автордың кітабынан сөз тіркестері  Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше

Е.Левашева

500 г фарша из филе индейки
• 150 г мякиша белого хлеба
• 50 г репчатого лука
• 40 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• вода

Суп сливочный с печенью

Печень в белом вине со специями
• 600 г печени

• 80 мл белого вина

• 1 ст. л. растительного масла

• 160 г репчатого лука

• 1 зубчик чеснока

• петрушка

• сухари панировочные

• тмин

• корица

• красный молотый перец

• душистый черный перец

• соль

Печень нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Добавить к печени белое вино и несколько горошинок душистого перца.

Пассеровать на масле мелко порубленные лук и чеснок, подлить немного воды и тушить несколько минут. Приправить лук тмином, корицей, красным молотым перцем, солью, зеленью и еще немного потушить. Печень положить в полученный соус, залить бульоном, в котором она варилась, посыпать сухарями и потушить на слабом огне.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Котлеты из курицы и шампиньонов
• 1 кг куриных грудок

• 500 г вареных шампиньонов

• 300 г сыра

• 2 ст. л. крахмала

• 5 ст. л. майонеза

• 2 яйца

• соль по вкусу

• растительное масло для жарки

Грудку нарезать кубиками, шампиньоны мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке (немного оставить).

Курицу, грибы, сыр, крахмал, майонез, яйца, соль соединить и хорошо перемешать.

Ложкой сформовать котлеты и обжарить их на раскаленной с растительным маслом сковороде с одной стороны, затем перевернуть, посыпать оставшимся сыром и жарить до готовности.

Филе разрезать вдоль почти пополам. Базилик мелко нарезать, смешать с сыром, посолить. Эту массу выложить в середину филе.

Обернуть каждое филе беконом и заколоть деревянной шпажкой. Обжарить филе в масле с двух сторон. Уменьшить огонь и довести до готовности.

Филе с сыром и базиликом
• 4 куриных филе

• 2 веточки базилика

• 150 г творожного сыра

• 11 ломтиков бекона

• соль

• растительное масло

Для начинки из яиц растертое масло смешать с рубленым яйцом и килькой, приправить горчицей и солью.

Для начинки из зелени растереть сливочное масло и смешать с рубленым луком и петрушкой, добавить соль, перец, вино.

Закуска из огурцов и орехов с йогуртом
• 100 г огурцов

• 30 мл йогурта

• 100 мл воды

• ½ ст. л. растительного масла

• 10 г грецких орехов

• укроп

• 1 зубчик чеснока

• соль

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками.

Кислое молоко (йогурт) или простоквашу взбить с водой, положить огурцы, добавить растертый чеснок, растительное масло, соль и укроп.

Подавать блюдо холодным, перед подачей посыпать толчеными грецкими орехами.

Салат из помидоров
• 110 г помидоров

• 20 г маслин

• 1 г лимонной кислоты

• 1 лимон

• 25 г зеленого лука

• 10 мл оливкового масла

• соль

Помидоры нарезать ломтиками, уложить горкой в салатник, посолить, полить разведенной лимонной кислотой, по бокам положить маслины и зеленый лук.

Полить оливковым маслом. Сверху положить дольки лимона.

Фасоль стручковая с уксусом и чесноком
• 250 г вареной зеленой фасоли

• 1½ ст. л. уксуса

• 1 зубчик чеснока

• 1 пучок зелени

• специи

• соль

Фасоль положить в салатницу, заправить черным перцем, солью, полить уксусом и посыпать зеленью.

Измельченный чеснок подать отдельно.