Оглавление

Обо мне

Привет! Меня зовут Лана. Я родилась в Узбекистане, живу в Италии уже 15 лет. Замужем за итальянцем, у нас двое прекрасных детей.

Я люблю готовить, особенно простые и быстрые блюда. Большая часть блюд в этой книге — рецепты моей свекрови.

В рецептах встречаются типичные итальянские продукты, которые не продаются в России. Если вы хотите приготовить их так, как это делают в Италии, вы можете заказать продукты у меня. Я отправляю вкусные посылки по всему миру!

Приятного аппетита!

Insalata di riso

Ингредиенты (4 порции):

Рис — 300 г

Зеленый горошек — 100 г

Маринованные маленькие шампиньоны — 5 шт.

Артишоки в масле целые — 2 шт.

Ветчина прошутто котто — 100 г

Сыр пармезан

Тунец в масле — 80 г

Оливки черные в рассоле — 5 шт.

Оливки зеленые в рассоле — 5 шт.

Сосиски отварные — 100 г

Отварное яйцо — 4 шт.

Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.

Рисовый салат — итальянское летнее блюдо, которое легко приготовить каждому. Салат получается очень вкусным, но калорийным.

В первую очередь отварить рис вместе с зеленым горошком: свежим или замороженным. Если нет ни того, ни другого, используйте консервированный.

В салат нужен пропаренный рис: в сухом виде он прозрачный. Отварить его 15 минут в большом количестве подсоленной воды. Важно не переварить — рис нужен аль денте. Выключить за 5 минут до готовности, слить воду, рис промыть холодной водой. Оставить охлаждаться.

Все ингредиенты порезать кубиками, кроме отварных яиц. Смешать с охлажденным рисом, поставить в холодильник на 1 час. Готовый салат украсить разрезанными пополам отварными яйцами.

Бусекка

Ингредиенты:

Говяжий рубец — 800 г

Фасоль — 200 г

Морковь — 300 г

Сельдерей — 200 г

Репчатый лук — 1 шт.

Томатный соус — 2 ст. л.

Оливковое масло для жарки

Специи по вкусу

Бусекка — похлебка из говяжьего рубца с фасолью и томатами. Это блюдо советуют попробовать всем туристам в Милане. В каждой ломбардской семье его готовят по-разному, передавая рецепт по наследству. Когда-нибудь моя дочь будет готовить бусекку по этому рецепту.

Отварить требуху. Если взять обработанную и порезанную требуху, в скороварке она сварится за 20–40 минут. Сырой говяжий рубец нужно варить около 3 часов, пока он не станет мягким.

На сковороде обжарить лук с томатным соусом. Отварить свежую фасоль (сухую предварительно замочить на ночь). Нарезать морковь и сельдерей кольцами, добавить их к фасоли.

Тушить 30 минут, добавить требуху и специи. Помешивая, варить до полной готовности. Похлебка не должна быть жидкой. Подать на стол горячей.

Лазанья болоньезе

Для мясного соуса:

Говяжий фарш — 400 г

Томатный соус — 700 мл (можете сварить его сами)

Мор