Животные, у которых жировая ткань была хирургически удалена, заменяли ее «ровно тем же количеством жира, который был удален» [12], а животные, которым пересадили лишнюю жировую ткань, автоматически сжигали больше жира, пока уровень жира не возвращался к уровню привычного веса.
штата Колорадо подсчитали все за нас. Исследователи проанализировали качество питательности самых распространенных видов пищи и обнаружили, что если оставить в рационе продукты с максимальной насыщенностью и минимальной агрессией (то есть продукты, богатые водой, клетчаткой и белком), то мы автоматически будем потреблять максимально возможное количество питательных веществ на одну калорию. Если вы хотите рассчитать качество питательности сами, то способ прост и полезен. Например, внимательно взгляните на продукты, которые обычно считаются «хорошим источником белка» – бобы, молоко и орехи. Много ли они содержат белка на калорию? Разделите граммы белка в порции на количество калори
При питании ЗДОРОВой пищей мы насыщаемся так, что нам уже не нужна неЗДОРОВая. Избегая крахмалов и сладкого, мы избегаем превращения излишка калорий в жир и не даем образовываться инсулину и глицерол-3-фосфату, которые способствуют образованию лишних жировых отложений. Тем самым мы лишаем себя необходимости и способности откладывать жир, и при этом мы обильно питаемся и худеем.
Сопоставьте эти факты, и вам станет ясно, почему обильное, ничем не ограниченное потребление ЗДОРОВых калорий надолго сохранит ваш вес в здоровых пределах, а недоедание не будет иметь такого эффекта.
Качество питательности также влияет на то, сжигаем ли мы жировую ткань или замедляем метаболизм и сжигаем мышечную ткань. Когда мы едим продукты, богатые водой, клетчаткой и белком, мы получаем большее количество необходимых питательных веществ и избегаем переедания или перегрузки организма глюкозой. Если употреблять в пищу больше питательных веществ, меньше переедать и впускать в организм меньше глюкозы, то мы будем сжигать жировую ткань без отрицательных побочных эффектов и изнурительного голодания. Избыток основных питательных веществ – полная противоположность голоданию и ключ к беспроблемной потере жира
Определить питательность легко. Берем количественные характеристики питательности, приведенные на этикетке, делим их на количество калорий в одной порции продукта – и получаем питательность продукта на одну калорию.
Например, если мы съедим некрахмалистых овощей на 250 калорий, мы получим около 46 граммов клетчатки. Чтобы получить то же количество клетчатки из цельнозерновых продуктов, нам придется съесть цельнозернового хлеба на 2000 калорий. Питаться цельнозерновым хлебом ради большего количества клетчатки – все равно что питаться морковными кексами ради большего количества овощей в рационе.
Когда мы едим всевозможные крахмалы цельнозерновых злаков, мы думаем, что достигли вершин питательности, хотя на самом деле мы всего лишь нагружаем себя и не поднимаемся выше подножия
При честном сравнении (250 калорий пшеничной муки против 250 калорий шпината, а не 495 калорий муки против 7 калорий шпината) мы видим, что шпинат намного более питателен, чем обогащенная пшеничная мука.
