Однако в листьях и плодах терна витамина С содержится столько же, сколько в черной смородине, и их можно заваривать как чай.
Плоды в основном идут в переработку – для изготовления уксуса, их добавляют в супы, незрелые плоды используют вместо маслин, из зрелых варят варенье.
По вкусовым качествам алыча и даже ее гибриды уступают ягодам вишни и сливы, но по химическому составу и полезности своих ягод вполне могут с ними конкурировать, поскольку содержат большое количество биологически активных веществ, витамина С, каротина, антоцианов и, что немаловажно, пектина.
Это позволило за короткий срок создать гибриды сливы с алычой, существенно увеличив величину плодов гибридной алычи, а тем самым и урожайность, а также значительно улучшив вкусовые качества плодов. В частности, можно указать такие новые сорта, как Обильная, Десертная, Фиолетовая десертная. В Никитском ботаническом саду работы по гибридизации алычи были продолжены, а их результатом стало создание новой плодовой культуры – Сливы русской. В настоящее время в гостреестр включены пока три сорта настоящей алычи: Кремень, Наберджаевская ранняя, Субхи ранняя. Остальные официально существующие 12 сортов включены в реестр как вид «Слива русская».
Такое продвижение алычи объясняется ее необычайной продуктивностью. Буквально через год после посадки она уже вступает в плодоношение и в возрасте 3–4 лет дает урожаи по 20–30 кг с деревца, а в 10-летнем возрасте ее урожайность может достигнуть 200–300 кг!
Немаловажным фактором ее стремительного распространения являются неприхотливость к условиям произрастания, довольно хорошая зимостойкость, хотя алыча – типично южная культура, солнцелюбивая, засухоустойчивая.
200 г слив, 15 г желатина, 1,5 стакана воды, лимонная цедра.
1. Желатин замочить на 1 час в холодной кипяченой воде.
2. Сливы залить водой, добавив лимонную цедру.
3. Варить 30 минут на слабом огне в закрытой посуде.
4. Полученную массу протереть через сито и смешать с разведенным желатином, пока сливовая масса еще горячая.
5. Добавить две столовые ложки сахара, перемешать, вновь довести до кипения.
6. Вылить смесь в формы и охладить.
Запеканка из слив (либо из абрикосов или вишни)
На 4 порции надо взять 700 г слив, 60 г сахара, 1 лимон, 100 г белых панировочных сухарей, 6 яиц, 1 ч. л. крахмала, щепотку корицы, сахарной пудры для присыпки, немного маргарина для смазывания формы.
1. Смазать 4 формочки жиром (или одну большую форму).
2. Разогреть духовку до 200 градусов.
3. Вынуть косточки из слив.
4. Отжать сок из лимона, всыпать в него половину сахара и прокипятить в течение 5 минут на небольшом огне.
5. Опустить сливы в этот сироп, добавить корицу и потомить на небольшом огне 2–3 минуты. После этого сливы размять.
6. Взбить яйца с остальным сахаром и крахмалом.
7. Натереть на терке кожуру лимона и полученную цедру добавить к яйцам.
8. Разложить сливу по формам, присыпать сверху сухарями, выложить взбитую яичную массу и выпекать в духовке на среднем огне (150 градусов) около 20 минут.
9. Вынуть из духовки и обсыпать сахарной пудрой.
Слива среди других садовых растений – чемпион по содержанию рибофлавина (витамина В2), который, как известно, нормализует состояние нервной системы, защищает слизистые оболочки, кожу и волосы. Кроме того, плоды сливы содержат минеральные элементы, особенно много в них калия (примерно столько же, сколько в вишне и малине). Соли калия совместно с дубильным веществом танином (которого в сливе тоже довольно много) задерживают образование мочевой кислоты в нашем организме. Это означает, что сырые плоды сливы, а также приготовленные из них соки, компоты, отвары полезны больным подагрой, мочекаменной болезнью и другими заболеваниями почек. Плоды сливы накапливают довольно много железа, не уступая яблокам и вишне, а значит, полезны при анемии (пониженном содержании гемоглобина), а потому они особенно рекомендованы детям. Содержат ягоды и повышенное количество марганца. В сливах содержится и каротин (провитамин А), его количество, конечно, уступает чемпиону – корнеплодам моркови; больше каротина, естественно, содержится в плодах желтой сливы, а еще больше – в сушеном черносливе. А вот витамина С в сливах небольшое количество, примерно как в яблоках, зато пектиновых веществ много, опять же, как в яблоках. Хорошо известно, что именно пектины являются «дворниками» нашего желудочно-кишечного тракта, очищая их слизистую оболочку от накопившихся шлаков. Кроме того, еще древние врачи использовали плоды сливы как слабительное и желчегонное средство. С такими же целями плоды сливы издавна использовались и на Руси.
Сорта для Центрального региона № 3:
• Венгерка воронежская
• Венгерка московская
• Витебская поздняя
• Волжская красавица
• Евразия
• Кантемировка
• Кромань
• Ника
• Память Тимирязева
• Ренклод колхозный
• Ренклод мичуринский
• Синий дар
• Скороспелка красная
• Смолинка
• Утро
• Фиолетовая
• Яичная синяя
Из китайских слив районированы сорта Красный шар, Скороплодная.
Из более поздних сортов интерес представляют самоплодные сорта народной селекции, а потому неприхотливые, которые к тому же могут плодоносить в гордом одиночестве – Венгерка пулковская (Зимовка, Покровка) и Новгородская желтая. Кроме того, есть и сорта Золотое руно, Очаковская желтая, Павловская желтая, Черная Зюзина (самоплодный и очень вкусный сорт), Виктория.
Сажают сливу точно так же, как вишню. Основные вредители и болезни у них тоже общие, правда, сливу чаще, чем вишню, поражает гниль плодов. Если заметили на одном плоде белые крапинки, сразу применяйте «Циркон» (4–6 капель на 1 литр воды). Через 10–15 дней повторите опрыскивание. Остальные средства профилактики и защиты те же, что и у вишни.
Есть небольшая разница в подкормках. Весной сливе следует, наряду с золой, дать 3 столовые ложки калийной селитры, летом опрыскать по растущим завязям микроэлементами и подкормить золой, как вишню. А вот в середине августа ей надо давать по 3,5 ложки фосфора и только 0,5 столовой ложки калия, а также литровую банку золы.