26 конфет. Подружиться с шоколадом и приготовить восхитительные конфеты

Татьяна Косенко

Эта книга — ваш проводник в мир шоколада. Если вы делаете первые шаги, испытываете неуверенность, нуждаетесь в подсказках и полезной практической информации — книга направит вас и даст заряд вдохновения для развития своего мастерства. Никакой «воды» и пустых слов, минимум теории и только строго по делу — чтобы вы не тратили драгоценное время и приступали к созданию самых вкусных конфет! … Тағы

ХоббиКулинарияВиртуальный рассказчик

Жас шектеулері: 12+

Құқық иегері: ООО "Издательские решения"

Түпнұсқа жарияланған күн: 2023

Басылым шыққан жыл: 2023

Баспа: Ridero

Қағаз беттер: 58

Ұқсас кітаптар

И.С. ПигулевскаяХлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Светлана ТураповаРецепты моей итальянской жизни

Галя ДмитриеваЖивое питание. Десерты без сахара

Наташа ИвановаХлеб на Вашем столе. Все, что Вам нужно знать про выпечку хлеба на закваске в домашних условиях (из личного опыта, истории и рецепты)

Татьяна Аврова30 рецептов вкусного хлеба на дрожжевом тесте

Г.А. КривцоваОригинальные закуски

Марта ВиноградДуховка в деле: 21 рецепт на каждый день. Простые рецепты для духовки. Часть 1

Алексей СабадырьВолшебные рецепты с тыквой: от супа до десерта. Рецепты на каждый день

Татьяна АвроваСтрана вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске

Алексей ВыдринРецепты из курицы

18+

Татьяна АвроваСамый лучший хлеб. Хлеб на закваске своими руками

Алексей СабадырьИтальянская классика: рецепты пиццы. Рецепты с удовольствием

Алекс КрамерУличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

ПИРОГИ со ВКУСОМ ЛЕТА. С фруктами, ягодами, орехами

Мила АдельПолезные сладости. Десерты КРАСОТЫ

Алексей ВыдринРецепты домашнего сыра

Антон СадаковСладкая жизнь. Лучшие рецепты кондитерских изделий для начинающих

Оксана ПутанПравила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория

Алексей ВыдринРецепты для глиняных горшочков

18+

Алексей ВыдринРецепты индийской кухни

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер6

Ларисапікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👍Ұсынамын

💡Танымдық

🎯Пайдалы

1 Ұнайды

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Елена Бпікірімен бөлісті3 ай бұрын

👍Ұсынамын

💡Танымдық

🎯Пайдалы

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Мария Зарубинапікірімен бөлісті7 ай бұрын

👍Ұсынамын

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дәйексөздер5

Ирина Р.дәйексөз келтірді1 жыл бұрын

Ваш выбор — так называемый «купол» (например, CW 1433, Pavoni PC 37), полусфера (например, CW 2251, Pavoni SP 2251), «таблетка» (Pavoni PC 46) и любые другие формы без острых углов и сложных изгибов.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Линда Г.дәйексөз келтірді3 жыл бұрын

Ганаш Виски: Виски 40% — 70 г, Кленовый сироп — 8 г, Белый шоколад Zephyr — 165 г, Сливочное масло — 12 г, Сироп глюкозы —15 г. Растопить шоколад до 40°С. Добавить в шоколад сливочное масло, кле

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Линда Г.дәйексөз келтірді3 жыл бұрын

Темперирование на камне Нагреваем шоколад до температуры плавления короткими импульсами в микроволновке, выливаем две трети шоколадной массы на каменную плиту и начинаем опускать ее температуру, распределяя шоколад широким шпателем по плите, постоянно измеряя температуру массы пирометром. Когда температура снижается до температуры стабилизации, мы отправляем остывший шоколад в миску с более теплой массой (технику перемещения массы с плиты в миску можно найти в большом количестве в интернете — это требует сноровки и вряд ли получится с первого раза, но мы здесь, чтобы практиковаться {}). Проверяем температуру пирометром — если мы достигли точной рабочей температуры, то все сделано идеально. Если температура на 1—2°С ниже рабочей — просто аккуратно подогрейте шоколад феном, при этом не забывайте помешивать его. Делайте это таким же образом короткими сессиями, между которыми проверяйте температуру пирометром. Если температура выше хотя бы на 1—2°С, то придется повторять процесс сначала. ☹ Но все опыт и точно прокачает вашу технику!

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

1. Басты
2. ⭐️Хобби
3. Татьяна Косенко
4. 📖26 конфет. Подружиться с шоколадом и приготовить восхитительные конфеты