Шоколадные конфеты ручной работы. Бери, делай и зарабатывай
В этой книге представлено множество рецептов шоколадных конфет. Это уникальная книга, составленная домашним шоколатье и настоящим мастером своего дела. В данной книге описано более 30 рецептов приготовления конфет, а также шоколадных плиток. Здесь вы узнаете, какой инвентарь понадобится для начинающего мастера. Сырные конфеты? Шоколадные трюфели? Вы узнаете о них всё!
Жас шектеулері: 18+
Құқық иегері: ООО "Издательские решения"
Түпнұсқа жарияланған күн: 2020
Басылым шыққан жыл: 2020
Баспа: Ridero
Қағаз беттер: 51
Пікірлер16
👍Ұсынамын
Всё понятно, и доступно, написано легко
Много рецептов для новичка. Кто начинает, смело читайте.
Много рецептов для новичка. Кто начинает, смело читайте.
Так себе книжка. Очень поверхностно, обзорно даются рецепты. Без каких-либо технологических подробностей, хотя понятно, что в таком деле есть масса технических нюансов. Например - "кипятим сливки с мятой" - и всё? Сколько времени кипятить? В каком виде класть мяту? Порезать или лучше листочками? А инструменты? Как о них написано в книжке? Какие термометры лучше? Какие блендеры? Какими ножами лучше резать заготовку под обливные конфеты? А если это вафли? Как выбрать и вообще найти плиту для темперирования? Как сделать ровными срезы? И так далее, обо всём и ни о чём. Просто краткий пересказ о процессе изготовления конфет. И почти ничего о том, КАК именно это делается. Без деталей. Ерунда, короче, а не книжка. Никакой практической пользы. Чисто подразнить.
👎Ұсынбаймын
💤Іш пыстырады
Написано на скорую руку, без души и довольно поверхностно. Одинаковые рецепты и во всех, которые я успела прочитать, берётся уже готовый шоколад за основу. А как же сделать конфеты с 0, с какао-порошка? И да, нет даже указания, сколько по времени варить сливки, например. В общем, никаких кулинарных тонкостей и интереса..
Дәйексөздер33
Трюфель «Сыр мастара блю»
Для этого рецепта вам понадобится:
— 200 гр. тёмного шоколада
— 100 гр. сливок 35%
— 35 гр. сливочное масло
— 30 гр. глюкозного сиропа
— 100 гр. сыра мастара блю
— тёмный шоколад для глазировки
Сливки с глюкозным сиропом довести до кипения и положить в них сыр. Перемешать и перетереть массу. Растопить тёмный шоколад на водяной бане. Соединить смесь сливочно-сырную с шоколадом, хорошо перемешать. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Всё пробить блендером. Накрыть пищевой плёнкой в контакт. Поставить в холодильник на 7 часов. Достать и сформировать конфеты в виде шариков по 10—15 грамм.
Для этого рецепта вам понадобится:
— 200 гр. тёмного шоколада
— 100 гр. сливок 35%
— 35 гр. сливочное масло
— 30 гр. глюкозного сиропа
— 100 гр. сыра мастара блю
— тёмный шоколад для глазировки
Сливки с глюкозным сиропом довести до кипения и положить в них сыр. Перемешать и перетереть массу. Растопить тёмный шоколад на водяной бане. Соединить смесь сливочно-сырную с шоколадом, хорошо перемешать. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Всё пробить блендером. Накрыть пищевой плёнкой в контакт. Поставить в холодильник на 7 часов. Достать и сформировать конфеты в виде шариков по 10—15 грамм.
— 125 гр. тёмного шоколада
— 100 гр. сливочного масла
— 1 стакан сахарной пудры
— 2 столовые ложки сливок 35%
— 1/2 стакана орехов (фундук и грецкие)
— молочный или тёмный шоколад для глазировки
Шоколад растопить на водяной бане. В растопленный шоколад добавить сливочное масло комнатной температуры. Сахарную пудру и сливки довести до кипения и сразу снять. В готовую массу всыпать порубленные орехи. Всё хорошо перемешать. Вылить готовую смесь на силиконовый коврик. (в рамку). Охладить в холодильнике. После того, как масса стабилизируется, её можно нарезать на квадратики 2 х 2 см и глазировать темперированным шоколадом.
— 100 гр. сливочного масла
— 1 стакан сахарной пудры
— 2 столовые ложки сливок 35%
— 1/2 стакана орехов (фундук и грецкие)
— молочный или тёмный шоколад для глазировки
Шоколад растопить на водяной бане. В растопленный шоколад добавить сливочное масло комнатной температуры. Сахарную пудру и сливки довести до кипения и сразу снять. В готовую массу всыпать порубленные орехи. Всё хорошо перемешать. Вылить готовую смесь на силиконовый коврик. (в рамку). Охладить в холодильнике. После того, как масса стабилизируется, её можно нарезать на квадратики 2 х 2 см и глазировать темперированным шоколадом.
Конфета «А-ля трюфель с орехами»
Для данного рецепта вам понадобится:
Для данного рецепта вам понадобится:
