Есть и общеизвестные примеры – прежде всего, помидоры. Они, безусловно, хороши и в сыром виде, содержат много витамина С и полезного для здоровья сосудов ликопина. Но доступнее для организма это вещество становится именно при термообработке. И содержание ликопина растёт на 35 % после готовки в течение 30 минут при температуре около 90 °C – это данные учёных из Корнелльского университета. Получается, томатный соус или паста полезнее свежего помидора! И хорошая привычка – добавлять томаты в омлет или яичницу, как делают многие
Ещё один совет от специалистов – научиться интуитивно понимать своё тело.
Вместо зацикливания на диетах лучше сосредоточиться на долгосрочных стратегиях, которые регулируют правильные пищевые привычки, без ненужных ограничений и запретов.
Первый совет – перестать делить еду на «хорошую» или «плохую», не рассматривать её как награду или наказание за что-либо.
ПХАЛИ ИЗ СВЁКЛЫ
Ингредиенты
• Варёная свёкла – 500 г
• Грецкие орехи – 150 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чили – 1 шт.
• Кинза – 30 г
• Петрушка – 20 г
• Винный уксус – 50 г
• Соль – щепотка
• Перец – щепотка
Приготовление
Свёклу натереть на тёрке, переложить в миску. В ступке растереть орехи. Половину пересыпать к свёкле, остальное отложить. Нарезать перец чили. Перетереть в ступке чеснок, перец чили и соль. Добавить к свёкле. Посолить, поперчить и влить немного винного уксуса. Перемешать. Нарезать кинзу, добавить в свекольную смесь и ещё раз перемешать. Скатать шарики, обвалять в измельчённых орехах, выложить на тарелку. Украсить петрушкой. Готово!
Подобно успокаивающему и расслабляющему магнию на организм действует и марганец. В большом количестве он содержится в фундуке. Небольшой горстки будет достаточно, чтобы восполнить суточную потребность. Тут же и другие важные вещества, присущие всем орехам: белок, полифенолы, незаменимые жирные кислоты. Некоторые врачи даже называют фундук универсально полезным. Максимум пользы, кстати, сосредоточено в кожуре, говорит доктор Винсон, так что лучше её не убирать.
Магний помогает бороться и со стрессом. Он вообще участвует в 350 биохимических реакциях в организме и часто бывает в дефиците. А ведь магний очень важен, например, для сна. Двадцать процентов этого элемента находится в мышцах. При его недостатке они не могут до конца расслабиться, появляются спазмы, и это бывает одной из причин бессонницы. Довольно много магния содержится в кедровых орехах. Они очень жирные (осторожнее, не перебарщивайте!), зато в них есть ещё и пиноленовая кислота, которая помогает не переесть. Она участвует в регуляции аппетита, замедляет прохождение пищи через желудочно-кишечный тракт.
Кешью тоже содержит полезные жиры, клетчатку, белок, а также является отличным источником железа и цинка. «Железо помогает доставлять кислород ко всем вашим клеткам и предотвращает анемию, а цинк имеет решающее значение для здоровья иммунной системы и здорового зрения»
Он же содержит самое большое количество клетчатки из всех орехов – тут её около 4 г на порцию в 30 г. Клетчатка, напомню, помогает дольше оставаться сытым, что особенно хорошо, когда хочется сбросить вес.
Рекордсменом по количеству витамина Е является миндаль.
