Оглавление

Введение

Встречайте «Свинина: Магия мастерства» — удивительное путешествие в мир великолепных блюд, приготовленных с использованием этого вкусного и универсального мяса.

Свинина — один из тех продуктов, который вдохновляет шеф-поваров и кулинаров со всего мира на создание уникальных, ароматных и неповторимых блюд.

В этой книге вы откроете для себя бесконечные возможности приготовления свинины, начиная от классических рецептов, передавшихся из поколения в поколение, и заканчивая современными кулинарными шедеврами.

Я поделилась секретами маринадов, специй и соусов, которые придают мясу неповторимый вкус.

В книге вы найдете рецепты, которые подходят как для повседневного ужина, так и для особых случаев.

Эта книга призвана вдохновить вас на творчество на кухне и помочь вам стать настоящим мастером в приготовлении свинины.

Готовьте с любовью, творчеством и страстью, и пусть каждый прием пищи станет настоящим праздником для Вас и ваших близких.

Свинина в медовом маринаде с горьким шоколадом

Вам понадобится:

— 1,5 — 2 кг свинины

— 200 г меда

— 100 г горького шоколада

— 4—5 зубчиков чеснока

— 2 лавровых листа

— 1 ч. л. соли

— ½ ч. л. черного перца

— ½ ч. л. красного молотого перца

— ½ ч. л. гвоздики

— ½ ч. л. кориандра

— ½ ч. л. кумина

— ½ ч. л. сушеного тмина

— 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Подготовьте маринад.

В миске соедините мед, горький шоколад, прессованный чеснок, лавровые листья, соль, черный и красный перец, гвоздику, кориандр, кумин и сушеный тмин.

Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Нарежьте свиное мясо на куски, приблизительно 2—3 см толщиной или ломтики, и положите их в большой пластиковый пакет или глубокую миску.

Залейте мясо маринадом, обеспечивая равномерное покрытие каждого куска. Закройте пакет или миску и поставьте в холодильник на 6—8 часов, предпочтительно на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.

Перед приготовлением мясо выньте из маринада и дайте ему слегка обсохнуть при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 180° C.

В сковороде нагрейте оливковое масло и обжаривайте куски буженины с обеих сторон до золотистой корки.

Затем перенесите обжаренные куски мяса на противень и поставьте в разогретую духовку.

Готовьте буженину в течение 30—40 минут, периодически поливая оставшимся маринадом, пока мясо не станет мягким и прогретым до нужной внутренней температуры (примерно 70° C).

Подавайте буженину в медовом маринаде с горьким шоколадом горячей, нарезанной порциями.

Можно подать с картофельным пюре, луком или овощным гарниром по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Свинина с карри и куркумой