С чего начать?
Начинать всегда довольно сложно. Не скажу, что со мной было по-другому, но оно того стоило. Так что не сомневайтесь, попробуйте. Правда, у меня для вас две новости, начнем с хорошей. Вы точно не пожалеете — работа с шоколадом удивительна и ни на что не похожа, так что подарит вам массу ни с чем не сравнимых эмоций. Плохая новость заключается в том, что сложно будет не только в начале. Поверьте, даже опытные шоколатье иногда сталкиваются с неудачами. Пусть ваши неудачи не сбивают вас с правильного настроя и станут трамплином для развития.
Эта книга — сборник подробных ответов на те вопросы, которые возникали у меня, когда я делала первые шаги в освоении работы с шоколадом. Помню, как много вопросов было у меня и как мало ответов я находила, несмотря на большое количество теоретической информации в открытом доступе. Если вы, как и я когда-то, только начинаете осваивать навыки работы с шоколадом, эта книга поможет закрыть множество пробелов и, я надеюсь, вдохновит на последующие шаги — согласитесь, нет лучшей мотивации, чем первые успехи.
Много букв о самомотивации предлагаю опустить — если эта книга оказалась у вас, вы полны решимости, а это главное. Отмечу только, что вашей веры достаточно, чтобы у вас все получилось. Не слушайте советчиков и критиков, я вспоминаю таких людей из своего окружения, сейчас все они — мои постоянные заказчики.
В этой книге я постаралась сфокусироваться на практических моментах — на своих наблюдениях, практических выводах и всем том, что поможет в освоении принципов работы с шоколадом. Теория будет представлена базово для понимания процесса. Я исхожу из того, что вы обладаете навыками поиска теоретической информации в объеме, достаточном для того, чтобы приступить к практике, либо какой-то объем теории вы уже освоили. Мне же хочется поделиться с вами поистине полезной и практической информацией, которой в открытых источниках не так много и которую не так просто найти — повторюсь, что в этой книге я отвечаю на все вопросы, которые оставались для меня открытыми после самостоятельного изучения и даже после прохождения некоторых очных мастер-классов в начале моего пути.
Я считаю, что важно не затягивать и быстро переходить от теории к практике, поэтому в книге содержится 26 (!) рецептов начинок для корпусных шоколадных конфет — я постаралась собрать рецепты с разными текстурами и вкусами (фрукты, орехи, карамель) — традиционными и более оригинальными. К рецептам прилагаются все необходимые комментарии и пояснения.
Готовы? Начинаем!
