кешью-ликер
30. Кокос
31. Водка «Баунти» (38%)
32. Водка «Баунти-2» (38%)
33. Ликер «Малибу»
34. Кокос с сюрпризом
35. Макадамия
36. Макадамии настойка
37. Ликер «Бейлиз макадамия»
38. Настойка макадамии с черносливом
39. Настойка макадамии с экстрактом ванили
40. Миндаль
41. Водка вишневая с миндалем
42. Вишневый ликер с миндалем
43. Настойка на миндале с черносливом
44. Пекан
45. «Пеканка»
46. Фисташки
47. Фисташковая настойка
48. Фисташковая настойка с кофейными зернами
49. Фисташковый виски
50. Пряный виски
51. Фундук
52. Домашний ликер из лесных орехов
53. Список литературы

Вступление

Популярность спиртных напитков на орехах набирает все большие обороты. В социальных группах едва ли не каждый день задаются вопросы: «Как приготовить настойку на макадамии?», «Нужно ли обжаривать скорлупу ореха пекан?», «С ядрышками ореха или только на скорлупе настаивать кедровый орех?». Известные блоггеры удивляют все более изысканными рецептами настоек на все более экзотичных орехах. В форумах ломаются копья на тему пропитывают ли орехи макадамия в сиропе перед продажей или у них изначально карамельно-ванильный вкус.

Не смогли пройти мимо темы и мы, тем более, что нам есть чем поделиться и опыт соответствующий имеется.

Итак, встречайте — «Ореховый бум. Настойки, ликеры»!

Немного про классификацию орехов

Скажем честно, удивились, когда узнали, что собственно орехи — это только лесной орех (лещина) и его культурная форма — фундук. Остальные «орехи» в лучшем случае «костянки».

Вместе с тем, по ботанической классификации, кустарники, на которых растут орехи относятся не к «ореховым», а вообще к «березовым». В то же время «ореховые» это, например, грецкий, черный орехи или пекан. Кедровый орех, так тот из семейства сосновых, фисташка и кешью — сумаховых, арахис, тот вообще боб из семейства «бобовых». Наимоднейшая макадамия относится к семейству протейные, кокос — к пальмовым.

Для целей изготовления спиртных напитков больше подходит кулинарный подход, при котором орехами считаются съедобные плоды деревьев или кустарников имеющие чаще всего твердую оболочку и съедобное ядро.

Перечислять полезные свойства орехов не хватит отдельной «толстой» книги. Они способствуют снижению холестерина в крови, улучшают память и внимание, снижают частоту сердечно-сосудистых заболеваний и увеличивают демографические возможности у мужчин и женщин. Отдельно останавливаться на них мы не будем, в том числе еще и потому, что использовать для приготовления напитков чаще будем оболочку орехов.

Орехи могут быть и вредны, особенно используемые в большом количестве. Так, например, скорлупа бразильского ореха содер